① 鸡肉馅烙饼怎么做 好吃的鸡肉馅烙饼怎么做
1、面团：面粉300克、水180克、酵母3克、盐2克；油酥：面粉15克、油20克；新奥尔良鸡肉馅：鸡腿肉250克、洋葱1/4个、新奥尔良腌料半袋约17.5克、食用油15克、盐2克、蚝油适量、生抽适量、生姜泥少许；其他（可选）蛋黄1个、芝麻少许；
2、首先提前一天准备馅料，一个手枪腿，1/4个洋葱，新奥尔良腌料。
3、鸡腿肉去皮去骨切小块，拌入新奥尔良腌料，（腌料是35g的），这里用半袋就足够。再倒入15g食用油拌匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制过夜。
4、第二天拿出腌好的鸡肉馅，将洋葱切成小丁放入拌匀，因为加了洋葱可以再适当加一些调料增味，加盐，蚝油和少许生抽。因为是发面饼皮，馅料可以稍咸一点，会更入味。
5、准备面团：将面团部分的所需的所有材料放入面盆中，筷子搅匀，形成面团，稍微整形后，盖上盖子发酵一个小时。
6、准备油酥，将油烧热倒入面粉中拌匀即可。
7、面团发酵好后，稍微排气，大致擀干，均匀抹上步骤6的油酥。自下而上卷起，两边上边封好口。
8、卷好油酥的面均匀切割成8份，每个面剂子两边同样封口，不要让油酥漏出来，稍微整成圆形方便下一步擀面皮。
9、每个擀成手掌大小
10、包入馅料，每个约50g。用包包子的手法就可以，包完将褶皱面封口，光滑面朝上，轻轻压平，可以用擀面杖轻擀一下。
11、如果用电饼铛或平底锅的话，面饼松驰5-10分钟后就可以直接煎了，小火两面煎制金黄就可以。
12、烤箱烤制的的话面饼两面涂油后放入烤盘，这里可以刷上蛋黄液沾些芝麻，也可不加，主要是美观，口感区别不大。同样松弛5-10分钟，这个时候就可以预热烤箱了，180度。
13、预热完成后放入面饼烤制约30分钟，注意观察，可适当调整时间。烤完取出晾凉就可。
② 烙饼什么馅的好吃
唐僧肉馅的最好
③ 烙饼子可以做什么馅的
1、准备面粉，根据需要用多少
2、35度以下温水化开酵母，静置一会
3、倒入面粉里搅拌成絮，揉成面团温暖处发酵
4、发酵2倍大，手指戳下去不反弹，就是发酵好了的
5、多揉排出空气
6、准备豆沙馅
7、分成等量剂子
8、压扁放入豆沙馅
9、包起来
10、再压扁
11、锅一点油，放入饼子烙
12、翻面烙
13、装盘
在家里煮饭，整个家才不会显得冷冷清清，烙饼子的做法很简单，我们不妨动起手来，享受美味。
④ 馅饼的馅怎么调好吃
宅家的日子爱上它，馅料鲜美多汁，比饺子简单，比包子香，太好吃！春天来了，河边的柳树发芽了，在这春暖花开的日子里，也是孩子窜个的好时节。每年的春天，对于孩子来说是一个生长的好季节。每天的饮食妈妈们也是很上心的做，想让孩子吃得营养又惬意，可以长高高。
今年不同于往年，出门的日子基本没有，因为遇到了严重的疫情，我们都自觉在家不出门。我们都相信胜利就在不远处，可以出门游玩的日子已经不远了。在这个时节，增强身体的抵抗力很关键，连钟南山院士都说：增强身体的抵抗力，除了锻炼就是饮食上的健康和调理。看着八十多岁的老人还在抗疫的第一线，真的除了佩服还是佩服。一个好的身体对于每一个人都是必须的，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，富含铁锌等微量元素，可以提高免疫力让身体更棒，今天就和大家分享一款孩子超喜欢吃的馅饼，只要一步做对了，汁多鲜美特别好吃，出锅连吃3个都不腻，我家隔三差五做，孩子吃不够。
所用材料：面粉500克，水260克，酵母粉3克，牛肉适量，葱，姜，花椒水，酱油，蚝油，花生油。
做法步骤：
第一步：面粉加入水和酵母和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状，如图中的模样就可以了。
第二步：牛肉细细的剁成牛肉馅，把花椒浸泡出大约半碗花椒水，分次倒入牛肉馅中，用筷子搅打上劲，然后加入酱油，盐，蚝油拌匀入味。
第三步：再加入花生油锁住水分，最后加入姜末葱末拌匀。
第四步：这样牛肉馅就做好了，加入了花椒水可以出去牛肉的腥味还可以增加馅料中的水分，可以让馅饼多汁更好吃。
第五步：面团拿出揉匀，揉光，这样烙出的馅饼更加暄软，然后揪成小剂子，按扁，用擀面杖擀成皮。
第六步：包入牛肉馅，牛肉馅的多少随意就好。
第七步：和包包子一样把口收紧按扁，如图中的样子。全部做好以后，放到盖帘上盖上湿布静置一会。
第八步：电饼铛预热，把做好的牛肉饼放入烙制成金黄色熟透就可以拿出了，趁热开吃，连吃三个都不腻，多汁鲜美特好吃哦~
峰儿话语：
1，这款牛肉饼是发面的，可以更好消化，烙制馅饼的时候想要饼皮暄软，那就做完了之后进行二次发酵。
2，电饼铛烙饼不可时间太久，看看饼熟透就可以拿出来，如果烙制的太久，饼容易发硬。没有电饼铛可以用平底锅代替，小火烙制，也是很棒的。
