❶ 咸鸭和黄豆怎么做好吃
咸鸭烧毛豆
By 小乙美食
自己腌制的咸鸭特别香，搭配毛豆味道鲜美，很家常的一道菜。
原料：咸鸭、毛豆、小米辣、生姜、生抽、料酒、老抽、醋、食用油。
做法步骤：
第1步、准备好食材备用。
第2步、锅中油预热，放入姜片炒香，放入咸鸭煸炒上色。
第3步、锅中放入一勺料酒。
第4步、放入一勺生抽。
第5步、放入一勺醋。
第6步、放入一勺老抽。
第7步、放入一碗清水，大火煮开，小火煮30分钟。
第8步、放入小米粒煸炒3分钟，大火收汁。
第9步、装盘出锅
❷ 咸鸭腿配什么菜炒着吃
一、脆皮鸭腿 材料 鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉。 脆皮鸭腿的制作方法 做法 1、将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可。 2、将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右。 3、腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。 咸鸭腿烧什么好吃呢
二、啤酒鸭腿 材料 鸭腿2个，啤酒1听，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香叶2片，姜1小块，大葱1节，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，盐少许。 啤酒鸭腿的制作方法 做法 1、鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用。 咸鸭腿烧什么好吃呢
2、热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。 3、待汤汁快收干，加少许盐调味即可。
❸ 咸鸭腿和什么蔬菜烧好吃
咸鸭腿和什么蔬菜烧好吃，个人感觉，咸鸭腿配上香菜会非常好吃。
❹ 咸鸭腿和什么搭配好吃
咸鸭腿2个、小葱2根、姜几片。
做法：编辑
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了
3、取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧
花生，咸鸭腿，大料，姜，水，鸡精少许，盐
做法编辑
1.先把花生洗干净泡一下,我这个泡了至少有半天时间~煮的时候更容易煮烂一些!
2.很靓的咸鸭腿!!又肥又靓!!切这个的过程很费劲,我可怜的爪子被这只顽固不断的鸭腿折磨坏了~
3.终于被我征服了!全部切成小块,代价就是爪子上磨个大泡出来妈呀这体力活以后咱不干了!!
4.切几片姜片,放几颗大料进去一起煮就ok了!也可以根据自己喜好加其他料~
5.小火慢煮~最后放盐和少许鸡精~
6.根据自己喜欢吃花生的软硬程度去掌握火候,不过我更喜欢吃花生煮软一些的~
7.搞定了,这次没有放盐,因为咸鸭腿本身已经是咸的了,而且我打算当零食吃,所以一点盐也没放
咸鸭腿1个，大白菜几片，黄豆适量
做法编辑
1.大白菜，咸鸭腿洗净，黄豆用清水泡两小时以上备用.
2.咸鸭腿剁成块，大白菜切块备用。
3.炒锅放油，烧热后放入生姜片炒出香味，倒入咸鸭腿再翻炒出油。
4.加清水两碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黄豆倒入，加适量盐，（盐不要加太多，因为咸鸭腿也咸）转小火炖。
5.炖至肉粒，把大白菜加入再炖十分钟以上，加味精调味即可。
❺ 咸鸭怎么做好吃法大全
江苏名菜盐水鸭，咸香入味，皮脆肉香
1、盐水鸭是南京着名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
