Ⅰ 炖水鱼，放哪些药材较好
水鱼汤配方：生地20克 草果2个 生姜10克 葱20克 料酒20克 水鱼1只 红枣7枚制作：1．将水鱼去头爪，除去内脏；生地洗净，切片，葱切段、姜切片。2．将水鱼放在锅内，放入生地、葱、姜、红枣、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炮熬l小时即成。食法：每日2次，佐餐食用。功效：滋补肝肾，补气补血玉参水鱼汤 基本特点 温润肺胃、生津止咳 基本材料 水鱼1只 玉竹25克 北沙参25克 桂圆肉15克 红枣8粒 陈皮1片 [制法]：1.水鱼放入热水锅中，将热水慢慢烧开，直至水鱼被烫死，剖开去内脏，洗净斩件；玉竹、北沙参、桂圆肉、红枣（去核）、陈皮（去瓤）分别用清水洗净。 2.将备用料一齐放入砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 [功能]：温润肺胃、生津止咳 [适用范围]：用于皮肤干燥或皱、唇开舌燥、干咳无痰、潮热盗汗、失眠、声音嘶哑、或热性病之后阴虚津亏之口干咽燥等症。常用本汤有润泽肌肤、补益身体、防止皮肤干燥、皱裂的作用。 草红枣水鱼汤材料，虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。制作方法，先将水鱼放滚水中烫洗干净，除去内脏。红枣去核，生姜去皮洗净、切片。将所有原料放入煲中加水适量，隔水炖煮四小时，再加盐调味即可。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。
Ⅱ 药膳鱼的做法大全
药膳鱼火锅,药膳片片鱼火锅这种吃法很清淡，但是很鲜美爽口，营养更是丰富可佳，能够很好的保持鱼肉本身的鲜美和滑嫩。先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。片鱼可是很要技巧的哦~片得好的吃起来鱼刺就少~不过俺水平不咋滴,将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的~~待汤水开后，就可以放大葱就去了。汤水烧开后就可以开动啦，
工具/原料
草鱼 一条
枸杞 约5克
党参 约5克
甘草 约5克
怀药约5克
少许 大葱
红椒 根据口味来定~
芡粉 少许
黄酒 少许
蜂蜜 少许
生抽 少许
蒸鱼油 少许
四分之一个 柠檬或橙
（ 草鱼一条
枸杞、 党参、 甘草、怀药
大葱、红椒
辣椒面
芡粉、黄酒、蜂蜜、生抽、蒸鱼油
柠檬或橙）
步骤/方法
1、先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。片鱼可是很要技巧的哦~片得好的吃起来鱼刺就少~不过俺水平不咋滴~~
2、将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、 芡粉和 辣椒面以及 柠檬汁倒入 鱼片里，拌匀。腌制20分钟。
3、忘记买 柠檬了，只好用橙代替。
4、加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入 枸杞、 党参、 甘草、生姜、怀药。并把 鱼头放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的~~待汤水开后，就可以放大葱就去了。
5、汤水烧开后就可以开动啦，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多少，待鱼吃完了，还可以下 青菜，粉条等配菜吃？
Ⅲ 甲鱼和什么药材一起炖最好
甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，建议和一些温补药材或食材一起炖汤最好，可加强彼此的食用营养价值，如：鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等。
2 霸王别姬（甲鱼炖鸡）：滋阴补肾
材料：甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐。
做法
1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。
功效：鸡肉味甘、咸，性温，归肝、脾经，富含蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分，食用具有补虚养身、补肝明目、提高人体免疫力等功效，甲鱼又叫王八、鳖，其味甘、性平，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结的功效，两者搭配一起炖汤，可滋阴补肾、强身健体。
3 西洋参甲鱼汤：补气养肾
材料：活甲鱼一只约500克，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙5ml，盐1/2茶匙3克。
做法
1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3.把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净。
