❶ 羊肉手抓饭的小窍门是什么呢
羊肉手抓饭的窍门
想要制作出美味的羊肉抓饭，那么需要掌握正确的方法才行，首先要把羊肉用清水清洗干净，等到洗净之后我们就可以把羊肉切块，然后我们再把准备好的胡萝卜切条，同时洋葱也要切条，而米饭需要用清水淘洗干净才行，然后我们再选择去蒸上一些米饭备用。
在锅中加入足量清水，然后把切好的羊肉全部都放入到锅中，等到水完全沸腾之后就可以撇去锅中的浮沫，煮熟了就可以把羊肉捞出了。然后我们在炒锅中放入适量的食用油，等到油热了就可以把羊肉全部都放入到炒锅中，等到羊肉完全变色之后，我们再选择把洋葱放入其中，之后继续翻炒两分钟。再放入胡萝卜和食盐，等到翻炒均匀就可以了。
继续去煮开清水，等水沸腾了就可以把开水全部都放入到炒锅中，同时需要我们把火换成小火，然后再选择盖上炒锅锅盖，用小火焖上二十分钟的时间。之后我们把炒锅中的洋葱，胡萝卜以及羊肉全部捞出放入锅中，然后把蒸好的米饭全部都铺在羊肉上，然后还需要把煮羊肉的汤加入到米饭中，加入适量的汤就可以了，等到锅中的汤汁完全吸干，这样我们就可以出锅吃了。
新疆羊肉抓饭是用手吃吗
新疆羊肉抓饭是完全可以用手抓着吃的，而且实际上这才是真正正宗的新疆羊肉抓饭吃法。
羊肉抓饭的营养价值
在羊肉抓饭中的营养价值还是非常丰富的，首先羊肉抓饭是非常美味的进补食物，而且羊肉抓饭吃起来的味道很不错，是属于口感细嫩，味道鲜美，而且在羊肉抓饭中是含有丰富的营养存在的。而且吃羊肉抓饭的时候还可以发现，实际上羊肉抓饭中的各类微量元素都是非常丰富的，这些对人体来说都是很适合吃的，而且在羊肉抓饭中是含有维生素B族、维生素A、烟酸等营养物质存在的。
因为羊肉抓饭是属于一种性热、味甘的食物，所以说羊肉抓饭是很适宜我们在冬季的时候进补、补阳的美味食物。同时大家吃羊肉抓饭还可以起到滋补的功效，对我们内脏健康有意义，是大家滋补的好选择，对于身体素质比较差的人群来说吃羊肉抓饭是不错的选择，而且羊肉抓饭对我们促进肠胃健康，开胃都有意义。
孕妇可以吃羊肉抓饭吗
对孕妇来说，羊肉抓饭是可以吃的，特别是到了冬季的时候吃羊肉抓饭是不错的选择，可以起到滋补的功效，同时吃羊肉抓饭是可以起到养生滋补功效，同时吃羊肉抓饭的时候还可以起到增加热量的功效，对于补养气血、温肾健脾、防病强身等作用产生，对增强身体素质是有好处的。而且实际上羊肉抓饭还可以帮助我们保暖，对孕妇健康有好处。
❷ 羊肉抓饭的正宗做法
羊肉抓饭的正宗做法如下：
主料：大米2碗、羊腿一只、黄萝卜2根、 红萝卜1根、洋葱1个。
辅料：油2勺、盐适量 、孜然粉适量、花椒、孜然粉和干山楂包分别一个。
1、大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入调料包。
❸ 羊肉手抓饭的做法
羊肉手抓饭的做法
想必大家都吃过手抓饭吧，那么手抓饭的做法多种多样，食物的搭配也不一样，那么大家想知道手抓饭的做法是怎么样的吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的羊肉手抓饭做法大全，欢迎收藏噢！
羊肉手抓饭的做法1
简介：
所属分类：主食、焖饭，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。
所需食材：
主料：羊肉600克，大米400克，胡萝卜100克，洋葱适量
辅料：盐适量，啤酒适量，姜葱适量，生抽适量，老抽适量，孜然适量
做法步骤：
1、 羊肉在凉水中煮开去除浮沫捞出
2、 放入葱姜在锅中炒干水分
3、 放啤酒没过羊肉，大火煮开后改小火焖，等羊肉基本酥烂时连汤盛出
4、 洋葱切片、胡萝卜切块
5、 锅中煸炒洋葱
6、 放入胡萝卜煸炒
7、 放入羊肉，放盐
8、 放点老抽和生抽煸炒一会
9、 大米清洗干净，浸泡30分钟后，放入电饭煲，羊肉连汤放入米中，根据水量再添加开水，水量比平时少一点，开始煮饭。
10、 等米饭熟时撒上孜然
11、 撒上葱花搅拌均匀即可开吃。
温馨提示；
米饭水量比平时少一点，菜的味道要比平时咸一点
羊肉手抓饭的营养价值
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13、3克,脂肪34、6克,碳水化合物0、7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2、0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉手抓饭的做法2
羊排手抓饭
主料：羊排540g、大米300g、胡萝卜2根
辅料：红葡萄酒半碗、洋葱半个、油、盐、胡椒粉、鲜贝露调味汁、柱候酱、大葱、孜然粉适量
做法：
1、首先将胡萝卜洗净去皮;大米提前淘洗浸泡20分钟;胡萝卜切滚刀块、葱切段、洋葱切块。
2、羊排切块倒入适量的'葡萄酒去腥，然后放盐、胡椒粉、孜然粉、鲜贝露调味汁、柱候酱和几块洋葱搅拌均匀后放入冰箱冷藏24小时。
3、隔天后取出腌制的羊排放入油锅里炒至7分熟，后倒入胡萝卜块和适量的清水用大火炖。
4、将炖好的羊排的一部分倒入电压力锅内平铺好再将泡过的米倒入锅里，最后把剩下的羊排全部倒入锅里，启动煮米饭键即可。
❹ 羊肉手抓饭怎样做，最符合大众口味，美味至极呢
羊肉手抓饭怎样做，最符合大众口味，美味至极呢？
除此之外，用白洋葱或是紫皮洋葱，二者的差别便是白洋葱口感更脆更甜一些，合适拌凉菜，而紫皮洋葱比较合适烧菜，我买的情况下价钱是一样的，都2元一斤。除此之外还记得再去一根胡萝卜，这食物提前准备得就差不多了。对于葡萄干，放不放都能够，我个人觉得对口感的影响不大。
此次花朵做的手抓饭，爸爸妈妈和老先生都觉得味道不错，蒸熟后这浓厚的驱使着孜然粉香味的手抓饭，看见就很诱人。制做手抓饭，用电饭煲或是压力煲就好似蒸米饭一般，便捷又简易，炎热夏天做出来也轻轻松松，蒸米饭的与此同时这里再顺手提前准备个凉菜，晚饭就搞好了。
【香味手抓饭】食物提前准备：羊腿肉800克红萝卜一根紫皮洋葱一个葡萄干少量生姜沫少量植物油、米酒、生抽酱油、老抽王五香粉、辣椒粉、孜然粒、盐
