Ⅰ 鸭腿怎么炒
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习爆炒鸭腿的做法。
1.鸭腿2只,用清水泡掉血水。
2.1把鸭腿剁块,葱姜切快。
3.2薯仔1个,把薯仔切块。
4.1然后放入鸭腿块煸炒,把鸭皮上的油充分煸出来。
5.2锅里放一点油,放入花椒。
6.加入葱.姜.老抽炒匀。
7.加入水,开锅后加盐炖20分钟。
8.加入薯仔小火焖熟,加点味精就可出锅了。
9.盛出后,撒葱末。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下爆炒鸭腿。
Ⅱ 鸭腿）怎么做如何做好吃
传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水
小贴士
1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。
2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。
3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。
Ⅲ 鸭腿怎么烧不腥又好吃
烧鸭怎么不腥总结了几个小方法
第一个：焯水法
这是我们最常见的去腥法，把新鲜鸭子清洗干净，一定要洗去内脏里面的血块血沫，切块，凉水下锅，加少许的料酒或者白酒都行，姜片，大火烧开，不可久煮捞起来，在用凉水冲洗，这样可以加一些香料烧出来，就不会腥了。
第二个：白醋浸泡法
这种方法不常见，但是也比较有效果，也是把新鲜鸭子洗净切块，多清洗几次，洗去血水，在用凉水加一勺白醋，搅拌均匀，白醋水一定要把鸭子块浸泡盖上，这样泡30分钟以后捞起来，再次用清水清洗几次，就不会有腥味了。
第三个方法：柠檬去腥法
把鸭子洗净切块，把新鲜柠檬汁挤出来，给鸭子来个全身按摩，至少要按摩五分钟以上，这样柠檬汁能渗透到鸭肉内，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鸭肉有柠檬的清香，腥味消除了。
第四个方法：酒腌制法
把新鲜鸭子洗去血水切块，清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭不腥的基础要素。加料酒或者白酒拌均匀，姜片和酱油拌均匀，腌制30分钟，再用各种香料烧出来，就没有腥味了。最好用白酒或者烧酒腌制，这样效果好。
第五个方法：香料烧制
一般先把鸭子焯水或者腌制以后，就把鸭肉进行翻炒了，一定把鸭子水分炒干以后，加入八角、花椒粒、桂皮、草果进行翻炒出香味，炒好以后，加入适量的啤酒和水一起烧出来，这样做出来的鸭肉香浓又无腥味，加啤酒不但可以去腥味，还可以更加的鲜嫩好吃，鸭子不好烧，啤酒可以节省烧制时间，啤酒烧鸭那是绝搭。
一般买鸭子之前，要想好是炖汤还是烧着吃，因为每种鸭子品种，做法不一样，老鸭适合煲汤，仔鸭和洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，在处理好鸭子以后，烧的时候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，这是必须的去腥味香料，那么，做出来的鸭肉就不腥了，特别的香味浓郁美味了。
Ⅳ 鸭腿怎么烧
鸭腿属于鸭肉的一部分，从中医的角度看，由于鸭主要生活在水中，平时也主要以水生动植物为食，所以鸭肉性寒，鸭肉的这种性质说明了它不适合所有人食用，尤其是阴寒体质的人，鸭腿作为鸭肉当中肉质最为丰满的一部分，是最常被食用的部分，那买回的冰冻鸭腿应该怎样做才好吃，以下就为大家介绍一种鸭腿的烹饪方式。
用料
主料鸭腿4只
调料酱油适量冰糖适量葱2段姜1小块蒜适量八角适量花椒适量桂皮2块干辣椒适量茴香籽适量丁香适量香叶3片
酱鸭腿的做法
1.鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂；
2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫；
3.拿出放入盆中备用；
4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用；
5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开；
6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖；
7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加；
8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁；
9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉；
10.切鸭条摆盘即可；
菜品特色
1、夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，鸭肉含丰富蛋白质。
2、这道菜冷拼热吃都可，看个人喜好。
3、这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错。
4、这道菜是小P大力推荐的，买了鸭腿，迫不及待的开工。夏天吃些鸭肉还是很健康的，鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了！
Ⅳ 鸭腿的做法大全 鸭腿怎么做好吃
