1. 40款精品菜肴分享，味道独特百吃不厌，值得一做
曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
青椒爆炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用
4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
尖椒肉丝
1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散
3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香
5.放入尖椒丝翻炒
6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟
7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅
水煮肉片
1.豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗净备用！
2.肉切成片，用料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟！
3.蒜末、葱沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一个小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一个碟！
4.油烧开后到了将有花椒粒的到入油锅中翻炒，放火锅底料，郫县豆瓣酱翻炒！炒出香味！倒入开水！
5.水来后下菜煮熟成出！
6.把肉也一样煮熟！
7.盛出！
8.把备好的有辣椒粉的到入肉片上！另起锅烧油，油来后到入浇到辣椒粉料上！成了！
9.上桌！开吃！
黄豆焖猪蹄
食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
做法
1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色
5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟
6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右
7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了
洋葱火腿煎饼
用 料
洋葱约40g / 火腿肠一条/鸡蛋2个 / 水40ml / 面粉100g
做 法
1. 洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋打散成蛋液
2. 将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3. 再加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳)
4. 放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐，搅拌均匀
5. 平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可
荷塘小炒
食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法
1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗洁净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗洁净待用。
2、锅内煮开水，然后按次第先放入莲藕焯水，然后胡萝卜
3、荷兰豆焯水，轻轻断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间略微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
4、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一同翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完整断生就了，起锅装盘。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：
1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花，
尖椒豆干炒腊里脊
食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。
快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒
做法1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时
2.生菜码放在碗底
3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~
菠菜炒蛋皮
材料：菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。
做法：1.菠菜、葱洗净切段，备用。
2.将鸡蛋打散，以少许油煎成蛋皮后再切成丝状，备用。
3.热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮继续炒匀后，最后加入调味料拌炒入味即可
美味豆腐
材料：嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉
做法：
1.豆腐这块沾面粉。
2.小火煎至六面金黄。
3.虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。
4.葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
5.锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒时注意不要弄碎豆腐）
黄瓜拌蛤蜊
材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
做法：
1.沙蛤蜊洗净，冷水下锅，大火煮开，煮至开口，捞出洗净。
2.取出蛤蜊肉，洗净备用。
3.黄瓜拍碎，用手把黄瓜掰成小块。
4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
酸甜排骨
食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
海鲜菇炒肉沫
1.食材：海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公斤、甜椒适量、洋葱末适量
2.海鲜菇焯水
3.撕成条；猪肉、甜椒分别切小丁。
4.热锅取适量植物油翻炒洋葱末
5.再下入海鲜菇
6.甜椒一同翻炒熟。
7.玉米淀粉勾芡
啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡肉，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小炒猪皮
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅里煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
酸菜鱼
食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块
做法：
1.将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
2.反复冲洗，至水清澈后沥出来
3.加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
5.酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6.干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
7.起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8.放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
9.注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）
11.水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
12.捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
13.在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14.锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
葱姜辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊400g，葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g
做法：1. 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
2. 姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
3. 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净沙
5. 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
6. 下干辣椒、辣椒红油炒香
7. 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
8. 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
葱爆鳝丝
材料：洋葱；鳝丝；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；
做法：
1、把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉
凉拌花菜
1.备好所需材料.
2.花菜切小块,用盐水浸泡10分钟,洗净沥干备用.
3.木耳泡发.
4.所有材料切好.
5.锅烧开水,滴入几滴油,下花菜焯熟.
6.盛起沥干水份,备用.
7.木耳、红萝卜焯熟.
8.捞起沥干水份,与花菜放一起.
9.取一小碗,放入小米椒、蒜末,调入盐、生抽、鸡精拌匀.
10.锅烧热油,浇入调好的酱料中.
11.把酱料倒入花菜中,调入麻油、凉拌醋,撒入葱花.
