① 泡椒怎么做又脆又好吃
做泡椒的时候除了加盐，我们还可以放一些白醋，泡椒是需要发酵的，白醋可以加速泡椒发酵，让发酵出来的辣椒更加入味，而且晶莹剔透的看着就非常有食欲。所以在做泡椒的时候，白醋是少不了的。
同时还要加一些白砂糖，白砂糖有提鲜的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒，可以让辣椒吃起来更加清脆，有嚼劲。通常辣椒放盐泡一泡就会变得很软烂，而加了白砂糖之后，口感就会比较脆啦。最后一种调味品就是白酒，白酒有杀菌的功效，可以让辣椒吃起来更加健康，更干净一些。而且还能加速辣椒发酵，做泡椒的时候，白醋，白砂糖和白酒这三种调味品是缺一不可的。
② 泡椒能做哪些简单菜
泡椒鱼头，泡椒牛肉，泡椒墨鱼仔，泡椒凤爪，泡椒鸡片，泡椒娃娃菜做法网络里有。泡椒蒸水鱼
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用；
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。特点：味道鲜香辣
[最佳答案] 材料鸡爪8个,泡椒200g,盐一勺,花椒,白醋,料酒,一个盒子最好有盖子能进冰箱那种做法1、将鸡爪多次冲洗,沥干水分,去掉指甲;2、锅中加适量水,放十几颗花生
泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
③ 泡椒最简单的做法是什么
说一个最简单的方法，堪称懒人必备的：
1.辣椒洗净剪蒂(也可以用其它品种的辣椒),玻璃瓶洗干净晾干水;
现在天气热,两三天就可以了,随吃随取,可以泡制各种各样的美味佳肴!
在介绍一个比较经典的四川泡椒的做法：
经典的四川泡椒里一定要有花椒辣椒才够味，这两样是必不可少的。
先将辣椒，仔姜洗净晾干水分；
2.泡菜坛洗净晾干，放入1公斤纯净水，200克泡菜盐；
3.把辣椒放进泡菜坛，坛沿加水，盖好盖子，泡差不多一个星期就可以捞出来当调料了。
值得注意的是，在整个制作过程中都不能沾油星，不能碰自来水；菜和泡菜坛都需要晾干水分，捞泡菜的筷子也一样，需要干净的。
泡多少辣椒取决于你用的是多大的泡菜坛子，盐放少了的话，会特别酸，看个人口味适当调整吧。
④ 怎样腌制泡椒咸菜
泡椒脆爽好吃，开胃下饭，用来炒菜、泡菜都特别的好吃，泡椒就是用新鲜的辣椒，加上熬好的料汁腌制而成，做法很简单，每个地方的做法都不一样，我们家每年妈妈都要腌制一坛泡椒咸菜，炒菜的时候放点开胃下饭又好吃。
1、腌制泡椒也可用小米辣或者其它的辣椒来做，不管用什么辣椒都要用新鲜的，表面没有破的，硬一点的辣椒，这样做出来的泡椒不仅口感更脆，还不容易坏，可以保存的时间更长。
2、辣椒不要把蒂去掉完，不然洗的时候辣椒进水，腌制的时候容易坏，辣椒要晾干水分，腌制泡椒，整个过程中都要无水无油，这样才不容易坏。
3、熬好的料汁一定要放凉后再导入到辣椒中，料汁要没过辣椒，加入一点白酒，可以防腐，保存时间也会更长，加入冰糖，泡椒吃起来味道更好也会更脆，腌制泡椒最好是过了秋再腌制，不容易烂。
总结：泡椒的腌制方法有很多，每个地方的腌制方法也不一样，根据自己的喜好来选择，腌制好的泡椒用来炒菜非常的好吃，开胃又下饭，腌制方法也是很简单，自己在家腌制，好吃吃着也放心，上面是我们这里腌制泡椒咸菜的方法，非常的简单又好吃，喜欢吃泡椒的赶紧腌上一坛吧！腌制一次可以吃很长时间
⑤ 怎样腌制泡椒咸菜
作为川菜中必不可少的调味食材，一直以来受到当地人的喜爱。由它搭配制作的泡椒系列菜品也是蛮多的，像我们平时吃的泡椒凤爪就是其中一道。而用它单独制作咸菜，也是一道不错的开胃菜。
腌制泡椒的方法有很多种，可以是新鲜辣椒直接用盐水泡制，也可以是半干加以调料腌制，还有甚者是全干的拿来腌制。方法多样，只要方法得当，一样能腌制出好吃的泡椒咸菜。
---酱油泡椒之“技术Tips"---
(1)辣椒用碱水浸泡，碱水的浓度一定要高一些，这样去农药残留效果才好
(2)晒半干腌制的辣椒，口味才佳，而且保存的时间更长
(3)如果是新的腌菜坛子，一定要去生水、去油渍、晾干、消毒，一步也不能少。只有杂质和其它微生物越少，腌制的咸菜才不容易生“白沫”，品质更好
(4)如果没有冰糖可以用白糖代替，但是量要减少。用量过多，太甜就盖掉了辣椒的辣味
(5)买的酱油一定要是低盐的，腌制的泡椒才不会太咸，吃起来健康
⑥ 泡椒最简单的做法，怎么做
做泡椒的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：红尖椒500克。
2、辅料：食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺。
第一步：先准备好新鲜的小红尖椒。
⑦ 泡椒的做法
食材：红尖椒500克。
辅料：食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺。
步骤：
1．买新鲜的小红尖椒。
⑧ 泡椒可以做什么家常菜
泡椒还可以做泡椒无鱼头，和凉拌鸡块。
超级好吃。
鱼头先放点料酒放点盐放点生抽，腌制10分钟。
然后切姜丝，把泡椒切碎。放在鱼头上。
锅里放水煮开，把装鱼的碟子放进蒸锅里。
蒸10分钟，撒点葱花和香菜在上面。再蒸2分钟，香喷喷的泡椒鱼头就可以出锅了。