A. 花生好吃又营养，怎样辨别陈花生和新鲜花生
花生是我老百姓非常喜爱、营养价值很高的坚果，有着“长生果”的美誉，每当秋天正是它收获的季节，很多喜吃花生的朋友，此时会迫不及待地买上一些尝尝鲜。不过，您可看好了，虽然新鲜花生已经上市，但是市面上卖的花生良莠不齐，分辨不好，很可能买回来的就是陈花生，那么，怎样辨别陈花生和新鲜花生？不妨从以下两个方面来区分：
看花生的外观：新鲜花生表皮颜色呈淡粉色，去掉种衣，果肉呈奶白色；陈年花生表皮暗红、种皮会有干裂现象。
尝口感：新鲜花生嚼起来含水多，味道清甜纯正；陈花生吃起来比较脆硬，味道不怎么香甜，还可能有哈喇味儿。
花生的吃法很多，但是很多人可能跟我一样喜欢吃炒花生，炒熟的花生口感爽脆、味道香浓，越嚼越香。但是普通的炒花生接近油炸，不但不健康还容易上火。今天分享一种用花生做的凉拌菜【凉拌花生甘蓝】，做法简单又少油，口感中有着紫甘蓝的酸辣清脆，又伴随脆爽的花生浓香，真的特别美味，多吃也不担心上火，强烈建议伙伴们试试做，接下来分享一下具体做法。
小贴士：
- 做这道凉拌菜用到的紫甘蓝最好是菜心部位，这个部位纤维少，水分足，口感脆嫩；
- 紫甘蓝腌制这步一定不能少，因为，只有腌制后，紫甘蓝内部的水分才能析出，料汁才能渗透入内，吃起来更入味儿，口感才爽脆。
- 花生必须在吃之前撒入紫甘蓝里，避免和紫甘蓝接触时间过长，否则花生吸水受潮，就会变软，吃起来口感会不好。
- 花生清洗的过程一定速度快，避免花生吸水，延长炒的时间。
花生虽好，但因其含油脂太多，一次不要吃多吃。
以上是我对“花生好吃又营养，怎样辨别陈花生和新鲜花生？”的解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
B. 怎么做出最好吃的花生米
花生米基本上是每家都有的一种食材，大多数人都会选择用花生米作为辅料，使食物更加美味，但是，花生米也可以作为一道食物的主要食材，做出很多很好吃的食物哦！
一、卤花生米
需要的食材是花生米，调料需要：盐、八角、葱段、姜片、味精、香油、酱油。制作方法：首先，将花生米洗净，浸泡一宿。这个本步骤可以酌情省略，有的时候我也会偷一下懒，直接做。第二步，将花生米倒入锅中，倒入清水，然后将八角、葱段、姜片、味精、酱油、盐倒入锅中，煮一段时间，使花生米入味。然后捞出，将调料都检出来，晾凉，依据个人口味倒入香油，就可以食用啦。
二、油炸花生米
小时候妈妈总会炒一大拼盘花生米，味道特别香，它的主要食材也是花生米，做法要比卤花生方便许多。准备一盘花生米，然后将锅里倒入油，将油烧开，倒入花生米，炒熟，五分钟左右吧，但是要控制油温，不要炒糊掉。花生米炒熟之后盛到盘子里，放入盐，就可以食用啦。个人喜欢刚刚出锅的时候吃 ，会更香一些。
三、花生芹菜凉菜
花生芹菜凉菜和卤花生差不多，主食材是花生米和芹菜，将花生米洗净，浸泡一小会，然后放入锅中煮熟，在煮的过程中放入姜，葱，八角，酱油，盐调味，煮熟后将调味料捞出，晾凉备用。将芹菜的叶子去掉，不要扔掉，芹菜茎炒焯熟，切成小段，也将芹菜叶焯熟。将芹菜茎和花生米放入盘子中，加入适量的盐，搅拌均匀，就可以食用了。芹菜叶也可以倒入调味料，做成小咸菜。
C. 如何选择花生米油炸花生米怎么做才好吃
买花生要买新鲜的花生
油炸花生米的做法：
食材：花生米500克，花生油适量，盐1勺，高度白酒少许
制作步骤：
1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。
2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。
3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得，赶紧扔了吧！
4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。