粉蒸排骨
1.将葱，姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
回锅茄子
食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；蚝油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀地铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
6.倒蚝油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1根小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；
做法
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
笋干烧猪蹄
食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
做法
1、笋干温水泡好，猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水，捞出清洗干净，沥干水。
2、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
3、倒入猪蹄，翻炒至猪皮颜色微黄，调入少许老抽，小火翻炒均匀，关火。
4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
5、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。
可乐鸡翅
食材：鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐
做法：
1、将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟；
2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄；
3、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道；
4、当可乐汁粘稠起来就完成了；
5、出锅时撒上葱花即可。
双茄烩
材料：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量。
做法：1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
黄焖鸡
食材：鸡腿肉、青红椒、香菇、姜、干红辣椒、油、冰糖、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1、鸡腿洗净切小块；焯水后洗净控干水分；青红椒切块；新鲜的香菇洗净，切成略厚一点的片；姜切片，干红椒切段；
2、锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化，不停搅拌，起焦糖色小泡泡时快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色；
3、下入生姜片和干辣椒段翻炒几下，再加入一勺生抽和两勺料酒；倒入适量清水，水能淹住鸡块即可，煮开后，再煮十分钟；放入切好的香菇片；加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟；
4、待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠，放进青红椒块，再放入盐和鸡精翻炒均匀即可。
捞菜酱香肉
食材：精选五花肉、雪菜碎、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、葱花
做法：
1、锅上火，下雪菜碎干炒均匀，倒出备用；锅下色拉油烧热，下雪菜碎炒香，加辣椒粉调味。
2、五花肉入锅煮，至筷子能插进去，捞出皮面抹酒。
3、锅下色拉油，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色，捞出控油，切片，加姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌匀，入锅蒸30分钟。
4、锅入色拉油烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜和五花肉翻炒均匀，撒葱花即可。
芝香水煮鱼
1.备好食材，鱼去内脏，洗干净备用
2.亲见图
3.鱼要片得均匀，共十片
4.码味，盐要三两，用手轻搓鱼片，过二分钟用清水洗三遍
5.锅内放油烧至六成热下入香料爆香后，下入豆瓣酱炒香后加入清水，火锅底料，煮开后打去渣，放入豆芽，最后放入鱼片煮一分钟即可。
干煸四季豆
食材：四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。
做法：
1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；
2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；
3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；
4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；
5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；
6、向锅中加入炸好的四季豆；加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可；
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
炖牛肉
将牛肉放入冷水中煮沸；放入砂锅水中，加入牛肉，胡椒粉，八角茴香，月桂叶，肉桂皮，草果，当归，丁香，陈皮，肉豆蔻，干辣椒；加入清淡的酱油，料酒，大葱，生姜，然后用大火煮。小火煮小火150分钟，关火之前加盐20分钟，然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉，将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油，醋，蒜末，香油和红油制成果汁;将牛肉倒入调整好的酱汁。
胡萝卜焖鸡块
材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段，姜切大片备用。
3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
香辣金针菇
材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净
2、用刀把根部切掉
3、晾干水分备用
4、烧开一锅水，把金针菇放进去烫软
5、烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀
6、烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里
7、将调好的汁淋在上面即可
番茄鲈鱼
食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使鱼头立起；炸熟后放入盘子中；
3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
腐乳小排
食材玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
做法
1. 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。
2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。
