⑴ 剩下的生蛋黄能做什么甜品
2019-12-31 11:29:41网友投稿
做菜剩下的蛋黄丢掉总觉得可惜，但又没什么用。不不不，蛋黄可以发挥它的作用哦，能做出美味的鸡蛋黄糕呢。鸡蛋黄糕是一种美味的北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，口感松软、味道香甜的特点，还又富有营养。这么营养美味的糕点，还不赶快学做起来！
剩下的蛋黄别丢掉，可以还做出美味的鸡蛋蛋糕呦
一、作法一
1、将两个鸡蛋蛋黄，打散。
2、加入等量的白开水。
3、撒入少许盐。
4、用筷子把鸡蛋打均匀。要把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
5、静等直至蛋黄液光滑细腻无颗粒即可。
6、用保鲜膜盖在盆上，完全包住后，在保鲜膜上面用牙签插几个小洞。
7、待蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液倒入其中，用中小火蒸，蒸煮12分钟左右。
8、12分钟后，把蛋黄糕小心的拿出，用透明碗可以很轻松地看到蛋黄糕已经熟了，再在碗中倒入适量酱油和几滴香油。
9、最后在蛋黄糕上层撒上一层尖椒碎即可食用。
二、做法二
1、将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出，过细箩;
2、将蛋黄打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状;
3、在蛋黄中加入蒸好的面粉搅成稠糊;
4、在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊并摊平;
5、将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟；
6、取出蛋黄糕晾凉，切成小块即可食用。
三、使用提示
每次一吃小块即可，约50克。
四、营养价值
蛋黄，即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。 蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘(看起来是一个小白点)，由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而小，卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。 [1] 胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。
鸡蛋中脂肪，绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
鸡蛋黄糕主要是由蛋黄、面粉等原料制作而成，含有碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，制作方便、食用方便，是人们常常食用的糕点食品之一;具有色泽鲜黄，质地松软、味甜香润，营养丰富的特色。
五、适宜人群
一般人群均可食用，糖尿病、高血脂人群忌食。
鸡蛋黄糕大部分人都可食用，营养价值高，对身体健康有益，原材料简单，又可以利用剩下的蛋黄，使鸡蛋不浪费，资源利用最大化。看了小编的这些介绍，是不是对这个鸡蛋黄糕心动了呢~心动不如行动，赶紧动手做起来吧，做饭小白也一定能学得会、吃得香！
⑵ 蛋黄可以做些什么既简单有好吃的甜品吗
鸡蛋布丁的做法
[原料/调料]：
水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
一种布丁的做法
材料：牛奶300克
棉花糖100克
砂糖适量
做法：1。棉花糖撕成小块，放入牛奶。
2。加热并搅拌到80度，关火，继续搅拌到冷却。
3。冷却后放入冰箱冷藏2小时。
4。放上用新鲜草莓搅碎制成的草莓酱，完成！
牛奶咖啡布丁の做法
原料：牛奶 2杯，水2杯，蛋黄 5个，Jello 粉(果冻粉) 1包，糖 3大匙，炼乳 2大匙，浓缩咖啡1大匙。
做法：
1. 在小碗中将果冻粉与糖混合均匀。
