① 南京美食盐水鸭十分出名，南京还有哪些鸭子美食呢
来南京一定要尝尝本地的特色美食。首推南京盐水鸭，山西路上的清真韩复兴鸭店，现斩的那种，称好后有师傅帮着斩好打包。韩复兴盐水鸭皮薄鲜香肉嫩，南京人都喜欢吃，在去南京必吃十大美食中这个相信是不少朋友都比较喜欢的吧，而去到最正宗的发源地当然是要品尝品尝的，它的汤底应该是由最金陵盐水鸭熬制而成，在放上鸭血豆腐泡。
南京小吃也被叫做金陵小吃，南京小吃的品种有上百个，荤素、咸甜都有，南京也是中国四大小吃之首。今天就为大家介绍到了南京最值得吃的南京特色小吃去南京，先要尝尝的是鸭血粉丝。其次是盐水鸭；比较有名的扬州炒饭；地道的糯米饭包油条；南京的鸭脚包，蟹粉狮子头，菊花脑汤等。
盐水鸭是南京的特产，又叫“金陵盐水鸭”，历史悠久，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，杏仁香和坚果香等几十种香味，成就了盐水鸭的独有风味第一次看到还以为是用黑米做的，后来才知道，这个需要用到一种叫乌树的叶子煮水，用煮熟的水将糯米浸泡再蒸煮之后就成了乌米饭。南京被称为“鸭都”可是名副其实的，据说已有一千多年的历史。盐水鸭是南京着名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，清代时曾作为宫廷贡品。
② 南京哪家咸水鸭最正宗、最好吃
现在很难说哪家的鸭子最正宗，首先鸭源就不正宗，以前做盐水鸭和烧鸭（烤鸭）用的是南京本地的麻鸭（草鸭），江宁湖熟的麻鸭最好，鸭子在水里嬉戏，吃水里的小鱼小虾。现在呢，用的都是“樱桃谷鸭”，这是一种有外国血统的杂交鸭。生长周期短，出肉率高，味道比麻鸭差的太远了。而且现在还有一个通病，就是麻鸭也是喂饲料长大的，生长周期很短出肉率高。不像过去的麻鸭在自然界里吃活食生长的，肉质细腻，味道很香。
过去做盐水鸭有一个口诀，“老卤腌，清卤复，煮的透，捂得足，皮白肉红骨头绿（念录）”。告诉大家一个小窍门，买盐水鸭看它鸭肉的颜色，如果是红色（当然不是血红），这个鸭子的味道错不了，如果是白色，就不要买了，味道肯定很差。
具体那家店好我就不介绍了，千人百口各有各的味，没事多尝尝多比较找到适合自己的口味，别人推荐的也只是适合他口味的店，你说对吧？
③ 南京哪里的桂花鸭或者板鸭好吃
升州路上苏果社区店对面，评事街路口的章云板鸭店，很有名。每天都排着长队买鸭子可见一斑。
可以做35路到升州路下，或者坐地铁到三山街站，下车5分钟内的距离~
④ 去南京有哪些必吃的地道美食
1.糖芋苗，要吃芳婆糕团店的，南京大排档的不好吃。
2.锅贴，要吃鼎新路的七家湾。
3.糖藕，要吃蓝老大家的。
4.赤豆元宵，按道理来说，永和园的味道最好，但是搬了地方之后我还没尝过，先按下不表。
5.糖醋里脊，要吃鸡鸣寺的素斋。寺里面的素面也是一绝。
12.盐水鸭，这个是南京小吃的重头戏。南京人痴食鸭馔，烤鸭板鸭盐水鸭门类多多。单就盐水鸭来说，我觉得评事街的章云板鸭甚是不错。去买那家的鸭子要注意，排队的人非常多。
章云板鸭的有四样美食，首推他家的盐水鸭，正宗这是第一，肥者不腻，瘦者不柴，丰腴有味，咸口适中，没有过多的印记，味道纯净。他家的鸭子偏瘦。
第二样美食是他家的酱牛肉。有人会说了，酱牛肉不还是哪里都有，这有什么稀奇的。事实上章云板鸭的酱牛肉好吃且贵，还不常有。酱汁味道适口，初入口是咸甜口的，后味偏咸，但很适中。这家的酱牛肉非常入味，不是那种只酱了表面一层的，而且筋头巴脑的多，吃起来口感弹牙，很Q的那种感觉。这家的酱牛肉不常做，挺难买到的。