3. 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦黄色时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。
4. 锅内倒入热水，深度快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
5. 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐（生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加）、糖，大火收汁，装出即可食用。
西芹南瓜炒百合
材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切成薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。
2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
小油菜炒木耳
材料： 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许；
做法
1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。
2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。
4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。
特色狮子头
材料：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。
调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。
辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可
西兰花烧豆腐
材料：西兰花、豆腐（用盐水做豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
2. 10道好吃不腻的家常菜，好吃又营养，做法很简单
鸡蛋烧番茄豆腐
食材
嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。
做法
1、材料准备好：嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小块，豆腐切小块，鸡蛋入碗中打散。
3、炒锅加油，倒适量油，油5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，稍定型后用铲子划散，成均匀的鸡蛋块。
4、将豆腐倒入鸡蛋中，淋少许水增加汤汁。
5、将番茄块倒入锅中，轻轻混合均匀。
6、待汤汁煮开后，撒少许盐，撒一根芦笋末，红白绿黄，清新又好吃。
红烧肉
食材
猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、猪肉切成大块。
2、凉水上锅，下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。
3、过凉水，清洗干净浮沫。
4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。
5、起锅加少许水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。
6、油成微琥珀色时，转大火，下入猪肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒，翻炒均匀。
8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、转入电高压锅内，压20分钟，好了起锅装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、准备好鸡蛋和胡萝卜，鸡蛋磕入碗中，胡萝卜切成薄片片。
2、鸡蛋划散。
3、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒均匀。
4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。
5、锅中留油，下入青椒和大蒜头翻炒断生。
6、再下入胡萝卜，翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。
7、倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
清炒木耳山药莴笋
食材
莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。
做法
1、木耳泡发撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小葱切断，莴笋、山药切片放进水里，里面加两滴醋以防氧化变黑。
2、锅里倒油，爆香葱蒜花椒。
3、莴笋倒进去翻炒均匀。
4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀，加少许盐，芝麻油即可出锅了。
干煸鸡
食材
三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。
做法
1、鸡收拾干净，剁小块，洋葱切块，姜蒜备好，麻椒备好。
2、冷水放入鸡，准备焯水，焯水后沥干水分备用。
3、热锅温油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。
4、放入辣椒节继续翻炒，炒到稍微变色。
5、放入鸡块翻炒，放入盐，继续翻炒。
6、中小火煸炒到鸡块微微发黄，肉质变得稍微干紧。
7、放入少许蚝油，翻炒均匀。
8、准备好干辣椒面，撒入，继续翻炒均匀。
9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了，你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。
10、最后放入洋葱，翻炒均匀到洋葱刚变软即可，放入鸡精。
12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
做法
1、腐竹泡发，切段备用。
2、芹菜洗净切段备用。
3、芹菜焯水，捞出过凉水。
4、烧热油，葱花炝锅。
5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
6、放芹菜，放盐味精。翻炒熟透即可。
家常红烩牛肉
食材
牛肉适量、西红柿适量、薯仔适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。
做法
1、牛肉洗净，焯水。放入高压锅，放葱姜，大料，香叶，桂皮。酱油，料酒。盐，冰糖。加水，没过牛肉，炖制。
2、将牛肉炖熟，炖至软烂即可。
3、西红柿洗净去皮切块备用。
4、薯仔，胡萝卜去皮，切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。
5、烧热油，放番茄酱炒出红油。
6、放西红柿煸炒软烂出汤。
7、放入牛肉汤，放薯仔，胡萝卜，宽粉，煮到入味。
8、放牛肉和洋葱，搅拌均匀即可。
火麻仁白玉菇烧带鱼
食材
带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。
做法
1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。
2、锅中放油，下带鱼段煎一下。
3、煎至两面金黄色，放葱姜增香去腥。
4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起烧制。
6、汤汁粘稠放红彩椒断生，放蒜片增香。
7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。
8、最后撒上火麻仁增加营养。
