‘壹’ 立夏后吃肉不如吃豆，这8种豆富含植物蛋白，常吃身体健康好过夏
立夏后吃肉不如吃豆，这8种豆富含植物蛋白，常吃健脾除湿，身体 健康 好过夏！
时间飞逝， 不知不觉中，我们已经步入了夏季，随着立夏节气的过去，气温也越来越高了，这几天的最高温度已经超过30度了，太阳下站一会儿就会浑身冒汗，真不想出门干活。但是此时的田间管理很重要，很多杂草由于气温升高而疯长，需要及时除草，秧苗的播种工作，也要开始筹备起来， 农村很快就要进入春耕农忙季节了。
此时，人们在从事了体力劳动后，出汗量较大，随汗水排出体外的还有很多钙、钾等营养元素，应该要及时补充。所以饮食上，我们要多吃钾、钙、蛋白质等含量高的食物，这样能让体力快速恢复。那么哪些食物比较合适呢？一般这8种豆类都是高钾低钠的食物，而且富含植物蛋白，不仅能补充钾、钙、蛋白质等营养元素，同时还有健脾除湿的功效，而且这些豆类，都会陆陆续续在夏季成熟，新鲜又应季，比吃大鱼大肉强， 常吃能让你 健康 舒心过夏天。一起来看看是哪8种豆类。
一，蚕豆 。
蚕豆是眼下最当季的豆类，但是 过了立夏，它就会慢慢变老，所以我们要抓紧时间，在蚕豆鲜嫩时，每天吃点蚕豆，还可以趁蚕豆鲜嫩便宜时，储存一部分起来，这样就能经常吃到蚕豆了。蚕豆是老少皆宜的食物 ，吃蚕豆可以健脑益智，补充能量、利水除湿、健脾开胃，还可以促进骨骼发育，所以保存一些蚕豆很有必要。
推荐菜品：【五香蚕豆】
主要食材 ：蚕豆。
调味料 ：食用油，食盐，香葱，白糖，八角。
操作步骤 ：1，蚕豆剥出来，清洗干净，香葱洗净，切成葱花。八角洗净备用。
2，锅中加入食用油，油热后倒入蚕豆翻炒至变色，然后加入八角和葱花炒匀。
3，炒出香味后，加入食盐和半碗清水，大火烧开后，焖煮2分钟，即可关火出锅。
二，豌豆 。
豌豆也是这个季节的当季产物，现在吃特别鲜嫩肥美，它的豆荚非常饱满，长得和毛豆有点类似，但是口感比毛豆软嫩多了。豌豆除了有大部分豆类的营养外，还有 抗菌消炎、增强新陈代谢的功能，常吃豌豆可以清洁肠道，滋润肌肤。
推荐菜品：【水煮豌豆】
主要食材 ：豌豆。
调味料 ：食盐，鸡精。
操作步骤 ：1，带壳的豌豆清洗干净，剪去两边的角，放入大盘中，加入食盐和鸡精，抓拌均匀，腌制一会。
2，把腌制好的豌豆放入锅中，加入清水，大火烧开后，焖煮1分钟后关火。
3，关火后，不要马上出锅，就这样放着自然晾凉，这样的豌豆特别入味好吃。
三，毛豆 。
这个季节的毛豆刚刚开花，再过半个月左右，自然成熟的毛豆就会上市了，毛豆和豌豆比起来，外形非常相似，只是豌豆很光滑，而毛豆有很多绒毛，毛豆的成熟期要比豌豆晚一点。毛豆中含有丰富的钾元素，吃毛豆可以快速补充钾元素，能让身体迅速恢复，缓解疲乏。
推荐菜品：【清炒毛豆米】
主要食材 ：毛豆，红椒。
调味料 ：食用油，食盐，鸡精。
操作步骤 ：1，毛豆清洗干净后，一颗颗剥出毛豆米，这样剥出来的毛豆米就不用再清洗了，炒出来味道更鲜美。红椒洗净后，去蒂去籽，切成小丁备用。
2，锅中烧油，油热倒入毛豆米，翻炒至毛豆米变色，然后加入红椒翻炒均匀。
3，最后加入食盐和开水，大火烧开后，焖煮1分钟，开盖后，加入鸡精炒匀，即可关火出锅。
四，芸豆 。
芸豆是夏季的蔬菜，现在刚刚在爬藤，采收的话，大概还需要20来天，5月下旬会进入上市阶段。想要赶早的，反季节种植的芸豆已经上市，随时都能在市场上买到。芸豆是一种药食两用的蔬菜，也是 高钾 低钠的食品，常吃对心脏病、动脉硬化、高血压等都有好处，同时还能够提高机体的免疫功能，对防治肿瘤也有一定的功效。
推荐菜品：【芸豆炒肉丝】
主要食材 ：芸豆，猪肉。
调味料 ：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。
