1. 猪身上哪个部分的肉烀着吃最香
在日常生活中，除了蔬菜，猪肉也是大多数人经常吃的一种肉类。猪肉不仅可以和蔬菜一起炒，还可以用来剁馅包饺子，不管怎么做都很好吃。猪肉是我们日常生活中不能少的一种食材，猪肉可以补充我们人体需要的很多种营养。不过，我们平时在买猪肉的时候，大多数人都是直接说要多少瘦肉、要多少肥肉或者要半肥半瘦，只有少部分人会直接说，我要猪的哪个部位。
应该很多人都知道，猪的不同部位的肉煮出来可能可以一样但是吃起来绝对是不一样的。有时候我们会觉得，虽然每一次都是买的瘦肉，但是吃的时候却感觉不太一样，这是为什么呢？其实就是因为你买到了那些口感不好的部位。所以我们在挑选猪肉的时候，应该挑那些猪身上好吃的部位。那哪些部位的肉吃起来最好吃呢？不知道的人总是被店家坑。
①里脊
要说猪的身上哪一块肉最好，那当然就是里脊肉了。每天早上肉摊上最早卖光的就是里脊肉了，晚一点去还买不到。里脊肉可以说是猪身上最嫩又最少的肉。每扇猪其实只有一条细细的里脊肉，两扇也不过四五斤的样子。里脊肉不管是用来剁碎了做肉末、切细了炒菜，还可以炸，不管怎么做都很好吃。
②梅花肉
梅花肉很多人都喜欢买，去菜市场的时候，去晚了就没有了。梅花肉这个部位不管是用炒还是拿去炖都特别好吃，很嫩，很细腻。
什么是梅花肉呢？梅花肉主要是煮的脖子上面的那块肉，也就是肩胛肉。红色和白色交杂看起来很像梅花，所以叫做“梅花肉”。其实一只猪身上的梅花肉最多也就五六斤的样子，所以梅花肉是很珍贵的一部分。我们在买梅花肉的时候，要记得跟老板说是要买梅花肉，老板一听就知道你懂猪肉，很有可能是行内人，就不敢坑你了。
③五花肉
五花肉是大家饭桌上最常见的，要挑那种肥瘦相间的，五花肉的做法有很多种。五花肉是猪的腹部的那块肉，分布很均匀，可以加蔬菜一起炒，还可以做成红烧肉、回锅肉等其他菜系，一想就让人忍不住流口水了。我们在买五花肉的时候，一定要选那种肥瘦相间的，这样的肉炒出来才不会很干，这样的肉炒出来不仅香还很下饭。
④前腿肉
大家都知道猪有前蹄和后蹄之分，当然也就有前腿和后腿了。虽然都是腿，但是在口感上是差非常多的，区别非常大。一般来说，大家在买的时候是选前腿肉的，因为猪活动的时候比较常用它的前腿，所以猪前腿的肉有经过锻炼，比较结实，而且猪前腿还会带一些筋骨和肉膜，吃起来是非常有弹性的，口感非常好。但是如果是猪后腿的话就不一样了。因为猪在活动是常用的是猪前腿，所以猪后腿的肉就会比较的松弛，比不上前腿的口感好，还带有很多的肥肉，瘦肉的含量也比较少。
2. 肉馅猪肉什么部分最好
生猪肉哪些位置做饺子馅最美味重要还是看本人的口感，例如假如你喜爱不肥不油腻的就挑选夹心肉，若是喜欢吃肥一点的，就用五花肉，喜爱瘦一点的，就买前腿，假如人比较多，每一个人的口感都不一样，那么就需挑选五花肉随后配搭一点后腿肉就可以了。
一、平菇猪肉馅饺子的作法
主要材料
饺子馅 (适当)
平菇 (适当)
饺皮 (适当)
1、将肉馅添加盐、糖、味精、白胡椒粉、米酒，酱油、生抽酱油、食用油，搅拌均匀。
2、平菇绰水，控干水份后剁碎。
3、姜蒜剁碎，与平菇一起拌入肉馅，依照一个方位拌和，随后分批加少量水拌和，使以上劲。
4、取一个饺皮，放少量包馅。饺皮边沿处蘸少量水，捏住。
5、锅内续水。水开后放入水饺。开水后添加冷水，再度开水后再次反复，共点三次冷水。
6、最后一次点滚后就可以盛出摆盘。
3. 调肉馅时猪肉该如何选择哪个部位的肉最好吃
猪的夹心肉是一别名，很有可能小伙伴们很陌生，在我们这边的方言中叫后腿肉。它部位准确地说应当坐落于前腿的上端。这一位置的肉运动量比不上后脚大，肉质地相对而言非常细、化学纤维短，特别是它瘦中夹肥、胖瘦适度。这一部分肉还有一个较大的优势便是：它自身水分含量少，紧实有延展性。在制馅调味的情况下，能够吸附很多的水份（或是大骨汤），使肉馅吃起来特别的嫩。原料挑选之后，下面便是粉碎和调味。
