① 腊肉可以炒什么菜
腊肉可以炒蒜苗，做法如下：
准备材料：腊肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。
② 腊肉可以和哪些菜一起炒
腊肉可以和尖椒、冬笋、儿菜、花菜、包菜等一起炒。
下面是腊肉炒包菜的做法：
食材：包菜500克、 腊肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1个、 蒜1个。
步骤：
一、备好食材。
③ 腊肉炒什么菜最好吃
腊肉，尤其是柴火熏的腊肉，它自带香味，色泽金黄，咸香适口，尤其适合搭配春菜来炒，腊肉搭配春菜，是两者完美互补。腊肉需要春菜来降低盐分，增加维生素，而春菜则需要腊肉的油脂来浸润，使其口感层次化更明显。
一起来看看这6种春菜是什么，以及如何烹饪的吧？
第一种，春笋，自古被当作“菜中珍品”，是春天必吃的春菜之一
做法：春笋去掉它的外壳，然后把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，这样可以去掉大量的草酸含量，更便于吸收；腊肉切成片，放入油锅中炒至透明，倒入焯水后的春笋，以盐调味，放入胡椒粉，炒匀即可出锅。
第二种，藜蒿，鄱阳湖的草，南昌人的宝
做法：新鲜的藜蒿，把它的叶子全部去掉，只留下最为鲜嫩的部位，根部比较老的话要及时去掉；锅中放油烧热，加入切好的农村腊肉，配以小米辣还有大蒜爆香，放入藜蒿开始大火翻炒，用盐以及鸡粉调味，出锅装盘。
第三种，香葱，增进食欲，减少食物腥味
做法：家里自己种的小葱，来2把把它冲洗干净，紧接着把它切成段，备用，腊肉洗净，切成片，腊肉要以肥多瘦小为宜，这样的腊肉吃在嘴里，才会比较爽口；油热锅放入，加入腊肉煸炒，放入香葱，放少许的白糖和盐调味即可。
第四种，莴笋，肉质细嫩，生吃热炒均相宜
做法：新鲜的莴笋，去掉它的叶子，叶子可以留作它用，营养价值不菲，去掉外皮，把它切成片，腊肉洗净切成小片，稍微的切的薄一点；锅里放少许的油，把腊肉放进去炒香，倒入莴笋片翻炒，颜色变深，加少许的鸡精调味。
第五种，小蒜，给我一把小蒜，让你多吃两碗饭
做法：小蒜从地里拔出来的时候，要小心一些，不要把里面的块茎给弄掉了，然后拿回家清洗干净，同样把腊肉处理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到时候夹，锅里放油炒香腊肉，放入小蒜，加少许的盐，如果腊肉足够咸的话，就不用加了。
第六种，马兰头，摘其嫩茎叶作蔬菜
做法：马兰头采摘的时候，最好是用剪刀，当然你也可以直接用手掐，掐好以后，清洗干净，沥干水分备用，腊肉可以放入锅中焯水，捞出来清洗干净，切成片，马兰头也可以焯水，另起锅放入油，加入腊肉还有大蒜，然后把焯水的马兰头放进去炒，加入盐和鸡粉调味。
阳春三月，这6种“春菜”最适合炒腊肉了，它们好吃不贵，满满都是春天的味道，家里有腊肉的朋友，可以尝试地做一下这几道菜，特别下饭。
④ 腊肉可以炒什么菜
萝卜干炒腊肉
原料:腊肉150克，淡萝卜干200克，味精、盐、胡椒粉、白糖、尖椒、葱段、料酒、姜、清汤、色拉油各适量。
做法：将萝卜干切成3厘米长的段，入沸水焯透；腊肉切片，入沸水烫过，待用。锅放油烧热，放姜、腊肉煸香，盛出待用。另起锅放油烧热，放萝卜干、腊肉和其他调料炒香即可。
红菜薹炒腊肉
原料:红菜薹400克，腊肉100克，盐、蒜片、味精、白糖、干红尖椒、色拉油各适量。
做法：腊肉泡洗干净后切薄片；菜薹择洗净，待用。锅放油烧热，放腊肉煸炒，加蒜片、干红尖椒，再倒入菜薹爆炒，加其余调料调味，翻炒即成。
莴笋炒咸肉
原料:咸五花肉片250克，莴笋片200克，盐、葱姜酒汁、色拉油各适量。
做法：锅中倒入油少许，放入咸肉片煸炒至出油，加入莴笋片、盐、葱姜酒汁炒匀即可。
西芹炒腊肉
原料:腊肉300克，西芹适量，盐、味精、水淀粉、姜片、黄酒、色拉油各适量。
做法：腊肉切成片，下油锅焐熟，待用；西芹切片。炒锅留底油，下姜片，加黄酒，倒入腊肉及西芹爆炒，加盐、味精调味，勾少许芡，炒匀淋油，出锅装盘即可。
干豆角炒腊肉
原料:腊肉200克，水发干豆角100克，盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法：腊肉洗净，蒸熟，切成片。水发干豆角洗净，切成段。锅中加少许油烧热，煸香葱段，下腊肉片和干豆角段炒透后，加余下调料调味，装盘即可。
⑤ 腊肉可以和哪些菜一起炒 腊肉适合和哪些菜一起炒
1、青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。
2、蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！
3、腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。
4、腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。（芋头在开水里烫1分钟左右，再用刮皮刀去皮，手不会痒，如果有点痒可以用稍热的水泡一会手。腊排骨斩的时候可以斩小块点，这样容易熟。当然喜欢长时间熬炖的可以随自己心意斩大小。）锅烧热，放入少量猪油热融化，加入切好的葱姜蒜，干辣椒炒香，然后放入腊排骨炒一会，再放芋头炒一会。炒大约1分钟后，加入水没过食材，加适量生抽、食盐，大火煮开后转小火炖至香芋软烂。开大火翻炒至汤汁浓稠。或者大火煮开后，转放入高压锅压，上气后压15分钟左右，腊排骨更加软烂，芋头入口即化。出锅装盘撒上香葱花即可。
5、简便炒腊肉：将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，放少许蒜苗添颜色，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗。