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三鲜韭菜馅饼
食材:
饺子皮20张，鸡蛋3个，韭菜一小把，胡萝卜半个，木耳，粉丝，盐，五香粉，虾粉，生抽，蚝油，香油
做法:
1、首先准备食材，鸡蛋煎熟炒成鸡蛋花，韭菜，木耳，胡萝卜，粉丝切碎备用。
2、所有食材放入大碗中，加半勺盐，半勺五香粉，一勺虾粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀备用。
3、饺子皮用擀面杖擀成大薄片，把馅料放在饺子皮上，像包包子一样包起来。
4、锅烧热，刷一层油，放上馅饼，小火煎至两面金黄翻面即可。
鲜肉馅饼
材料:
普通面粉500克，食盐5克，猪肉馅，葱姜末，鸡蛋1个。
做法:
1、面粉加食盐搅匀，分多次加入温水，搅成絮状揉成面团，刷上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒好的面团取出搓长条，分成约60克的面团，整理成圆形，再搓短条状，刷上油，盖上保鲜膜再次醒15分钟。
3、猪肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，适量鸡精，食盐，食用油，磕入鸡蛋，搅上劲儿，最后加入葱姜拌匀。
4、取一小份面，擀成特别薄的长条状，取肉馅放在一头，将其向前滚动包起，一边滚还要一边擀面，不要露馅哈。
5、包好的饼轻轻压变，锅中多留一些有，将其放入，两面煎制金黄，切鼓起全熟即可出锅（切勿用大火哈）
韭菜虾仁馅饼
食材:
面粉350g【中筋高筋都可以】盐3g
温水280ml左右，鸡蛋3个，韭菜250g大虾适量，五香粉1勺，蚝油1勺，盐1小勺，食用油2勺
做法:
1、面粉中加入盐混合均匀，慢慢加入温水搅拌至稀面团有阻力那种就可以了，面团刷一层油，盖保鲜膜醒30分
2、钟鸡蛋入油锅煎熟搅碎，放凉备用，韭菜切末，大虾去壳去虾线切碎。把韭菜，鸡蛋，虾放入盆中，加入蚝油，五香粉，盐，食用油搅拌均匀
3、把面团扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面团分成8等份，不要去揉哦，把面团按圆形，放韭菜虾仁馅，包好
4、平底锅留油，放入饼，用手按薄薄得样子，小火煎至两面金黄即可
懒人大馅饼
材料： 手抓饼4张，鸡蛋1个，胡萝卜半根，头菜4张，洋葱半个，葱蒜，生抽，蚝油，鸡精，盐
做法：
1、鸡蛋打散，锅中放油烧热，将鸡蛋炒熟盛出，胡萝卜，木耳，头菜切丝，粉丝放入热水烫软
2、锅中放油烧热，放入葱蒜煽香，放入头菜，胡萝卜，木耳，拌匀，加入鸡蛋和粉丝，放入2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和适量盐拌匀即可
3、手抓饼提前拿出回温，放入馅料，抱起捏紧，按扁，放入平底锅中煎至两面金黄即可
酱肉馅饼
材料:
面团：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。
馅料：猪肉350克，豆角末150克，黄豆酱约50克，葱花，姜末。
做法:
1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化，用酵母水和面，搅成稀面团，表面抹油发酵至2倍大。
2、锅中留油，加入肉末，豆角末翻炒均匀，接着加入葱花姜末，黄豆酱翻炒至变色关火。再加入生抽2勺，蚝油1勺，鸡精适量拌匀即可。
3、案板抹油，将面团倒出整理成长条再分成小份，压成饼皮放入肉馅，再将其包好。
4、锅中留油，将饼放入中火煎至两年金黄全熟即可出锅。
千层牛肉饼
食材:
面粉350g，温水210g左右，
馅料:牛肉馅400g，洋葱40g，蒜两瓣，蚝油1勺，生抽酱油2勺，花生油2勺，盐3g，花椒粉适量，五香粉少许，香油半勺。
做法:
1、先来和面，面粉加温水和成软面团，表面抹油防止干皮盖住醒20分钟左右。
2、下面来拌馅，牛肉剁碎或者绞肉机打碎，加入剁碎的蒜末和洋葱碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉适量，盐少许
顺着一个方向搅拌上劲。
3、醒好的面团揉光滑，一般醒过的面团比较有延展性，扯开不容易断，不需要揉太久，分成三个小剂子，取一个擀薄成长方形，刷一层油，这样说为了吃起来更酥脆，
4、放入肉馅铺匀从一头叠起来，两头收口压紧，然后再稍微擀薄一些。饼一定要薄，太厚就不脆了。
5、锅中倒入少许油加热，放入饼胚小火烙至两面金黄酥脆出锅，最好用电饼销或者烙饼机啊，功能锅之类的烙，好掌握火候不容易糊。你们一定要试试，好好吃。
薯仔丝馅饼
材料： 手抓饼，薯仔，尖椒，葱姜
做法：
