1. 青菜怎么拌着好吃
青菜怎么拌着好吃
青菜怎么拌着好吃，青菜是我们每顿都需要吃的，而且青菜的`营养价值也是很高的，小青菜是最常见的蔬菜之一，青菜可以炒着吃，口感清淡，健康又脆嫩，非常好吃。下面了解青菜怎么拌着好吃。
青菜怎么拌着好吃1
食材
油麦菜 200克
包菜 100克
胡萝卜 1根
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
蚝油 2大勺
蒜 5瓣
海鲜酱油 1勺
步骤/方法
青菜过水，在水里少放点盐，可以让蔬菜的营养避免流失
加入配料拌一下，
拌匀后放入冰箱冷藏一下，冰冰凉凉好味道～营养美味都不少
青菜怎么拌着好吃2
食材：
小青菜200克、姜1块、大蒜3瓣、小米椒3个、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克
凉拌 小青菜的做法：
1、小青菜洗净然后掰散，大蒜切末，小米椒切圈；
2、锅中倒入适量水，大火烧开，放入青菜焯水1分钟，捞出；
3、碗中放入青菜、蒜末、红椒圈，调入盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋2克、花椒油1克、红油5克；
4、搅拌均匀后，装盘即可。
小贴士：
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
青菜怎么拌着好吃3
一、拌小青菜
材料： 小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐
做法：
1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。
2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。
二、家常青菜
材料： 油、蒜头、盐、清水
做法：
1、焯水
2、倒掉水然后放掰好蒜头，这时有就会啪啪的弹。
3、放入青菜进行快炒，如果太干放点水。
4、青菜变油绿，或者夹一条试试看熟不。最后放盐。上锅
三、青菜牛肉
材料： 青菜300克，酱牛肉100克，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法：
1、青菜洗净切段，酱牛肉切片，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒青菜、木耳片刻。
3、放少许水和酱牛肉焖煮3分钟左右。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、香菇青菜烧排骨
材料： 排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油
做法：
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡香菇的水一起倒入锅内。（使水没过排骨即可）
5、加入蚝油、红糖，大火使汤烧开后转小火，盖上锅盖焖40分钟—1小时。
6、倒入上海青，翻炒匀后盖上锅盖焖一两分钟即可出锅。
2. 凉拌青菜怎么拌好吃窍门
去过饭店的都知道，不管是正菜还是开胃小菜的凉拌菜色香味俱全，自己在家就做不出那个味道来，看似简简单单的一盘菜应该也用不着太多工艺，其实也没有太难。看完这几条你就明白了。（以下部分内容来自网络整理，谢谢）
基本刀法:这里主要说配菜形状，黄瓜切菱形片或劈开切条，也可以刀拍更入味;凉拌薯仔丝最好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜最好要手撕;豆角要切段；芹菜劈开切成滚刀段，凉菜拼菜要点就是要掌握形状一致。另外，有些凉菜还要讲究雕工，那是一种艺术形式，在这里我们省略了。
颜色搭配：一盘凉菜的形状要一致，其颜色搭配也很重要，颜色反差越大越能吸引食客的眼球。比方薯仔丝配胡萝卜丝（绿配红）、芹菜配花生米（粉配绿）、圆白菜配黑木耳（白加黑）、黄瓜条配红辣椒粒、凉拌三丝（豆腐皮、黄瓜丝、葱丝，）等等。
焯水：除了黄瓜与果类甜品凉菜外，几乎所有时令蔬菜都需要过开水焯一下。因为一般蔬菜都可以生吃，所以焯水不要时间过长，基本就是烫一下就可以了，焯过火不仅影响品相，而且口感也较差。
焯水的要点是：焯菜时锅里要放点盐和点几滴油，这样烫出的菜即鲜亮又能保持本色。
焯出的青菜立即倒进凉水盆里降温，目的保持清脆口感。
调味：凉菜根据食材可以调出相应味道，如麻辣薯仔丝；糖醋心里美、香辣黄瓜条，等等。想出什么味道选择调味品也不同，拌凉菜常用的调味品有：生抽、醋、白糖、盐、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香葱等。如果有肉类凉菜还需要准备孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮锅蘸料等。
请记住，拌凉菜最好少用颜色较深的酱油，本来色香味都有了，可能就因为一勺酱油，影响了一盘菜的品质。
出香：凉菜本来就口味清淡，要想调出扑鼻香味，就要采取泼油法。先将焯好的半成品青菜调味装盘，将蒜末和香葱末堆在凉菜盘中心位置，然后用炒勺熬出滚烫的花椒油，趁热立即浇在蒜末上，你会感到满屋飘香，味蕾大开。
点缀：也叫摆盘，做好的凉菜上桌前需要点缀一下，画龙点睛，摆的好看能起到事半功倍的效果。一般在菜盘中心位置放点香菜段或香葱粒或红辣椒粒就可以了。如果条件允许可以用小水果点缀，如樱桃、枸杞、蓝莓、葡萄干、法香、兰花等有些甜品凉菜需要对出好看的汤汁浇在菜盘内，这个很简单，超市里买来带颜色的饮料，用炒勺加热后调入淀粉水勾芡一下，直接倒在菜盘上即可，OK。
好了，想到这些都告诉大家了。喜欢就点个赞。
3. 青菜怎么炒好吃又简单 记住这4个炒青菜的小技巧
1、炒叶子为主的青菜要多放油