2. 用一个锅子将牛奶，咖啡和水加热。加入果冻粉搅拌均匀，熄火，锅子放冷水中稍微降温。
3. 将蛋黄装在一个碗中，搅拌均匀。再倒入果冻中，用搅拌器搅拌均匀，再加入炼乳搅匀。
4. 倒入甜品碟中，等液体凉后再放冰箱，食用时可浇上少许巧克力浆和鲜奶油。
蛋黄酥
原 料：
澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。
调 料：
猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。
制作方法：
浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心，成为直径为4厘米，厚2厘米的圆饼状，下入油温4-5成热的猪油锅中浸炸至金黄色起网状时，起锅滤去油分，装盘即成。
风味特色：
色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。
技术要领：
浸炸的油温掌握在4-5成热。
⑶ 蛋黄做的甜品
鸡蛋牛奶布丁】
食材：240ml牛奶、3个蛋黄、40g糖粉。做法步骤：
第一步：鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离，我们这里只需要蛋黄，分离好的蛋黄放到一个大碗里，加入一半的糖粉，也就是20g的糖粉，用打蛋器搅打均匀至糖粉融化。
第二步：牛奶倒入锅中，加入剩下的一半糖粉搅拌均匀，将牛奶加热至80度左右。
第三步：将加热好的牛奶倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，搅拌均匀之后过滤几遍，把表面的气泡过滤掉，这样蒸出来的布丁才没有蜂窝，细腻滑嫩。
第四步：将布丁摆放到烤盘中，烤盘中倒上适量的温水，采用水浴的方法进行烤制，放预热好的烤箱170度烤至凝固即可，最少需要30-40分钟，每个烤箱的功率不一样，时间也会有出入，中间可以观察一下是否成型凝固，烤的太久的话表面可能会开裂。
这样做好的鸡蛋牛奶布丁不仅味道香甜滑嫩好吃，而且营养丰富，非常适合小朋友吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
⑷ 蛋黄怎么做点心好吃呢
很多宝宝刚刚吃辅食的妈妈们，或者孩子已经可以大口大口吃饭的妈妈们，很多时候都想给孩子吃最健康的零食，国内的看不上眼，就买国外的，其实不管是哪里的零食，没有添加剂是绝对存放不了很长时间的。与其到处观望，不如自己动手做！今天我要分享的这道香酥小零食，适合开始吃辅食、吃蛋黄不过敏的宝宝们，以及爱吃零食的大孩子们，家中牙口不好的老人也可以吃哦！
5、烤箱预热110℃，烤25分钟。中途多留意一下，不要烤糊了。烤熟的饼干是酥脆的，如果没烤熟中间是软的，可以再烤几分钟。每个人的烤箱温度不一样，可以根据自己烤箱脾气调整时间。如果没有烤箱，可以试试用电饼铛或者平底不粘锅小火烙。
烤好的蛋黄手指饼干，放凉之后放入保鲜盒或者保鲜袋中保存，放在外面时间长了，就不够酥脆了。虽说是酥脆的口感，但是入口即化，也比较好消化，非常适合孩子吃。
⑸ 蛋黄可以做什么好吃的甜品
说到蛋黄，蛋黄可是美食界的扛把子，因为蛋黄是真的可以做很多美味的食物，就比如：
尽管蛋黄的功能非常多，可以做的美食也很多，不过蛋黄过量了也会有一定的坏处的：
导致胆固醇过高，这是因为蛋黄的胆固醇的含量非常多，如果一个人一天里面食用太多蛋黄，就会让人体胆固醇含量过高，容易造成心血管疾病和动脉粥样硬化。
容易营养过剩，蛋黄的营养非常我们大家是知道的，如果食用过多，从而导致营养过剩，造成肥胖等等。
对肝脏、肾脏负担重。蛋黄吃多了，在人体内会转化成脂肪，导致人体的肥胖，值得注意的是，分解下来的代谢产物和代谢产生的氨废物，加重人体肾脏肝脏的负担。
总之，尽管蛋黄可以做的美食甜点很多，我们也要把控每天摄入的数量，这样既能在享受美食的同时，也能合理有效地控制健康。
⑹ 蛋黄都能够做出什么好吃的甜品
说到蛋黄，蛋黄但是美食界的老大，由于蛋黄是确实还可以做许多美味的食物，就例如：
一、蛋黄酥
蛋黄酥如今但是一种十分受大家喜爱的美食，表面黄灿灿的千层酥皮，里边包囊着雪媚娘、紫红薯、红豆沙，这也有一整粒咸蛋黄，因此 蛋黄作出的蛋黄酥，甜咸适合，沙糯的口味，无论是老年人孩子全是非常喜欢的。