⑥ 腊肉配什么菜炒最好吃
可以用葱椒炒腊肉，需要准备香油，生抽，洋葱，青红尖椒，腊肉，把腊肉清洗干净，放到锅中蒸20分钟，然后再取出来切成薄片，红尖椒，青尖椒洗干净籽去除切成小段以及丝，洋葱洗干净切丝，锅中加入适量的油，把洋葱丝放进去炒香，然后再加腊肉片翻炒，一直炒到洋葱变透明，把尖椒丝放进去翻炒一下，再调一些香油，生抽翻炒均匀就可以出锅吃了。
莴笋炒腊肉，准备酱油，盐，油，蒜头，腊肉，莴笋，腊肉，莴笋切成片状，蒜头剥好，锅烧热加油，把蒜头放进去翻炒再加腊肉，把腊肉炒到出油，莴笋放进去加入适量的水，差不多熟的时候盐放进去，等到莴笋熟了以后就可以盛出来吃了。
还可以做秋葵炒腊肉，需要准备鸡精，野蒜，腊肉，秋葵，米饭腊肉一起蒸熟以后，把腊肉切片就会清洗干净，放到开水当中，滴一些油，煮两分钟左右，捞出来用冷水冲凉，水分沥干，秋葵蒂头切除，再切成片状，蒜切成蒜片，锅中加入适量的油烧热，把蒜片腊肉一起放进去翻炒出香味就放进去一起翻炒，适当的加入一些食材的湿润度，增加一些鸡精，盐，炒熟以后就可以吃了。
⑦ 腊肉和什么菜炒好吃
菜花 辣椒 蒜苔 青蒜 竹笋
⑧ 腊肉配什么菜炒好吃 十道家常腊肉小炒
1、青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。
2、腊肉炒蒜苔
蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。
3、蒜苗腊肉
蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。
4、腊肉炒葱椒
腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。
腊肉炒什么菜好吃
5、腊肉炒秋葵
腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
6、腊肉炒冬笋
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
7、腊肉炒荷兰豆
腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是我最喜欢的腊肉搭配的菜。
8、剁椒腊肉炒水芹
这是一道灰常简单的下饭菜，剁椒咸鲜开胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的腊肉，想想就觉得无比美味。
9、腊肉炒杏鲍菇
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时，需要干煸一段时间，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足， 也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。
10、腊肉炒饭
懒人居家必备美食，腊肉炒饭简直就是不会做菜人的最爱。做法简单，还能满足口腹之欲。米饭的香味混合着腊肉的香味，在加上一点火腿肠、一点香葱，做出来就是一道不能拒绝的美食。
⑨ 腊肉炒什么菜好吃窍门 什么菜炒腊肉好吃
1、腊肉炒葱椒：腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。
2、腊肉炒秋葵：腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。
3、豇豆蒸腊肉：这种做法会散发出浓浓的腊肉香，而且也是比较刺激的一种方法。湖南就比较喜欢这种做腊肉的方法，淡淡的豇豆味遇到浓烈的腊肉香，就是一种味觉的享受，而且也能感受到浓浓的乡村情。
4、蒜苔、蓠蒿炒腊肉：这类的菜比较适合腊肉，而且很多人也会做这些菜。腊肉的油脂用来软化蔬菜，这样蔬菜的香和腊肉散发的香就能很好的融合在一起，让人感觉到不是很油腻，而是很清新的感觉。
⑩ 腊肉可以和什么菜炒在一起
一、大蒜叶炒腊肉
如果你不排斥大蒜的味道，可以用大蒜叶来炒腊肉，一方面可以减轻腊肉的干味，另一方面大蒜有杀菌的功效，尤其春季多吃大蒜好处多多。具体做法如下：
1.准备材料，大蒜切段，腊肉切片用温水洗净。PS：由于腊肉晾晒的时间比较长，建议提前一晚上给泡好，这样切和吃的时候不会那么硬。
2.锅中放油，姜爆香，倒入腊肉炒出油，放少许白糖。PS：放少许白糖有提鲜的作用，平时炒菜可放少许。
3.当肉炒了三到五分钟后放入大蒜叶，此时可以不加盐，因为腊肉本身是咸的。
4.大蒜叶一定要炒熟，等叶子软了后可以加少量的水焖一分钟后，加点鸡精后即可出锅。
二、西兰花炒腊肉
西兰花的吃法有很多，比如清水煮，哈哈，开玩笑啦，对于贪吃的胖萝卜来说，清水煮西兰花真是太无味啦！那么，西兰花来炒腊肉才是正确的打开方式！
1.将西兰花和腊肉洗干净备用，西兰花不要切太大了，不然很难煮熟。
2.先把油倒入锅中，放入香蒜细末，然后倒入腊肉，放少许料酒，去除腊肉的浓重味道，炒到七分熟。
3.再倒入西兰花一起炒，加入少许盐，以便西兰花吸收，炒到八分熟后加入一点水一起焖一分钟左右，加入味精即可出锅。
三、蒜香腊味烧茄子
1.姜、蒜和青红尖椒、腊肉、茄子切块或条状都切碎备用；
2.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
3.油烧热，下茄子炸到软后出锅；
4.将锅中的底油用来炒腊肉，然后加姜、蒜和青红椒，炒匀；倒入调味汁和一小碗水，让肉变软点，这样吃起来也不会感觉太硬；
5.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可