❶ 泥鳅肉质软塌塌的为什么很多人爱吃
话说“天上的斑鸠、地下的泥鳅”，水中人参，泥鳅吃了极有好处的，，泥鳅做得好味道真的是美的不要不要的，简直色香味俱全，那么吃泥鳅有哪些好处呢？
1、先来看看泥鳅的成分：
泥鳅肉含有多种酶：蛋白酶、磷酸葡萄糖变位酶、乳酸脱氢酶、天冬氨酸转氨酶等，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁等元素，含有腺嘌呤、鸟嘌呤、核苷、腺苷酸、鸟苷酸、维生素A、B1.B2，和烟酸、肌肉蛋白、亚精胺、磷酸葡萄糖脱氢酶等。
2、食用泥鳅的好处
抗贫血，泥鳅含有丰富的铁等微量元素，能提供优秀的血红蛋白，对贫血有好处。
生精子、促进精子活性。泥鳅肉含有亚精胺，它是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
泥鳅含有丰富的核苷，这个能够提高身体的抗病毒能力。
解酒的作用，泥鳅肉含有磷酸葡萄糖脱氢酶，能够刺激人体内酒精氧化还原酶的生成，从而解酒，减轻肝脏负担。
抗衰老，泥鳅肉含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，利用人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
❷ 有一些地区用泥鳅来制作美食，有什么独特的风味
泥鳅在我国的分布范围很广，肉质柔软，味道新鲜，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。中医认为泥鳅味道甜美，脾气平，能调节中益气，祛湿，解毒，清热，补气。根据《本草纲目》的说法，泥鳅具有“温中益气”的功效，可以解除宿主、利尿、壮阳、痔疮。经过现代医学临床验证，进行泥鳅食疗可以提高羊尿、体力和食欲，泥鳅被称为“水中人参”。
[1]炒泥鳅这种方法也是最快最简单的烹饪方法。先把泥鳅倒进锅里炒一下，然后放在盘子里准备。洗完锅后，放入油、辣椒、盐等材料炒几分钟，就可以出锅了！[2]炸泥鳅小时候最喜欢把洗净的泥鳅倒在红薯粉上，让它在粉中穿行，让全身甚至嘴里的肚子都充满红薯粉。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，天啊)当他们筋疲力尽的时候，倒在油锅上炸，炸后撒上盐和其他材料。不仅可以当菜吃，还可以当零食吃。[3]泥鳅炖豆腐这道菜也是家常菜。在锅里放入清水，倒入小豆腐。把洗干净的泥鳅倒在锅里，用文火慢慢煮，不放太多调料，放盐就能吃到好吃的。还有加胡椒粉的。)放入新鲜的白菜，鸡肉有点，锅出来。这是朝鲜族同胞最喜欢的食物。通常很难吃
❸ 泥鳅好吃的地方在哪里在家可以如何制作
泥鳅好吃的地方就在于他的营养价值。泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。口感还非常好，下面分享一些在家就能制作的泥鳅美食做法。
一、巫山胖泥鳅
材料：大泥鳅500克，青笋250克
做法：
1、将泥鳅宰杀后，飞水待用；
2、另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成
四、香辣泥鳅
主料：泥鳅1斤
配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐
做法：
1、泥鳅宰杀好，洗干净。
2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。
3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。
4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。
❹ 为什么那么多人喜欢吃泥鳅呢
泥鳅是生活在土地里的，非常的灵活，一般很难捉到。但是，泥鳅却是我们餐桌上的一道美味，泥鳅挂面就是最有名的美食之一。那么，泥鳅对人有什么好处？
7、泥鳅适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降。
总之，泥鳅做菜不仅美味，还很营养。但是，并不是所有人都适合吃泥鳅的，本身就阴虚火盛者需要忌食泥鳅。需要注意的是，泥鳅也有不可共食的食物，比如狗肉、狗血、螃蟹和毛蟹，这些共食功能刚好相反，会产生食物中毒或事与愿违的效果。
指导专家：苏丽玲，副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科。
擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。
❺ 野生泥鳅和家养泥鳅的营养区别在哪里
怎样分辨市场上的泥鳅是野生还是家养的？营养有区别吗？
泥鳅，属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住