操作步骤 ：1，猪肉洗净后，切成细丝，加入食盐，淀粉抓拌均匀，腌制入味。芸豆斜刀切丝，放入碗中，葱姜也切好备用。
2，准备工作做好，就可以开始炒制了，锅中加入食用油，油热先倒入肉丝翻炒至变色。
3，然后加入葱花、姜片和料酒爆香，接着加入芸豆翻炒均匀，炒至芸豆断生，然后加入生抽上色，再加入半碗开水，盖上盖子，大火烧开后，加入食盐调味后，即可出锅。
五，扁豆。
扁豆的上市日期和芸豆差不多，也属于夏季蔬菜，不过现在 科技 发达，基本上一年四季都能吃到扁豆。扁豆有一种青涩的味道，有的人不喜欢这味道，而有的人又特别喜欢这味道。扁豆也是一种营养非常丰富的食物，常吃扁豆可以健脾除湿，消暑解毒，增强免疫功能。
推荐菜品：【红烧扁豆】
主要食材： 扁豆。
调味料 ：食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油。
操作步骤 ：1，扁豆挑嫩的摘下来，清洗干净，控干水分备用。
2，锅中烧油，油热放入扁豆翻炒至断生，然后加入生抽、老抽和豆瓣酱炒匀。
3，炒匀后，加入少许开水，大火烧开，出锅前加入蚝油提鲜，美味即成。
六，豇豆 。
豇豆是我们夏季的家常菜，几乎家家户户都会种上几颗豇豆，成熟后豇豆丝丝缕缕挂在高高的枝头，想吃了，只要去小菜园里摘一把，锅中一炒和就是一份美味佳蔬。豇豆中的维生素和植物蛋白是非常丰富的，常吃豇豆， 可补充机体的营养，提高机体抗病毒的能力。
推荐菜品：【蒸豇豆】
主要食材 ：豇豆，面粉，白芝麻。
调味料 ：大蒜，椒盐粉，胡椒粉。
操作步骤 ：1，豇豆清洗干净，剪成2厘米左右的小段，放入大盘中，大蒜去皮后拍扁，剁成蒜泥，一起放入豇豆中。
2，接着加入面粉、白芝麻，椒盐粉，胡椒粉等食材，一起搅拌均匀，搅拌至豇豆上没有干面粉。
3，蒸锅中加入清水，水开后放入豇豆，大火蒸8分钟关火，即可关火出锅。
七，鹰嘴豆 。
鹰嘴豆一年可以种植3季，4月、6月、10月都可以种植，4月份种植的马上就要上市了。现代研究表明，鹰嘴豆的功效和药用功能非常广泛，吃鹰嘴豆可以改善糖尿病、保护血管、增强免疫力，对女性来说，还可以延缓衰老，对孩子来说还能促进发育，是老少皆宜的食品。
推荐菜品：【 茄汁焗鹰嘴豆】
主要食材 ： 鹰嘴豆、西红柿。
调味料 ：食 盐、柠檬汁、白糖。
操作步骤 ：1， 鹰嘴豆提前泡发，捞出控干水份，西红柿切块备用。
2，把鹰嘴豆和西红柿块，一起放到锅中，加入清水，食盐、白糖大火烧开后，转小火煮20分钟左右。
3，煮至鹰嘴豆软烂后，加入少许柠檬汁开盖收汁，汁收到很浓稠就可以出锅了。
八，绿豆 。
绿豆是夏天很受欢迎的一种豆，我们经常把它煮绿豆汤来喝，清热解毒、消暑解渴， 绿豆中蛋白质、维生素和矿物质的含量也非常丰富，夏天常吃，还可以保护肝脏、肾脏以及降低血脂等， 平时咽喉肿痛喝绿豆汤也有很好的作用，用绿豆和百合来熬汤，太好喝了。
推荐菜品：【绿豆百合汤】
主要食材 ：绿豆、百合。
调味料 ：冰糖。
操作步骤 ：1，准备一碗绿豆，提前泡发，百合清洗干净备用。干百合的话也要泡发后再用。
2，锅中烧水，等水开再放入绿豆，大火煮5分钟后，加入百合再煮5分钟，然后关火焖上几分钟，直至绿豆全部都开花了。
3，接着，再根据各人口感加入一些老冰糖，把冰糖煮至融化，即可出锅。想喝凉的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。
入夏后，有钱没钱要多吃这8种豆，高钾低钠应季而食，舒心过夏天！
#奇妙知识季#
‘贰’ “夏季第一豆”原来是白扁豆健脾胃、增进食欲，食疗功效真不少
夏季是很适合吃豆类的季节，尤其是正在减肥期间的朋友，坚持吃两周豆类食物，身体就会有明显的改变。随着豆类膳食纤维的增加，从而减少体内脂肪，增强身体免疫力，甚至还有驻颜美容的作用。