2、 今天小编就来分享一下“盐水鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
麻鸭、海盐、花椒、生姜、高度白酒、大葱、香糟卤、葱结
4、先把鸭子里面的肺清除干净，再把花椒和盐炒到微微发黄炒出花椒味，然后装盘冷却备用，在鸭子身上里外都擦上一层花椒盐，再撒点高度白酒去腥，葱姜挤出葱姜汁，再摆在鸭肚子里面
5、放在盆子里面摆入冰箱冷藏腌制24小时，时间到时去除表面的腌制辅料，挂在阴凉处风干12小时，把表皮的水分吹干
6、时间到时用清水清洗干净，放入烧开的锅中，再放入葱结和姜片，适量高度白酒去腥增香，再放入400克的香糟卤，腌制好的内脏一起放进去，再放入5小勺食盐，这样烧的时候鸭子里面的咸味才不会逼出来
7、然后开中小火盖上锅盖，沸腾似沸腾的状态烧半个小时，水的温度90度左右，当中过十分钟翻一下，时间到时再焖一个小时，然后把盐水鸭切块，舀原汤卤水作为蘸料，即可食用
8、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
❻ 咸鸭腿和什么一起炖好吃
白菜炖咸鸭腿
大蒜切好备用，大蒜很重要，灵魂的存在。洋葱，香葱，生姜，辣椒备用为佐辅料。咸鸭腿干净，切成一块块，还是泡一泡。薯仔切大块备用，一定要切大块，比较好夹。如果切小的话，可能比较入味。锅里加油，加入蒜爆香。之后放入薯仔，焖一会。放入我们的主角咸鸭腿，翻来覆去地滚一滚。之后把咸鸭腿翻到底下，把汤汁融入到鸭腿里。炖制40分钟，把汤汁全部都收到鸡腿和薯仔中，打开锅的时候，整个房子都是鸭腿的香味。
咸鸭腿炖千张
葱花和香菜切好备用，可以加点酱油腌制一下。再把千张和火腿切成块放在一边。放锅热油，爆香蒜头，加入火腿炒一下，炒好以后加入酱油，放入千张炒。加入适量的醋，盐，番茄酱翻炒。最后，再放入我们的主角，就是咸鸭腿啦。这个咸鸭腿可以不用泡，这道菜好吃的就是它本身会比较咸，不咸不好吃，就是用来送米饭吃的。最后和千张一起地炖个几十分钟就可以装盘子上菜啦。千张和咸鸭腿的搭配是这里边最好吃的，千张吸汁美味无敌了。
❼ 腌制的咸鸭腿配什么菜炒好吃
腌制的咸鸭腿可以搭配搭配竹笋搭配薯仔片等，还有就是可以尝试搭配一些绿叶的蔬菜，都是比较好吃的。
❽ 咸鸭炖加什么菜好吃
鸭肉和什么菜搭配最好
薯仔鸭肉
准备适量鸭肉，薯仔，紫苏，香花菜，生姜，大葱，酱油。
把鸭肉洗干净剁成块状，薯仔切粒，鸭肉放到锅里面先翻炒一下，炒到水分变干，鸭肉变黄就盛出来备用，然后再翻炒薯仔，熟了以后也盛在盘子当中，锅里面再加油，把葱，生姜爆香，把炒好的薯仔，鸭肉再倒进去，然后加适量的水以及酱油焖煮到收汁，加一些紫苏香花菜就可以吃了。
香酥鸭肉
准备一些笋干，鸭肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生姜，醋，黄酒。
鸭肉剁成块状，放到开水锅里面烫一下清洗干净，笋干提前浸泡一晚，然后再切条清洗干净，电饭锅里面加入笋干以及鸭肉，把所有的调料放进去，加入适量的水盖上盖子，煮开5分钟以后电源切断，包上毛巾保持温度，大概60分钟以后，就把鸭肉翻动一下，插上电源加热煮开，再切断电源，包上毛巾焖煮60分钟就可以吃了。
❾ 咸鸭怎么炒菜
做这道菜有几个要点要掌握好：
1、咸鸭一定要选晒的比较干的那种，这样烧出来才香
2、黄豆在入锅之前一定要用水把黄豆泡一下，等黄豆发起来以后再下锅
3、烧这道菜不需要放很多油，因为鸭子本身油就很重，不然烧出来好多油，比较油腻
4、在佐料方面建议什么都不要加，就吃原味，喜欢吃辣的朋友可以加一点干红辣椒
5、火候要把握好，一般大火煮开，小火慢炖，待鸭子烧烂即可
6、水要烧干时记得加水。 相信，你要注意以上几点的话，肯定能烧出一盘美味佳肴。
小贴士：合肥的大多饭店都有这个菜，如果来合肥旅游的朋友一定要去尝尝。