1、薯仔去皮切丝，尖椒切丝，锅中油烧热，放入葱蒜煽香，倒入薯仔丝翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量盐，翻炒均匀，倒入青椒炒匀即可
2、手抓饼解冻，放入适量的薯仔丝，包起来，放入平底锅煎至两面金黄色即可
薄皮大馅饼
材料:
韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐1小勺，食用油10克，蚝油，食盐。
做法:
1、面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
2、醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖保鲜膜醒50分钟。
3、韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。
4、取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其神长，再卷起，收口放在下面，并压扁。
5、锅中留油，将其放入开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可。
梅干菜猪肉馅饼
用料:
面粉500克
梅干菜200克
猪肉馅400克
蚝油1茶匙
葱15克
胡椒粉少许
食盐适量
生抽适量
香油适量
做法:
1、面粉加温水和成光滑的面团，盖上盖子松弛一会
2、梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐
3、泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱末备用。
4、切好的梅干菜和葱末一起放入肉馅中，加入食盐、蚝油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等调料。搅拌均匀成馅料备用。
5、松弛好的面团再次揉匀，分成等大的小剂子
6、取一份小剂子擀成四边稍薄中间厚的面皮，放上适量梅干菜馅料。
7、像包包子一样包紧不要漏馅，然后封口朝下，用手稍稍压扁。然后用擀面轻轻的擀开。
8、擀开后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按紧。
9、做好的饼坯放入煎锅或电饼销小火煎烙。
10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黄饼花熟透即可。
牛肉馅饼
用料:
面粉300克
水170克
酵母3克
牛肉馅400克
绿色小白菜300克
食用油适量
盐2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉适量
香油少许
大葱1根
姜1块
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
2、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净
3、小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用
5、小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了。
6、经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。
7、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意。
8、擀成圆形薄片，取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧，翻过来，按扁。
9、平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面。
10、两面烙制金黄，馅饼就好了，出锅装盘上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉馅饼就做好了。
鸡蛋肉饼
食材:
手抓饼，肉馅，小葱，鸡蛋
方法：
1、剁好肉馅放碗里十两勺生抽十一勺蚝油十少许老抽十少许盐和鸡精，搅拌均匀备用
2、电饼销预热刷油放入手抓饼，铺上肉馅中间留空，打一个鸡蛋在里面，上面盖一张手抓饼，用筷子把边上压紧，两面煎至熟即可
包菜鸡蛋馅饼
材料:
面粉300克，盐3克，温水240克，食用油适量，包菜300克，鸡蛋3个，虾皮1大勺，蚝油1勺，食用油3勺，十三香半勺，盐适量
做法:
1、面粉中加入盐，分次加入温水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子搅成稀面团，表面涂抹上油盖上保鲜膜备用
