1. 杂粮饼子怎么做好吃，杂粮饼子的家常做法
材料
面皮材料：全麦面粉120克，玉米面粉45克，小米面粉150克，干酵母5克，食用碱面1克，糖10克，水适量
馅材料：青豆22克，五花肉馅70克，虾肉80克，玉米粒40克，葱10克，姜2克，
调味料：盐1/2小匙，蚝油1大匙，料酒1/2大匙，生抽2小匙，蛋清1个，五香粉1/8小匙，糖1小匙，香油1小匙
做法
1、面皮材料全部放入盆子里，和成一个稍软的面团，盖上湿布发酵2--3个小时；
2、青豆入沸水焯烫一下；
3、虾仁切成粒；
4、五花肉馅、虾粒、葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、糖、蚝油放一个盆子里，搅拌均匀；
5、加入蛋清拌匀；
6、加入玉米粒、青豆、香油拌匀；
7、拌好的馅料；
8、面团发至3倍大小，取出；
9、面团平均分成12个小剂子；
10、取一个按扁；
11、放入馅料；
12、收口收紧；
13、把包好的生坯用手整理成小圆饼形状。饼全部做好后，室温静置10分钟；
14、平底锅里放油烧热，放入小饼；
15、煎至一面微黄后，翻面，另一面也煎黄，倒入4大匙水入锅；
16、盖上锅盖，焖至水份收干；
17、开盖后，淋入少许油，继续煎至两面金黄；
18、出锅前撒上葱花。
小诀窍
1、杂粮面的延展性不太好，面要和的稍湿一些好操作，包生坯时，案板上要撒多些粉操作。
2、杂粮发面的饼加入糖口感会更好，越嚼越香甜。
3、杂粮面饼面皮不好包，馅料可以少放一些，包顺了再慢慢加多。
4、杂粮面不太好熟，煎制时，要加入水焖。
5、煎制时，油量要多些，两面煎黄后再加水焖。油量大，饼皮才会很酥香。
6、杂粮面可以换成等量的其它面，如高梁面、荞麦面、豆面、黑米面等等。
7、杂粮面一定要细嚼慢嚼才香才好消化哦
2. 杂粮煎饼怎么做好吃
工具/材料
中筋面粉90g，黄豆面30g，红薯淀粉9g（也可适当加入其他杂粮），卤豆干一块，黄瓜小块，胡萝卜半根，火腿肠一根，青菜一颗，适量的葱、香菜、薄脆及煎饼酱。
平底锅、切板等
- 01
将我们事先准备好的黄豆粉倒入碗中，加入黄豆粉会极大增香。
- 02
加入中筋面粉，建议大家黄豆粉与面粉的比例为1:3。
- 03
再加入少量的红薯淀粉。
- 04
加入适量的水，将各种粉类搅拌均匀，呈糊状即可，这时需要静置半小时。根据个人口味不同，大家也可以加入适当的绿豆粉，燕麦，小米，玉米面等。
- 05
趁着静置的时间，我们可以开始准备切菜。
- 06
胡萝卜、豆干、黄瓜切丝备用，葱和香菜切好备用，洗净青菜。火腿肠对半切开。
- 07
为了防止粘锅，我们用油刷把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火烧热，避免火过大，在锅中央倒入几勺面糊。
- 08
这时我们用刮板迅速刮开面糊，面糊成型以后，加入一个鸡蛋。
- 09
用刮板使蛋液均匀的摊在面皮上。
- 10
这时等蛋液刚刚凝固，即面皮呈金黄色，翻面。
- 11
当边缘的饼皮变得翘起来，这时候说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。加入我们事先准备好的火腿肠、黄瓜、青菜、薄脆等。
- 12
最后我们刮刀中间对折压开，装盘即可。
- 13
这样美味的杂粮煎饼就出炉了，各位学会的客官记得点赞哦。
3. 杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法
不管是街头菜市场，还是校园门口，大家都能看到杂粮煎饼的身影，那么这道街头美食是怎么制作出来的呢？今天我为大家介绍杂粮煎饼的做法，让我们 一起来看看怎么做吧。
杂粮煎饼的做法1
杂粮煎饼的简介
杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；06年至今一直风靡全国。
山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色：香，里外全脆，味美，酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次，还想吃下一次的`感觉。山东杂粮煎饼越来越多的人开始注意饮食健康，我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现，中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。
杂粮煎饼的配方
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，炸菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
杂粮煎饼的制作方法
刮煎饼
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮保周边自动卷起时，揭起来即可。
摊煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