肉馅里看不见颗粒物明晰的肉粒，吃起来的味道比手工制作剁的肉馅差了很多。水淀粉，可以使肉馅更为软嫩，但是不必须下过多，一斤猪肉放一茶匙水淀粉就可以了。生抽酱油，能够吊出肉馅的鲜美口味，也不用过多，一斤猪肉放两茶勺生抽酱油就可以了。食用油，不仅能够提升肉馅的嫩滑度，还可以提升肉馅的香气。食用油的使用量，跟生抽酱油类似就可以了。去除肌肉筋膜，其实是剁肉馅以前务必做的准备工作。通过去除肌肉筋膜的解决，肉馅里边吃不上肌肉筋膜，剁下来的肉馅口味会更为美味
4. 猪肉带肥肉怎么做才好吃
一：咸烧白
1、将猪五花刮洗整洁，放进冷水中煮开，捞起来
2、削皮上的水油，立刻抹上深棕色生抽使其着色
3、将生猪肉放进烧至百分之七十热的锅中中，皮朝下，爆成红棕色
4、出锅切成才片状
5、豆芽菜清洗，擦拭切割成粉末，酸辣椒去籽切短节
6、将小肉一片片先后装进蒸碗内
7、随后放进酸辣椒节、水豆豉、盐、生抽
8、最终放入豆芽菜按紧，防水防火煮熟，吃时翻扣入碟就可以
二：竹笋干菜炖五花肉
1、取适量竹笋干菜，用冷水清洗一下子，甩干水份
2、再倒沸水，泡发，类似20分钟就可以，泡的料汁征用
3、毛笋切片，五花肉削皮，切片
4、锅里放适量油，五花肉下锅煎至表层近焦
5、放大蒜瓣、生姜片、辣椒干爆锅
6、放适量生抽酱油、白砂糖、米酒，然后放如泡好的竹笋干菜
7、倒进泡竹笋干菜的料汁、放毛笋片
8、稍微再放些冷水，盖上大锅盖火灾烧开
9、再次煮10分钟以后，转文火渐渐地炖，最终放盐调料儿
三：啤酒五花肉
1、锅里烧温开水，焯洗带皮五花肉至整洁
2、出锅后切割成八方块预留
3、另起火锅，加适量姜、蒜、葱
4、将肉粒入锅，加适量老冰糖
5、添加啤酒，以才满过肉粒就可以，添加适量生抽
6、火灾烧开，转文火煮至至进味
7、再将入好味的五花肉夹起锅，转上炒锅
8、蒸至会出稠状就可以，洒适量葱花装点就可以开吃
四：蜜香五花肉
1、五花肉清洗切成才片状，用生抽酱油、米酒、姜碎腌渍预留
2、沸腾油热，添加五花肉煎至两侧香滑，捞出凉干油脂
3、添加适量的酱油、米醋、老冰糖、八角茴香、八角茴香、水和纯蜂蜜
4、温火煮至粘稠，再放入五花肉，温火炒糖色，调料便能上碟
五：薯仔块烤辣五花
1、马铃薯削皮，清洗，切片状
2、烤盘里铺平锡箔纸，涂层油，铺平薯仔块
3、在薯仔块下铺上腌渍好的五花肉
4、电烤箱240度加热，左右火烧10分钟，将五花肉翻过来
5、涂上腌渍后剩下的烤肉蘸料，再次烤10分钟就可以
5. 猪肉肥肉怎么做好吃
一道猪肉肥肉的好吃做法
【糖醋肥肉】
食材准备：肥肉，淀粉
第一步：改刀
准备肥肉500克，先切成宽条、再改刀成均匀小丁。
第二步：焯水
锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的肥肉，焯水2分钟左右，肥肉表面变亮以后倒出来，用清水冲洗、冷却控水。
第三步：挂糊
盆中加入面粉50克，淀粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉块、口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一个方向搅拌成可以拉丝的细腻面糊。然后把焯过水的肥肉倒入面糊中、搅拌均匀备用。
第四步：炸制
锅内多烧一些油，油温升至5成热时起锅，把肥肉块一块一块放入锅中，肥肉块下完以后把锅放在火上，保持小火炸至肉块表面变黄后捞出控油，这一步的目的是把肉块炸熟、炸出一部分肥油。
然后升高油温至6成热，油面冒青烟时，把肥肉块再次放入锅中，快速复炸30秒钟倒出控油，复炸过的肉块油脂差不多全部吐出来了，色泽金黄、表皮酥脆。
第五步：烹饪
锅内加入少许清水，放入白糖20克，食盐2克，白醋10克，番茄酱10克，搅拌均匀调成糖醋汁，大火把糖醋汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油、提亮色泽，然后把炸好的肥肉放入锅中，颠锅翻炒至肉块均匀裹上糖醋汁即可出锅
6. 猪肉肥肉怎么做好吃
肥猪肉的做法：回锅猪肉
食材：
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9)下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