第四步
蒸熟了，此刻才想起来不放葡萄干。。。实际上蒸米饭的时长那么长，葡萄干不应该早放，蒸15min以内的情况下再放正好。即然忘了也多了一个流程，汤勺盛出来后倒入炒菜锅里，添加葡萄干，翻炒3min以内，再盛出就好啦。
这儿说起一下，刚刚料炒之后，假如炒菜锅非常大，就可以把清洗好一点的米和水都倒进炒菜锅里，大火烧开后转文火，直到炒糖色，一定要20min前后。只不过是夏季守着厨房灶台常常观查是不是炒糖色就太热，改成电饭锅智能控时就比较方便了。
自然二种作法，做出来口感稍有不一样，电饭煲的做出来是水份非常大，白米饭微软的，如果喜欢鸡蛋炒饭那类粒粒分明的微干口感，就可以手抓饭再回炒菜锅炒个三四分钟，那类微干更筋道的口感就出来了，这儿融合亲人口感爱好灵便把握就好啦。
❺ 正宗的羊肉抓饭的做法
羊肉抓饭做法一，
材料
主料：米，羊肉，胡萝卜，洋葱，葡萄干，姜，蒜，油，料酒，酱油，淀粉，盐，糖，水。
做法
准备：
1。羊肉切块，用料酒和酱油腌入味(我腌了1天)。
2。胡萝卜切粗丝。
3。洋葱切粗丝。
4。姜去皮切丝。
5。蒜用刀拍扁，捡去皮，切丝。
做法：
1。羊肉撒薄薄一层淀粉，搅匀。
2。开大火，烧热锅，浇油烧滚。
3。爆香姜蒜。
4。推入羊肉炒至边角出现棕色，起锅。
5。用余油炒软胡萝卜丝，再加入洋葱丝炒香。
6。羊肉回锅，用盐和糖调味。
7。炒过的材料放入电饭锅，铺米，加水，按键煮饭。
8。待饭熟，加入葡萄干拌匀，再盖上锅盖焐一会儿。
羊肉抓饭做法二，
材料
（2-3人份）原料：肥瘦相间的羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml
做法
1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用
3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用
4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味
5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟
6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水
7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，
8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟
9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟
10、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
小诀窍
1、羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以
2、在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀
3、加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准
4、也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可
❻ 正宗新疆羊肉手抓饭的做法 正宗新疆羊肉手抓饭怎么做
青山羊；配料：青红椒；调料：酱油、葱末、蒜泥、香油；
1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；
2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；
3、上桌时，带沾汁上即可。
花椒、姜片、精盐、三合油
1、绵羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大口煮锅里。
2、烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小时以上。
3、煮熟后捞出晾凉即成。整只羊都可以吃，或切片或剁块。
主料：羊肉(瘦) 1000克
调料：花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角3克 桂皮3克 杏仁7克 陈皮5克
芝麻酱20克 腐乳汁20克 韭菜花50克 酱油10克 醋25克 大葱15克
大蒜15克 辣椒粉5克各适量
1、 制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、
2、 辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2、切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，
投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，
盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。
3、食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
原料羊排、胡萝卜、洋葱、大米。调料孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片做法
1、 胡萝卜洗净去皮，切成较粗的丝；洋葱切丝；姜切片；
2、 花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用；
2、大米洗净，用清水浸泡30分钟；
3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，
调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。
