‘壹’ 河南炒面的做法
导语：河南炒面怎么做呢?下面是我整理的河南炒面的做法，欢迎查阅哦。
河南炒鸡蛋面的做法
1、生面上笼铺散，水开后蒸20分左右(中间揭盖松一下面)。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
2、蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
3、鸡蛋打散，蛋液入油锅用筷子快速划炒(画圈)，这样炒的鸡蛋比较散。蛋液凝固后倒进碗里备用。(记得把锅边漏的油擦干净)
4、锅里重新倒油，和炒鸡蛋差不多的量。蒜入锅炒香，然后加入蔬菜，一点点盐和适量的'鸡精。
5、蔬菜炒软后，加入生抽(多放点，怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加)，略翻两下，将面放进去，再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀，即可出锅。
河南炒面的做法
1、准备好食材。
2.准备一份海带备用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4.羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。
5.羊脊骨洗净备用。
6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。
7.煮到汤汁浓白即可。
8.羊肉用筷子插一下，如果顺利插入的时候，提前捞出晾凉备用。
9.晾凉后的羊肉，切大片备用。
10.取烩面大碗，放入鸡精、食盐和咖喱粉。
11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
12.浇入开锅的羊汤，放入辣椒油。
13.将烩面扯开，入锅煮熟，最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
14.捞出，装入配好料的碗中即可食用。
‘贰’ 河南炒面的正宗做法是什么
主料：鲜面条300克、里脊肉30克、胡萝卜30克、圆白菜100克、盐3克。
辅料：食用油5毫升、圆葱10克、生抽5克、耗油3克。
1、清水煮沸，下面条，煮熟后捞出。
‘叁’ 河南炒面在家该怎么做的才能好吃呢
引言：有一些小伙伴们特别喜欢吃面食，不管是面条还是大饼或者是煎饼等等。那小伙伴们喜欢吃河南炒面吗？如果说想要在家里做炒面的情况下，怎样做会更加好吃呢？
三、总结
可能有一些小伙伴们比较喜欢吃煎蛋，那这个时候可以把面先炒熟。当面炒熟了之后，再把煎蛋放在面上，出锅的时候也是香喷喷的。如果说不想吃煎蛋的情况下，也可以将鸡蛋炒散。在这个时候先把火腿肠放入锅中翻炒，再把鸡蛋放进去。炒的差不多了以后就可以把面条放到锅中，这个时候就可以加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱等等。翻炒几分钟之后就可以出锅了，炒的时候也要注意火候，一般情况下使用中火就可以了。
‘肆’ 河南炒面条是怎样的美食，怎么做味道才正宗
面条可以经受的烹饪方法多样，蒸、煮、炒等皆可，不过我们也可以发现，多数的面条做法都需要水煮的过程，经过煮制的面条，即可浇面、拌面，亦可做成炒面，而在面条的众多做法中炒面可以说是非常受到大众喜欢的一种，同时它也是我家餐桌上常会出现的一种面条做法，而炒面怎样做才不粘锅不成坨呢？其实大家别只会加油，掌握其中的小技巧，面条便能爽滑好吃不粘锅，学会做法以后想吃了随手就能做，自己做的炒面可以随意搭配食材，荤、素皆可，根据自家人的口味适当做调整，下面我便将炒面的做法详细分享给大家，学会后不用去饭店吃了。
小编总结：炒面条是很多家庭常做的一种面食，经过炒制的面条爽滑入味，口感更加丰富，而且炒面还可以随意搭配，青椒肉丝炒面、西红柿鸡蛋炒面等等都是不错的选择，所以说只要将面条处理好了，不管搭配什么菜炒口感都会非常好，其实想要炒面的时候不粘锅也不成坨，大家只要掌握好技巧便可做成，按照食谱中的方案认真做，相信你做的炒面会非常成功，学会了炒面的做法，一份面条加上个鸡蛋，一份营养美味的午餐便做好了，简单又方便，可以说是懒人必备，以后想吃了自己在家就能做，不用去饭店了。
烹饪小技巧：
1、炒面想要好吃，煮面条便非常关键，我们都知道煮好的面条拌上点食用油可以防粘，但别忘了在拌油之前还需要掌握一点，便是将面条用凉开水过一遍，一冷一热会使得面条更加筋道爽滑，下锅炒的时候也不会粘锅；
2、煮面条的时候，在水中加上点食盐和食用油，也是为了起到防粘的效果，因为面条后续还要下锅炒，所以煮的时候八成熟就可以了，别煮得太软了；
3、面条下锅炒的时候，要用筷子，别用锅铲，否则不易操作，炒面的过程中要快速翻拌，其中的调味料可以根据个人的口味适当做调整
‘伍’ 炒面怎么做最好吃又简单
1、首先切点胡萝卜，先将胡萝卜切成片，然后改刀切成丝；准备一根火腿肠，将火腿肠切成片，再准备一颗上海青，把它掰开，然后准备一把豆芽。
2、碗中打两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，准备点葱，蒜，大葱切成片，大蒜也切成片。
3、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，将鸡蛋煎好盛出备用。
4、锅中倒入油，油热放入葱蒜，葱蒜炒香放入准备好的青菜，先将青菜炒至断生，然后放入面条，再放入鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀。
5、下面就可以调味了，放半勺盐，少量十三香，来点生抽，一点老抽上色，将面翻拌均匀，炒面的话放点老抽上色。
