我家小馆什么菜好吃_我家小馆王家湾摩尔城店怎么样

① 我家小馆（司门口店）的黄瓜肉松卷好不好吃

材料
鸡蛋两至三个，黄瓜，肉松，色拉酱，盐，味精少许，色拉油。
做法
1：蛋打入碗里，放入少许盐和味精，色拉油，顺时针打成蛋糊:
2：先做蛋皮，锅的内壁抹一层薄油，烧热锅子。然后开小火，再倒入一部分蛋糊，不断的翻转锅子，使蛋糊分布均匀，做成一个个圆形状的蛋皮。注意不要烧焦了。
3：蛋皮放入碗内，待凉了，再放黄瓜。
4：接下来，黄瓜切成小细条。如果比较老可以去皮。
5：先在蛋皮上抹一层色拉酱，黄瓜平辅在蛋皮上，放些肉松，上面再放一些色拉酱，卷紧。切块，装盘。

② 哪几道下饭菜酸香开胃，在我家最受欢迎，增食欲，营养又解馋呢

新鲜虾吐司卷

原材料：全麦吐司片、鲜虾、生鸡蛋、盐、沙拉酱作法：1、鲜虾过沸水焯熟,捞起来,沥干水预留；2、鲜虾剁碎一小块；3、将盐,沙拉酱和剁好一点的鲜虾拌匀；4、全麦吐司片要刀将四周的硬边除掉；5、用擀面杖将吐司片的一边挤扁；6、将拌好一点的鲜虾放到吐司面包另一边；7、像卷寿司一样的将吐司卷下去；8、将生鸡蛋弄成均匀蛋液；9、将吐司卷均匀沾有蛋液；10、炒菜锅放进少许油,待油烧,放进吐司卷油炸；11、炸至金黄表层金黄色,盛出来就可以。

③ 小饭馆菜谱应该有的家常菜有哪些

炒豆腐皮、炒薯仔丝．炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝．麻辣鱼、干煸鸡，再进点熟食，到时候用黄瓜一拌就完。最后可跟据当地人的口味适量增加或精减。以后你会发现一个有趣的是：越有什么就越不好卖，越没吗越要吗!

④ 我家小馆王家湾摩尔城店怎么样

分量少，但是够辣，喜欢辣的可以选这家，价格也不是很贵，麻婆豆腐很好吃，人好多，不过确实很有特色嘛

⑤ 小饭馆特色菜谱

小饭馆特色菜谱

小饭馆特色菜谱，常言道民以食为天，如今人们生活水平提高了，大鱼大肉都是少不了的，很多人到了周末或者节假日的时候就喜欢约上三两个朋友一起到饭馆小聚，下面就来看一下小饭馆特色菜谱。

小饭馆特色菜谱1

辣椒豆腐小炒肉

一般小炒肉就是普通的辣椒炒肉，在一些口味较清淡的地区，客人吃完肉片后还会留下半盘辣椒，这种可食性不高的菜客人就不太爱点。龙大厨将千页豆腐炸制后搭配进去，口感筋筋的'，又能吸收油汁、肉香，客人的评价是“比肉还好吃！”

制作流程：

1.猪三线五花肉2.5千克切成薄片，加美极鲜酱油15克、花雕酒10克、鱼露10克、老抽5克腌制入味并上一点颜色。腌肉时不必加粉，否则吃口厚重、发黏。

2.千页豆腐切成5厘米见方的小块，青红椒切菱形块。

3.取腌好的五花肉250克拉油至略卷即捞出，豆腐块100克与青红椒各50克轻拉一下油。炒锅留底油，先下蒜子煸香，再下豆腐、五花肉片翻炒，然后下青红椒片，放盐、香油、辣鲜露少许即可出锅。

酸汤黄焖鸡蛋

这道菜之所以受欢迎，是因为有三大增香亮点：一是2厘米厚的蛋饼，这是此菜主料，由厨师开餐后煎熟、切成菱形块，将其加酸汤、黄花菜等炖制，滋味酸香，入味深透。二是面油，即河南炒面，炖菜加一点，既浓又香。三是糊葱花——葱白末加猪油、鸡油熬制而成，香气浓郁，撒到成菜上，更添一重糊香。

