❶ 冬菜炒丝瓜的做法，冬菜炒丝瓜怎么做好吃，冬菜
主料丝瓜600克 辅料冬菜适量菜籽油适量冷开水适量鱼露适量蒜头适量
步骤
冬菜炒丝瓜的做法步骤11.食材：丝瓜。
冬菜炒丝瓜的做法步骤22.将丝瓜洗净，去皮，去头尾，切块。
冬菜炒丝瓜的做法步骤33.放在盘子里待用。
冬菜炒丝瓜的做法步骤44.蒜头去衣，切去蒂，切末。
冬菜炒丝瓜的做法步骤55.热锅，放入蒜末。
冬菜炒丝瓜的做法步骤66.加入适量的菜籽油。
冬菜炒丝瓜的做法步骤77.加入冬菜。
冬菜炒丝瓜的做法步骤88.放入丝瓜块。
冬菜炒丝瓜的做法步骤99.加入适量的冷开水。
冬菜炒丝瓜的做法步骤1010.大火焖至八分熟。
冬菜炒丝瓜的做法步骤1111.加入适量的鱼露调味。
冬菜炒丝瓜的做法步骤1212.拌匀，关火，即可上碟享用来
❷ 冬菜炒节瓜的做法，冬菜炒节瓜怎么做好吃，冬菜
冬菜炒节瓜的做法，冬菜炒节瓜怎么做好吃，冬菜
食材
主料
节瓜
300g
肉碎
50g
辅料
油
适量
冬菜
适量
步骤
7.节瓜变色软了即可出锅。
❸ 冬菜炒胡萝卜的做法，冬菜炒胡萝卜怎么做好吃
冬菜炒胡萝卜的做法
主料
胡萝卜
2条
辅料
油
适量
盐
适量
冬菜
100克
蚝油
少许
黄豆酱
少许
步骤
1.喷香的冬菜。不加红萝卜炒，已经非常下饭了。
2.新鲜的红萝卜刨去皮，洗干净。切成细长的丝。待用。
3.准备好食材
4.起油锅。把红萝卜丝倒进去。大火翻炒。
5.弄上喷香的冬菜。量，各位豆亲可以按自己口味来增加。
6.洒点盐。继续翻炒。
7.弄点蚝油酱。
8.喜欢口味重点的豆亲。可以加上一勺黄豆酱哦。
9.美味又下饭。宝子超级爱吃。
❹ 冬菜怎么做好吃
冬菜是生活中常见的腌制蔬菜，味道爽口，营养丰富。那么冬菜怎么做好吃?下面我将为大家介绍冬菜的腌制方法和冬菜的做法，希望对大家有帮助!
冬菜怎么做好吃：
主料：鸡蛋3个，肉末120g。
辅料：油适量，蒸鱼豉油适量，冬菜适量，葱粒适量。
1、鸡蛋三个打入容器中，打散。
2、加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。
3、为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。
4、将水煮开。
5、将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟。
6、起另一锅，下适量的油，加热。
7、下适量的冬菜炒香。
8、下猪肉馅，炒到肉末变色。
9、将肉末倒在蒸蛋上。
10、撒上葱粒。
冬菜是什么菜
冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。
京冬菜
京冬菜是山东日照着名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切晒晾干;佐料主要是优质酱油和绍光酒等，适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜生产提供了重要条件。京冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均别具一格，并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的.上等调料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。南充冬菜生产加工历史悠久，距今已有225年。《南充县志》中有这样的记载：“清嘉庆年间(1796至1820)，顺庆就有冬菜出售。”“道光年间(1821至1850)，县人张德兴在县城经营德兴老号酱园铺，制作冬菜，颇有名气。”1981年南充冬菜在四川省“四菜”评比会上，以光泽油润、清香脆嫩、风味浓郁取胜，评为全省第一名。南充冬菜与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜并称为四川“四大名腌菜”。南充冬菜以芥菜为原料，花椒、八角等香辛料为辅料，经过20道工序，历时1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作为烹饪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜担担面等都是以南充冬菜为主要原料。