这样给它翻拌均匀入味即可，这样简单又好吃的家常炒面就做好了，这是上班和上学的时候经常在路边摊吃的一种炒面，在我们河南这边随时都可以见到，这样一种鸡蛋炒面就做好了，这样满满的一大盘，成本却是很低很实惠，真的是非常的划算又好。
‘陆’ 家常炒面怎么做
家常炒面特别简单，面提前焯水捞出，加一些食用油搅拌均匀，锅里再重新加一些，配菜炒香，再放入超过水的面，加入生抽，蚝油，鸡精，盐，翻炒均匀即可。
‘柒’ 河南特色面食 河南特色面食有哪些
1、郑州烩面，是河南经典特色美食，也是中国十大面条之一，通常会加入羊肉和香菜，吃起来有劲道。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等，比较有名的烩面有：郑州烩面、尉氏烩面、原阳烩面、方城烩面，各地做法和特色略有不同。
河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉或牛肉等，配以黄花菜、木耳、水粉条、豆腐丝、海带、鱿鱼等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。
2、新野板面，又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃，以爽口、耐嚼、香带辣而遭到当地人的喜欢。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
3、浆面条，是河南洛阳的传统名吃，通过发酵后的酸面条，以绿豆浆发酵制造面条，酸味共同，有助于消化。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
4、孟州炒面，孟州炒面是河南省焦作市的特色小吃，孟州炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。
5、芝麻叶杂面条，本是河南百姓的餐桌饭，后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食，主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻，大锅加水倒入芝麻叶，煮至叶子发黄后捞出，用棉纱布包裹，挤压出水分，然后均匀摊开至太阳下晒干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤，使其口感爽滑浓郁。
6、郏县饸饹面，是一道用料考究、独具特色，已有1400多年历史的传统风味小吃，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮熟，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、葱花等佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋补身体的功能。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。
7、大刀面，大刀面是河南名吃，源于宋朝，距今有百年前史，面条长达十多米，有一根面即是一碗面之说，幽香爽口，滋味鲜美，大刀面是因为切面的刀大而出名。相传清朝干隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。2009年被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
8、鲤鱼焙面，是河南开封当地一道着名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋鲤鱼吃了鱼以后再把面蘸浆食用，别有风味，因而流传开来，有先食龙肉再吃龙须的美誉。
‘捌’ 河南炒面的正宗做法
河南炒面的正宗做法
准备食材：面条8两，小豆芽，芹菜，大葱，生姜各适量，瘦肉（或五花肉）2两
首先把瘦肉切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用,芹菜切成寸段，放入盘中备用
起锅添入半勺食用油，先下入葱姜和肉丝炒香，加入几滴老抽调色，再加入食盐3克，胡椒粉1克
放入芹菜和小豆芽，翻炒几下，淋入适量清水，加入十三香2克，煮至沸腾即可关火倒出备用
另起锅，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，把面条均匀的铺在锅底
再从锅边淋入少许食用油，用手不断晃动炒锅，使面条受热均匀，30秒后翻面
接着再淋入少许食用油，晃动炒锅，避免面条炒焦，等炒至面条两面金黄时撤火
倒入炒好的配菜，淋入适量菜汤，然后翻面，淋入少许清水，盖上锅盖，再开小火焖1分钟左右
等汤汁快要收干时关火，用筷子把面条抖散，快速翻炒几下就可以出锅装盘了
‘玖’ 河南炒面爽滑筋道，新手在家怎么做才能不粘锅不糊底呢
做炒面以前，人们先准备好原材料，做炒面的情况下放入一些辣椒和胡萝卜也有干蘑菇我觉得是十分喜欢的，平菇是干的，因此必须提早泡开，把红萝卜、辣椒切割成丝， 平菇切成片，葱蒜剁碎预留。然后开始煮面条，假如大伙儿用的是那种细的做牛肉羹的面条，不必煮，隔水蒸的比较合适。然后把面条煮至8完善捞起来，只要我们还要烧菜，因此先放入一些食用油拌匀避免黏连。
要热锅凉油，把菜锅热放光亮好锅，等锅中油烧了把滚油倒出来放入冷油，油烧放青菜炒断生摆好调料酱汁子，放面。面条不可以煮的过软很熟，七分熟过下冷水，过掉不必要小麦面粉以防变稠成面糊会黏锅。油要多放点，仅有油多一点才可以让面条都沾到油才不会黏锅，油过少没来得及翻炒就糊锅了。面不容易放过多，一股票盘面恰好，面过多造成料汁低油也少还会黏锅。