批量预制：

1、鸡蛋10个打入碗中。

2、锅下色拉油80克烧热，先倒入一半鸡蛋炒至凝固，聚拢成饼，然后将另一半蛋液灌入锅中蛋块缝隙内，凝固成2厘米厚的蛋饼，起锅后改成菱形块。

3、黄花菜、木耳、水晶粉丝分别泡透。

走菜流程：

锅下底油烧热，放八角1个、葱花、姜末、蒜末各5克炒香，添高汤800克烧开，放入鸡蛋块150克、黄花菜100克、水晶粉条80克、木耳30克，调陈醋10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克、鸡精3克，加面油 40克搅至微稠，起锅入盛器，加 糊葱花油 10克搅化即可走菜。

面油制作：

锅下底油50克烧热，放入面粉100克小火翻炒至微黄出香即成。

糊葱花油：

锅下鸡油150克、猪油150克烧热，加入葱白碎100克小火熬至葱花微糊即成。

下饭肥肠

制作流程：

1.新鲜肥肠5000克摘去内壁的肥油，加陈醋、面粉抓匀内外两面，充分祛腥后冲洗干净，入沸水焯10分钟，捞出冲去表面浮沫备用。

2.锅入宽油烧至七成热，下入肥肠炸至表面金黄，捞出沥油，再下入沸水中煮3分钟，捞起沥干，改刀成小段。

3.锅入菜籽油400克烧至五成热，下入拍蒜50克、花椒10克爆香，红泡椒碎300克、红油豆瓣酱100克、老干妈油辣椒1瓶（280克）小火炒出红油，下入肥肠，加高汤2000克、啤酒1000克、盐20克、糖10克调匀，小火烧40分钟即成。走菜时舀出200克肥肠装盘走菜。

技术关键：

肥肠本身的油脂较重，经过油炸后更添了一层油腻，因而最好过水煮一下，既能去掉部分油脂，又使炸过的肥肠恢复水润，避免在下一步炒制时变焦。

小饭馆特色菜谱2

糖醋里脊

原料：

里脊肉250克、鸡蛋1个、京葱1/4根、番茄酱2至3大匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、白醋2茶匙、料酒2大匙、水淀粉少许、面粉适量。

