㈠ 做麻花的主要配料都放什么
配料主要为鸡蛋。主料为面粉
制作方法如下：
鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。
鸡蛋搅拌均匀至白糖融化
倒入面粉
揉成面团，醒20分钟
擀成面片
面片切成长条
取两根长条拧在一起
按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。
折拧成麻花状
锅中放油，7成热的时候放入麻花胚
炸至两面金黄即可
㈡ 油炸麻花需要什么配料
油炸麻花的配料和做法
油炸麻花
用料
主料面粉200g鸡蛋4个白糖50g荷兰乳牛奶酪牛奶60g玉米油80g
调料花生油适量食盐适量泡打粉3g苏打粉3g
油炸麻花的做法
1.除面粉外其他材料混合搅在一起
2.加入面粉搅成絮状
3.和成面团饧十多分钟
4.把面团揉光滑，擀成长方形
5.用刀切成长条
6.取其中一个拧成这个形状
7.然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。
8.依次做好所有的麻花排在盘子里
9.锅内放入适量花生油，大火加热转中火
10.放入麻花，炸至麻花成金黄色就可出锅了。
牛奶鸡蛋大麻花
食材
主料中筋面粉200g 辅料鸡蛋1个牛奶适量植物油15ml白糖25g盐1g酵母粉2g
步骤
1.所有材料放在一起，加入适量的牛奶和成面团。
2.发至一倍半大即可。
3.擀成长条状。
4.切成小段，均匀的刷上油，饧发十分钟。
5.取一根搓成长条。
6.卷成麻花样。
7.锅里加入足量的油。
8.油温6成热时，下入麻花，转小火，炸至两面金黄。
9.趁热吃口感极好。
小贴士
在面团上刷点油，面更加柔软，搓的时候非常自如。油炸食品有害健康，少吃为宜。
㈢ 炸麻花的配方
食材：面粉 250克、鸡蛋一个、泡打粉 3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克
步骤/方法：
1.把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
2.和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。
3.面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
4.然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
5.小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
㈣ 磁器口的麻花，都放了哪些调味料
重庆是一个到处都隐藏着美食的地方，尤其是在磁器口这个古镇，随便去一家小吃摊吃点东西，都会发现意想不到的惊喜。磁器口的麻花，在全国各地都是非常知名的，吃起来不仅十分的酥脆，而且还一点都不油腻。这是因为磁器口的麻花里面放了一些特殊的调味料，这就是做好麻花的秘诀，下面小编就来教大家怎么样做出好吃的麻花。
起锅加入适量的油，等到油温发热时就将提前拧好的麻花一个一个放入油锅当中开始炸。不过炸麻花的时候也不能够总是用筷子不停的翻动，等到麻花的一面变得焦黄，再翻另一面，让麻花的两面都可以均匀的受热。麻花炸好后看自己喜欢吃甜口的，还是咸口的，分别撒一些盐以及白砂糖，这就是磁器口麻花的秘诀。麻花吃起来营养健康，老少皆宜。
㈤ 炸麻花的面都放些什么,才能使麻花又酥又脆
面粉中倒入适量油，能使麻花又酥又脆，具体做法如下：
用料：面粉、油、水、鸡蛋、盐。
炸麻花的做法
1、面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。
㈥ 炸麻花都用什么配方
原料配方(成品约168只，重约6公斤)
面粉5公斤
砂糖粉0.5公斤
植物油0.075公斤
奶粉0.175公斤
碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明矾0.1公斤
炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
㈦ 炸麻花时放什么添加剂才会又焦又脆
过年炸麻花，加酵母还是小苏打，教你做法，口感酥脆，一口满嘴香