嘟嘟鱼片
食材
草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。
做法
1、一条草鱼，把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。
2、加入鸡蛋清，白胡椒粉，适量的盐，腌10分钟。
3、五花肉切薄片备用。
4、锅里放油，放入五花肉煸炒。
5、放一点色拉油，继续翻炒。。
6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒
7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去
8、放入生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
9、让这些调料慢慢的融入鱼片，，千万不要翻炒哟。一面好了以后，我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。
10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。
11、把芹菜拿出来，放点香菜作为装饰就可以出锅啦。
韭菜烧豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。
做法
1、首先将豆腐切成厚片，韭菜切成长段。
2、往锅中倒入适量的清水，将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐，再将豆腐放入锅中，焯水两分钟，然后将其捞出来，控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。
3、往锅中倒入适量的食用油，等油温略微升高后，将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出，放在盘中备用。
4、往锅中倒入适量的食用油，将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中，将其煸出香味。
5、然后往锅中下煎好的豆腐，再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽，接着将其翻炒均匀，最后加入韭菜，略微翻炒后即可出锅。
3. 有哪些美味又营养的家常菜，百吃不厌，鲜香味美，好吃到流口水呢
西红柿炒鸡蛋，过油肉薯仔片，宫保鸡丁，鱼香肉丝，蚝油，生菜，蚝油娃娃菜，蒜蓉虾，炖排骨，红烧鸡翅，这些食物都是非常美味的家常菜。
4. 10道朴实乡土菜，外表平常，却一吃难忘
渔家三宝
原料：
野生小鲫鱼400克，瓠子200克，荷包蛋250克。
调料：
腌料 （葱段、姜片各10克，黄酒15克，盐5克）
小料 （葱段、姜片各10克，八角1个）
色拉油100克，鸡蛋液、熟猪油各50克，面粉60克，大骨汤1千克，盐10克，味精、鸡粉、葱花各5克，胡椒粉3克。
制作：
1、鲫鱼宰杀制净，加入腌料腌制10分钟，拍面粉30克，用色拉油50克煎至色泽浅黄。
2、瓠子洗净后切厚1厘米的片，拖蛋液后粘裹剩余的面粉，用色拉油50克煎至两面金黄。
3、锅内放入熟猪油，熬化后放入小料爆香，下入大骨汤大火烧开，下入原料，小火炖10分钟，用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，出锅装入容器内，撒葱花即可。
特色：
加入了煎瓠子一起烹调，瓠子特有的风味渗透到鱼汤中，菜肴更加鲜美。
古镇风鹅
原料：
枫泾风鹅250克，厚百页150克，海米50克，泡好的枸杞3克。
调料：
A料 （葱段、姜片各10克，崇明白米酒20克）
熟猪油30克，葱段、姜片各10克，鸡粉5克，白胡椒粉、盐各2克，筒骨汤400克。
制作：
1、风鹅洗净，放入容器内，倒入A料，上笼大火蒸30分钟，取出后切成8×3×2厘米的条；厚百页洗净，切成8×1厘米的条。
2、锅内放入熟猪油，小火熬化后放入葱段、姜片爆香，下入筒骨汤和风鹅，大火烧开，改小火烧3-5分钟，下入百页，继续烧2—3分钟，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅装入可以加热的沙锅内，撒入海米和枸杞，上桌后继续加热食用。
特色：
枫泾风鹅是上海非常着名的地标食材，它不仅鲜香味浓郁，而且肉质细嫩有嚼劲，用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美，再搭配厚百页和海米合烹，做法简单，鲜味却是非同凡响，成为上海一带食客非常喜欢的特色农家菜。
乡情小炒
原料：
安徽蒙城绿豆饼400克，臭豆腐200克，香椿段、葱白段各80克，青、红椒圈各50克。
调料：
色拉油1千克（约耗80克），蒸鱼豉油25克，十三香3克，味精、鸡粉、白糖各2克。
制作：
1、绿豆饼切成厚0.3厘米的片，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄；臭豆腐切成麻将块，同样油炸至色泽金黄。
2、锅内留底油，烧至七成热时，放入葱白段、青椒圈、红椒圈爆香，下入绿豆饼、臭豆腐和香椿段，倒入调料（色拉油除外）翻炒均匀，出锅装盘。
特色：
绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。
石锅海胆豆腐
原料：
活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。
调料：
盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。
制作：
1、将活海胆取肉；豆腐焯水。
2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味，放入海胆和豆腐一起炖制入味即可，上桌时盛入烧热的石锅内保持温度，味道才能更鲜美。
特色：
海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。
刀板香焗地瓜
原料：
黄瓤地瓜400克，刀板香100克，青、红椒圈各15克。
调料：
蒜子50克，干葱头块30克， 三合油 300克，色拉油800克（约耗40克），特制酱料（沙茶酱30克，海鲜酱、蚝油各10克）。
制作：
1、地瓜去皮，切成麻将块，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸半分钟，捞出控油。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片。
3、沙锅内放入蒜子和干葱头垫底，然后将地瓜块摆放好，浇入特制酱料和三合油，摆放刀板香，盖上盖子上火焗8分钟，出锅撒入青、红椒圈点缀，盖上盖子上桌。
特色：
这是一款改良土菜，采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味却非常棒。
三合油：
炼香的鸡油、葱油、炼熟的菜子油各500克放入锅内，小火烧至三四成热时，放入葱段200克，小火熬出香味即可。
小葱豆瓣煲米鱼
原料：
抱腌米鱼 250克，蚕豆瓣150克，小香葱30克。
调料：
A料 （黑胡椒碎、白胡椒粉各2克，鸡蛋液15克，生粉30克）
葱油30克，色拉油1千克（约耗50克），干辣椒3克，黄酒、鸡粉、葱花各5克。
制作：
1、蚕豆瓣入六成热色拉油中小火浸炸至香酥，捞出控油；抱腌米鱼切4×4厘米块，加A料均匀，入六成热色拉油中小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2、锅内放入葱油烧五成热，放干辣椒炒香，入蚕豆瓣和米鱼，大火翻匀，放入黄酒、鸡粉调味，离火，下烧热、垫有小香葱的沙锅内，撒葱花、上桌即可。
特色：
抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味，鲜味更加突出。
米鱼：
又叫𩾃（音 miǎn）鱼，形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白，可以烧、炖，但多用来制作鱼鲞，鱼鳔干制后俗称𩾃鱼胶或鳘肚。