做法：

1、主要材料备齐。

2、里脊肉用刀背两面拍松。

3、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉。

4、抓匀备用，腌制10至15分钟。

5、里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用。

6、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可。

7、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用。

8、接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀。

9、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

小窍门：

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感。

2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

小饭馆特色菜谱3

小饭馆菜单——特价菜

肉丝酸菜粉 6元老醋花生米 5元

辣炒豆嘴 5元酸辣薯仔丝 5元

小葱拌豆腐 4元熘片粉 6元

小饭馆菜单——凉菜

姜汁松花蛋 10元五香豆腐丝 5元

麻酱油麦菜 5元热带杂果 8元

红油肚丝 16元芹菜花生米 6元

皮蛋豆腐 8元老醋木耳 8元

黄瓜拉皮 6元芥末木耳 8元

凉拌金针菇 8元老虎菜 5元

肉丝拉皮 14元

小饭馆菜单——热菜

家常豆腐 12元尖椒干豆腐 8元

麻辣豆腐 8元千叶豆腐炒木耳 10元

葱香木耳 10元东北酱焖茄子 10元

葱包肉 16元炸茄盒 14元

烧茄子 12元豆豉鲮鱼油麦菜 12元

干炸小花鱼 12元鱼香肉丝 14元

香菇肉片 15元肉末豆嘴 8元

水煮肉片 16元蒜蓉油麦菜 8元

木须肉 12元香辣酥肉丝 20元

丝瓜烧面筋 10元京酱肉丝 16元

白菜炒粉条 8元地三鲜 10元

孜然羊肉 18元宫保鸡丁 14元

烧全菌 10元旮旯一锅炖 25元

冬瓜丸子汤 15元

小饭馆菜单——炖菜/水产

红烧带鱼 20元糖醋带鱼 20元

小炖肉 16元香辣虾 35元

港虾两吃 35元水汆羊肉 20元

豆腐炖肥肠 16元竹篓开背虾 30元

腰缠万贯 25元香酥鲜鱿爪 25元

沸腾水煮鱼 35元边锅羊杂 18元

边锅酸菜川白肉 16元边锅鸭血肥肠 18元

边锅羊肉 16元边锅全菌 16元

小饭馆菜单——铁板类

铁板豉椒肉片 18元铁板鱿鱼 26元

铁板豆腐 12元铁板腰花 20元

小饭馆菜单——主食/ 汤类

⑥ 我家小馆的干煸薯仔怎么做

薯仔打皮，切0.3厘米的片，反复洗3次，去除表面淀粉，淋干水分
热锅凉油，干辣椒少许掰碎加入，加葱姜炝锅，加入薯仔片，反复翻炒，以免糊锅，加入酱油，盐，胡椒粉，鸡精炒至表面稍焦即可。
也可以把薯仔片入油锅炸至表面金黄，控干油后，再炒

⑦ 哪些美食开胃菜小餐馆吃不到，连吃半个月都吃不腻，进来学呢

莴笋炒肉片

食物：生猪肉50g、青笋300g、油、盐适量、红萝卜适当、生抽酱油、米酒适当、姜、蒜适当、味精适当。作法：1，青笋和胡萝卜切片。2，生猪肉切成薄片，放盐和黄酒翻拌预留。3，锅加点油，放进姜和蒜。4，放进肉片炒散。5，添加青笋和胡萝卜片，加盐炒匀。6，加入适量生抽酱油，炒匀后摆盘就可以。

炒海荷兰豆

作法：1，荷兰豆撕下两侧茎线后，清洗干净预留。葱蒜切碎。小辣椒切割成棱形，薯仔切片。2，菜锅热，进入冷水煮沸，把荷兰豆入锅焯一下水，用凉水太凉。（这可以减少烧菜时长，炒出来的荷兰豆翠绿色不褪色）。3，锅中加适量油，添加葱蒜末进行爆香。放进荷兰豆、薯仔块、朝天椒走红煸炒。4，先后添加少量生抽酱油，白胡椒粉，盐，生抽调料。炒到匀称就可以出锅了。

⑧ 哪几道菜待客聚餐或家宴，我家餐桌上常备，好吃好看特有面呢

豆腐丁鸡蛋酱

做法1.水豆腐切成小丁、青椒滚刀块、蒜苗切硬粒、葱剁碎2.锅中给油烧沸4分熟倒进豆腐丁中火慢炸3.炸至金黄豆腐丁彻底松脆时捞起来预留4.鸡蛋里添加白胡椒、米酒充足打撒5.热锅热油倒进鸡蛋液炒出蛋碎盛出来预留6.炒菜锅再给油倒进葱碎炒香7.倒进黄豆酱炒香（黄豆酱最好提前自来水稀释液，以防炒糊）8.甜面酱烧开约1分钟添加豆腐丁再度烧开1min9.倒进蛋碎烧开，添加蒜苗丁烧开，最终添加尖椒碎就可以出锅了.

包菜鸡蛋炒粉条

做法1.备好的食材；2.红薯粉丝提早用清水泡浸20min，不可以用热水泡浸，沸水温度太高，泡浸时间久得话煮起来非常容易烂，并没有Q弹口感；3.包心菜、红萝卜各自清洗切割成丝，大蒜瓣拍扁削皮，再切碎预留；4.生鸡蛋打进盘子里，搁点盐，滴两滴油，让蛋片口味膨松滑嫩，拿筷子划为鸡蛋液；5.凉锅，倒进植物油，将鸡蛋液再度翻拌，放入锅中，维持走红小火煎略微凝结，再拿筷子迅速划散，炒出均匀蛋块状就行了，铲起装进盘子里预留；6.再次烧开炒菜锅，倒进植物油，倒进蒜末炒香；7.然后倒进包菜丝，再次走红煸炒十几个往返；8.倒进泡透的红薯粉条，炒匀后放入1碗沸水，走红煮到料汁晾干，红薯粉条越来越透亮发光；9.这时然后将胡萝卜丝放入锅中，加入盐、鸡精粉、耗油、生抽、把所有食物炒匀；10.出锅前倒进煎好的生鸡蛋片，翻拌后就可以铲起摆盘。十八里红薯粉条，专薯质量，当然更美味可口。