5.然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。
功效：西洋参味苦，微甘，寒，归心、肺、肾经，可补气养阴，清火生津，和甲鱼一起炖汤可补气养肾、增强自身免疫力。
4 虫草红枣炖甲鱼：益肾补肺
材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1.将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。
2.净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。
3.取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。
功效：虫草全称为冬虫夏草，其味甘、性温，归肾、肺经，有益肾补肺，止血化痰的功效，和甲鱼一起炖汤食用，能益肾补肺，适宜阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血的人群食用。
Ⅳ 熬鱼汤加什么药材味更鲜
有许多小伙伴闲着没事的时候就爱熬鱼汤给家人喝，但是家人喝多了鱼汤也是会腻歪的。所以，我们就需要不断地学习新的做法来熬制这个鱼汤。首先呢，我们先跟大家分享一下鱼汤的做法，然后后边再教大家一个新的汤的做法。其实，如何熬制鱼汤能让鱼汤的味道更为鲜美呢，这个也是有小秘诀的。首先就是熬制鱼汤的水的选择问题了，我们熬制鱼汤的时候要选择用冷水，不要选择直接用热开水或者是温水来熬制鱼汤，这样味道会减半的。所以，我们在熬制鱼汤的时候，要先在锅里加满冷水，然后慢慢的烧开之后再放进去鱼。再一个就是放盐的问题，我们都知道盐如果放多了的话，一不小心你这锅鱼汤就成为了咸菜了，就根本就没有办法喝汤了，只能将就着吃点鱼肉了。
所以接下来，就来简单的跟大家说一下鱼汤的熬制方法，因为我们今天的重点还是熬制鱼汤。我们首先应该把鱼给收拾干净了，鱼内部的内脏要全部清理掉，然后把鱼清洗干净放入锅中。再放入葱姜蒜等调味物质调味，等到鱼熟的差的不多的时候了，可以撒上一点盐。然后用一个锅子来煸炒一下葱姜蒜好入味，等到鱼熟的差不多的时候了，我们就把从另一个锅里取出来放进小炒锅里，然后跟葱姜蒜一起煸炒。等到汤收的差不多的时候，我们就往锅里加入一点水，这个水就是我们后来喝的汤的主要成分了，所以这个时候爱喝汤的朋友水可以多加一点。
我们在加入清水以后，就可以盖上锅盖然后等一会儿了。因为这样做可以让鱼汤入味。还有一个我们前边没有提到的问题是，我们在把鱼放进锅里煮之前，要先在鱼身上用小刀子多划上几道，然后这样鱼肉在后边煸炒的时候就会更加的入味。因为有很多朋友反应在自己家里做鱼汤的时候那个鱼总是外边一层有滋味，但是戳进去之后里边的鱼肉一点滋味都没有，这个时候就会非常的没有食欲。然后我们等待一会儿，鱼汤就可以出锅了。我们在等待的时候还可以自己做一点小饮料，因为鱼汤是很滋补的，但是油水也是比较大的，所以我们可以做一点清淡一点的来调和一下味道，这样就会比较有食欲一点。
Ⅳ 生鱼煲汤加什药材好
一、 可以放入党参20克 北芪20 杞子10 元肉10 准山20 当归2片
二、 主料：生鱼450克（1条或2条） 辅料：北芪20克，红枣3粒去核、盐适量 制作步骤：（1）北芪、红枣洗一洗。（2）生鱼宰后洗净，抹干水。（3）烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微黄色，盛起。（4）水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。其它说明：药膳功效：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。北芪生鱼汤还能预防感冒。若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。
(5)什么药材做鱼好吃扩展阅读
黑鱼的药用价值，各代中医多有阐述。《医林纂要》：“补心滋阴，回应肾水，退风去湿气。治妇女血枯、月经不调、崩淋二带，理腰脚气。”《神农本草经》：“主湿痹，相貌水肿，下水汽。”《滇南本草》：“大补血补气气，治妇女干血痨症，煅为末服之。又煮小茴香食，治下元亏虚。”
女人吃的益处：
黑鱼遍布很广，在我国绝大多数河流、湖水中都有，宜烤串熟菜味佳。黑鱼肉中带有蛋白、人体脂肪、灰份、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、硫胺素等多种多样成份。
依据食材药效基本原理，服用黑鱼可用以医治气虚之月经量大，气血两虚之例假量少，气血两虚之月经后期，气血虚弱之经痛，气血虚弱
Ⅵ 炖鱼放什么料好吃又去腥
鱼类的味儿尽管十分的美味，但是在制做鱼的情况下没有彻底将鱼中的腥味儿除去得话，会让鱼越来越十分难以下咽。炖鱼是一种大伙儿常常挑选的制做鱼的方式，在炖鱼的情况下，假如要想炖鱼充分发挥出极致的口味就需要挑选恰当的调味品。这种调味品一般都具备除腥的功效，因此 炖鱼全过程中挑选的调味品会具备什么?