过年期间，家家户户的餐桌上肯定少不了大鱼大肉，吃腻了大鱼大肉，可以做一些面食来解解腻，炸麻花就是不错的选择，炸好的麻花又香又酥，好吃又解馋。
相信生活中很多朋友也都喜欢吃炸麻花，口感又酥又脆，咬上一口满嘴香，真的是好吃到停不下来。但炸麻花时，到底应该加酵母粉还是小苏打呢？很多朋友都搞不清楚了。其实，如果想要口感酥脆、凉了也不发皮的效果，就千万不要加酵母粉，加了酵母粉炸出来的麻花不仅容易回软，而且凉了以后口感发皮。
过年置办年货，可以试着给家人做一些炸麻花吃，无论是作为主食还是小零食都非常不错。
【炸麻花】
准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、盐2克、小苏打2克、白糖30克、食用油30克。
做法步骤：
一、和面
把300克面粉放在面盆中，加入2克盐、2克小苏打和30克白糖，用筷子搅拌均匀，然后打入两颗鸡蛋、加入30克食用油，再加入适量的清水，用筷子把面粉搅拌成面絮，然后再下手揉成稍硬一点的面团，盖上盖子，静置醒发30分钟，使面团自然松弛。
炸麻花想要酥脆的口感，和面时一定要记得加食用油，这是麻花酥脆的关键。
二、制作麻花胚子
把醒发好的面团取出，放在案板上，然后用擀面杖擀成0.5厘米厚度的面片；再把擀开的面片切成长条。
把切好的面条用手搓长，然后对折，用手指勾住面条的正中间，另一只手将面条拧在一起。
拧好以后将面条的首尾两端用手提起来，面条会自动拧成麻花状，将尾巴塞入刚刚手指勾着的地方，这样一根麻花胚子就做好了。
依次把面条全部拧成麻花胚子。
三、炸麻花
锅里加入宽油，把油温烧至4-5成热，然后把火力转为中小火，下入做好的麻花胚子，全程保持中小火炸，把麻花炸至定型后用筷子勤翻动，使麻花受热均匀，炸熟、炸透；把麻花炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。
这样做的炸麻花，口感酥脆，凉了也不会发皮，特别好吃解馋；喜欢吃炸麻花的朋友可以试着做一做哦
炸麻花为什么不能加酵母粉，而要用小苏打？
酵母粉的发酵效果要好于小苏打，使用酵母粉发面，面团中会形成较大的气泡，在炸麻花的过程中，也非常容易产生大气泡，影响麻花的口感和卖相；但加小苏打就不同了，小苏打可以在面团内部产生密集的小气泡，在达到蓬松效果的同时，还能使麻花的口感和卖相更好。
㈧ 怎么做酥脆五香麻花最好吃
食材明细
面粉
500g
油
50ml
盐
10g
十三香
3g
鸡蛋
2个
五香
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
酥脆五香麻花的做法步骤
酥脆五香麻花的做法步骤：1 1称取500克面粉
酥脆五香麻花的做法步骤：2 2加入10克盐（喜欢吃甜的可放白糖）、十三香3克左右（不吃也可以不放）
酥脆五香麻花的做法步骤：3 3再加入鸡蛋两个、油50毫升（炒菜用的植物油，猪油都可以）
酥脆五香麻花的做法步骤：4 4面加适量水和成面团，醒一两个小时！
酥脆五香麻花的做法步骤：5 5面擀成薄片，5厘米厚！
酥脆五香麻花的做法步骤：6 6切成长条
酥脆五香麻花的做法步骤：7 7切成的长条搓成长条，摁住一头，另一头往一个方向搓，上劲拧成股！再对折做成麻花！
酥脆五香麻花的做法步骤：8 8搓好的麻花！
酥脆五香麻花的做法步骤：9 9油6成热下入麻花，小火慢炸，变成捞出！
酥脆五香麻花的做法步骤：10 10酥脆五香麻花出锅，放凉后很酥脆！
酥脆五香麻花的做法步骤：11 11多的面又做了些麻叶！
㈨ 制作麻花需要哪些调料
麻花一直是很热卖的食物，不仅可以在超市里面看到它的存在，也可以在路边的早餐摊或者是网购平台，它的销量非常得好，因为它不仅形状好看，有特点，让人们记得住，更重要的是它还可以长时间保存，只要包装好，都可以放置一段时间。而且它的口味确实很甜，外皮很脆，呈金黄色，非常有食欲，但是你咬到里面，它又是非常软糯，很甜。饱腹感又非常的强，早上来一两根麻花，加一杯豆浆和一个鸡蛋，那么早餐的营养需求就达到了。
麻花制作非常的简单，每个人都可以学，需要的材料也很少，主要就是面粉、鸡蛋，在楼下超市就可以轻松地买到。如果想让它变得更美味一些，口感更加丰富可以添加一些调料，比如牛奶、蜂蜜、碎花生。下面就给大家详细的介绍麻花的具体做法：
麻花吃多了，可能也会上火，很容易就吃饱了，所以建议配一杯绿茶或者是酸梅汁，这样可以吃得更多，而且有利于消化，也不容易长痘痘。