可是豆类种类这么多，红豆、绿豆、黑豆、黄豆、芸豆、豇豆、白扁豆等等，这么多豆类中，谁更适合夏季多吃一些呢？
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊： “夏季第一豆”原来是白扁豆？强身健脾、增进食欲，食疗功效真不少。
其实在夏季，大家通常都会吃绿豆，放学回家喝一碗冰爽的蜂蜜绿豆汤，是很多人美好的童年回忆。绿豆有利湿、解毒和去暑的作用，确实很适合在夏季多吃一些。
夏季出汗多，身体内很多矿物质会随着汗液流失，而绿豆汤正是能提供钠、钾电解质，所以是最适合夏季出汗后饮用的 健康 饮品。
但如果你只是吃绿豆，就太傻了，夏季吃白扁豆同样有好处。我国传统中医认为，白扁豆有健脾养胃、消暑除湿的食疗功效，经常被用于“调补脾胃”的药方之中。
白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素等。尤其是纤维素含量很高，每百克白扁豆含有超过13克纤维素，是芹菜的6倍以上！
身体摄入足够的纤维素，对促进肠胃蠕动、排出肠道毒素，缓解便秘都有帮助，尤其是夏季减肥的朋友，更要多吃一些。
由于纤维素含量高，所以糖尿病人也可以适当吃一些，或者直接按照比例替换白米、白面这类升糖速度比较快的细粮。
那么在夏季，白扁豆怎么做更好吃呢？
最简单的吃法莫过于熬粥了，把白扁豆和薏米、莲子、红枣一起熬粥，就很好的健脾养胃食疗功效。熬粥时注意时间可以久一些，让白扁豆炖的更软烂一些，方便老年人消化。
还可以单独用白扁豆搭配山楂熬汤喝，对身体长时间乏力、大便稀溏的脾虚人群会有一定食疗效果。
各位朋友，你吃过白扁豆吗？你还知道老年人吃白扁豆，对 健康 有哪些帮助吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
‘叁’ 夏天就要多吃豆制品，哪几种豆制品是餐桌上必备的该怎么制作美食
我们身边的豆制品有许多，为人们带来了身体生长发育需要的蛋白，是我们生活中离不了的一类食品类。这种豆制品除开豆桨以外也有下面几种：
5、豆腐皮
豆腐皮又称之为腐皮，也是一种普遍的豆制品。豆腐皮颜色白黄，油亮通透，带有丰富多彩的蛋白质含量及多种多样营养元素。腐竹的做法有许多，可荤、素、烧、炒、拌凉菜、汤食等，食之芳香可口，美得不可方物。
之上5种豆制品是除开豆桨外大家日常日常生活触碰最多的是豆制品，营养丰富，我相信我们应当都吃过。自然豆制品也有许多其他的，例如豆芽菜、素鸡、豆腐乳等，味儿都那么非常好，欢迎大家评论。
‘肆’ 夏吃豆，胜吃肉！这5种豆子别错过，清热营养又解馋，全家都爱吃
俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，老一辈人的智慧就在这里，他们总能把这些被人忽视的好处用简单的话语表达出来， 那夏天为什么要多吃豆子呢？原因有这4点 ：一是豆类的食材普遍蛋白质含量很高，甚至比一些肉类还高，所以才有“胜吃肉”的说法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以补充因出汗而缺失的B族维生素和钾镁等元素；三是豆子普遍都有健脾利湿的作用，有些豆子还有清热祛暑的功效，非常适合夏天食用。当然还有最重要的一点，就是顺应时节，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好营养高，尤其是这5种豆子，遇到了可别错过。