南充冬菜菜型均匀，褐黑色、油润、有光泽;具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓郁;味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生产制作历史，是西南地区民众喜爱的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年酿制开坛，在进行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特产，被列为“中国传统名腌菜之一”。大足人从古到今，有好种冬菜习俗，追溯历史始创于1180年。每颗冬菜“白露播种”，“立春收获”，历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛蕴藏，密封发酵，吸山水之灵气，采日月之精华，三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润嫩脆、香味浓郁，享有“菜味精”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。
❺ 孩子不爱吃蔬菜，推荐6款好吃的冬菜做法，营养丰富，顿顿都吃光
很多小孩子不爱吃蔬菜，相信很多宝妈们也很着急，蔬菜营养丰富，特别在冬天总吃肉也不利于身体长个，每顿也要吃一些蔬菜，这样才营养均衡，下面就和大家分享6道好吃的冬天蔬菜做法，简单美味，孩子爱吃，个子蹭蹭往上长，有喜欢的宝妈们赶紧学起来吧。
酸辣薯仔丝
1.准备食材：
准备新鲜的 薯仔四个 ，削去外皮后切成细丝放入清水中， 倒入一些白醋 既可以防止氧化变黑还能使薯仔丝更加脆爽。
准备 红椒、青椒各半个 ，分别切成细丝，用来搭配颜色。
2.调碗料：
碗中放入 四勺白醋 ， 适量的食盐 ， 两勺白糖 ，再 淋入一些香油 增香，搅拌均匀备用。
3.把薯仔丝烫一下：
把浸泡好的薯仔丝捞出来和青红椒丝放在一起，用烧开的滚水把薯仔丝烫至断生，这一步不要直接下锅焯水，掌握不好时间的话，很容易煮过劲，口感不够脆嫩，浇至薯仔丝表面微微透亮即可，再用清水快速过凉，保持清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内烧油，放入蒜片爆香， 放入一小把干辣椒 ，小火翻炒出香辣味，倒入准备的碗料，立即转大火烹出香味，倒入薯仔丝和青红椒丝快速翻炒30秒钟，薯仔丝入味以后立即出锅，一盘爽脆入味的酸辣薯仔丝就做好了。
萝卜丸子
准备 一根胡萝卜 ，先切成薄片再切细丝。
准备 白萝卜一根 ，同样切成细丝
切好以后分别装入碗中， 加入适量的食盐 用手抓匀， 腌制10分钟 杀出萝卜中的水分。
准备 一小块五花肉 ，切成小肉粒，再切一点 姜末 ，和肉粒放在一起。
准备 适量的青豆 备用。
2.制作丸子坯：
腌好的萝卜丝变得非常柔软，取出来一小撮放在手心里，使劲挤压出里面的水分，多粘几次淀粉团成光滑的小圆球，做成大小相同的丸子备用。
3.把丸子炸一下：
锅内烧油，油温五成热时下入团好的萝卜丸子，开小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金黄色时夹出来控油。
4.开始烹饪：
锅内留底油，倒入肉粒和姜末，开中火煸出里面的肥油，闻到肉香味以后倒入青豆翻炒几下，沿锅边 加入适量的清水 ，开大火把青豆煮熟，加入 鸡精2克 ， 食盐2克 ，放入炸好的丸子转小火煨一会儿，汤汁即将收干的时候就能出锅了。
金汤山药
1.准备食材：
准备 山药两根 ，清洗干净后把外皮削干净，切成三厘米长的段，摆放在盘中。
准备 南瓜一小块 ，削去外皮后切成片备用。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上蓖子，水烧开以后放入山药和南瓜，盖上盖子 小火蒸12分钟 即可。
12分钟以后取出南瓜和山药，用勺子把南瓜按压成泥备用。
3.制作金汤：
锅内烧水，倒入南瓜泥， 加入三勺白糖 ， 倒入适量的蜂蜜 ，用勺子按压搅匀，一直小火慢熬，把南瓜汤熬至粘稠即可，再把南瓜泥均匀浇在山药上，一道香甜可口的金汤山药就做好了。
鱼香白菜
1.准备食材：
准备 白菜心两个 ，也可以用娃娃菜代替，把根切掉改刀成均匀的长条，放入清水中抓洗干净备用
准备 大蒜一把 ，拍扁后切成末备用。
再切点 小米椒圈、姜末、葱花 备用。
2.把白菜焯一下水：