肥猪肉的做法：米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1个薯仔、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
做法：
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切块。
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
4)加入李锦记秘制红烧汁。
5)抓拌均匀腌制20分钟。
6)薯仔切皮切厚片用淡盐水浸泡。
7)薯仔片垫入碗底备用。
8)腌制好的猪肉裹上米粉。
9)然后摆放在薯仔片上面。
10)电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。
13)滴声提示后，即可开盖食用。
7. 猪肉中的肥肉怎么做好吃
8. 猪肉带肥肉怎么做才好吃
【食材】：五花肉250g、梅菜干100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、香菇适量
【做法】：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）；
3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；
4.用大火将肉蒸60分钟；
5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
【食材】：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
【做法】：
1、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；
2、煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；
3、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；
4、锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；
5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6.翻炒两下后加入切片的五花肉；
7、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8、加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下；再加入大蒜叶，翻炒均匀
9、出锅装盘。
9. 腌制咸肉用猪肉哪个部分的肉好吃
一、夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲，如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲！一般卖肉的或者屠夫他们家腌肉时都会选用夹子肉。而腌好的夹子肉不管和什么蔬菜一起炖煮，不管炖出来时间，腊肉的香味都非常浓郁，所以衷心建议大家腌腊肉时，尽量选择夹子肉！
二、五花肉：五花肉就是猪肚子上的肉，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多，腌好的腊肉进行晒制时或者炒制时会流失很多油脂，所以用五花肉腌制腊肉不是最好的选择，如果您家里喜欢吃肥肉，或者喜欢用腊肉熬莴苣或者熬白萝卜吃，可以适当腌制少许的五花肉。如果喜欢炒的吃腊肉或者煮腊肉豆皮之类的菜肴，建议大家腌制夹子肉，因为夹子肉上的肉8成以上都会瘦肉！
三、后腿肉：后腿肉就是猪屁股这个部位的肉，这个部位的瘦肉和非常呈现非常明显的分成状态，而且这个部位的肥肉比较多，一般老一辈的人喜欢吃肥肉时，会选用这个部位的肉，但是现在年轻肉都喜欢吃比较瘦的肉，所以用夹子肉腌腊肉是最合适的！