2、圆白菜洗净切丝，放盆中加1勺盐杀出水，擦干水分备用，鸡蛋打散入锅炒熟放到包菜里，加1大勺虾皮，1勺蚝油，半勺十三香拌匀备用
3、案板上倒一些油，将面团取出均分成8小份，取一个用手摊开（手抹一下就开了）放入适量馅料，揪着边缘捏起来（随便捏不露馅就行）收口向下放置备用，剩下的也全部做好
4、中火把锅烧热，不用放油了直接放饼，小火煎至双面金黄即可。
⑥ 怎么做馅饼更好吃
馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅。馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃。
一、烫面馅饼的做法。
烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。
1、和面。和面时一半用热水和，一半凉水和。要软。
（1）首先烙饼的面一定要软。
（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。
和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。
2、调馅。
（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅。
（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味。
（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀。轻轻挤去多余水分，放入盆内。
（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀。
盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分。
3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子。
4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄。要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。
5、包入馅料，就像包蒸包一样。收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感。
6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚。
用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死。
7、电饼铛抹油，预热。放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅。
二、发面馅饼。做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅……各种青菜肉类都可以。
烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以。
1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团。盖住，放温暖处醒发一会儿。
2、醒面的时间调馅儿。肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末，调匀，腌制一会。
3、青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可。然后轻轻挤去水分，不要挤太干。
4、将青菜馅放入肉馅中，倒入适量生抽、花椒粉、植物油，搅拌一下，加盐，搅拌均匀。
5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样。
6、电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼。
7、烙一分钟左右，翻面，这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡黄色或金黄色了。翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。
因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。
面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！
一个锅盔离一只满嘴软流汁的满分馅饼，只有一步的距离，那就是和好面。
下面以牛肉馅饼为例，实际操作。
