‘壹’ 猪背脊筋如何吃
材料：
小肋排1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。
做法：
1. 将小排骨剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2. 将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！
‘贰’ 猪背筋如何炒
猪骨髓做法：吉利炸，麻婆骨髓，葱烧骨髓，由于骨髓有腥味。要重用调味料，以去其异味。如果在家做，最简单就是葱油骨髓了，选小白菜或掐菜飞水后垫盘底。骨髓用加料酒的沸水烫过后放在菜上。上面放葱姜丝。红椒丝。锅中加色拉油，香油，麻油。烧至6成热浇在菜上。再淋上生抽酱油即可。
‘叁’ 猪脊骨里面的那条筋是什么
猪背筋。
猪骨髓也叫猪背筋，学名叫猪骨髓或者猪脊髓，100克骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克含蛋白质、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料。猪背筋简单的说就是骨髓里的肉，一般是用药材煲成汤喝，在煲汤的过程中，很容易化在汤中，看不见了，汤的颜色变白。
‘肆’ 安徽叫猪肉板筋叫什么
安徽人管猪肉板筋也叫猪肉板筋的。
板筋肉是猪背上的一块通背肉，通俗讲就是猪背脊肌上一层带有筋的肉，一些地方也称之为外脊肉、扁担肉等，板筋肉里面通常会带有肉筋。白色筋膜通常是由12条粗筋并排组成的，每一条则是由较细的纤维状筋丝构成，而长与短、大与小、厚与薄、宽与窄，是与猪的大小，还有肥胖、年龄有一定的关系。
板筋肉里面通常会带有肉筋，用刀子切起来比较难切，但是还是可以做成一道美味菜，只是切起来比较麻烦，所以很多人都会选择丢掉，板筋肉是猪的背上的一块通背肉，通俗点来说，就是猪背脊肌上的一层带有筋的肉。
板筋肉通常是很难切断，而且在烹饪的时候并不那么容易熟，但是为了也不影响菜的质量，有些人会选择把它扔掉不要，其实拿板筋肉作为一种食材来炒制，也算是一种美味。它是一种有高脂肪、高胆固醇的食物，所以并不是所有的人都适合吃，像是如果有心血管疾病的人还是尽量避免吃，而板筋肉里面的营养是挺丰富的，含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、热量等等，在平时生活中，还是可以做一道简单的家常便菜辣椒炒板筋肉。
‘伍’ 上美食网搜猪背筋的做法
猪板筋一块洗干净切成小条，蒜苔切段
2.猪板筋用少许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许植物油封油
3.热锅放入植物油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用
4.底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜苔炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味有底味即可，炒好后装起备用
5.锅里放入适量植物油，放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香
6.板筋回锅，大火翻炒均匀
7.蒜苔倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡适当加入一点儿盐，装起享用
‘陆’ 猪背筋如何弄才好吃
是猪筋吗？
‘柒’ 猪背筋的学名叫什么啊
猪背筋学名叫猪骨髓或者猪脊髓，100克骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克含蛋白质、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙.
猪背筋简单的说就是骨髓里的肉
一般是用药材煲成汤
补肾食物--猪髓：猪脊髓和猪骨髓，对遗精者也颇有效验，正如清.王孟英所说：“猪骨髓甘平，补髓，养阴，治骨蒸劳热、带浊、遗精。”
猪背筋的吃法：
材料：
猪背筋肉1磅，生油2大匙，葱段，姜片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，盐，糖。
做法：
1. 将猪背筋肉剁小块，用料酒，葱姜蒜等上述配料腌20分钟。
2. 将腌好的猪背筋肉码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
3. 蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心，超烫！
‘捌’ 猪背筋怎么煮好吃
慢火熬煮，把猪筋的胶质全部熬出来，然后冷却，最后用刀切开。凉拌。一个字“香”
‘玖’ 脆嫩好吃不腥的猪腰，应该怎么去制作比较好吃
将猪腰洗净后劈开去掉白筋和暗红色的腰部然后用花刀切开将切碎的腰花在有花椒粒的清水中浸泡15分钟左右，捞出水分。青椒，胡萝卜，生姜，大蒜切碎，干红辣椒切碎。拿一个小碗，加入调料B的所有食材，拌匀，准备好汁液。给热锅加油。油变热后，加入生姜、大蒜、胡椒粉，炒熟后烧香。倒入去除水分的腰花，炒到变色。放在一边。把锅里剩下的油再热一下，放入青椒和胡萝卜炒一下，浇上爆开的腰花，浇上准备好的汁液，迅速炒一下，浇上一点香油。去不去里面的骚动。切成片，和烧酒混合，煮一会儿请再用水冲洗一下请用开水煮。你想怎么烧都可以。
把猪里脊平放在砧板上用刀切成两半去掉猪背心猪里脊肉切碎没有腰线炒的菜没有味道。把猪里脊平放在餐盘上，将猪安心旋转一个角度，用刀切开，形成90平行刀的形状。饲料深度约为猪背心厚度猪腰切次。切碎的猪里脊被磨成麦穗。用清水洗净切碎的猪腰花，放入沸水锅中加热后捞出。往锅里倒油，加热，倒入玄斗班长，用小火炒红油。倒入洋葱和青椒，用大火炒。炒好后放入烫发的猪腰花中，大火翻转后裹上油汁，最后榨汁。
‘拾’ 猪背脊髓怎么做好吃
很多人都是会猪骨髓特别的了解的，感觉很多的营养都保存在猪骨髓里面，所以大家都喜欢用猪骨髓做汤，这样就会把猪骨髓里面的营养都熬煮到汤里面，经常喝猪骨头对身体健康有很好的帮助。当在做猪骨髓汤的时候可以在里面添加一些食材，会让汤更加的美味，营养也会比较丰富。
一、莲藕红枣猪骨髓汤
主料：猪骨髓、莲藕各100克，红枣20克。
调料：盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油。
做法：
先将猪骨髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用；莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中；红枣去核，洗净，备用；锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香；加入高汤，下入猪骨髓、莲藕、红枣、盐、料酒；用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。
二、猪骨髓粥
原料：大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓100克。
调料：精盐1小匙。
做法：
坐锅点火，将猪骨髓切碎放入；用小火熬出骨髓油；再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质；锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米；熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐；烧沸后撒入熟芝麻即成。
猪骨髓的营养价值
1、猪脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、猪脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、猪脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。