5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。
又香又脆的花生米酒炸好了，怎么样你记住了吗？多看一下鱼儿唠叨，记住小窍门，一定能炒好的。
油炸花生米酥脆可口的小窍门:1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。
D. 在家怎样做好花生米呢
花生米是我们日常饮食生活中，经常吃的一种食物。无论花生米的如何烹饪，都非常受人们所欢迎。
其中，油炸花生米是众多做法中最为经典的一种。花生米经过油炸后，吃起来口感又香又酥脆，不仅可以当作小零食吃，而且它还是一道经典美味的下酒菜。
第二步，将挑选好的花生米，放入盆中，倒入适量的清水浸泡5分钟。
这样做的目的是，让花生米充分的吸收水分，油炸时脱水的过程会变慢。样炸制的花生米，比较容易酥脆并且颗粒饱满。
第三步，将泡好的花生米捞出来控净水分，然后将锅烧热，倒入花生米，用小火将花生米表面的水分炒干。花生米水分炒干后，倒入适量的食用油，开小火慢慢炸。第四步，花生米在炸的过程中要用小火，避免将花生米炸糊。用勺子不停地翻动，让花生米能够受热均匀。当花生米炸制出噼啪声时，再炸20秒左右即可关火。看到花生米颜色变深后，捞出来控干净油装盘即可。
第五步，刚炸好的花生米要趁热撒上少许的高度白酒。待花生米彻底凉透后再撒上少许食用盐即可食用。
油炸花生米小技巧：
大多数人平时在家炸花生米时，直接将花生米下油锅炸，其实这一步，大家都做错了。因为很多人掌握不好火候，所以，花生米直接下锅炸，很容易导致花生米炸糊。
正确的做法应该是，花生米先加清水浸泡几分钟，这样做可以使花生米能充分的吸收水分，再下锅炸就不容易被炸糊了。并且炸好的花生米吃起来又香又酥脆。 关于油炸花生米的技巧，你学会了吗？
E. 怎样煮花生米又简单又好吃
水煮花生米是花生是简单，最科学的吃法，水煮花生虽然做法简单，但是想让花生入味，好吃，还是有小窍门的。煮前首先些八角、桂皮、干辣椒、小茴香、盐等。制做前先把花生米泡一下用清水洗净，在把不好的挑出来。把调料洗干净放入料包。放入清水把花生米下锅，加盐味精，盐味要重点，放入料包，大火煮开。转小火慢煮20分钟左右，注意水一定要多些。然后留苗火焖一段。
F. 怎样煮花生米又简单又好吃
正宗水煮花生米的做法窍门如下：
1、煮花生米的时候，已经放盐了，后期调味的时候，一定要尝一尝再放盐，避免过于咸。
2、花生米下锅煮的时间，一定要把控好，大火煮开转小火，25分钟即可。
3、不喜欢辣椒的可以不放，花生米浸泡一段时间更入味。
做法
1、做水煮花生第一步，就是挑选优质的花生，颜色均匀，饱满，形态完整，大小均匀，无杂质的花生米，发霉、发潮、有虫眼的花生米，统统丢掉。
2、锅内放入300克花生米，加入适量的清水，同时放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，如果想吃软烂一点，延长至30分钟。
3、在炖煮花生米的同时，再准备一点其他辅料，芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。
4、这边的花生米，也煮都差不多了，先关火放凉，如果不着急吃的话，可以用汤汁浸泡一晚上，因为这样更入味，捞出控水，和萝卜芹菜装在一起。
5、下一步根据个人的口味，来进行调味，1勺蒜末，半勺精盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，搅拌均匀。
G. 什么味的花生最好吃
自家有种过两种花生，一种是红皮的，一种是普通的。所以对花生比较了解，我个人觉得红皮花生最好吃，更值得推荐给大家，为什么这么说呢，原因有以下几点。