青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。
2、掌握好油温
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
3、焯水
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以让它保持翠绿，让人更加有食欲。蔬菜飞完水之后，放到冰水里，可以让温度迅速下降，口感也会比较好，适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，这样可以更好地保证它的营养。凉拌菜焯水的时候可以放一点食用油，一滴就可以，这样青菜会有光泽，其他蔬菜可以放一点小苏打，这样焯出来的菜才不会变黄。
4、最好别放食醋
青菜会和氧气或者酸发生反应变黄，炒菜时候加入醋，高温下促进了醋酸和青菜的反应速度，所以很快就会变黄。炒青菜不变黄的窍门：炒绿色蔬菜加醋也会变黄，最好不要加醋；要不断翻炒，这样可以与更多氧气接触；要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉。另外，如果喜欢放醋，那就出锅之后稍微凉一下再放也不迟。
4. 凉拌青菜怎么做好吃
【凉拌青菜】
食材：青菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油。
【步骤】1、准备食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半个彩椒。如果将青菜换成菠菜，或者芹菜，这道菜也是非常好吃的。
2、锅中烧水，水开之后加入一勺盐和一勺食用油。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口。
3、将清洗干净的青菜，分次放入开水中烫至变色。不要一次性全部倒进锅里，分次烫，更能保证青菜的口感。
4、烫好的青菜过凉水，这样青菜口感清脆。
5、青菜挤干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。茄汁焖豆是真空包装的，开袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌匀就可以了。
非常简单的一道快手凉拌菜，开胃爽口，尤其适合天热了吃。关键是好吃不怕胖！
5. 凉拌青菜的做法，凉拌青菜怎么做
主料
油麦菜200克
包菜100克
胡萝卜1根
辅料
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
蚝油
2大勺
蒜
5瓣
海鲜酱油
1勺
凉拌青菜的做法
1.
青菜过水，在水里少放点盐，可以让蔬菜的营养避免流失
2.
加入配料拌一下，
3.
拌匀后放入冰箱冷藏一下，冰冰凉凉好味道～营养美味都不少
烹饪技巧
不用过水太久，后放胡萝卜，这样胡萝卜还可以保持脆脆的口感
6. 凉拌大青菜怎么拌好吃
凉拌青菜的做法，清脆爽口又开胃，好吃不怕胖，天热就爱这么吃！
各种清脆爽口的凉拌菜也深受大家欢迎，就比如孩子们不爱吃的青菜，其实青菜如果用来凉拌，比炒着吃还好吃，清爽不油腻，好吃不怕胖。一人吃一盘都不在话下，而我今天凉拌青菜的同时还添加了孩子比较喜爱的茄汁焖豆，整道菜鲜香适口，青菜脆爽，黄豆绵软中带着一丝丝甜味，大人孩子都爱吃。
【凉拌青菜】
食材：青菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油。
【步骤】1、准备食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半个彩椒。如果将青菜换成菠菜，或者芹菜，这道菜也是非常好吃的。
2、锅中烧水，水开之后加入一勺盐和一勺食用油。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口。
3、将清洗干净的青菜，分次放入开水中烫至变色。不要一次性全部倒进锅里，分次烫，更能保证青菜的口感。
4、烫好的青菜过凉水，这样青菜口感清脆。
5、青菜挤干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。茄汁焖豆是真空包装的，开袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌匀就可以了。
非常简单的一道快手凉拌菜，开胃爽口，尤其适合天热了吃。关键是好吃不怕胖！
7. 凉拌黄青菜怎么做好吃
主料青菜350克
辅料香油适量盐适量醋适量鸡精适量酱油适量
步骤
凉拌青菜的做法步骤11.准备青菜，剥洗干净。
凉拌青菜的做法步骤22.然后准备清水，煮一下青菜。
凉拌青菜的做法步骤33.青菜捞出，盛入碗中。
凉拌青菜的做法步骤44.加入盐。
凉拌青菜的做法步骤55.加入酱油。
凉拌青菜的做法步骤66.加入醋。
凉拌青菜的做法步骤77.加入鸡精
凉拌青菜的做法步骤88.加入香油。
凉拌青菜的做法步骤99.然后拌匀，即可。
8. 凉拌大青菜怎么拌好吃
【凉拌青菜】
食材：青菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油。
【步骤】1、准备食材：一把青菜，一袋茄汁焖豆，半个彩椒。如果将青菜换成菠菜，或者芹菜，这道菜也是非常好吃的。
2、锅中烧水，水开之后加入一勺盐和一勺食用油。这样烫出来的青菜颜色翠绿还爽口。
3、将清洗干净的青菜，分次放入开水中烫至变色。不要一次性全部倒进锅里，分次烫，更能保证青菜的口感。
4、烫好的青菜过凉水，这样青菜口感清脆。
5、青菜挤干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。茄汁焖豆是真空包装的，开袋直接食用。
6、加入生抽、蚝油、香油拌匀就可以了。
非常简单的一道快手凉拌菜，开胃爽口，尤其适合天热了吃。关键是好吃不怕胖！