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炖鱼用什么料
1、炖鱼放什么调味品
最先,说起的是葱。葱有小葱和大葱之分,小葱偏甜,大葱较为香,二种都能够做为做鱼时的调料,无论是清蒸的还是清炖,都能够非常好的去腥味,还能添加葱香气。随后,是蒜头。蒜头是最普遍的去腥味的调料,还能让鸟有蒜香,此外也有消毒杀菌功效,刺身必蘸的芥末酱里就带有蒜头成分。也有便是姜片,煎鱼的情况下,先用姜片把锅擦一下,能够防止黏锅,而在烧鱼时放进小量姜片,还可以去腥味。
烧鱼时放些醋,能够非常好的除腥,还能让鸟有醋香气。放小量的白砂糖除开能够去腥味,还能具有非常好的提味功效。再随后便是辣椒干,这一主要是以甜味遮住腥味儿,做香辣鱼时最好用。此外也有米酒或是是纯粮酒,酒一向全是除腥的好调味品。紫苏叶在一些地区不普遍,它除开能够去鱼腥,还能去别的海货的腥味儿。茯苓去腥臭味特别好,除开除腥,也有清爽甘甜的味儿。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二种都能够除腥,看自身口感爱不爱麻味来挑选。
Ⅶ 石锅鱼有几种药材配方
石锅鱼的做法和配方是：
用料
鱼：一条
豆芽：一斤
香菜：若干
秘制红油辣料：若干
做法：
1、处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
(7)什么药材做鱼好吃扩展阅读：
石锅鱼的主要选用新鲜的草鱼来进行制作。石锅鱼的做法非常讲究，在切鱼片的时候，切出来的鱼片要看上去又长又厚。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直的。
除此之外，石锅鱼的作料也是非常重要的，一般需要姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料要先分别加工，才可以进行制作。还有一点不可忽视的是它的高汤。石锅鱼的高汤一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。
且做鱼的石锅要选用天然石材，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。
参考资料来源：网络-石锅鱼
Ⅷ 中药白芷做鱼时用起到什么作用
白芷是一种中药材，可以入药治疗疾病，也可以吃，可以有保健养生的作用和效果，同时也可以有提高体质的功效哦。白芷怎么吃呢，可以煲汤食用，今天介绍白芷鱼头汤的制作方法吧，可以有通络止痛的作用，还可以有散寒的效果。
白芷鱼头汤.jpg
营养价值
蛋白质、胆固醇、DHA、DPA、多种维生素、钙、钾、磷、镁、钠
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合经络不通者
禁忌人群:
阴虚火旺、月经过多、出血性疾病
川芎白芷鱼头汤
所需材料
川芎9克、白芪10克、红枣10个、鱼头1个、生姜适量、盐适量
川芎白芪鱼头汤的做法
1、鱼头去鳃，用水冲去血污，洗净，斩件。
2、川芎、白芷、红枣和生姜分别洗净，红枣去核;将川芎、白芷、红枣放入炖盅，加入适量清水，盖上盖，放入锅内，隔水炖约1小时。
3、待煲出药味，放入鱼头、生姜煲熟，加入盐调味即可。
功效与作用
川芎具有行气开郁、活血止痛、改善心肌功效、降血压、加强子宫平滑肌收缩的功效。白芷具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓、祛风止痒的功效。鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，具有降低血脂、健脑、延缓衰老的功效。川芎白芪鱼头汤此汤具有散寒解表、行气开郁、通络止痛、降压降脂、补气健脑的功效。这款食谱可以有排毒的作用，而且还可以有消肿的效果呢，对于祛风止痛有好处，中药材和食材的相互搭配，可以有健脑的作用，适合经常用脑的人群哦。
白芷鱼头汤是一道很有保健作用的养生汤品，可以有活血通络的作用，还可以散寒，对于提高人体的免疫力有保健的功效哦，而且也可以提高体质，是不错的养生保健的食谱类型，大家可以试试，效果还是很不错的呢、