⑴ 香菇大葱包子的做法和配方 香菇大葱包子的做法和配方是怎样的
1、配方：中筋面粉600g，速发酵母粉6g，细砂糖30g，水320g，植物油16g，盐1/4小匙，夹心绞肉600g，干香菇8朵，虾皮20g，青葱150g，姜泥20g，酱油1大匙，鲜鸡晶1小匙，盐1/3小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/8小匙，米酒1小匙，太白粉1小匙。
2、A:干香菇泡发后切小丁（留3大匙香菇水），和虾皮先小火炒香，青葱切粒备用。
3、B:猪绞肉加入所有[内馅调味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向搅拌至有黏性，再和所有食材搅拌均匀备用。
4、用筷子将所有面皮食材拌匀后，揉成光滑不黏手面团。将面团置密闭处松弛至2倍大，约30分钟。将面团揉搓成长条，分割成每个50g的剂子。桌面撒些手粉，将剂子杆成中厚外薄的包子皮，然后包进馅料（每个约50g),并捏绉褶收口。垫上馒头纸，放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大，约30~40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间。蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，并且留一小缝，水滚后中火蒸15分钟，熄火后约5分钟后再掀盖，取出包子放垫有干布的容器即可。
⑵ 葱适合包什么素包子
胡萝卜，大葱，胡麻油一拌，营养又美味的素包子。素馅包子是一道简单的家常包子，属于素食。
包子，本称馒头，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。
包子一词最早出现自宋代，此前主要被称为馒头。包子传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。
但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为蒸饼，三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之蛮头，明代郎瑛在七修类稿记馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也。
宋代出现包子之名后，馒头之称一直并行不衰，直到清代，包子和馒头的称谓才渐渐分化，而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作馒头，如生煎馒头，蟹粉馒头等等。
包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，还可以做各种花样，憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
⑶ 猪肉大葱馅调的过程中，放入一些什么调料相较好吃
猪肉大葱馅是非常好吃的一种肉拌馅，是特别爱吃肉的朋友们的一个美食，可以做饺子馅，包子馅，馅饼，烧麦等等，但是一定注意选材和调料的调配，调料的比例一定要掌握好。猪肉一定要选择五花肉，肥瘦相间的肉拌馅才好吃。
以上就是我做猪肉大葱馅的个人体会，希望对你有帮助！
⑷ 大葱肉包子馅的做法 大葱肉包子馅怎样做法
1、食材：小麦面粉400克、猪肉(肥瘦)250克、大葱120克、酵母(干)3克、食盐4克、酱油1大勺、料酒1勺、蚝油1大勺、香油1小勺、水200克、高汤80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺、植物油2勺。
2、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分。
3、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀。
4、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。
5、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
6、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软。
7、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟。
8、将和好的面团搓成长条，切成剂子。
9、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅。
10、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。
11、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。
⑸ 大葱饺子馅儿怎么做好吃
大葱饺子馅的调法步骤：
食材准备：大葱，猪肉，木耳，九菜，香菇
备用：大葱一根，青蒜适量，
九菜 300克、猪肉 300克、香菇 100克、面粉 500克、芝麻油 15毫升、精盐 2克、生抽 5毫升、蚝油 8克、味精 2克、胡椒粉 5克、姜末 5克
步骤1.和面小麦粉饧20分钟
步骤2.九菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水
步骤3.香菇洗干净
步骤4.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌
步骤5.将九菜、香菇、大葱、青蒜切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅
步骤6.饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮
步骤7.饺子皮中间添加馅
步骤8.前后片捏严，包好水饺
步骤9.煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟即可捞出享用
营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
⑹ 猪肉大葱包子的做法和配方
猪肉大葱包子的做法和配方：
主料：面粉500克、白胡椒粉3克、鸡粉2克、食用油适量、盐适量、干酵母3克、猪肉碎300克、大葱100克、生姜10克、蚝油8克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、十三香3克。
辅料：温水适量。
步骤：
1、面粉和干酵母混合均匀。
⑺ 大葱包子馅做法大全
选择大葱切细的，以后和包子馅一起，加一点鸡蛋，味道会更好一些
⑻ 做猪肉葱馅的包子时，要加些什么调料才香好吃呢
适当加点生抽，蚝油 ，盐，鸡精，最后必须要加一样东西：十三香，接下来一勺热得猪油浇上去，然后顺时针不停得搅动搅动，这样出来得饺子馅非常香。
⑼ 大包子调猪肉葱馅要加些什么调料才香、好吃呢
猪肉大葱馅包子这样做，皮薄馅香，鲜嫩多汁。
包子是生活中常吃的面食之一，包子的种类以它所包的馅料来区分，主要有素馅包子和荤馅包子。娟妈的家人都爱吃肉，所以喜欢做荤馅包子，尤其是猪肉大葱包。猪肉口感鲜美，大葱不仅可以去掉肉腥味，还能提鲜增香，增进食欲。将这两样食材放在一起，剁成馅蒸一笼包子，家人吃着嘎嘎香。
猪肉大葱包的制作步骤大致分为两步，第一步是和面，第二步是调馅。和面时娟妈根据往常的经验，会将面团和的稍偏硬一些，这样后期擀的面皮可以很薄，蒸出来的包子皮薄劲道。包子的口味好不好，关键看调馅。娟妈在调猪肉大葱馅的时候，会放入可以嫩肉的鸡蛋、提香的芝麻。拌馅的过程中，除了放了蚝油、生抽这些调味料之外，还会少量多次的打入一些清水，然后按顺时针搅拌至肉馅吸收水分，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁。最后用老姜、八角和花椒提炼一些香油拌在肉馅里面，整个香味就出来了。做好的包子放锅里蒸熟，儿子说比在包子铺买的肉包子好吃多了。下面教大家具体制作方法。
【猪肉大葱包】
食材：猪肉一斤，大葱半根，鸡蛋一个，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，八角一粒老姜一块，花椒少许，面粉400克，酵母六克。
做法
1、六克酵母放入温水中融化开，然后倒入面粉中，再倒入少许水将面粉拌成没有干粉的棉絮，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大。酵母放入温水中化开可以减少发酵的时间。拌面絮的时候少量多次的往面粉中倒水，一定要将面絮拌细一点，这样揉出来的面团不沾手。
2、猪肉打成肉泥，大葱切碎后放入盘中，先打入一个鸡蛋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油、一克盐、两克鸡精和适量白芝麻、按顺时针搅拌均匀。然后再少量多次地将80毫升左右的清水拌入肉馅中。
3、锅里倒一勺植物油烧热，放入老姜、八角、花椒小火爆香后关火，捞出大料，再将油倒入肉馅中再次拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻区冻两个小时。加了水和油的肉馅会稀释很多，冻一下会让肉馅变硬，包起来方便很多。
4、面团发酵好之后取出揉成长条，再切成大小一致的面剂子。
5、将面剂子擀得薄薄的，然后放上一勺冻好的肉馅，沿着周边捏褶收口。
6、包好的猪肉大葱包放在案板上，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。包子生坯不要直接暴露在空气中，这样会风干掉表面的水分，最好的方法就是盖上湿布或者保鲜膜。
7、蒸锅中加水烧开，然后将二次发酵好的猪肉大葱包放入锅中大火蒸15分钟后关火，包子就蒸好了。
这两样食材搭在一起剁馅，蒸成一笼包子，入口鲜嫩多汁，嘎嘎香。猪肉大葱包是经典的肉包之一，大家不妨买些猪肉和大葱搭在一起蒸一锅猪肉大葱包，卫生又好吃。