毛豆是夏天最常见的豆类，新鲜的豆荚，脆嫩的口感，简单煮煮就很好吃，是大排档的必点菜品。毛豆富含丰富的蛋白质和钾镁元素，膳食纤维的含量也高于其他蔬菜，所以建议容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆补充体力。毛豆的做法有很多，但五香盐水毛豆的做法最简单也最受欢迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香叶，食盐。
做法 ：
1、毛豆带壳清洗干净，然后用剪刀剪去两头，这样方便入味。
2、锅中倒入适量清水，将洗净的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香叶大火煮开。
3、煮开后再加入适量食盐，转中小火继续煮至10分钟左右，煮至成熟后晾凉即可食用。
绿豆是公认的清热解毒，缓解中暑的食材，每到夏季，家家户户都会熬煮绿豆汤喝，除此之外，做成冰冰凉凉的纯天然绿豆糕也是不错的选择。
食材 ：绿豆，白糖，黄油。
做法 ：
1、绿豆洗净后，在清水中浸泡12小时以上，然后将泡好的绿豆去皮。
2、将绿豆放入开水中煮至成熟，然后再用擀面杖将煮熟的绿豆碾压成泥。
3、锅中倒入少许黄油，然后加入绿豆泥全程小火炒制，然后加入少许白糖增加甜味，炒制绿豆泥可以抱团的状态即可。
4、炒好的绿豆泥晾凉后分成50克左右的团子，然后放入模具中压制成型即可。
中医角度来看，红色食材入心，所以红豆有“养心”的说法，红豆跟绿豆一样都有清热解毒的作用，同时还有消肿除湿的功效，尤其是夏天，很多易水肿体质的朋友，可以多吃一些红豆来消肿。这道桂花红豆芋头汤，清甜绵软，好吃不甜腻，学会了快来试试！
食材 ：芋头，糯米粉，红枣，枸杞，干桂花。
做法 ：
1、芋头清洗干净后放入锅中蒸制成熟，将蒸熟的芋头去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面团再分成小面剂。
3、红枣洗净去核切碎，红豆浸泡片刻后放入锅中煮至软烂。
4、加入做好的芋头团子煮至成熟，团子飘起后加入红枣碎和枸杞，再加入少许冰糖，煮至5分钟左右即可关火，撒上干桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人体必需的营养物质，比如胡萝卜素，叶黄素等等，可以帮助消化，改善视力，夏季上市的豌豆，颗颗饱满，碧绿鲜艳，用来当做配菜，能提升菜品的整体颜值。这道肉末豌豆堪称下饭神器，每次上桌必多吃1碗白米饭。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，淀粉。
做法 ：
1、豌豆洗净后放入清水中，小火煮至8分钟左右，成熟后过凉备用。
2、锅中倒油，油热后倒入肉末炒制变色，然后加入豆瓣酱，老抽和生抽炒制入味。
3、最后倒入豌豆，加少许清水煮至2分钟左右，出锅前淋入水淀粉拌匀收汁即可。
扁豆是一种药食两用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特别适合老人和小孩食用。扁豆的营养价值也很高，尤其是蛋白质和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因为肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹制成熟才能食用。这道扁豆炒肉丝也是我家上桌率很高的菜品，做法简单快手，吃起来营养又解馋。
食材 ：扁豆，猪肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食盐。
做法 ：
1、扁豆去掉两侧的老筋，洗净后用刀切丝备用。
2、猪肉切丝后加入少许生抽，老抽和淀粉拌匀，同时用生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉和适量清水调一个料汁备用。