首先，红皮花生因为它的皮是红色的，而得名为红皮花生。虽然人不可以貌取人，物也一样不可以貌取物，但是红皮花生确实是颜值和品质在线的。它具有比普通花生更高的营养价值，富含人体所需的铁元素，可以为人体补血，特别是身体缺血的女性食用它，可以滋补身体，养颜美容。
其次，红皮花生不管用来与猪骨头煲汤或者单纯用盐水煮，又或者直接用蒸笼蒸，味道都很清香，软糯，口感也非常好，对人的胃也友好，把一颗放嘴里，一口咬下去，真的会赞不绝口，流连忘返。
第三，红皮花生相比于普通的花生，色泽更加饱满，看着更有食欲，不管炸、煮、蒸，它的味道确实比普通花生,更胜一筹，要好吃。
综上所述，红皮花生相比于其它普通花生，红皮花生最好吃。
H. 怎样煮花生米好吃又香
秋天到了，硕果累累的季节来了，也是花生收获的季节，这时候各大菜市场、超市也有新鲜便宜的花生上市。而花生在民间被叫做长生果，是性价比最高的坚果，它的蛋白质含量很高，能达到30%，与牛奶、鸡蛋相比也毫不逊色，而且花生中的蛋白质是优良蛋白质，人体容易吸收，经常食用花生仁能起到滋补的作用。所以，趁着这花生上市季，尽情享用吧。
在这个季节里，新鲜花生最适合煮着吃，水煮是花生最佳的食用方法，不温不火、鲜嫩美味又软糯，其营养元素更易被人体吸收。不知道大家都是怎么煮花生吃的呢？煮花生看似简单，人人都会，不就是把花生放进卤水里煮一煮吗，然而不少人做的一点都不好吃。最常见的问题就是花生不入味，就像是生的一样，今天就让我给大家分享一下，水煮花生时，不要直接下锅煮，我们要多加2步，这样花生更加入味鲜香，实惠又好吃，爱吃的朋友也抓紧做着吃吧。
首先我们要把花生清洗干净，刚买的花生很脏，必须双手反复的揉搓，把花生表面的泥土都清洗干净。买花生要挑选一些比较新鲜的花生，这种新鲜的水煮花生最好是那种没有晒干的花生，这样的花生煮着才会更加的好吃。
花生清洗干净后，然后捏住花生两边的侧面，轻轻一捏，把花生壳给捏开一条缝，这一步很重要，这样在煮的时候就会更加的入味。
第2步就是花生煮之前要加食盐和白醋，搅拌均匀浸泡30分钟，因为醋当中的酸性可以把花生壳软化，而提前用盐泡一下会更容易入味，因为我们煮的花生是带壳的，所以可以多加一些盐，这样煮出来的花生既好吃又入味。
浸泡好的花生冷水入锅，放入适量的盐以及一块桂皮，两个八角，4片香叶，要是喜欢吃辣的可以放入花椒和干辣椒，搅拌均匀，盖上盖子煮20分钟，不要煮时间太久，越久越不好吃，煮好后关火再焖半个小时，让香味和咸味慢慢渗进花生内部，这样花生充分吸收香料的味道会更加的入味好吃。
一边追剧一边剥花生吃，比买得实惠多了，又香又入味，爱吃的也来学学吧。如果你有更好的方法，也欢迎与小编分享。
【小提示】：
1、水煮花生之前，先对花生捏开一个小口，是非常重要的一个步骤。
2、将花生浸泡在食盐和醋溶液中，然后在锅中煮沸，这样煮出来的花生既好吃又入味。
I. 花生米的哪种做法最好吃步骤简单，脆嫩爽口！
拌凉花生
食物：花生米500克、黑木耳1小把、芹菜4根、红萝卜1根、葱、姜、蒜、小米辣、麻椒、八角、辣椒干、盐、生抽酱油、米醋、耗油、糖
J. 怎么样的花生好，怎么选花生，花生好坏怎么看
首先应该选择干燥的，无虫、无黑斑、无异味不霉变的。
花生米质量如何辨别？按照本人的经验，只有在生花生米烘烤或炒熟去红衣后，才容易辨别。其要点如下：
若火力不大，绝大部分花生米没有烤黄或烤焦时，去红色外衣后，全部花生米颜色正常一致时，肯定为好花生米。少数或个别花生米外面变黄（明显与正常色不同），掰开成两片后，其内面颜色亦变黄，且黄色深浅与外面一致或较淡，则为好花生米，其黄色是其受热处火力较高所致，也有可能为轻度霉变的坏花生米；但若里面的黄色较外面深或变黑，则为坏的。若少数花生米的外表颜色似乎正常，但其外表有白色斑点或斑块，其内面之色可稍黄或不黄，此为霉变程度不一的花生米。若火力大，则部分或全部花生米可烤黄，好花生米的黄色里外一致，坏花生米的黄色会明显较好花生米深，其里面的黄色更深，甚或变黑，有些坏花生米还可见其外表面有斑点或斑块。当然，花生米最好不烤黄，以便于区别好坏。