A. 咸的海鱼干怎么做好吃
做法一：
材料
青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许
做法
1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。
2、碗中放入调料蒸15分钟。
3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜
做法二：
主料
鱼干500克
辅料
黄酒适量、番茄酱随个人口味、醋适量、糖15克、盐1小勺、生抽1小碗
酱汁海鱼干的做法步骤：
酱汁海鱼干的做法图解1. 用黄酒泡洗干净，略晾干。锅中少许油，加入鱼干爆炒,加入适量黄酒、白醋，盖上锅盖焖几秒后加入生抽，见锅中沸腾再加入番茄酱，糖，盐，加水没过鱼干，盖锅焖，水开后转小火炖20分钟。
酱汁海鱼干的做法图解2. 收汁即可！撒上点芝麻即可上桌！
小贴士
由于海鲜较腥，需先用烹饪黄酒泡泡！
B. 江西咸鱼干怎么做好吃
江西咸鱼干，怎么做好吃啊？那我觉得咸鱼干儿啊也可江西咸鱼干，怎么做好吃啊？那我觉得咸鱼干儿啊也可以。嗯，蒸的来吃，把它洗好嘞，稍微泡一下。嗯，不那么太闲的时候，可以加一点调嗯，不那么太闲的时候，可以加一点调料。有啊糖呢处哇有啊，糖呢处哇啊，加点儿老抽或者是生抽。嗯。葱花。算了！姜，然后在锅里面蒸嗯，也好好吃的，如果要放在高压锅里面压就更姜，然后在锅里面蒸嗯，也好好吃的，如果要放在高压锅里面压就更好了。呃，连鱼刺都能吃了。
C. 酱鳊鱼干怎么做好吃
酱鳊鱼干是绍兴人民过年的传统年货，自己动手炮制美味的酱鱼干
时下正是晒腊肉鱼干的好季节!大家有没尝试过亲手炮制鱼干?下面想同大家分享一下我是如何炮制酱鱼的!因为鱼干是上了酱晒成的,所以称之为酱鱼.
用料
鳊鱼 若干条
盐 适量
老抽 适量
黄酒 适量
酱鳊鱼干的做法
1、新鲜鳊鱼处理干净，再洗净晾干；
2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，再全身里外涂抹上一层盐；
3、放置2小时；
4、开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好；
5、最后抹上花椒腌制8小时后晾晒；
6、江南冬日的阳光下晾晒3天就可以了；
7、晒好的酱鳊鱼干好香好香，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。这时，来一碗绍兴黄酒，那是极好的！
小贴士
盐和老抽的涂抹都只要表层好了，口味根据个人喜好调整。
D. 尤鱼干要怎么做好吃
香辣酱爆鱿鱼干
用料
鱿鱼干
小米辣 （剁椒 实在不济干辣椒也行） 适量
蒜
姜
酱油
料酒
甜面酱 （豆瓣酱也行 大酱也可以。。）
糖（一点提鲜）
香菜
香辣酱爆鱿鱼干的做法
鱿鱼干冷水浸泡一晚
换水清理干净
切条
准备调料：
小米辣切碎
蒜和姜切末
香菜洗净切段
锅热油温
放蒜姜小米辣
出香味儿 放鱿鱼
全程大火
烹料酒
放酱油
可以放一点糖
放一勺甜面酱（根据）
尝尝味道
放香菜 拌拌 关火
香菜好好吃啊 哈哈
E. 巴浪鱼干怎么做好吃法
说到巴浪鱼可能很多人并没有听说过，但如果东山岛的人一定吃过巴浪鱼，因为那里面盛产巴浪鱼而且以巴浪鱼干最为着名，巴浪鱼的鱼肉和很多水产鱼是不同的，因为它的鱼肉特别有嚼劲，鱼的腥气特别大，很适合做成鱼干，而巴浪鱼干也是很让人回味无穷的，下面给大家详细介绍巴浪鱼干的做法大全。
巴浪鱼味道鲜美，鱼的腥香浓烈，肉质厚实，颇耐咀嚼，而且富含氨基酸和不饱和脂肪，健脾益气、消食化积、食欲不振。在闽南地区，巴浪鱼是每家餐桌上常见的一种鱼，不但价格便宜，而且美味腥香，是家常海鱼的代表。常见的做法是酱油水，用热油、葱姜煎一下巴浪鱼的两面，然后倒入适量酱油，盖上锅盖，不一会鱼的香味就飘了出来。吃这种鱼特别下饭，特别是把鱼汁拌入白米饭中，平时吃一碗，也能吃下三碗。
巴浪鱼，学名蓝圆鲹，有的地方叫刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔，是鲈形目鲹科圆鲹属的一种。有侧线，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞(吃之前一般会把棱鳞削掉)。
巴浪鱼现在是东山渔民历年海洋捕捞业中的最大宗鱼类，年产量可达10万吨，约占全县水产品总产量的三分之二。东山岛尤其盛产巴浪鱼，分别约占全县水产品加工业产值的50%、出口值的三分之一。
巴浪鱼生活在近海的浅水层，可以通过拖网、拉网和定网等作业方式捕捞到。鱼的价格因捕捞数量、市场行情以及作业方式而每天变化。
巴浪鱼干是选用当天捕捞回来的新鲜巴浪鱼经传统工艺蒸煮晒制而成。
【巴浪鱼干晒制过程】
首先将成筐收回来新鲜巴浪鱼清洗干净，放入木质的晒网中，将巴浪鱼码放好。
摆满一次蒸煮的量，将摆好巴浪鱼的几屉晒网放入特制的大锅中蒸煮。
还需要时时看着烧火的木材，确保火候。约几分钟后，就能闻到巴浪鱼煮出来的香味，就像豆腐坊中的那种清甜香。
煮好后，将晒网吊出。
准备放到日光下晒制。
壮观的巴浪鱼晒场，等着晒干。
如果你有机会吃到刚蒸煮好的巴浪鱼干更会念念不忘。
推荐理由：晒制好的巴浪鱼干蒸一下吃，最原汁原味的吃法。巴浪鱼干除了直接拔开吃，配稀饭外，还可做泡茶时的点心，办公室的零食，当然也可以炒菜咯。
F. 黄酒怎么煮需要加什么煮多久就可以喝了