3、锅中倒入适量油，将肉丝凉油下锅，快速滑散，变色后盛出。
4、热油爆香蒜末，然后倒入扁豆丝炒制成熟，接着倒入提前炒好的肉丝和料汁，大火翻拌均匀即可出锅。
‘伍’ 6种夏季养生豆，你吃过几种
豆类食品有很多，比如黄豆、豌豆、蚕豆、红豆等，适当的吃些豆类食品对身体的 健康 非常的有好处。不同的豆类食品具有不同的保健功效。夏季适合食用哪些豆类食品呢？下面介绍六种适合夏季时节食用的豆类食品，具有很好的 养生 功效，大家可以辨证来食用! #夏季 养生 正当时#
毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。
按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。
蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益 健康 的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。
中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。
‘陆’ 夏季养生应多吃什么豆类
夏季养生我们一般会认为食疗比较好，其实豆类也是一种很好的养生食疗，不同的豆类有不同的营养功效，那么夏季吃什么豆类好呢，常见的养生豆有哪些，下面就来介绍适合夏季吃的养生豆。
夏季养生应多吃什么豆类
一、蚕豆
夏天正当嫩蚕豆上市之时，嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的'营养素。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
二、黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。
推荐吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。
三、红豆
红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。
推荐吃法：红豆可以和薏仁、陈皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但红豆利尿，尿频者少吃。
四、绿豆
从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。
推荐吃法：煮成绿豆粥或绿豆汤饮用。绿豆性寒凉，脾胃虚弱和体质寒凉的人不宜多吃。
五、毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
推荐吃法：将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。
六、白扁豆
白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材。
白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味道清香美味。
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。
七、黑豆
中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。
推荐吃法：用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开，冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