抱腌米鱼：
米鱼宰杀制净，从中间片开。取净料5千克，在表面抹上盐500克，再加入葱段、姜片各100克，高度白酒50克拌匀，腌制3小时以上。
有机农村土锅巴
原料：
土锅巴1张，牛肉末30克。
调料：
小料 （圆葱末、蒜泥、姜末、葱花各3克）
A料 （黑椒粒3克，白糖2克，蚝油4克，老抽1克，二汤70克）
色拉油600克（约耗30克），湿淀粉10克，香菜2克。
制作：
1、土锅巴放入烧至四成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，扣入盘中（盘内是空心的）。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入牛肉末，小火煸炒至肉变色，放入A料烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在土锅巴上，用香菜点缀。
特色：
土锅巴是一种半成品食材，最近在江苏各城都非常热销。烹调时，我们用黑椒牛肉碎与之搭配，成品看似很土，味道却很有冲击力。
许昌豆腐烧肥肠
原料：
许昌老豆腐350克，熟大肠250克。
调料：
A料 （葱、姜各10克，干辣椒9克，八角2个）
家乐蒸鱼鲜露10克，家乐烧汁5克，蚝油3克，老抽2克，鸡粉1克，色拉油500克（约耗50克），蒜片50克，香菜10克，高汤800克。
制作：
1、将大肠下入沸水中烫一下，捞出，沥干水分，入三四成热的色拉油中炸一下，捞出。
2、将许昌老豆腐洗净，用手掰成大块。
3、净锅上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高汤，加入剩余调料，放入大肠、豆腐，装入煲内，烧开后改为小火煲15分钟，出锅前放入香菜即可。
特色：
豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出，被豆腐吸收，两种食材的味道都达到最佳，是经典之配。
渔家节节高
原料：
黄鱼鲞、烧好的梅菜（用梅菜扣肉汁烧制）各150克，黄瓜200克，青、红椒圈各3克。
调料：
A料 （葱段、姜片、高度白酒各10克）
B料 （白糖、黄酒各3克，酱油、胡椒粉各2克）
色拉油500克（约耗40克），葱末、姜末、干红辣椒各3克，梅菜扣肉的汤汁150克。
制作：
1、黄鱼鲞洗净，放入盘中，加入A料大火蒸熟，取出后再放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，切成小丁；黄瓜洗净，切长6厘米的段，掏空内心。
2、锅内留底油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、干红辣椒爆香，下入梅菜、梅菜扣肉的汁、鱼鲞，用B料调味，小火烧3分钟，出锅后一部分装入小盘中，用青、红椒圈点缀，另一部分装入黄瓜“容器”内。
特色：
黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味，吸收了肉汁和梅菜的香味后，口味更加丰满，而且丝毫都不会有海鲜的腥味。
梅干菜炒鲈鱼
原料：
鲈鱼1条（约600克），梅干菜50克，鲜花椒9克，葱、姜、蒜、辣椒米各8克。
调料：
李锦记风味豆豉10克，家乐辣鲜露5克，家乐麻辣鲜露汁7克，生粉50克，色拉油100克。
制作：
1、将鲈鱼改刀成一指条，用5克家乐麻辣鲜露、大葱、大姜、香菜根腌制20分钟。用毛巾沾干水分，拍匀生粉，入油锅炸熟至外皮金黄。
2、梅干菜用水泡开后，挤干水分，入色拉油中炸干。
3、锅内放3克色拉油，下入鲜花椒、四米料头炒香，下入风味豆豉、炸好的鲈鱼、梅干菜调好味爆香。
特色：
此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉，将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制，成菜干香、微辣、微麻，豉香味浓，引人食欲。
5. 特别下饭，好吃不腻，食材也不贵，连吃几天都吃不够的家常菜有哪些
麻辣干锅虾
原材料：明虾、纯粮酒、盐、鸡精、胡椒粉、麻椒、干红辣椒、炸好的花生做法：1.虾清洗，用纯粮酒、盐、鸡精、胡椒粉腌渍三十分钟，沥干备用。2.锅中油烧沸7分熟时，炸至金黄掉色，捞起来。3.另起一只锅，再度放油热，放入麻椒、干红辣椒煸出香味后倒进此前炸好的虾和花生仁翻拌匀就行了。
胡萝卜黑木耳煲鸡汤
食物：鸡1只、胡萝卜1-2根、干黑木耳几支作法1、将鸡清理干净，放进炖锅中，添加冷水到锅的最高水位线，加入适量黄酒和姜蒜，烧沸，撇掉浮末；2、改小火慢炖1小时，添加切片的胡萝卜和泡透的木耳，再次炖半小时，放盐调料，熄火开吃拉；3、鸡脯肉嫌淡的话也可以蘸酱油、香辣、味汁等吃。
6. 现在有什么好吃又不常见的菜
滑蛋：将鸡蛋打在大碗中，放盐搅打成蛋液。加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋
鸡汁竹荪：竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
椒盐虾仁：安徽菜，此菜色金黄油亮，虾仁外脆里嫩。具有壮腰健肾调理、补虚养身调理、补阳调理阳痿早泄调理等效果
𫚔鱼炖粉条：𫚔鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养。鲫鱼性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
鸡纵菌：鸡枞菌味道鲜美，为苗中之冠，山珍之最，是我国着名的野生食用菌之一。
豆花鱼：是以草鱼为主要食材，豆腐脑、大豆、红辣椒、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于川菜，滑爽细嫩。
7. 精选38款菜品推荐，色香味俱全，好吃得停不下来
曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
红焖猪蹄
用料 ：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、
生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
小贴士：
1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。
盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖得烂不成形。
培根风琴烤薯仔
用 料薯仔2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许
做 法1.薯仔洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防止切断
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟
3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌制10分钟
4.薯仔烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片薯仔里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可
蒜泥芹菜叶
材料：芹菜叶，大蒜
做法：1.烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。
2.将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。
3.用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。
4.取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽一勺 芝麻油，辣椒油，拌均匀。
5.将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。
3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。