黄酒不论是常温引用还是稍微热一下喝都不错，天气冷了喝黄酒更应该热一下，黄酒很少有人会直接煮，一般都是倒在一个容器里隔水加热。黄酒加热到38~40摄氏度是口感最好的，温度再高就会把究竟给挥发很多从而影响口感。
黄酒加其它佐料饮用也比较普遍，很多人喜欢在冬季热饮黄酒的时候加入几片生姜，这样可以驱寒。
黄酒可以当调料用黄酒是我们做菜途中常见的配料了。经常用来腌制食物，去除腥味。同样的，黄酒的醇香提升了食材的鲜味。使我们做出来的菜，更加美味可口。
G. 干鱼炒什么好吃
青椒炒干鱼
主料小干鱼500克青椒4个
方法/步骤
小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
青椒洗净切碎备用。
开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
H. 带鱼干怎么做好吃法
很多人不屑于学做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又实在是非常复杂.所以也多女生就有了理所应当的理由不进厨房,但是会做饭的女孩子又的确非常吸引人.所以女孩子还是要学一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如说用干带鱼制作一些美味的菜肴,虽然不是很难,但是非常下饭.
那么干带鱼究竟怎么制作菜肴呢?干带鱼烹制的时候在那些方面要特别注意呢呢?干带鱼怎样制作才能细腻爽口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃带鱼的人来说,这些问题非常重要.
带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富.每100克带鱼含蛋白质18.4克,脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分.带鱼含不饱和脂肪酸较多,而且脂肪酸
碳链又较长,具有降低胆固醇作用.带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料.带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经.有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用.用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净,加淀粉、酱油、少许白糖,腌5分钟;准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用;炒锅上火,放入菜油,烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶,炒出香味,再放入腌好的干带鱼,待干带鱼表面变黄色,薄荷叶炸干,便可起锅装盘享用.特点表黄里嫩,鲜香可口,略带薄荷味,适宜下酒.
通过上述内容的介绍,可以了解到干带鱼烹制的过程比较简单,适合家庭制作.干带鱼在制作的时候要注意烹制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择干带鱼就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
I. 酱鱼干的做法最正宗的做法
鱼，要先按照大小来分，大的鱼适合做鱼干，比如草鱼和螺蛳青，或者是大鲤鱼。这里的大是指鱼的体重能达到5斤左右，不然太瘦了，肉会柴。
“剖好的鱼，肚子里的东西弄弄干净就行，不能洗的。”何师傅说，不洗鱼是他的独家秘笈第一条，“洗过了那个鲜味就不对了。”
独家秘笈的第二条：腌鱼的盐要炒过。细盐还是海盐随便，但是盐一定要炒过，和茴香、桂皮一起炒，花椒放不放看个人口味，如果无辣不欢，炒盐的时候可以放点干辣椒。据何师傅说，他正在挑战梅子味的鱼干，但是因为大家吃后反馈还不多，所以暂不公开秘方。
“一家一家口味不一样，用盐量要试出来的。”何师傅说，目前他试出来咸淡最适宜的是5斤的鱼，一般放上3~4两盐。
独家秘笈之三：鱼要压过的。但是老底子的大缸和石头放在现在寸土寸金的房子里，实在占地方，何师傅的方法是，两个大脸盆用来处理鱼，用装满水的可乐瓶来代替压鱼的石头，平时不占地方，要用的时候随时都有。
“腌鱼干一定要压足两天两夜，等血水出来，然后要晒足4个太阳才行。”何师傅的第四个秘笈，就是他口中的“晒足4个太阳”，也就是要晒足4个大晴天——像昨天这样的阴天不算，多云的天气也不算，要像前天那样的阳光灿烂才算数。
而酱鱼干的材质最好是小鱼，比如最好吃的酱鲫鱼、酱鳊鱼，挑一个手掌宽的，就非常合适。
独家秘笈第五条，就是酱油要烧过，然后加点酒。“很多人家的酱油都不烧，但是我一定要烧过，不然没办法把酒加进去。”何师傅说，这个是他做酱鱼的绝招，2斤酱油半斤黄酒一起烧，配4~5斤的鱼刚好。等烧开了，黄酒不是全蒸发掉了吗？何师傅呵呵一笑：“酒香留下来了！”
酱鱼也要用可乐瓶压，24小时就足够了，然后沥干酱油，放到阳台上晒，晒上一天太阳就能下锅了。“所以，我比较喜欢做酱鱼，如果碰上好天气，两天就能上桌了，快！”何师傅说。
酱好的鱼晾晒完毕，最好放到阴凉通风的地方保存，何师傅的经验是虚虚地遮上一层报纸挡灰，然后放到阳台的阴凉处就行了。晒足4个太阳的鱼干也可以这么处理。