八、眉豆
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的营养成分，提高免疫力。
‘柒’ “夏吃豆”，5种豆类要常吃，2种“毒豆”不能吃，应季而食更受益
在我国的民间广为流传着许多的老话，指导着我们的生活，其中不乏有很多饮食智慧，比如夏天到了，便有“夏吃豆，胜吃肉”的说法，放到现在生活依然适用。首先来说进入炎热的夏季，人们动不动就容易流汗，代谢旺盛，体力消耗较大，所以需要在饮食中保证营养的供给，但是大鱼大肉在夏季显得特别油腻，不容易消化，因此就需要营养清淡的食物来进补。而豆类则是不错的选择，一来应季便宜，二来豆类中含有丰富的蛋白质，甚至有些豆类的蛋白质含量高过肉类，同时豆类中还含有钙，铁，钾，镁等多种微量元素以及维生素，营养更具有多样性。由此看来，“夏吃豆”的说法是不无道理的。
“夏吃豆，胜吃肉”，夏天到了，今天就来跟大家分享5种适合夏季的豆类，应季而食的智慧要牢记，全家人都受益，一起来看看吧！
豌豆
这段时间，无论是在超市里还是菜市场里，都可以看到青豌豆的身影，价格也不贵，2-3块钱每斤。豌豆中不仅富含蛋白质，还含有很多粮食中都没有的赖氨酸，对于我们的人体发育以及增强免疫力都有帮助。青豌豆可以直接煮着吃，可以做菜，也可以做成小糕点，都是夏季独有的美味。
推荐食谱：【水煮豌豆】
食材：带荚豌豆500克，清水适量，食用碱2克，食用油少许，食盐适量
1、由于我们是将豌豆带荚一起煮，所以需要先进行彻底清洗干净。将青豌豆放入水中，加入1小勺食用碱，浸泡10分钟进行杀菌。然后用清水反复洗干净。
2、准备一把剪刀，将豌豆荚的两头剪开，这样方便在煮的时候入味。
3、将处理好的豌豆荚放入锅中，不要用铁锅，容易煮黑，可以用不锈钢锅或者砂锅，同时加入没过豌豆的清水，加入适量的食盐，以及两滴食用油。
4、开大火将锅内的水煮沸，然后转中火继续煮8-10分钟左右，豌豆荚就会爆开，这时候就熟了。然后关火让豌豆荚在水中继续浸泡半小时，方便入味。
5、喜欢吃辣的或是其他口味的，可以在煮的时候加入相应的调味料。
毛豆
夏天是吃烧烤的季节，而烧烤摊上必不可少的就是水煮毛豆，这也是毛豆和夏天绝配的一个体现。毛豆属于黄豆的青年时期，在营养属性上与黄豆类似，富含蛋白质，卵磷脂以及维生素C，矿物质等。味道中自带清香，毛豆与青豌豆类似，可以水煮，也可以入菜，做汤等，为我们的夏日餐桌增添一份清新的绿色。
推荐食谱：【肉沫炒毛豆】
食材准备：毛豆300克，猪肉150克，胡萝卜半根，葱花姜丝适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，油盐适量
1、首先将毛豆粒从毛豆夹中剥出，可以也两只手分别捏着毛豆的两头，分别向不同的方向一拧，毛豆粒就出来了。
2、剥出的毛豆粒放入清水中，轻轻用手搓一搓，将毛豆粒表面的薄膜去掉。
3、准备一些猪肉，洗净后切成小的肉丁状。同时将胡萝卜洗净，切成胡萝卜丁备用。
4、锅内烧油，放入猪肉，快速煸炒至变色发白，然后放入葱花姜丝烹炒去腥，加入生抽，老抽和蚝油进行调味。
5、放入毛豆粒，与肉丁翻炒均匀后，加入小半碗热水，盖上锅盖焖5分钟左右，将毛豆彻底焖熟。
6、最后放入胡萝卜丁，同时加入少许的食盐进行调味，翻炒均匀至入味以后，就可以出锅装盘了。
黑豆
在众多的豆类中，黑豆绝对是不可忽略的一种豆类，近年来越来越多的人开始认识到食用黑豆的好处。黑豆中的蛋白质含量高达30%以上，同时在黑豆中还富含花青素，维生素E等抗衰老成分，想要老的慢不妨在平时常吃些。黑豆可以煮粥，可以打豆浆，也可以炒一炒做成小零食，各种吃法都非常方便。
推荐食谱：【三黑米糊】
食材准备：黑豆20克，黑米20克，黑芝麻10克，小米20克，清水1000毫升
