⑴ 水煮鱼很多人爱吃，水煮鱼里面放哪些菜更好吃
引言：随着经济发展，越来越多可口美食出现在我们生活中，鱼作为常见食材之一，有很多不同做法，水煮鱼就属于传统一道美食，在各类饭店都可以点到，水煮鱼美味不仅跟鱼肉有很大关系，而且还跟做法等也有关系，那么什么样的鱼做水煮鱼好吃？水煮鱼具体做法步骤是怎么样？一起来和小编了解吧。
三、注意事项
水煮鱼本身就具有浓重麻辣口感，过多食用会导致人脸上长痘，上火，胃部不舒服，麻辣口感大大刺激人的味觉神经，使人味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。但是对人体没有伤害。
⑵ 水煮鱼都放什么配菜好吃
1.打底配菜一黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味。
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打底配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味
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打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁。
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打底配菜四白菜片：白菜片具有清香，色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜。
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打底配菜五油麦菜：油麦菜绿色增添食欲感，而且其色泽保持性长，具有吸油性，使水煮鱼汤汁更加清爽。
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打底配菜六金针菇：金针菇是必不可少的的一道配菜，放入金针菇使得水煮鱼汤汁更粘稠，同时金针菇也汲取了鱼汤的鲜味，吃起来更美味。
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打底配菜七香菜：香菜属于点缀的作用，用于顶层与鱼肉和金针菇的白色以及调料干辣椒的红色相互映衬，使菜品更有色泽感和食欲感。同时香菜自带的香味能增强水煮鱼的香味，使菜品吃起来更有口感。
⑶ 水煮鱼怎样做更好吃都可以放什么配菜
在做水煮鱼的情况下，里边放一些火锅配菜，最普遍的火锅配菜便是豆芽菜，例如黄豆芽绿豆芽，自然还可以配置一些蔬菜水果，最普遍的便是小青菜或是是油菜子。毛血旺的作法并不会太难，关键所在调味品，到商场里边能够选购早已配置好的调味品，关键所在水煮鱼要把肉切割成片状，需要一定的刀工，此外要腌制一下，要用鸡蛋清来锁定水分，那样吃起来更强。
作法二
主要材料：鲤鱼
调料：辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻、豆芽菜、麻椒调味品：盐、鸡精、辣椒粉、五香面、白胡椒粉、木薯淀粉、油辣子、食用油
作法
1．鲤鱼解决干净，取小肉片状，头和骨剁碎块，各自加辣椒粉、五香面、白胡椒粉等调味料腌制进味，加木薯淀粉翻拌。
2．剁椒鱼头和骨入煎炸透，放到熟豆芽菜上边。
3．将鱼肉划熟倒在剁椒鱼头和骨上。
4．朝天椒煎炸香辣椒干、白芝麻、砂仁、白蔻，倒在鱼肉上就可以。
小技巧
特性鱼肉焦黄内嫩，口感麻辣酱香。
⑷ 水煮鱼加什么配菜好吃
水煮鱼可加的配菜有很多，黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜。具体根据个人喜好来确定。
⑸ 水煮鱼配菜都有哪些
水煮鱼配菜有黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋等等。
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
来源：水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
⑹ 水煮鱼配菜 水煮鱼应该怎么做
1、水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。
2、做法：
主料：鸡蛋1个、草鱼片500克、姜片适量、黄豆芽100克。
辅料：淀粉5克、食用油5毫升、郫县豆瓣酱15克、水500毫升。
（1）打一个蛋清，准备草鱼片500g，倒入蛋清，加入淀粉5g，搅拌均匀。
（2）锅中热油5ml，倒入适量姜片，郫县豆瓣酱15g，炒出红油。
（3）锅中倒入500ml水，倒入100g黄豆芽，大火煮沸。
（4）倒入鱼片，继续煮。
（5）煮沸后出锅。
⑺ 水煮鱼里面放哪些配菜
水煮鱼里面放的配菜有：黄豆芽、绿豆芽、大白菜、生菜、芹菜心、酸菜、粉丝、卷心菜、菠菜、萝卜、娃娃菜、青菜、莴苣、油麦菜、紫甘蓝、花菜、荠菜、青瓜、香菜、金针菇等。水煮鱼属于川菜系，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
水煮鱼里面放哪些配菜
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的特色。
水煮鱼配菜的恰当与否，直接关系到水煮鱼的色、香、味、形和营养价值，因此要着重选择其最佳配菜。
⑻ 水煮鱼可以放什么配菜
水煮鱼吃起来“麻上头，辣过瘾”，肯定是不少人的心头好。
但由于做法稍微考究，让不少人都望而却步。
但其实水煮鱼也可以做的非常简单地做，就连做饭新手都能轻松驾驭！
快来跟阿七一起学习一下吧！
香辣水煮鱼
选用新鲜活鱼，配上辣椒，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。吃起来，
用料
花鲢 1500克
水煮鱼调料包 1包
蛋清 1个
姜 3片
干辣椒 15个
料酒 3大匙
香菜 适量
清水 适量
食用 油适量
做法
1、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
2、水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
想要自己配料的，可以参考一下这个料包配方。
3、往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。
4、腌制完后，加入一个蛋清拌匀
5、开大火，往炒锅内加入食用油。
6、食用油烧煮六七成热，倒入调料包翻炒片刻。
7、往汤锅内倒入适量的清水，把翻炒过的调料酱加入锅内煮开。
8、待汤煮开后，先下鱼头煮1分钟。
9、然后加入鱼排煮0.5分钟后，再加入鱼片继续煮1-2分钟。
10、鱼煮好后，将干料包、干辣椒和葱撒在鱼表面上。
11、往炒锅内加入150克烧至八成熟。
12、油热冒烟时起锅浇在鱼片上即可。
13、放上少许香菜装饰，一道让人口水直流的水煮鱼就诞生了！
⑼ 水煮鱼配什么菜好吃
在做水煮鱼的时候，要放一些配菜，比较常见的配菜有芹菜，木耳，腌菜，另外比较常见的也有豆芽，油麦菜，油菜等，都是比较常见的，完全可以根据自己的喜欢来放一些配菜，在做水煮鱼的时候，如果做不好调料，可以到超市来购买已经准备好的调料，都是比较不错的选择。
水煮鱼放什么配菜好吃
1、水煮鱼是川菜风味。鱼是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。
2、水煮鱼的作法：
（1）材料：
草鱼、黄豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜选一到两种即可，品种多了影响观感）。调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。（2）作法：
将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。黄豆芽掐根部，生菜洗净备用。黄豆芽放入在清水中，加入少许盐煮至软熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，生菜烫一下，做围边。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
取材关键水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。干红辣椒麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
麻椒而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
⑽ 自己做水煮鱼片时，哪些配菜是你一定会放的
水煮鱼非常的好吃，营养价值非常的高，而且味道非常受大家的喜爱，那是一个既开胃又有营养，辣而不燥、细腻爽口百吃不厌。要想把它做的麻辣鲜香，需要技巧和功底，做水煮鱼和它的搭配的菜很多，根据自己的口味来搭配水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效。
【辅料 】：花椒1g、干辣椒5g、姜片10g、蒜片8g、葱白10g、黄豆芽30g、葱花适量、盐6g、鸡粉6g、水淀粉10ml、辣椒油15ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、花椒油4ml、胡椒粉2g、花椒粉4g、食用油适量