⑴ 鲤鱼怎么做好吃又简单
导读：鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼，鲤鱼的肉质鲜嫩，营养价值也是比较丰富的，对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。鲤鱼分为食用鱼和观赏鱼，其中观赏用的锦鲤鱼被养殖在全世界，看到的颜色不尽相同，但是种类却是一样的。下面为大家带来鲤鱼怎么做好吃又简单，快来看看吧。
鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块
鲤鱼
食材准备
鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步骤
1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。
2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切。
3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出。
4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透。
5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动。
7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可。
烹饪技巧
1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮。
2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂。
3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬
鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤
鲤鱼
食材准备
鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。
做法步骤
1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片。
2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉。
3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
4、在炒锅上放入少量的清水，放入山楂片煮开。
5、水开后，将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫。
6、在锅中滴入几滴绍酒；、加上盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
拓展：饭店红烧鲤鱼怎么做
主料：鲤鱼1条
调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙
做法：
1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。
2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅；姜蒜以及红辣椒都切成片。
3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。
4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。
6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。
7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。
8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。
9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。
10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。
红烧鲤鱼怎么做好吃
表看上面的步骤那么多，其实也融入了不少精华的技巧，咋眼一看看不出来？而且有些宝妈还喜欢创新，加入自己的DIY调料，所以下面的一些制作技巧，就不能不看了。
红烧鲤鱼怎么做好吃？
1、鱼要腌制。新鲜的鲤鱼要用食盐进行30-45分钟左右的腌制，只要用食盐即可，不需添加太多调料，保证了鱼的鲜味。
2、鱼要煎黄。为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的？那就是经过了煎这一步，鱼要提前下锅煎到两面金黄，特别是煎的时候不要随意翻动多次，避免破坏鱼身完整。
3、勾芡。别以为鱼要清香的话，什么都不加，这样吃起来总会有点太寡了，勾芡可以让鱼汁更加香稠，像出品于大酒楼哦！
4、浇汤汁。勾芡后，不要站在一边啥都不干，记得用锅铲将鱼翻身，每翻一次身，就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上，这样鱼会更加入味。
红烧鲤鱼的营养价值
红烧鲤鱼的营养价值大家又知道多少呢？红烧鲤鱼是一道名菜，而且鲤鱼不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，特别是冬天进补，少了它可不行哦！
相信大家都知道鱼类的蛋白质很高，但是鲤鱼的蛋白质不仅高，而且质量很好的哦，最可以体现的地方就是，人们吃下了红烧鲤鱼，其中的营养成分有96%都是可以被人体消化吸收的呢！
同时，鲤鱼可以给人体提供必需的氨基酸、维生素A和维生素D以及多种矿物质元素，多吃鲤鱼可以保护视力，对眼睛起到保健的作用，而且维生素D可以防治儿童佝偻症的发生。
最后，相对于肉类的'饱和脂肪酸来说，鲤鱼的脂肪的不饱和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以帮助人体降低胆固醇，而且还对动脉硬化、冠心病起到防治的作用。
红烧鲤鱼孕妇可以吃吗
鲤鱼的营养价值丰富，不仅富含优质蛋白，易于给人体消化吸收，而且红烧鲤鱼里面丰富的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，防治动脉硬化等疾病，但是这样的红烧鲤鱼适合孕妇食用吗？
Q：红烧鲤鱼孕妇可以吃吗？
A：孕妇是可以吃鲤鱼的。
鲤鱼含有非常优秀的蛋白质，同时有多种维生素以及微量元素，非常适合身体虚弱以及病后需要快速恢复调养的人们食用，对于孕妇来说，不仅可以吃鲤鱼，甚至还能通过鲤鱼来改善乳汁缺乏症的现象。
红烧鲤鱼不能和什么同吃
红烧鲤鱼虽然美味，也深受不少吃货的青睐，都说吃鱼可以更聪明，那么宝妈们又怎能错过让宝宝变得更聪明的机会呢？！但是鲤鱼属于水产的一类，我们要了解它不能搭配什么食物一起吃。
Q：红烧鲤鱼不能和什么同吃？
A：首先，红烧鲤鱼不能和甘草、南瓜一起吃，否则会引起中毒；其次，鲤鱼还不能搭配狗肉、鸡肉、赤小豆、山药、猪肝一起吃，因为这样的搭配会引起身体不适；再有就是鲤鱼搭配麦冬吃会降低两者的食用功效，而搭配紫苏叶同吃，还会引发毒疮，最后就是常见的咸菜，也不宜搭配鲤鱼同吃，避免引起消化道癌肿。
⑵ 鲤鱼怎么腌制方法
第一种红烧鲤鱼。
首先就是准备材料：准备一条鲤鱼，还有少许的辣椒，姜，蒜，食用油，盐，葱，老抽。做法的话就是第一步把鱼先洗好，然后放盐腌制15分钟。第二部的话就是锅里放入油，然后油需要放多一点。第三步就是把鱼放入油锅里面，煎好了一面之后再煎另一面。第四步就是放入姜蒜，还有辣椒盐炒香，然后再加老抽。第五步放点水不要太多，放一点就可以。第六步煮鱼的时候，记得要翻面，不然就会出现这一面已经糊了，然后那一面还没有熟的情况。第七步就是看一下锅里的水，煮的差不多的时候就把鱼给捞出来，然后放入一个盆里，在鱼的身上撒上葱花。最后再淋上锅里的油就可以了。
第二种就是最常见的家常糖醋鱼。