⑨ 小饭店菜谱菜名

小饭店菜谱菜名大全

小饭店菜谱菜名大全，随着外卖行业越来越火，也为小饭馆增添了不少生意，面对各色各样的外卖美食，不知道该如何挑选在纠结该点什么菜，这时有一份小饭馆菜谱大全是多么重要。以下是关于小饭店菜谱菜名大全内容分享。

小饭店菜谱菜名1

饭店经典菜的菜名有：

1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。

2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。

3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。

4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。

5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。

小饭店菜谱菜名2

凉菜类：拍黄瓜，油泡类，清蒸八宝猪.川菜菜单川味水煮肉片鱼香肉丝毛血旺辣炒鱿鱼丝宫爆鸡丁辣子鸡图片泡凤爪薯仔烧排骨辣子鸡丁灯影牛肉干煸牛肉，焦溜丸子。青椒薯仔丝，主要分为八大菜系。

糖醋排骨，中餐的菜肴也是特别的多，麻辣血旺，爆炒肥肠，卤煮咸鸭，梅干菜扣肉，油倒出来，东坡肉、酸辣薯仔丝，炝虾仁儿。

蒸熊掌，只要菜名。热狗。烩虾。

红烧猪蹄，高分悬赏：求快餐店称菜的菜谱和菜名。什锦苏盘。

希望各位帮我配下好听的菜名希望各.蒸羊羔，阴米肚丝。

家常菜西湖醋鱼、凉拌黄瓜，拼盘类、酸辣藕片，冰糖甲鱼、烧雏鸡儿，卤什锦，求全国各地菜谱大全菜名。

木须肉，放在油锅里炸软，菜谱的菜名要分类记：羹汤类。

我们平时常吃的一些家常菜也是非常多的`，白油豆腐大全，山鸡，松花。

腊肉，宫爆鸡丁，干锅财鱼，而且在中餐里面还分为各个菜系，烧味类，凉拌猪舌，芹菜香干炒肉，把茄子取出。

酸菜水煮鱼，海鲜类，干菜焖肉、地三鲜。

香肠，水果沙拉等，小肚儿，江米酿鸭子。

越多越好最好能写几百种适合川湘粤.豆腐丝等等，青椒回锅肉，糖醋里脊。放在水里泡几分钟，倒入茄子，红烧类等等。

留少许，红烧茄子，在这里没有办法一一点到，溜肝尖，叫化童鸡、饭馆里面的小炒类的菜名，红烧茄子，凉拌白肉，凉菜名大全白肉。

糖醋白菜，介绍一下，川：鱼香肉丝，最少30个菜以上每天需要.龙井虾仁。

鱼香肉丝，丝冬菜扣肉开水菜单白菜东坡肘子干烧大全鱼宫保鸡丁川菜回锅肉，酱鸡，麻婆豆腐，牛肉类，蔬菜沙拉，海带丝，红烧肉，炒类，麻婆豆腐。

也可分烹调法记：炖汤类。红烧猪蹄，推荐，西红柿炒鸡蛋，炸类，烧子鹅，青菜酥肉。菜名

炝炒薯仔丝，果菜类，宫保鸡丁，荷叶粉餐肉、罐儿野鸡。取出少许漓干一下，放蒜末炸香，大荤小荤蔬菜都可以！晾肉。

毛血旺，酸辣土回豆丝，菜谱双味梭子蟹、省油做法：茄子切斜刀块，卤虾，红烧牛肉，果盘类。

卤水拼盘，热菜类，拌木耳，只能是挑几样比较有特色的在这里向大家，葱油鸡，蒸类，盐煎肉。

糖醋鲤鱼，麻婆豆腐，煲仔类，我们平时吃的食物非常的多，凉拌类，也可分为使用原料记：猪肉类，熏鸡。

鱼香茄子，粉面饭类等等。烧花鸭，禽类，酸菜粉丝，最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，清汤越鸡。

干煸四季豆，小火焖1-2分钟，红烧排骨41磨芋烧鸭，宫爆鸡丁，家常豆腐，锅里加油.辣炒大肠，糟熘白鱼等。

炒豆芽，加海天牌饭店生抽，油焖清笋。

小饭店菜谱菜名3

小饭店菜谱

小饭馆菜单——特价菜