用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10：6.5：0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道。
面团一定要醒发足够，否则里面有很多小疙瘩。。
用料
牛肉，洋葱，葱，姜，食盐，鸡精，生抽，老抽，香油，葱，食用油，白糖
鸡腿一根，洗净焯水去血水
第一步
按比例将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。然后加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。
第二步
面絮揉成面团，可能有点粘手，但也不要加干面，面团越软，馅饼皮口感越棒。
面团盖上保鲜膜或者锅盖，醒发至少半个小时。
第三步
葱姜切末
牛肉要选择特别嫩没有筋的部位，如果肉中有筋膜和韧带，一定要剔除，牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感。
牛肉末置盆中，用四根筷子顺一个方向搅拌均匀，高汤一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收
一斤牛肉打进四五两高汤是最完美的。
牛肉馅里加葱姜末，再依加入料酒、糖少许、生抽、等调料拌匀。
第四步
醒发好的面团揉匀，再醒发十五分钟
面团揉成长条
分割成约70克一份的小剂子
取一个剂子压扁用擀面杖檊成薄厚适中的面皮儿
很多人做馅饼，都是用包包子的方法。其实用用包饺子的方法更不容易漏馅。
把饺子往一起挤。攥在虎口里。紧紧地挤在一起，一点点攥攥攥，攥出面疙瘩。揪下这个小面团即可。注意馅饼不必用擀面杖擀开。
第五步
电饼铛预热，加一些食用油，放入馅饼胚子
六七分钟双面焦黄即可
金灿灿的牛肉馅饼做好了。
也可以平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。
馅饼，传统的一种面食，数皮薄馅大口感最佳，一般的家庭都会自己制作，家家做的口感比一形状也不一，能够做到两面皮一样薄，中间馅大者为最佳，并且面一定要用冷水和，软硬适中为好，我自小喜欢吃各种面食，馅饼就是我众多面食中比较偏爱的一种，记得我人生中第一次吃到好吃的馅饼是在一家并不是很起眼的早餐店里，那家店位于我们小学的校门口，因为当时的学校离家里比较远，中午一般都是在学校里吃饭，有时家里给带，有时则随便在学校里买点零食就过去了，我路过很多次那家饼店都没有舍得进去吃，因为生意很好所以它卖的很贵，那时的我零花钱不多，不知是对 美食 的热爱，还是处于好奇的心理，我决定攒一些零花钱去尝尝那个每天排队的馅饼摊，于是，我省下了一周的中午饭钱在周五放学的一个下午带着我一颗好奇的心去吃了那家饼店，十元钱只买了三个馅饼，一口咬下去，除了薄薄的两层皮里面全是肉馅，香的不得了，我这个人就是这样，喜欢吃的东西一般都会把它学会，于是每到周五我都会到那个饼摊上买一个馅饼来吃，在吃的同时我也观察他的做法，慢慢的，我发现了一些窍门，周末回家后我就会自己和面试着做，开始比较困难，到后来越来越熟，终于得到大家的认可，长大后我如愿的成为一名面点师，对馅饼的喜爱却一点没减，现在的技术要比那时好上许多，刚好今天看到这个问题，我就和大家分享一下怎么把馅饼做的更好吃吧，希望我的回答对您有所帮助，谢谢
原料；面粉（富强粉）猪肉馅，大葱， 姜
调料；酱油，料酒，盐，黄酱，香油
第一步；面粉里加入少许油用水和成水调面团放在盆里醒发备用（和面的时候加一些油最后烙饼会更加的柔润好吃，一斤面粉大概放340可左右的冷水），肉馅里加入生姜末，黄酱，料酒，盐酱油调味，最后加入大葱和做成馅料（猪肉大葱是我的最爱，还可以随意在里面添加别的食材，比如茴香韭菜之类的）
第二步；和好的面在案板上揪成大小一样的面剂子然后用手揉圆（这一步很重要，一定要用手先揉一下，这样一会放馅的时候才能放的很多）接着用面杖将皮擀成圆饼，左手拿起面皮放在手心成一个窝状，用手用馅板将肉馅放进左手的面皮的窝里，边填边压，接着用右手捏住一个边顺势将面皮从顺时针一直包起来（这时用的是包包子的手法）最后饼铛刷油将馅饼 底收口处朝上放进饼铛，用手从收口处向外将圆饼按扁，最后烙成两面金黄即可出锅了
这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！
北方人都爱吃饺子，包子，馅饼这些馅儿类面食，一年四季都适合吃。作为土生土长的北方人，对这些 美食 更是来者不拒。今天烙了馅饼，大人孩子都很喜欢吃，挑食的孩子都多吃了两个，说这个馅饼的馅儿真好吃。