锅内烧水，倒入 白醋5克 ，白醋能使白菜的口感更加清脆， 加入少许鸡粉和食盐 入底味， 放入一点植物油 防止白菜中的营养成分流失，水烧开以后把白菜倒入锅中，焯水10秒钟，白菜变色以后立即倒出来，快速用清水冲洗降温，以免白菜回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香味，加入 豆瓣酱10克 炒香、炒出红油，从锅边 淋入一勺清水 ，加入 白糖10克 ， 陈醋10克 ，大家可以根据自己的口味来调鱼香汁，不受比例限制。
再加入 老抽2克 ，让汤汁的颜色更红润， 食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许 提鲜，搅拌均匀， 勾入少许水淀粉 把汤汁收浓，倒入白菜，转大火翻炒10秒钟，让白菜均匀裹上汤汁入味， 淋入一点明油 提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香白菜就做好了。
麻脸红薯
1.准备食材：
准备 白红薯一个 ，白红薯水分比较少，炸的时候不会出现干瘪现象，而且口感更加甜糯，先切成厚片再切成丁放入盆中，撒上干淀粉抓拌均匀，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯更加酥脆。
准备 白芝麻、黑芝麻各20克 ，掺匀备用。
2.炸红薯：
锅内烧油，用红薯试一下油温，红薯周围产生密集的气泡，油温就可以了，把红薯依次放入锅中，保持小火浸炸3分钟，红薯定型、表面微焦时起锅，利用余温不停地翻动，让热力慢慢进入红薯内部，把红薯炸熟，油温太高的话，容易出现表面焦糊、里面还没有熟透的现象。
温度降下来以后把锅重新放在火上，开小火再炸30秒钟，红薯炸成金黄色捞出控油。
3.炒糖浆：
锅内 加入少许清水 ， 放入半勺白糖 不停地搅拌，白糖全部融化以后， 勾入少许水淀粉 搅拌均匀，糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，让糖浆均匀裹在红薯表面。
趁热倒入装有芝麻的盆中，颠盆拌匀，让芝麻均匀地裹在红薯表面即可，一道外酥里糯的麻脸红薯就做好了。
椰香南瓜条
1.准备食材：
准备 板栗小南瓜一个 ，把外皮削掉，先切成厚片再切成南瓜条放入盆中， 加入白糖10克 用手抓匀， 淋入植物油5克 ，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水，再 倒入适量的椰蓉 颠盆拌匀，让南瓜条均匀裹上椰蓉备用。
2.开始烤制：
烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用 180度烤35分钟 就可以了。
35分钟以后南瓜已经烤熟，非常的清新香甜，把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了，一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了。
❻ 冬菜怎么做好吃
冬菜怎么做好吃
别名：冬尖
使用提示：每餐10～25克
冬菜知识介绍：
冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食，风味鲜美。
冬菜营养分析：
冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。
冬菜补充信息：
京冬菜，又称素冬菜，是山东日照着名特产，因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切晒晾干；佐料主要是优质酱油和绍光酒等，适时操作闷制而成。大白菜主要产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，优质高产，为京冬菜生产提供了重要条件。京冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均别具一格，并能常年贮存。它不仅是进餐之佳肴，而且是烹饪菜肴的上等调料。
津冬菜，又名荤冬菜，产于河北省的沧州和天津市一带。它是将大白菜切成小块，晒至半干，每100公斤加盐12公斤，充分揉搓，入缸压实，撒盖食盐，封缸2～3天，然后将菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，装缸发醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又称“荤冬菜”。畅销北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作调味用。