1、啤酒鸭腿
【第一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮。
【第二步】锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
【第三步】等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
2、红烧鸭腿
【第一步】鸭腿洗干净，薯仔切好，老抽，料酒，盐适量，糖半勺，姜片，葱少许，八角3个，干辣椒1个，还需要水。
【第二步】待锅里油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖熟。
Ⅵ 怎么做鸭腿好吃又简单
鸭子的做法
做法一：
1、原料备用。
2、荷叶一张备用。
3、鸭肉剁成块。
4、鸭块焯水，冲洗干净。
5、霉干菜，放清水中略煮。
6、清洗干净，挤掉多余水份。
7、生姜切片，葱切段。
8、油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。
9、放入霉干菜。
10、翻炒均匀。
11、加入盐，胡椒粉，调味。
12、大火烧开，改小火烧半小时。
13、荷叶，铺入蒸笼。
14、烧好的鸭块，包入荷叶中。
15、蒸十分钟。
16、装入盅内即可。
鸭子的几种做法
做法二：
1.将光鸭洗干净(外皮要保持完整无损)，然后从头到腿，将鸭骨全部剔除待用;紫糯米洗干净，浸泡10小时左右;鸡蛋洗净煮熟去壳切丁留用35克;冬菇、火腿、猪肉、净冬笋均切丁。
2.将冬菇丁、火腿丁、熟鸡蛋丁、猪肉丁、莲子一同放入热油锅中煸炒，加精盐、味精炒好，晾凉与紫糯米和花生米一同拌匀。装入鸭腹内，使之成葫芦形。
3.将装好的鸭子放入盘子中上笼是用旺火蒸3小时左右，使之熟烂，出锅，趁热抹一层蜂蜜待用。
4.炒锅上火，倒入花生油烧至七成热时，将鸭子放入炸至呈茶黄色时捞出沥油，涂上一层香油装盘上桌即可。
Ⅶ 如何烧鸭腿才好吃
鸭腿好吃的关键在于，要在鸭腿上用牙签插满小孔，以便更入味，起锅烧油，加入配料炒香，加入鸭腿煸炒，好吃的鸭腿就做好了，具体步骤如下：
食材：大鸭腿2个、八角1个、香叶5片、桂皮（小）2个、花椒15粒、大蒜6粒、大葱5小段、姜丝适量。
1、热锅，稍微多放点儿油，倒入所有的配料（香叶除外）炒香。
注意事项：
1、鸭腿比较大，肉也厚，记得多插些小孔，以便入味。
2、煮至最后锅里只有油时，多煎一会儿。
Ⅷ 炒鸭腿如何做 怎么做炒鸭腿
1、鸭腿三个、姜1个、八角适量、桂皮适量、干香菇十朵、水适量、盐4克、味精2克、烧酒适量。
2、做法：鸭腿切块，洗净。锅烧热，将所有材料放入锅内。爆炒一下，再放入盐，味精。炒至鸭肉变白色。
3、倒入适量烧酒。翻炒至收汁。然后加入清水，和香菇。煮到中间的时候，搅拌一下。煮至收汁，搅拌一下，关火即可。
Ⅸ 鸭腿怎样做好吃又简单 鸭腿怎么做好吃又简单
1、用料：鸭腿250克、青椒2个。
2、鸭腿两只剁成块，放入清水中浸泡1小时去除血水。
3、把浸泡好的鸭腿放入锅中开大火翻炒。
4、炒至鸭肉金黄出香，一定要煎至鸭肉表面焦黄。
5、放入料酒、姜片、葱段、生抽和冰糖，炒出香味。
6、倒入热水，加入盐、老抽、少许的五香粉和胡椒粉，大火炖煮。
7、煮至还有少量汤汁。
8、放入青椒。
9、翻炒均匀。
10、红烧鸭腿就做好了。
Ⅹ 鸭腿肉怎么做好吃又简单
鸭腿焖藕
食材明细：准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法：首先要对鸭肉进行去腥，因为鸭肉腥味相对比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅，先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；将鸭腿肉煮上十分钟后，加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸，因此注意放入这些调料一定要尽量的少，当然，如果不加的话也是可以的，最后大火收汁即可。
特点：味道鲜美，可以开胃。
酱鸭腿
制作方法：把提前准备好的鸭腿清洗干净，多换两次水，去掉部分油脂，先冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫，拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段，姜切片，取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开，水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。再准备酱油一份，生抽可多备些，老抽色泽较重，要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。最后，切鸭条摆盘就可食用。
菜品特色：鸭肉营养非常丰富，特别是蛋白质含量高，对人体的滋补作用很多，可补充人体消耗的能量。同时，鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃，还可依看个人喜好，把这道菜切条或不切。
以上就是关于压力的两种做法介绍，在平时生活中，如果想吃鸭腿的话，不妨参照上文介绍的方法来进行制作，不仅能够享受一番美味，而且能够补充营养，鸭腿中富含的营养成分是非常高的，有很好的滋补效果当然鸭腿也不可过量食用，而且有一些特殊体质的人一定要慎吃，比如高血脂的人群。