1、将黑豆，黑米，黑芝麻，小米分别清洗干净，一般淘洗2遍就可以了。
2、将洗好的各种食材同时放入破壁机中，同时加入1000毫升的纯净水。
3、启动破壁机，选择米糊键或者是豆浆键都可以，开启倒计时。
4、破壁机停止工作以后，米糊就打好了，倒入碗中，可以根据自己的喜好加入适量的糖分或是蜂蜜调味。
绿豆
炎炎夏日，和绿豆最配，清新爽口的绿豆汤，香甜可口的绿豆雪糕，还有爽滑诱人的绿豆糕……光听名字仿佛都让人凉爽了许多。绿豆中富含各种微量元素以及维生素，夏天常吃，有助于清热解毒，消暑降火。所以不妨在家里常备上一些绿豆，隔三差五吃一些，度夏更舒爽。
推荐食谱：【绿豆糕】
食材准备：脱皮绿豆300克，白糖30克，炼乳20克，奶粉30克，椰汁50克，黄油30克
1、将脱皮绿豆放入清水中洗净，然后保留1.5倍左右的清水，浸泡一夜，夏季天热，最好密封好放入冰箱冷藏浸泡。
2、浸泡过的绿豆吸饱了水分，变得胖乎乎的。我们将水分沥出。
3、在蒸屉中铺上蒸布，将绿豆平铺撒到蒸布上，隔水蒸半个小时左右，将绿豆彻底蒸熟。
4、将蒸熟的绿豆稍微晾凉，放入料理机，同时加入奶粉，炼乳，白糖，椰汁，将绿豆搅打至质地细腻。
5、不粘锅中放入黄油，小火加热至黄油融化，放入绿豆泥，利用硅胶铲不断翻拌，炒出绿豆泥中多余的水分，直到可以轻易成团且不会散开的状态。
6、找出自家的模具，根据模具的大小将绿豆泥整理成小份，取一小份绿豆泥放入模具中按压紧实，然后用力一按，轻轻脱模。
7、整形完毕以后，绿豆糕就做好了，放入冰箱冷藏2个小时左右以后再吃，口感更好，冰凉爽口。
8、可以根据自己的喜好加入可可粉，抹茶粉，紫薯粉等，也可以加入自己喜欢的果干，比如蔓越莓干或是薄荷叶等进行调味。
豇豆
夏天是各种蔬菜大量上市的季节，豆角属于其中的一个大类，常见的有四季豆，扁豆，豇豆等等。豆角中富含多种维生素，膳食纤维以及矿物质营养，夏季不妨多吃些。生活中，各种豆角的吃法都多种多样，可以凉拌，炒着吃，蒸着吃，炖着吃，也可以入馅包成肉包子等，是夏季餐桌上的常客。
推荐食谱：【豇豆早餐饼】
食材准备：豇豆200克，玉米粒50克，鸡蛋1个，面粉50克，油盐适量
1、首先把豇豆摘洗干净。玉米粒也清洗干净备用。
2、锅内烧适量的开水，加入2克食盐和少许食用油，放入豇豆，煮5分钟左右，断生以后捞出。放入玉米粒，煮3-5分钟，成熟以后捞出。
3、把焯熟的豇豆稍微晾凉，然后切成小丁，尽量切碎一些。玉米粒如果比较大的话也改刀切小一些。
4、将切好的豇豆和玉米粒放入碗中，打入1个鸡蛋，同时加入小半碗面粉，适量的食盐，用筷子搅拌均匀形成糊状。
5、平底锅预热，底部刷一些食用油，盛一些蔬菜糊倒入平底锅中，整理成小圆饼的形状，选择中火来煎。
6、一面煎至定型以后，借助铲子翻个面，继续煎另外一面，直到两面金黄，有香味散发出来时，就可以盛出了。
除了要懂吃，会吃以外，还要注意避免食用2种“有毒”的豆类，避免对我们的身体 健康 造成影响。
没有彻底烹熟的豆类
无论绿豆，黑豆，毛豆，豌豆等杂粮豆类，还是豇豆，四季豆，扁豆，我们都要将其彻底烹熟后才能食用。否则会引起消化不良，肠胃不适，甚至有中毒的危险。尤其是在做菜的时候，最好先进行焯水提前煮熟，再进行烹炒以确保彻底烹熟食用。
发芽的薯仔
薯仔在严格意义上属于一种根茎类蔬菜，但是夏季是薯仔大量上市的季节，很多人会一次购买大量的薯仔放在家里慢慢吃。但是夏季炎热潮湿，薯仔保存不当很容易变绿长芽，产生有毒物质。发芽的薯仔我们最好不要食用，避免有毒物质在我们的体内积累，影响 健康 。
温度，湿度以及光照是促进薯仔发芽的三要素，所以我们在保存薯仔的时候尽量保持干燥，避光低温的环境。我们可以将薯仔装进黑色的塑料袋中，同时加入一包小苏打，放到阴凉通风处进行存放，更利于避免薯仔长芽。