具体流程：
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
杂粮煎饼的做法2
杂粮煎饼的做法
材料：
黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱
步骤：
1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；
2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；
3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；
4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。
杂粮煎饼配方
主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g
辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量
调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油
当然，上面还没有提及到要加入多少分量的清水 。这个比例需要你慢慢调。值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。
4. 杂粮发面饼的好吃做法
玉米面跟面粉混合在一起，放入酵母，白糖，打入鸡蛋，先搅拌均匀，慢慢的加入温水，然后用筷子搅拌成面絮，外揉成面团，盖上保鲜膜，然后醒发1个小时，案板上抹上油，然后把面团拿出来，揉10分钟，在揪出小面团，把小面团揉成圆球，在按扁成面饼。
然后一面粘上芝麻放在一边，电饼档刷入油，然后把面饼放入锅中，小火烙3分钟，翻面继续3分钟，大概烙8分钟到10分钟就可以啦，好吃松软的玉米饼就做好啦，超级香，孩子老人都爱吃，朋友们学会了吗，大家喜欢吃吗？要记得收藏哈！
盖上保鲜膜，然后醒发1个小时
图片
现在玉米都大丰收了，都是新鲜的玉米，吃起来口感也好，而且，季节更替的时期，多吃些杂粮还是对身体有很大好处的，这两天我只要做这个饼，婆婆就特别开心，食欲也大增了，每次吃进嘴里，还竖起大拇指，夸我厨艺好，看孩子吃的也特别开心！对于一个吃货的我来说，就爱平时研究一些美食的做法，自己亲手做出来的美味，吃起来也更有感觉。好啦
5. 杂粮煎饼家庭版做法 怎么做杂粮煎饼
1、食材：鸡蛋、黑米面、绿豆面、紫薯面、黄豆面、盐、黄瓜、蒜蓉辣酱、香菜、葱、五香粉、甜面酱适量。
2、黑米面、绿豆面、紫薯面、黄豆面等各种杂粮面一汤匙，倒入清水搅成酸奶状面糊。
3、放少量五香粉、盐，平底锅刷油。
4、倒入一勺面糊摊平，面糊变色打上一颗鸡蛋，把鸡蛋摊平铺满整个面皮上。
5、面皮翻过来刷面酱、蒜蓉辣酱，撒上黄瓜丝、葱花、香菜，一面折起卷成一条，中间用铲子切开。
6、这样一份营养美味的家庭版杂粮煎饼即可完成。
6. 杂粮菜饼的做法
杂粮菜饼的做法大全，以下就是我整理的杂粮菜饼的做法，一起来看看吧！
杂粮菜饼
用料
玉米粉 25g
绿豆粉 25g
黄豆粉 25g
面粉 80g
碱 一点点
水 150g
馅料
肉松 适量
葱花 适量
菜脯粒 适量
豆瓣酱 适量
芝麻油 适量
熟白芝麻 适量
火腿 适量
生菜 适量
脆皮
水 适量
盐 3g
面粉 100g
杂粮菜饼的做法
先制作脆皮，面粉一点点加水加到面团呈不干不湿不硬即可，揉到表面光滑后，室温静置十分钟后，擀成薄长方形。锅里烧热油后把一片片面皮放进去炸到变金黄色即可
所有粉类和水一起倒入盆里搅拌均匀，有时间最好静置二十分钟让它出筋度
制作酱汁，半碗豆瓣酱加芝麻油和水到整个变成一碗，撒上白芝麻和一点白胡椒粉拌匀
煎饼锅烧热后舀一勺面糊用竹刮刮成薄薄的一层后剩余的`再刮回盆里，磕一个鸡蛋下去，用竹刮刮均匀刮到鸡蛋液熟了没得刮了就涂一层酱汁，再撒一些肉松和菜脯粒，火腿事先对半切开放入，再撒上一些葱花，用铁铲把饼铲起来，然后再自上而下卷起来，最后对半切开即可
小贴士
1.煎饼锅如果是刚买的可能会粘锅，我一般是先在煎饼锅上涂一层油然后烧热，然后用吸油纸把油擦掉，擦掉的时候注意不要碰到锅很烫，如果不擦掉的话面糊等下划不开粘不上
2.脆皮一次可以制作多一点然后密封保存，煎的时候拿出来就好，还有一个懒人方法就是买现成的方形饺子皮炸
杂粮蔬菜饼的做法
“炒了芹菜把叶子留下，可以做汤，可以煎饼，都是不错的选择。这一款杂粮蔬菜饼是很不错的早餐，花生、核桃、芹菜叶、鸡蛋还有粗粮，营养又助消化。”
杂粮蔬菜饼
食材明细
杂粮
一小勺
鸡蛋
一个
花生米核桃仁
少许
芹菜叶
适量
盐
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
杂粮蔬菜饼的做法步骤
1准备好鸡蛋一个、花生米少许、芹菜叶部分，及粗粮面
2将芹菜叶和花生米等切成小粒，鸡蛋打到碗中
3将鸡蛋沿着同一个方向打散，加入一小勺杂粮面，一边加一边搅拌，如果太稠可以加一点水。都是沿着同一个方向，一边加一边搅拌