第三样，就是这家的烤鸭。企鹅吃喝指南有一期讲了对南京烤鸭店的品评，我觉得很客观，比较符合真实情况。
第四样，就是这家的鸭四件，南京人称为飞飞跳。味道很抓人，就是那种吃了还想吃，停不下嘴的。本质上可以算作零食，但这个不会说你吃了觉得很咸，要喝几口水才能咽下去的那种。这家的鸭四件是那种有滋味，你又不会觉得讨厌的。
⑤ 南京盐水鸭哪个牌子好
南京盐水鸭比较好的品牌推荐：清真韩复兴板鸭店、老韩家鸭业、状元楼宴会厅、金家鸭店、陆家鸭子。
一、状元楼宴会厅：
南京特产盐水鸭，这里的鸭子很嫩，而且中间的骨头的确是绿色的，也就是比较正宗的象征。
南京盐水鸭制作要点：
1、必须选用肥瘦适中、肉嫩味鲜的湖鸭为原料，过大过肥者不宜烹制。
2、腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。
⑥ 章云板鸭吃起来为何荠酸味
有传统的卤汤。
章云板鸭是南京的鸭子名店，鸭子排行榜前三，能以板鸭命名的鸭子店，透着传统的风骨，实际上并不以卖板鸭为主，都是买盐水鸭和烤鸭的，章云的烤鸭可以，卤汁欠点意思，用葱油调制的，也许是想独辟蹊径，但传统的卤汁底味是鸭汤，完全脱离开似乎还不行。
⑦ 章云板鸭的评价
章云板鸭比起桂花鸭好吃多了，桂花鸭一打开包装。里面的毛好多好多，而且味道也没有这家的好吃。人气非常好，每次路过都看到排队的队伍。
⑧ 南京什么鸭子最好吃
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。来南京游玩的朋友们一定不要错过南京的盐水鸭。今天小编来给大家盘点一下南京最好吃的十大盐水鸭。
现做的盐水鸭当然是最美味的（如果要带回家可选择真空包装），下面来看看南京最好吃的十大盐水鸭都有哪些吧?
一、桂花鸭：
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。
二、章云板鸭：
他家的盐水鸭才叫一个好吃，一点鸭骚味儿都没有，还很香，肉质干爽，不湿嗒嗒的，不油，没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。
⑨ 南京盐水鸭哪家好吃，南京盐水鸭推荐
每个南京人都有心目中的盐水鸭，南京人吃盐水鸭基本都到附近的菜场现买。推荐几个南京的老字号：韩复兴，金宏兴，章云板鸭，陈家鸭子，陆家鸭子......这些店都可以现场抽真空，超市里的袋装鸭不推荐。
另外记住，买回去的鸭子一定要冷切冷吃，不要加热，否则味道难吃的不得了
⑩ 南京哪家的盐水鸭最好吃
金陵饭店。自制无外卖，堂食。老卤制作竟延续三十年，不容易，味道未变，咸鲜嫩，当属金陵绝味！桂花鸭。体现南京盐水鸭平均水平，外地人可以接受，本地人也不讨厌，中规中矩的好鸭子。吃的不多。要说阚老二的盐水鸭有什么特别之处，或许就是鸭子皮下肥肉少，瘦肉多吧，口味偏咸一点，但特别入味。除了盐水鸭、它家的烤鸭、鸭四件、鸭肫也蛮好吃，壹周君每次来南京必定会带一大堆真空包装的送人。
一种是生长期二、三个月的鸭子。鸭子很容易生病，吃抗生素药品很正常。现在生活水平提高了，再好吃东西不能多吃，国家不仅要全民小康，更要全民健康。希望我们南京人民人人健康，个个长寿。