对肝部、肾脏功能负担过重。蛋黄吃多了，在人体内会转换成人体脂肪，造成身体的肥胖症，特别注意的是，溶解之后的新陈代谢物质和新陈代谢造成的氨废弃物，加剧身体肾脏功能肝部的压力。
总而言之，虽然蛋黄能够做的美食甜品许多，大家也需要把控每日摄取的总数，那样既能在享有美食的与此同时，也可以有效高效地操纵身心健康。
⑺ 用蛋黄做的甜品
推荐一个鸡蛋牛奶布丁。用1盒牛奶和3个蛋黄做成的布丁，不仅味道香甜滑嫩，非常的好吃，而且营养也是非常丰富的。自己做的布丁不含任何添加剂，给孩子吃起来更放心。做法也非常的简单，一起来看一下吧。1盒牛奶，3个蛋黄，做成孩子最爱吃的甜品，香甜嫩滑，营养丰富。
【鸡蛋牛奶布丁】
食材：240ml牛奶、3个蛋黄、40g糖粉。做法步骤：
第一步：鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离，我们这里只需要蛋黄，分离好的蛋黄放到一个大碗里，加入一半的糖粉，也就是20g的糖粉，用打蛋器搅打均匀至糖粉融化。
这样做好的鸡蛋牛奶布丁不仅味道香甜滑嫩好吃，而且营养丰富，非常适合小朋友吃。
⑻ 仅仅用蛋黄做什么甜品
我知道蛋黄可以做以下两个甜品：
蛋黄布丁甜点
主料 牛奶 400克 蛋黄 4个
方法/步骤
1先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
2将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
4将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可
蛋黄酥
材料：酥皮：，中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖5克，水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，猪油.60克，蛋黄酥：，红豆沙375克，咸蛋黄8个，表面装饰：，全蛋液，白芝麻少许
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟;
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状，收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉，切成两半;
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球，擀成圆形;
9.包入7收紧口，收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液，撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
⑼ 蛋黄可以做什么甜品 蛋黄来做甜品的做法
1、蛋黄布丁是十分简单的处理蛋黄的方式，几乎是所有小白必学的一个科目，准备原材料，蛋黄4颗，砂糖20公克，牛奶230m左右，做法十分简单，只需要三步，第一步先把蛋黄和砂糖搅拌均匀，第二步把牛奶也加入搅拌，第三步把它开始分装到碗或杯子中放入电锅蒸，注意要给电锅中要加适量的水，8分钟左右，蛋黄布丁就完成了。
2、蛋挞是一款正宗甜点，也是很多人喜爱的产品，香甜诱人，外表酥脆内里软嫩，用料蛋黄3个，奶油100克，牛奶60克 ，细砂糖 20克，蛋挞皮6只，这些就是正好做6个蛋挞的量，做法也相对简单，三个蛋黄用打蛋器打匀，加入牛奶和奶油打匀，加入少量的糖，然后用网筛过滤一下，就可以倒入蛋挞皮里，放入烤箱200度20分钟左右就可以完成啦！
3、蛋黄虎皮卷，首先蛋黄150克，大约是9颗蛋黄，细砂糖50克 ，玉米淀粉35克 低筋粉50克和少量的柠檬汁。蛋黄虎皮卷是比较消耗蛋黄的正宗甜点，这样做出来的虎皮卷才能够有淡黄的色泽，首先在150克蛋黄加50克砂糖，分三次加入，用电动打蛋器打至蛋黄颜色大白，体积膨胀变得浓稠，蛋黄里加50克油，65克柠檬汁，然后筛入35克玉米淀粉，用电动打蛋器打匀，倒入铺好油纸的烤盘中，震出气泡，入200度的烤箱烤12分钟，烤到表面起皱上色就可以出炉了。