5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。
花样香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
做法：
1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
6、调入少许的盐与鸡精，煮开后厚一层薄芡
7、出锅，装入青菜中即可
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。
酱蒜薹
原料： 鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。
方法： 1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；
2、将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；
3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。
金沙玉米
用料鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油
做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好
将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感
剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟
趁热将淀粉倒在玉米粒上
让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点
鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉
平底锅中放油，油量略多，烧制7成热
玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内
时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油
用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄
用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）
鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量
金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听！
香酥小丸子
材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽
做法1．肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。
3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠，依次裹好。
4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
肉片汤
材料：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许
做法
1. 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；
2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；
3. 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；
4. 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；
5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。
剁椒蒸排骨薯仔
材料：排骨、薯仔、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉
做法1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。
2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。
3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。
4.薯仔去皮切小块儿，放在碗中垫底。
5.将腌过的排骨放在薯仔上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）
6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。
火爆小肠
食材：猪粉肠400克，笋丝50克，芹菜节50克，小葱节50克，泡椒50克，泡椒末30克，盐，葱姜蒜，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，泡椒油，水淀粉
做法：1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
香芋焖饭
用料芋头；米；香菇；肥腩肉；香葱；生抽；盐；油；水
做法芋头去皮切丁；
肥腩肉切丁，放入碗内加适量的香油、生抽拌匀静置10分钟；
干香菇洗净泡发，去蒂切丝；
大米掏洗干净沥水备用；
锅烧热下少许油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加盐炒匀；再倒入芋头，翻炒均匀；
再将备好的米倒入锅内，加生抽炒均匀即可；（无须炒熟）
在电饭锅内按大米的量倒入适量的清水，再将炒好的料全部倒入电饭锅中，按煮饭键，就慢慢等着吃吧；
准备好少许的葱末，米饭熟之后撒上点缀即可。
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油
做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。
2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。
3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
豆豉姜汁蒸排骨
食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步骤：
1、 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
4、排骨洗干净，沥干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均匀的调料， 搅拌均匀。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟， 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鲜美，嫩滑， 排骨汁捞饭非常开胃。
虎眼狮子头
材料：鹌鹑蛋12个猪肉馅300克鲜虾150克葱末适量葱丝适量姜末适量姜丝适量；辅料：八角2个香叶4片干辣椒3个料酒1大勺老抽半勺生抽2大勺蚝油1大勺糖适量盐1小勺；
做法
1.鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。煮好后在冷水中浸泡5分钟，这样去蛋皮很方便。猪肉馅里加入适量的葱末姜末。
2.肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，味道会特别鲜美。肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。接着取适量肉馅，放入一个鹌鹑蛋。
