㈠ 简单好学，好吃不油腻，干净又卫生，家人都爱吃的家常菜有哪些
蒜香烩肥肠
食物：肥肠；葱；姜；蒜；大骨汤；米酒；味精；生抽；盐；水淀粉作法1.凉拌鸡斜刀切成薄片，用热水氽透2.葱蒜炝锅加宽汤米酒味精生抽色调盐3.放凉拌鸡撇去浮沫用调稀水淀粉勾成流芡。
豉汁蒸松阪猪
松阪猪200g；干粉丝30g；葱段3g；腌制料；生姜沫2g；蒜泥5g；水豆豉5g；生抽5g；耗油5g；米酒10g；芝麻油3g；糖2g；木薯淀粉2g；料汁；海鲜酱油1茶勺；冷水3汤勺作法1、粉丝们用凉水泡透，葱姜切碎，水豆豉剁碎。2、这便是松阪猪，又称“猪颈肉”。油珠遍布匀称口味脆且不柴，一只猪就这样的两块（手掌大小）。3、将松阪猪切成片。4、松阪猪肉片里加入米酒，生抽，耗油，糖，芝麻油，木薯淀粉，生姜沫，蒜泥，水豆豉碎。拿筷子拌匀腌渍15min。5、粉丝们控干，剪掉后盖在盆底。将腌好的松阪猪肉片一片片的铺平在粉丝上，入沸水的锅蒸5~8分钟即可取下。6、海鲜酱油1茶勺+水3汤勺调为汁浇在蒸好的小肉上，撒上葱段就可以。
㈡ 珠油是什么以及其做法
正珠油是潮州菜厨房里一种常见的调味品,它是用红糖、盐、香料和水熬成的一种绛红色液体,这熬好的珠油咸中带甜,并且带有浓郁的香味,外观看与酱油相似,不过浓度要比酱油稠一些。在潮州一带,人们还把珠油叫红豉油、甜豆油,通常是作为蘸碟在用。
㈢ 活珠子的做法大全窍门
新鲜的活珠子冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。这样出来的活珠子吃起来最干净了，因为高温长时间杀毒了，所以里外都干净。
活珠子具体煮法：
将新鲜的凤珠冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。
用漏勺盛起凤珠到碟子里（冷冻的凤珠将袋子撕开），用冷水稍微冲一下降温，当然不冲水也可以。
吃的时候，敲开凤珠的大头（钝的那头），然后抠出一个小孔，用手指将里面的薄膜撕开一个小口，然后就可以嘴巴套上面喝鲜水了。
喝完鲜水后，剥掉蛋壳，蘸着椒盐或者酱油吃。个人比较推荐椒盐。喜欢原味的，可以单吃，不用调料。
活珠子的营养价值和危害
活珠子是南京市较为知名的土特产，具备美容养颜、健康保健补血补气等作用。活珠子这类东西爱的人爱的不好，但也是有很多人不可以接纳这类特色美食。活珠子的营养成分是十分高的，另外要了解活珠子可能造成的伤害。那么，活珠子的营养成分和伤害有什么？下边我们就看来一下吧。
活珠子的营养价值和危害
活珠子的营养成分
活珠子往往享有盛名是由于它具备“双绝”。活珠子的味儿十分美味。那鸡蛋壳里都还没卵化出去的雏鸡，雏鸡的肉质地之美味度是其他鸡不可以比的。它的肉不但美味，也有能和河豚鱼相提并论的嫩质。剥掉那鸡蛋壳，咬一口那都还没卵化出去的雏鸡，那鲜嫩的肉和鲜滑的汁液在你嘴中翩翩飞舞，简直想一想也令人沉醉。这就是活珠子的“一绝”——味儿绝。
活珠子的营养价值和危害
活珠子是民俗一大滋补品活，具备美容养颜、健康保健补血补气，推动婴儿脑部发育,避免老年人骨质疏松等作用,其营养元素与一般生鸡蛋对比，活珠子带有身体需要的8种碳水化合物和婴儿所必不可少的2种碳水化合物，推动婴儿脑部发育的赖氨酸提升近20倍，推动婴儿骨骼生长发育和避免老年人骨质疏松需要的钙提升6倍多，其他营养元素均明显高过一般生鸡蛋。而对身体不好的脂肪率降低50%，胆固醇仅为原来的五分之一，实则理想化的翠绿色食疗上品。一枚一般的草鸡蛋，历经科学研究卵化后变质为"活珠子"，不仅其价钱飙涨至每枚2元上下，并且还盛行大街小巷。有些人以前做了实验，一枚活珠子的营养成分能够 和一样净重的牦牛骨的营养成分相提并论。这就是珠串的“二绝”——营养成分绝。
活珠子的营养价值和危害
活珠子的伤害
活珠子含有生理学活性物质，能促进雌激素，雌激素的代谢，对小丘脑下垂体造成极强的负的反馈功效，导致第二性征的提早出现。此外毛蛋的雌激素成分较高，针对少年儿童、青少年儿童而言，有可能会影响到人体生长发育。并且毛蛋非常容易霉变，基本上100%带有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病原菌，服用后非常容易导致消化系统疾病，比较严重的会造成中毒了
㈣ 猪油拌饭怎样做，味道很香，家人吃得很开心
猪油拌饭怎样做，味道很香，家人吃得很开心？
传统猪油拌饭，必免不了最终淋入的这一勺珠油。可以这么说，减少了珠油的猪油拌饭是没有灵魂的,下边一起来制做它吧
第一步
猪油拌饭主要材料;剩米饭适量肥猪肉适量猪油适量猪油渣适量老红糖(珠油)25克福清(珠油)3-4克五香粉(珠油)10克冷水(珠油)100克加工工艺：
猪油不能切很小块，不然到后来会炸焦掉制冷的猪油必须放进冰箱，倒进剩米饭，用勺子划散。淋入适量生抽酱油，小火拌炒匀称。风靡拌炒好的白米饭，放几片猪油渣在上面最好是在1周以内吃了。平常烧菜什么的都能用猪油，非常香以上是猪油拌饭的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。
㈤ 自制百搭的万能32珠油怎么做如何做好吃
1. 葱洗净晾干。
2. 葱切小瓣，葱白切小段。
3. 锅内下油，油温的时候，下入葱段，中火熬到葱瓣发蔫，转小火。
4. 熬到葱叶焦黄，马上关火。
5. 放凉，密闭放冰箱保存。
㈥ 活珠子要怎么烧才好吃
把喜蛋壳洗干净，放进锅里烧十分钟后取出
2.把喜蛋取出并打破每一个喜蛋的蛋壳，再放进锅里
3.加入八角、酱油、茴香、香叶、料酒
4.开大火烧五分钟，然后转为小火慢炖
5.等到汤汁收进去了即可起锅了
㈦ 油炸饼子咋做的
有的朋友是非常的喜欢吃一些油炸食品，炸油饼是一道美味的菜肴。自己做的油炸饼更是面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，营养丰富。与其到外面买一些不卫生的油炸食品倒不如自己动手做起来，下面文章将会带领大家一起来做美味的油炸饼，希望大家可以自己动手制作健康美味的食品。