今天这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！现在是冬天，除了经典的大白菜以外，可选择的蔬菜也还是很多的。用一些时令的蔬菜做馅也是很好的选择，既 健康 又便宜。冬天就吃这个馅，鲜嫩清爽，营养丰富，做馅饼香极了。
今天选的这两样菜既便宜又营养，味道也没得说，性价比特别高。到底用的是什么菜？其实就是胡萝卜和木耳，营养还不贵，大人孩子都爱吃。胡萝卜刮成丝后切成小段，之后要过油煸炒一下，这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体更易吸收。对皮肤，视力和免疫功能都很重要。馅中还加入了黑木耳，黑木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于清肠胃，所以它也被称为是人体肠道的“清道夫”。老少皆宜的两种食材，家人一定喜欢！
所需食材：
肉馅400克，胡萝卜2根，水发木耳适量，面粉400克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。面不要和得太硬。
2.猪肉馅中加入盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量，拌匀有粘性。
2.胡萝卜先擦成细丝，再切成小段。木耳泡发，之后切成小丁备用。
3.锅中放适量的油，可以适当多放些，油热后放入胡萝卜煸炒至变色盛出放稍凉备用。这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体也更易吸收。
4.将切好的木耳丁和炒过的胡萝卜放入肉馅中拌匀。
5.将面团分成大小一致的剂子，擀薄。
6.包入适量的馅，像包包子一样，收口捏住。
7.平底锅中放适量底油，将包好的馅饼坯子放入按扁，中小火烙至两面金黄成熟即可。
肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。
我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。
百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。
烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。
【烫面香菇肉馅饼】
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；
调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起，收紧口。
8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。
9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。
10.趁热食用口感极佳。
小贴士：
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。
2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。
皮薄馅大做出来的馅饼一般都会特别的好吃，当然馅也要调的好才行。 现在我就来给大家分享一个做馅饼的做法，做法简单，新颖，还好吃 。这种做法你应该没有见过。
准备好了吗？我要准备法视频教程了，视频看的直接，跟着学就可以了。
好吃的馅饼做法有很多种，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比较油腻，为了 健康 ，最好少油烟，更 健康 。我家平时吃的最多就是馅饼了，有面有菜，味道好。吃几个馅饼，再喝碗粥，再好不过的一顿饭。
今天分享大家一款皮薄馅大的馅饼做法，简单实用，喜欢的也可以在家试试。
下面是详细制作步骤
第一步、300克面粉放入碗里，加5克盐，180毫升温水一点一点加进面粉里，用筷子搅拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟以上。
第二步、将萝卜擦成丝，撒少许盐，煞出水分，然后攥出水分；鸡蛋打蛋液，锅里加少许油，烧热倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒成鸡蛋碎；萝卜丝、鸡蛋碎放入盆里，放一把葱花，加少许十三香，一小把虾皮。
第三步、加入2勺蚝油，少许盐，2勺熟油，适量香油，搅拌均匀。
第四步、饧好的面团，揉成长条，切大小均匀的面剂子。
第五步、将面剂子擀成包子皮形状，中间厚，边缘薄，放上2勺馅子。
第六步、包成包子形状封口。
第七步、用手指上下轻轻压成圆饼，电饼铛刷上油，油温刚热，下入饼胚，然后在饼的上面刷上油，这样锁住饼的水分，不会干硬。