3.肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，这样丸子口感更有弹性。丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。
4.炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。若炸得多，等晾凉后保鲜袋包裹，入冰箱冷冻保存。吃的时候化冻后再烹制。
5.红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入没过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。
椒盐猪蹄
用料猪蹄青椒100克、红椒100克、葱姜卤水汁、盐料酒椒盐、香叶八角、草果、小茴香、花椒
做法猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切
锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中
放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
将猪蹄捞出，沥干水分
锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出
锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟
撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可
红烧鲳鱼
材料：鲳鱼，大蒜，姜，小葱，辣椒，生抽，老抽，料酒，淀粉，白糖
做法
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉，将鲳鱼小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
4、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入适量清水，与鲳鱼持平，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
6、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
番茄炒蛋
材料：鸡蛋两个、西红柿3个、盐、鸡精、糖、大蒜、葱
做法：
1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中，煎一下，锅铲打散。
3、把鸡蛋铲出来备用，然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮。煮到番茄软了，把刚才做好的鸡蛋放入锅中，一起用小火翻炒3-5分钟。让西红柿的汁完全渗透到蛋里。
4、最后，加入盐、糖、鸡精、切好的葱末就好了。
糖醋韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g
做法：1、准备好所有的食材。
2、取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。
3、韭菜洗净切碎打入鸡蛋。
4、加少许盐。5、搅拌均匀。
6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。
7、翻炒至热盛出。
8、锅中再加少许油爆香姜末。
9、倒入调好的料子炒香。
10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。
11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。
冒菜
材料：火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、薯仔、莴笋、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜
做法：1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2、锅中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
4、木耳和火锅粉提前泡软；各种材料洗好、切小块
5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就可以了
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎
5、植物油烧热加入一半蒜炸至黄色
6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7、均匀地涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。
9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
蒜香炒花甲
食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
芹菜炒牛柳
材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。
2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。
3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。
4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。
5、再加入泡椒和芹菜略炒。
6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。
蒜泥白肉
1、五花肉清洗干净备用；
2、多用锅中加入纳米水，放入生姜片、一小勺食盐、一精灵杯黄酒、少许花椒，再放入五花肉，盖上锅盖，开大火煮开，调小火焖煮至五花肉熟透，然后捞出晾凉；
3、五花肉冷却的过程中，再准备调料汁，大蒜放入特百惠小旋风中，打成蒜末，小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少许食盐，再加入蒜末，少许白芝麻，一起搅拌均匀成调料汁；
4、将冷却好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，摆入盘子中；
5、盘子中放上香菜、小红辣椒，再浇上调好的料汁即可。
香辣莴笋叶
材料：莴笋叶、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食盐、酱油
做法：1.莴笋叶洗净控水，调入盐拌匀腌渍10分钟，控干腌渍出来的水分备用。
2.大蒜切末备用。
3.炒锅里倒入适量油，放入花椒、姜爆出香味后倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。
4.调入酱油炒匀成香辣酱汁。
5.把炒好的香辣酱汁浇在莴笋叶上拌匀即可。
洋葱回锅肉
材料：五花肉，洋葱。辅料：花椒粒，白糖，菜籽油，生姜，大葱，食盐，味精，香辣豆瓣酱。
做法：1.将新鲜五花肉切成几段，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）
2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）
3.炒锅加热倒入菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入香辣豆瓣酱，并添加少量白糖。继续翻炒入味。
4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
炒农家肉
材料：五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油
做法：