4搅拌成流状的面糊
5将芹菜叶和花生粒等放入继续沿着同一方向搅拌均匀，记得花生米的外衣不要扔掉，这是很营养的成分。
6加入适量盐，搅拌均匀
7锅中加入几滴油烧热后将面糊倒入，迅速摇动锅使面糊迅速摊成饼
8煎至一面金黄时反过来将另一面也煎到金黄色，过程中要小火以防糊锅
9煎好的菜饼用铲刀切成块
10码盘食用，因为当时忘记放核桃了，就直接吃一个吧。再配一碗粥或豆浆，吃一点水果，早餐就OK啦
7. 杂粮煎饼的做法
山东杂粮煎饼的做法：
1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3、制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4、一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5、制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。
6、制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。
7、制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。
8、调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。
9、面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊！等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。
10、等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液。
11、用勺子底部把鸡蛋液摊匀。
12、等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。
13、放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。
14、再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。
8. 杂粮煎饼的家常做法都有哪些
杂粮煎饼的做法有很多种，可以根据自己的需要准备杂粮，再把它们研磨成糊状，放在平底锅或者煎饼机上摊成薄饼状，加一到两个鸡蛋，再刷上自己喜欢的甜酱或者辣酱，最后再放上配料，把煎饼叠起来或卷起来就可以。
绿豆黄豆杂粮煎饼
绿豆和黄豆搭配在一起也能做杂粮煎饼在做的时候需要准备适量的绿豆面和黄豆面以及小米面，还要准备少量的面粉，这几种食材的比例应该是1:1左右把它们调匀以后加适量温水调成面糊，用勺子取适量的面糊直接放在平底锅中，用铲子快速地推平，这时再取1~2个鸡蛋磕开也把鸡蛋推平，等鸡蛋慢慢凝固以后把煎饼翻面，这时需要撒上适量的葱碎和香菜碎，再抹上适量调味酱，如果喜欢吃油条，可以放上一根油条，用煎好的煎饼把油条卷起来裹好就能吃。
9. 杂粮煎饼怎么做
山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。
第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。
第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何制作
芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
10. 杂粮煎饼怎么做
经常看到路边有卖杂粮煎饼的，围一圈人，生意好好。有时候也想买个试试，不过还是觉得不干净，所以还是自己做吧。
材料
主料：全麦粉50g、面粉50g、玉米面50g、韭菜100g、鸡蛋3个、火腿肠2根；
辅料：水230g、葱50g、盐少许、甜面酱少许、油少许
杂粮煎饼
1
所有材料准备好，上面撒点盐
2
准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末
3
面用水搅拌成糊状
4
锅中刷一点油，摊成薄饼
5
上面倒入鸡蛋一个，摊平
6
撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼
7
四周刷上甜面酱
8
乘热裹好即可。
小贴士
飞雪有话说
1，饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2，光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。在我的饼类帖子里有说到。
3，甜面酱是关键，不能少。
4，脆饼，我昨天有说做法了，大家看一下，这也是关键，外面软里面脆全在它了
5，如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
大家要想薄的话，把水的比例加到1.8倍