糖醋鲤鱼做出来的话就是可以增强免疫力，还保护眼睛。糖醋鲤鱼的做法需要的材料有：准备一条鲤鱼，还有白糖，醋，食用盐食用油葱花姜蒜酱油还有料酒。材料准备完之后，第二部就是先把鱼洗干净，然后去掉鱼身上的腥线，最后在鱼身上划几刀，然后用料酒，盐腌制入味之后就可以继续操作下一步了。第三步就是把锅烧热，然后放入油，将鱼放入锅内之后亲一下，煎完一面之后再煎另一面。跟上面那个做法一样，一定要用小铲子来回翻。不然一样会出现这一面没有熟那一面已经糊了的情况。第三步在锅里加上酱油，还有料酒，糖醋姜丝蒜片清水加入之后然后用小火慢炖。等炖好了之后，然后长到一个盘中在你的身上撒上葱。装饰一下就可以食用了，做出来又好吃又好看。
第三种是水煮鱼。
第三种水煮鱼的话可能会跟上面两个鱼的做法不同。第一步也是先准备材料，鲤鱼一条还有生姜豆芽一盘白芝麻，郫县豆瓣，还有麻椒粒，干辣椒十个还有淀粉。第二部的话就是把鲤鱼去山，然后去内脏还有把鲤鱼的麟给去掉之后先放在一旁就好了。然后第二步把豆芽的根给去掉，然后洗干净也是放在一旁准备。第三步将所有的材料都准备好。第四部的话就先把鱼的鱼头切下来，然后用刀贴着余鸡骨，将一侧的鱼肉片给切下来，将鱼肉反转过来。再将另一侧鱼肉片给切下来。第四步就是将切下来的鱼肉。鱼皮朝下然后一个手轻轻的按着鱼肉，另一个手用刀把鱼肉身上的鱼骨给片下来同时也将鱼腩片下来。第五步张玉萍朝下放在菜板上左手按住鱼肉，然后右手倾斜，片出薄薄的鱼片，当然是越薄越好。然后把偏好的一片放在盘子里面。一片中，然后加入淀粉，抓制均匀后腌制20分钟。第五步，将鱼头和鱼骨切成块儿，放在一旁待用，然后锅内放少量的食用油，然后放入豆芽，豆芽不要炒太熟，炒半熟就可以。然后将炒好的豆芽撑到一个盘中，放在一旁待用。第六步将锅中放入鱼头和鱼骨。然后均匀翻炒，加入大半锅的清水用大火烧开之后再转中小火炖15分钟。第七步将鱼头鱼骨捞出，盛放在装有豆芽的盘子中，然后将火调成中火把鱼片用筷子放入锅中。一直用中火慢烧，等鱼片浸手之后，姜一片和汤一起倒入盘子中，再将白芝麻撒在鱼片上面。最后。在锅中放入油油要多一些，然后放入干辣椒和麻椒粒，用小火熬出香味就可以。然后再熬好的干辣椒和麻椒粒林在鱼片上面。这样水煮鱼就做好了
⑶ 腌制的鱼怎么做好吃
用料：腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱。
1、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。
2、蒸大约5分钟时把红椒末加进去。
3、蒸熟后加入小葱。
4、油烧热浇一下，爆出香味即可。
腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等。
知识拓展
咸鱼的营养功效
咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼，可以增加食欲，多吃饭。但是，吃咸鱼多了对人体健康不利。
咸鱼是用盐腌制的，一般都是粗盐，这种盐含有不少硝酸盐，硝酸盐在细菌的作用下，可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质，亚硝酸与胺作用时，形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质，特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查，发现其中22人均常吃咸鱼。因此，不要多吃咸鱼，更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。
另外吃咸鱼在烹调时要注意，不可用油炸，应尽量炖食。据研究，咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼，并且不喝汤，可以使亚硝胺量减少到最低限度。
⑷ 腌鲤鱼的家常做法大全怎么做
红烧鲤鱼的做法步骤
1
备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2
葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3
煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4
炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5
烹入1勺醋和白酒。
6
加入足量水。
7
倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8
放入煎好的鱼。
9
再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
10
淀粉加水调成芡汁。
11
倒入锅内，转中火。
12
烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
13
中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
14
汤汁收至盛三分之一，停火。
15
鱼装盘，撒细葱丝。
16
浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
⑸ 鲤鱼怎么做好吃又简单糖醋鱼
糖醋鲤鱼做法
材料
主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），
辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，
调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。
做法
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
⑹ 腌过的鲤鱼怎么吃好吃
腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;当然啦，要说腌过的鱼怎么做好吃，那可就很多哦，本渔夫仅介绍自己的常用做法
⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)
⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)
⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒;②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转中火15分、
再转小火慢慢收干水份即可;
⑺ 腌鲤鱼的家常做法大全怎么做
腌鲤鱼的做法
1.熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。
2.一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
3.鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
菜品特色
湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
⑻ 腌制鲤鱼的怎么做好吃
经常看见街上有卖的，不管是什么样式的鱼，都喜欢尝试，可是外面做的还是不干净，总能吃出别的东西来。
食材食谱热量：51.6(大卡)
主料
鱼 一条
方法/步骤
将鱼（最好是青鱼，当然看自己的胃口，喜欢什么买什么，做法都是一样的）买回来之后，用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干。
然后开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹的鱼肉上（鱼腹内侧，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些），完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味。
然后，找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右。
最后，把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。
之后，就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。
⑼ 怎样腌制鲤鱼
用料：盐、料酒、葱、干辣椒、姜、蒜、鲤鱼
1、首先先把鱼的内脏去掉，然后用刀在鱼腹部斜切几刀。