1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。
茄子烧豆角
用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。
步骤：
1、先把茄子、长豆角洗净切成长条，撒少许盐腌30分钟左右，挤去水分，这样炒的时候比较省时又省火；
2、烧热炒锅，倒适量油，温热时放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软；3、豆角要炒时间更长一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味极鲜、盐、糖，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，豆角都熟了，就可盛盘出锅了。
这样做，只用味极鲜、糖调些鲜味，不用放太多的盐，反而能吃出茄子、豆角的清香，更不用放甜面酱也能吃到甜，增进蔬菜本身的香味，下次做不妨试试看哦！
山药炖鸭
原料宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。
2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。
3、加入适量的盐与料酒，炒匀。
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。
萝卜焖排骨
食材：白萝卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法1，排骨用滚水焯一下，洗净浮沫
2，焯好的排骨放进压力锅内胆，用生抽、老抽、料酒腌制一会
3，花椒八角桂皮干辣椒洗净备用，姜蒜切片
4，白萝卜切成自己喜欢的大小
5，随后也放进压力锅内胆，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋300克，葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，盐，糖，食用油
做法：1.将牛蹄筋洗净，放入高压锅中，加适量的水，葱段、姜片、八角盖好盖，压40分钟后，放气捞出牛蹄筋。
2.稍晾凉后，将牛蹄筋切成小块备用。
3.将炒锅烧热倒入适量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加热炒出香味，再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4.然后倒入备好的蹄筋块，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖，香油和盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
芹菜炒鸡蛋
1.芹菜去叶洗净，切段，胡萝卜切丝，青圆椒切条，小米椒段，姜片切末，大蒜切末。（p53：葱段不是这道菜里的哦）
2.鸡蛋两个打入碗中，盐适量。
3.起锅倒入油，油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋，成型铲碎，起锅装碗里
4.另起锅，热油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生
5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒，加入鸡蛋翻炒
6.起锅装盘即可。
香辣小龙虾
1.龙虾泡水半小时以上，然后刷干净
2.抽虾肠，尾巴中间部分抽出来
3.抽虾尾
4.然后在油锅中翻炒，全部变红后捞出
5.然后少许油，放入葱花姜蒜等辅料，添加老抽，黄酒等，然后加水或者啤酒，放入过油后小龙虾，慢火炖即可最后收汁出锅即可。
酸辣鸡杂
用料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
做法：1、将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3、加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
家常豆腐
食材：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)。
做法：1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。
2、 猪肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。
3、 豆瓣辣酱要剁碎，将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
4、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。
5、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
西兰花炒虾球
食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油
做法
1，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。
2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。
3，胡萝卜去皮切片；蒜切末。
4，西兰花稍焯烫捞出。
5，锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。
6，加入西兰花和胡萝卜翻炒，出锅前加入家乐热炒鲜露，加适量盐炒匀，淋少许香油即可。
香菇蒸鸡肉
材料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油
做法：
1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片
2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀
3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟
4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可
8. 有什么好吃的家常菜
酸辣薯仔丝、西红柿炒蛋、蚝油生菜、尖椒豆腐皮、蒜蓉西兰花、香辣扁豆、青椒肉片、角瓜鸡蛋、薯仔芸豆炖五花肉、红烧茄子、酸辣白菜、皮蛋豆腐、蒜泥黄瓜、白菜蜇皮、香葱豆干、菠菜粉丝等等
9. 有哪些简单美味家常菜，口味独特，好吃到停不下来呢
有哪些简单美味家常菜，口味独特，好吃到停不下来呢？
爆炒肥肠
食物：猪肠、小辣椒、青椒、姜、蒜作法：1.朝天椒清洗，切片预留2.清除凉拌鸡，小技巧:先正脸用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠道翻过去，背面，也一样洗。会洗去许多油。直至水净，没有什么味儿了。就好啦。
3.凉拌鸡凉水入锅，烧开，焯一下，把漂油沫都扔掉，捞出来4.放入压力锅，水没过肠道，添加料酒，老抽王，生抽，蒜，姜。上气后，压8min.拿出来，切半块。
彩椒炒肝
食物：猪肝500克，甜椒适当，料酒1勺子，姜蒜末一丝，食用盐半勺子，生抽1勺，味精一丝。作法：1、新鲜的猪肝清洗，切成薄片，冷水侵泡2钟头，正中间换2次水。
2、锅中水烧开，添加料酒，猪肝放入绰水，滚翻约1min，猪肝彻底掉色就可以，不能过多绰水，以确保猪肝细嫩，捞起来的猪肝用温开水洗掉白沫子，沥干水分预留。
10. 哪几道家常菜好吃不腻，美味营养简单易学，越吃越过瘾呢
1、拌凉菜酸辣白菜丝
原材料:大白菜300克，盐3克，醋5克，白糖2克，生抽4克，野山椒15克，姜5克，麻椒3克作法:1.将大白菜去叶取白菜心清洗，切发展丝，用开水烫一下，加食盐翻拌腌制2h，再挤去水份，放进碗内；2.野山椒清洗切成细丝；3.姜切片切细条；4.将醋、生抽、白砂糖、泡红辣椒丝，姜片和麻椒放进另一碗内翻拌，再放入白菜丝中，稍稍拌和，盖上30分钟既成。