第八步、盖上盖子，烙至两面金黄，大约烙3 4分钟，饼熟即可出锅。
薄皮大馅的萝卜馅饼就做好了，简单又好吃，这样做的馅饼更好吃。
馅饼怎么做？题主也没写清楚是哪一种馅饼，馅饼有发面的，死面的。馅料就更丰富了，但是基本就是两种口味，甜的和咸的。下面分别分享一种发面馅饼和一种死面馅饼，口味一个甜的一个咸的。
芝麻糖饼
步骤一 ：取500克中筋面粉倒入盆中，面粉中加入5克白糖用筷子搅拌均匀，250毫升的温水中加入5克的酵母搅拌至完全融化。把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到一边慢慢发酵。
步骤二 ：取适量的黑芝麻洗净晾干水分，然后开小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎或者料理机打碎，往芝麻中加入适量的白糖和面粉搅拌均匀备用。
步骤三 ：把发好的面团倒出，撒上3克的小苏打，揉均匀后下手揪成一个个大小均匀的剂子。把剂子撒上干面粉压扁，擀成一个圆皮，放入适量的馅料，像包包子一样的把口收住，然后按扁。电饼铛预热后放入做好的饼胚，等一面煎制金黄后翻一面，继续煎制金黄即可。
梅干菜肉饼
步骤一 ：把梅干菜放入清水中浸泡，然后多清洗几遍，挤干水分切碎备用。
步骤二 ：把适量的面粉加入少许盐，用冷水和成软硬适中的面团，盖上盖子，饧一会。
步骤三 ：把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，生姜切末，香葱洗净切碎。把肉末、姜末、梅干菜和葱末放入一个大盆中，加入适量盐、生抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀备用。
步骤四 ：把饧好的面揉搓成长条，用手揪成一个个大小均匀的剂子，把剂子放在手中捏成碗状，放入适量的馅料，收口后把多余的面揪下来，电饼铛双面预热刷油，放入做好的饼胚，盖上盖子，等两面煎制金黄即可。
问题：怎么做馅饼，怎么和面？
我从小生长在徽州，准确的说是黄山脚下， 读书之后工作生活定居在上海， 徽州，是一个地理概念，也是一个 历史 、文化、思想概念， 受古代封建思想影响以至于保留大量的家族祠堂， 贞节牌坊和大面积完好的古村落， 让很多的游客走进了过去的徽州， 过去时间里曾经的徽州人和故事，而徽州给我的记忆，不仅是山清水秀，粉墙黛瓦的徽派建筑和徽州文化，还有那淳朴的民间小吃...
这是徽州人人都会的馅饼果子--韭菜馅，我们那做馅饼，荤的素的都有，而最受欢迎的当属韭菜馅饼，超级香~
我学做馅饼是从外婆手里学来的，外婆的手很巧，面点做的很棒，各种造型和口味，在外婆手里做出来，吃着都是一种享受~今天和你们分享我们家乡的馅饼做法和和面技巧~让你们也学着做做，不难，却很好吃！
【用料】
普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些
韭菜一小把，温水，盐，油等
【做法】
1，韭菜切成细碎状放入盘中
2，面粉中加入温水搅拌成圆团（偏软些）
3，面团在案板上轻揉
4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右
5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个
6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）
7，切好的韭菜碎放入面皮中间，2大勺左右
8，调入少许食盐
9，接着淋入少许玉米油（猪油也可以）
10，馅包入，面皮收口后拢成一个大包子型
11，接着用擀面杖滚成薄薄的圆饼状（不能漏馅）
12，平底锅加热后放薄油
13，面饼放入锅中，中火
14，一面起焦黄点时换另一面
15，两面都有焦黄点时即可出锅，趁热吃，小心烫嘴
通常这种馅饼用温水和面，面团偏软，容易擀平擀薄，冷水的话面团会有些硬，所以做馅饼的面团用水还是有些讲究的~
馅料可以换成豆角，茄子，南瓜都可以，下锅煎一煎，非常方便，南方人做饼大部分用平底锅，北方则喜欢用电饼铛烙饼，各有各的做法，但好吃的东西都值得分享，对吧？
巧了，刚好昨天晚上吃了木耳小白菜的烫面馅饼，顺手安利给您，不谢！ 材料： 小白菜1小把不到1斤，干木耳1小把，海米1小把，盐，花生油，面粉。 1.一斤左右的面粉，用300克左右的热水烫成面絮，将烫好的面絮揉成面团，盖上湿毛巾醒半小时左右。
2.干木耳冲洗干净，用冷水浸泡至完全泡发（天冷可以用温水），然后去蒂控水，剁成木耳碎。
3.海米洗净后用温水泡一下，捞出用厨房纸巾吸干水分后切成碎丁。 4.小白菜洗干净后用热水烫一下捞出，待晾至不烫手后攥干水分，和木耳一样剁成馅，
5.平底锅内放适量的花生油，油热后放切好的海米碎爆香。放木耳碎，炒去木耳碎里的多余的水分，关火。放入切好的小白菜，加适量的盐，顺着一个方向搅拌均匀备用。