川冬菜，主产于四川的南充、资中。其制法是：将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)采回切成数片，晾软。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。每年农历八月清理转一次坛。经二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料为半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陈皮100克，松香50克。
冬菜适合人群：
一般人群均可食用
冬菜做法指导：
由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如：
1. 熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；
2. 拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；
3. 烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。
❼ 冬菜的三种好吃做法
冬菜是一种咸菜，它可以和不少食材搭配，都可以成就一道美味的菜肴，如果你想让冬菜给你的餐桌添加一些惊喜，不妨来看看冬菜怎么做好吃吧！
冬菜扣肉
准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油
做法：
1、将五花肉切成块状，洗净后煮熟，捞出后沥干，抹上酱油备用；
2、将冬菜洗净后切碎，泡椒切成短节；
3、在锅中烧油，加入五花肉，炸至焦黄色；
4、五花肉炸好后取出，用刀在上面划出多道口子；
5、将料酒、酱油和食盐撒一些在肉上，并将冬菜、泡椒和一些豆豉放在上面；
6、将整盘菜直接上屉蒸2小时即可食用。
冬菜蒸肉饼
准备材料：冬菜、猪肉、生粉
做法：
1、将猪肉洗净后切成小块，并剁成肉馅；
2、把冬菜洗净切碎，与猪肉馅混合在一起；
3、在肉馅中加入生粉、酱油和食盐搅拌均匀；
4、在蒸锅中蒸6分钟左右，出锅后可以上面摆一些香菜。
冬菜炖鸭
准备材料：净鸭1只、冬菜、香菇、上汤、绍酒
做法：
1、在锅中烧沸水，把处理好的.鸭放进去烫3分钟左右，将翅旁、脚掌剁下装在小碗中，鸭颈剁下后斩成块状，这些剁下的材料一并填入鸭腹中；
2、将冬菜洗净，挤干水分备用；
3、鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用；
4、把蒸熟的鸭子放入汤碗中，鸭头、翅膀、脚掌摆在旁边；
5、把香菇在沸水中焯水，取出后填在鸭身上；
6、将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，最后淋在鸭子上即可。
❽ 冬菜烧什么菜好吃
菜的话，我与我觉得还是吃大烩菜的比较多啊，主要就是白菜猪肉粉条豆腐，薯仔大烩菜，这样动起来的话也是非常香的
❾ 冬菜有哪些好吃的方法
步骤
1
准备好五花肉.冬菜,姜葱
2
五花肉冷水下锅.放入姜片和葱段焯水
3
把煮至七成熟的五花肉捞出沥干水分
4
冷却后在肉皮上用冰糖抹上老抽
5
锅里倒入400克油,把五花放入炸出多余的油份
6
两面都要炸
7
把皮炸至金黄后捞出
8
待自然冷却后切片.
9
把切好的肉片码在盘子里.每片肉上都放两粒花椒
10
肉片上放上姜丝,淋入少许酱油.
11
再把冬菜放在肉片上入蒸锅蒸60分钟即可
12
把蒸熟的烧白取出,上面扣个盘子翻过来撒上葱花就可以吃了
❿ 冬菜炒肉丝是怎么做的
前言
冬菜是姐姐出差沧州时买的当地特产，送了我两袋品尝，前一袋我做鱼吃了，这袋用它炒肉丝，炒出的肉丝即使有白肉也不腻，老公以为我炒的羊肉，说味道不错比做鱼更好吃。
材料
主料：后肘肉250g、冬菜1袋；
辅料：油适量、香菜2棵、青尖椒1个
冬菜炒肉丝
1
冬菜准备好
2
肘肉一块
3
切粗丝
4
香菜洗净切段
5
青尖椒斜切丝，边上是倒出的冬菜
6
锅烧干加植物油适量，烧到冒烟
7
加青尖椒翻炒
8
加肉丝煸炒变白
9
加冬菜翻炒，在加少许水继续炒干
10
加香菜出锅即可
11
成品
小贴士
冬菜炒肉丝不用加其它调味料，冬菜的咸度口味融入肉丝咸淡适宜。
加冬菜后再加水是为了让冬菜的味道更彻底的被肉丝吸收