⑴ 腊肉可以炒什么吃
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。
腊肉怎么炒才好吃？教你6种创新做法，方便快捷，吃起来味道醇香
2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。
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3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。
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二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。
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2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。
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3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。
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三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。
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2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。
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3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。
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四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。
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2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。
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3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。
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五、蒜薹炒腊肉
1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸
⑵ 什么菜和腊肉一起炒好吃
1、腊肉炒辣椒、莴苣、蒜苗、花菜等都很好吃。
2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
3、腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
⑶ 腊肉可以和哪些菜一起炒 腊肉适合和哪些菜一起炒
1、青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。
2、蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！
3、腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。
4、腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。（芋头在开水里烫1分钟左右，再用刮皮刀去皮，手不会痒，如果有点痒可以用稍热的水泡一会手。腊排骨斩的时候可以斩小块点，这样容易熟。当然喜欢长时间熬炖的可以随自己心意斩大小。）锅烧热，放入少量猪油热融化，加入切好的葱姜蒜，干辣椒炒香，然后放入腊排骨炒一会，再放芋头炒一会。炒大约1分钟后，加入水没过食材，加适量生抽、食盐，大火煮开后转小火炖至香芋软烂。开大火翻炒至汤汁浓稠。或者大火煮开后，转放入高压锅压，上气后压15分钟左右，腊排骨更加软烂，芋头入口即化。出锅装盘撒上香葱花即可。
5、简便炒腊肉：将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可，放少许蒜苗添颜色，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐，这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗。
⑷ 腊肉炒什么菜最好吃
腊肉，尤其是柴火熏的腊肉，它自带香味，色泽金黄，咸香适口，尤其适合搭配春菜来炒，腊肉搭配春菜，是两者完美互补。腊肉需要春菜来降低盐分，增加维生素，而春菜则需要腊肉的油脂来浸润，使其口感层次化更明显。
一起来看看这6种春菜是什么，以及如何烹饪的吧？
第一种，春笋，自古被当作“菜中珍品”，是春天必吃的春菜之一
做法：春笋去掉它的外壳，然后把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，这样可以去掉大量的草酸含量，更便于吸收；腊肉切成片，放入油锅中炒至透明，倒入焯水后的春笋，以盐调味，放入胡椒粉，炒匀即可出锅。
第二种，藜蒿，鄱阳湖的草，南昌人的宝
做法：新鲜的藜蒿，把它的叶子全部去掉，只留下最为鲜嫩的部位，根部比较老的话要及时去掉；锅中放油烧热，加入切好的农村腊肉，配以小米辣还有大蒜爆香，放入藜蒿开始大火翻炒，用盐以及鸡粉调味，出锅装盘。
第三种，香葱，增进食欲，减少食物腥味
做法：家里自己种的小葱，来2把把它冲洗干净，紧接着把它切成段，备用，腊肉洗净，切成片，腊肉要以肥多瘦小为宜，这样的腊肉吃在嘴里，才会比较爽口；油热锅放入，加入腊肉煸炒，放入香葱，放少许的白糖和盐调味即可。
第四种，莴笋，肉质细嫩，生吃热炒均相宜
做法：新鲜的莴笋，去掉它的叶子，叶子可以留作它用，营养价值不菲，去掉外皮，把它切成片，腊肉洗净切成小片，稍微的切的薄一点；锅里放少许的油，把腊肉放进去炒香，倒入莴笋片翻炒，颜色变深，加少许的鸡精调味。
第五种，小蒜，给我一把小蒜，让你多吃两碗饭
做法：小蒜从地里拔出来的时候，要小心一些，不要把里面的块茎给弄掉了，然后拿回家清洗干净，同样把腊肉处理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到时候夹，锅里放油炒香腊肉，放入小蒜，加少许的盐，如果腊肉足够咸的话，就不用加了。
第六种，马兰头，摘其嫩茎叶作蔬菜
做法：马兰头采摘的时候，最好是用剪刀，当然你也可以直接用手掐，掐好以后，清洗干净，沥干水分备用，腊肉可以放入锅中焯水，捞出来清洗干净，切成片，马兰头也可以焯水，另起锅放入油，加入腊肉还有大蒜，然后把焯水的马兰头放进去炒，加入盐和鸡粉调味。
阳春三月，这6种“春菜”最适合炒腊肉了，它们好吃不贵，满满都是春天的味道，家里有腊肉的朋友，可以尝试地做一下这几道菜，特别下饭。
⑸ 腊肉和什么菜炒好吃
菜花 辣椒 蒜苔 青蒜 竹笋
⑹ 腊肉炒什么菜好吃
腊肉炒辣椒好吃：
主料：腊肉1块、青椒5个。
辅料：大蒜几瓣、植物油适量。
步骤：
1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去。
⑺ 腊肉掺什么菜炒比较好吃
【蒜苗炒腊肉】主料：腊肉一块
辅料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一块、线椒一根、小米椒一根
调料：生抽一勺、糖半勺、两勺料酒
第四步：炒腊肉，锅里稍微放一些油，将腊肉片放入炒制一会，炒出部分油脂盛出备用。
第五步：爆香锅底，锅内少许油，放入葱姜、辣椒、蒜苗杆翻炒片刻出香。
第六步：最后加入蒜苗的叶子一同翻炒1分钟，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀即可出锅。一盘传统美味蒜苗炒腊肉就做好了。
蒜苗炒腊肉的步骤倒是没什么大问题，就是买的腊肉我实在不满意，可能是去年剩下来的劣质品，今年一定要买一些好点的，四川腊肉和湖南腊肉两种腊肉各有特色，也不知道哪一种更适合炒制。
1、蒜苗要分开炒，蒜苗杆要斜刀切，容易熟透，蒜苗叶子进锅之后，要在1分钟内出锅，否则会变色变老。
2、炒腊肉一般不用放盐，但是生抽和味精之类的提鲜还是可以的。
3、腊肉一定要提前煮过或者蒸过以后再炒，不然难吃！
⑻ 腊肉炒什么菜最好吃
腊肉炒什么菜好吃
1、青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。
2、腊肉炒蒜苔
蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。
3、蒜苗腊肉
蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。
4、腊肉炒葱椒
腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的
⑼ 腊肉和什么蔬菜炒最合适
肯定是和折耳根一起炒了，贵州省的一道特色传统名菜，属于黔菜系（贵州菜），折耳根炒腊肉，那叫一个香啊。
腊肉切片
⑽ 腊肉掺什么菜炒比较好吃
腊肉是很多人都很喜欢的一种食材，既好吃又好储存，腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家
用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g
制作步骤 1
掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用。
菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫。
制作步骤 2
锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊。
制作步骤 3
加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可。