待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火；
4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱煸炒变色后，加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出；
5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和胡萝卜，
再将泡好的大米沥干平铺在最上层。
将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。
盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。
1、 煮羊排的时候，水一开就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇干净，
因为之后要用这个汤代替水来焖米饭。
2、煮羊排的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。
3、胡萝卜不能切得太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉。
❼ 新疆羊肉手抓饭的正宗做法
新疆羊肉手抓饭的正宗做法如下：
1、将羊肉切小片，胡萝卜，薯仔，洋葱，分别去皮切丁，葱洗净切葱花。
❽ 家常羊肉手抓饭的做法
羊肉手抓饭食材介绍
羊腿肉120g，洋葱30g，薯仔1个，胡萝卜50g，大米110g，水165g，秋葵4根，酱油5滴，孜然粉2g，盐2.5g，油辣子适量，葡萄干适量，
羊肉手抓饭的做法步骤
1、 110g大米淘洗干净，加入165克水浸泡。按平时蒸米的水量放就行，不用多加水。
2、 薯仔120g，胡萝卜50g，切一厘米见方的小丁。
3、 洋葱30g切丁。
4、 羊腿肉120克切丁。
5、 开炒前，先滗出泡米水到另一锅中，煮热就行。
6、 锅中加少许油（约7、8克油）。五成热时，下羊肉丁煸炒。锅中加油多少，应根据羊肉肥瘦而定，如果肥肉多些，就少加点油。反之则多点。
7、 羊肉稍变色，下洋葱丁煸炒出香味。
8、 接着下入薯仔丁、胡萝卜丁，翻炒。
9、 加入2克孜然粉。
10、 加入煮热的泡米水，调入几滴酱油。喜欢吃辣的，可以放些油辣子，只要辣子不要油。
11、 大火煮开，调入适量的盐（我放了大约2克多一点的盐）。
12、 把炒锅中的食材倒进电饭煲中。
13、 开煮米饭程序。有喜欢吃葡萄干的可以适量添加，我家不喜欢吃，我没放。
14、 等待饭熟的过程，可以焯几根秋葵，切小粒，待米饭闷好后拌入。
15、 出锅。
❾ 手抓羊肉饭的正宗做法家常
手抓羊肉饭的正宗做法家常
材料
羊排肉大约400克，大米两杯（电饭煲量杯），胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），料酒，姜片，李锦记红烧汁，盐
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费），浸泡洗净
2.冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫
3.捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用
4.元葱、胡萝卜去皮洗净
5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块
6.大米提前半小时浸泡上
7.炒锅注油烧热
8.放羊肉块翻炒，尽量炒干水分
9.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀
10.放入适量红烧汁
11.翻炒两三分钟
12.放入适量清汤，与原料持平为宜
13.盖上锅盖焖煮10分钟
14.大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的
15.将原料移至电压力锅中
16.将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水
17.选择煮饭程序将饭焖好
18.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐
❿ 羊肉抓饭怎样做好吃呢
羊肉抓饭
小贴士
1、我这个做出来大慨是3—4人的量
2、羊肉不要太瘦，太瘦了不香！
古方中医食疗指出，中医讲药食同源药补不如食补，食疗可辅助治疗多种疾病。吃羊肉好处有哪些功效与作用如下：（一）小儿吃羊肉的好处中医认为羊肉性温热，适合在冬春季节食用，它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。谨记如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。（二）女性吃羊肉的好处在冬季，女人的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天女吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。（三）男性吃羊肉的好处中医认为，羊肉性味甘温，吃羊肉加入中药材，做成药膳，起到滋补和保健作用，还可辅助治疗阳痿、早泄、精子数量偏少、不育等疾病。（四）老年人吃羊肉的好处羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，故患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的老人在冬天多吃羊肉是大有益处的，故不少老年人视羊肉为冬令佳品。然而，羊肉好处虽多，但老年人食有讲究，患慢性病如高血压、肾病尤其是肝炎等肝脏病的老人应慎食。