6.将醒发好的充分揉匀至表面光滑，分切成若干小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮，放调好的木耳小白菜，宝成包子状即可。
7.平底锅内刷一层花生油，将包好的包子放入平底锅，小火煎至一面定型后翻面再煎。因为馅饼的面是烫面很容易熟，只要中小火煎至馅饼两面金黄即可。
题外话：如果你的馅饼不是用的烫面，担心饼皮只用煎的熟不透的话，可以像煎生煎一样，往平底锅内加少量的开水，盖上锅盖，中小火煎至水分蒸发完就可以保证馅饼肯定100%熟了。
⑦ 家常肉饼馅都有什么
家常肉馅饼都有韭菜和肉，白菜和肉，圆葱和肉，大葱和肉，胡萝卜和肉，辣椒和肉，芹菜和肉，莲藕和肉，芸豆和肉，豆角和肉，就这些了
⑧ 香甜奶酥馅烙饼的做法 香甜奶酥馅烙饼的做法
1、食材：中筋面粉300克，炼乳25克，全脂奶粉150克，水120克，鸡蛋40克，黄油100克，酵母4克，盐1克，糖粉50克。
2、在制作最开始我们要把黄油从冰箱中取出，称好量，切小块，待其室温软化。
3、先取一个大盆，将水、中筋面粉、鸡蛋、油、盐全部倒入，然后在面粉中挖个洞，将酵母加入。加上雀巢炼乳。
4、将面团倒扣在揉面垫上，开始揉面。基本揉至均匀，表面光滑即可。将揉好的面团整理成圆团。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
5、用打蛋器将软化的黄油打发顺滑，直至颜色变浅，体积变大。
6、在打发好的黄油中加入糖粉，用刮刀大致翻拌均匀。再用打蛋器搅打一会儿，使其融合。一只鸡蛋，先打散，将打散的鸡蛋液分次加入黄油中，每次加一小点后都要搅拌均匀、充分融合，一次性加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。
7、烙饼面团发酵至两倍大后，从盆中取出。在揉面垫上按压排气。
8、将面团均匀分成是等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
9、将奶酥馅从冰箱中取出，均匀分成十等份，面团松弛好后，取一个小面团，压扁，成边缘较薄中间较厚。
10、包入一份奶酥馅，收口向下，再轻轻按扁一些。
11、取一个平底不粘锅，不沾不用刷油，开最小火，先预热一下锅子。然后放上饼，开始烙饼。
12、待底部烘至金黄后，可翻面继续烘。
13、两面都烘至金黄即可出锅，完成。
⑨ 带馅的烙饼怎么做好吃
平时烙饼时加点内馅，不仅营养全面，色泽金黄诱人，口感也更加丰富多样。吃起来外酥里嫩，唇齿留香，回味无穷。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服，当主食当宵夜最好不过啦。今天哈妹一次性教你6种馋死人的馅饼做法，有荤有素，口感多样，每个人都能学会，还不赶紧做给家人吃吧~
韭菜盒子
配料:
韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙
烹饪步骤:
1.准备200克普通面粉（这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子，皮、馅比例正好，大家可根据食用人数增减）。
2.往面粉中加入100克开水，用筷子搅成棉絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.虾皮洗净，韭菜洗净，注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗，否则会有泥沙。
4.把韭菜切碎，切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
5.鸡蛋打入碗中划散，锅烧热，倒入适量油，倒入蛋液，.稍凝固时用筷子快速划开成小块，加入洗好的虾皮炒匀，稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
6.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团，把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
7.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间，对半折起捏紧，再把两边都捏紧，用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可），逐个捏好。
8.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后翻煎另一面，两面煎至金黄即可出锅。