材料：面粉(标准粉)500g盐2茶匙(10g)小苏打1/2茶匙(3g)发酵粉1/2茶匙(3g)油1000ml(实耗30ml)。
做法：
1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
2,、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
香酥虾饼
1.原料。鲜虾(个体长2厘米)1.5千克，面粉450克，精盐60克，食用油3千克(约耗400克)。
2.制法。
(1)鲜虾去须，洗净，沥干，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。
(2)锅内油烧至七成热，将拌好的虾料放入直径12厘米的炸模内，扒平不使虾重叠，入锅炸至虾饼自行脱离模具。再炸4分钟夹起，沥去油即成。
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好，炸油饼不必用全发酵面，微微发酵即可。大家只要看看这篇文章相信就会学好如何的炸油饼的，但是大家也要适当的食用的行，因为这是比较偏热性的食品。
㈧ 做花菽油怎么做
1》花椒油 基本特点 油汁清亮，味麻香浓。 基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
2》巧制花椒油 清洗:花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎:炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状(颗粒越小越好)。
熬油:将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌(2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉)。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油:将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。
清渣:出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
2》花椒油锅内油烧热后,投入花椒(要买质量好的),火不要太大,闻到香味立即关火,用漏勺捞出花椒,就成香喷喷的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油当然好吃,先将菜油加温80-95度这个温度没有生油味.等油温降至60度左右时先少放点花淑进去试一下看花淑是否变黑.如变黑色表示油温过高.如色正常可以将花淑全部放入就好了.凉了装瓶有半月左右可以食用了,(注.味道浓多放点花淑.品种好的),油温中等花淑不变黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法:用耐热罐子装半罐新鲜花椒(花椒粉的不行!)，在锅里把菜清油烧开(冒白烟)，然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻--那叫一个香啊!浇油的时候小心别烫到!
5》一般来说，花椒油有2种做法。1。温油做法: 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。2。滚油:油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。
6》花椒油原料:川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 葱白100克 八角5克 色拉油1500克 制法:1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;葱白拍破。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。特点:油汁清亮，味麻香浓。适用范围:炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝薯仔丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。
7》花椒油家庭做法很简单:将辣椒面3两，加炒熟的芝麻1两，另外还可以加炒熟的黄豆1两(粉碎)加在一起，放在碗中，将油在火上加到八成热，用勺子将热油倒入碗中，边倒边搅拌，做多少自己定，油可多放自然油就红了。
8》花椒油做法:取当年的新鲜花椒粒(味道很重的那种)，放在热油锅里炸，喜欢吃偏嘛口味的只要花椒颜色稍稍变深，就可以了。不喜欢吃嘛味的花椒粒要多炸一会儿，直至颜色变黑就不会嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放进一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
㈨ 熟珠怎样做好吃
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味，就像烤的一样，要看着锅，不然泡沫会溢出来。时间要短，开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，开口就熟了，时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。