泥鳅没有真假，只有野生和人工养植之分， 那么野生和人工养植怎样区分 野生的和人工养殖的区别不大容易。但从总体上看：野生泥鳅的颜色要稍黄些，且多数有花纹；人工养殖的颜色要黑些，多数没花纹的。在吃味方面：野生泥鳅没泥醒味，有点淡甜；人工养殖泥鳅的泥醒味要重的多。
补充： 养植的泥鳅要少吃，一般是激素饲养的哦，
但是营养价值是一样的，不过养殖和野生的区别在于肉质不如野生的泥鳅美味，因为野生的泥鳅运动健将肌肉发达 比较好吃。
泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高身体抗病毒能力，特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促进黄疸和转氨酶下降。
泥鳅性味甘平，《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，“补中、止泄”。泥鳅的营养特点是脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一般的鱼类，另外含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B和烟酸等，有“水中人参”之称，特别适宜脾胃虑寒、营养不良的气虑体质的人。
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
泥鳅的吃法和食用忌宜
食物功效
红烧泥鳅：
1、一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用剪刀掏出内脏等，再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。
2、把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时候，就可以捞出来了。
3、把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。
3、在用油将辣椒、葱花等炒香，并放上辣椒酱。
5、最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，并加上适量的水，开大火炖煮一刻钟，等快没有汁水的时候，这道红烧泥鳅就做成了。
泥鳅食用注意事项：
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态;烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
❻ 泥鳅好吃吗
泥鳅好吃，泥鳅含有蛋白质、维生素、氨基酸…维生素A、B、C含量较其它鱼要高，泥鳅的脂肪含量较少，可补中、止泻、利尿、壮阳…称为水中人参。
❼ 本地泥鳅和台湾泥鳅营养价值有什么区别
本地泥鳅和台湾泥鳅的营养价值是一样的。
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、体虚盗汗以及癌症患者放疗化疗后、急性黄疸型肝炎、阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒等病症患者适宜食用。此外，泥鳅维生素B1含量丰富，风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。
注： 泥鳅性平，滋补身心，但要注意的是泥鳅不宜与狗肉同食。
❽ 野生与养殖泥鳅哪个营养好
野生泥鳅个体小，肉也少，由于没有饲料投喂，生长期较长，腹腔壁会积累黑色膜，做菜或油炸，会有土腥味；养殖泥鳅，个体大，肉多质嫩，由于有饲料喂给，生长快，腹腔没有黑色膜，做菜或油炸，味道鲜美，土腥味较小，但野生与养殖泥鳅的营养是一样的，区别在于口味。
❾ 哪的泥鳅好
巨龙泥鳅 , 无论养殖 / 自家玩赏也可以~
泥鳅是我国常见的淡水经济鱼类之一的名优产品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，故称“水中之参”。由于生态环境的日趋恶化，野生资源浠少，人工养殖前景好。泥鳅养殖可与黄鳝混养，可利用池塘，稻田，河沟养殖，凡水源充足的地方都能养殖。养殖泥鳅投资小，无风险，见效快，效益高。
麻城市名特水产研究所从1987年开始用日本川奇泥鳅和洞庭湖泥鳅杂交人工培育出泥鳅新品种，培育出目前国内最好的泥鳅品种，巨龙泥鳅种。该种最大个体可达360克/尾。幼苗经人工养殖4-5个月，每条可长到80克以上，即可出售，稻田、池塘养殖每亩产量可达到2000公斤以上，饲料采用畜禽粪、米糠、麸皮等、养殖成本极低，每产1公斤泥鳅，养殖成本不到2角钱，若畜禽粪便充足，饲料不花钱。巨龙泥鳅与本地泥鳅有以下特点：
一、生长快
（最大个体可达360克）人工养殖4-5个月即可达到80克/尾以上，而野生泥鳅则要3年时间。
二、抗病强抗逆行强
在人工养殖中除人为操作不当外，不得其它疾病。
三、饲料来源广
畜禽类粪便，动物下脚料，米糠，麸皮等均为好饲料。
四、经济效益好
人工养殖亩产量可达2000公斤/亩，收入可达2.5万元，投资引种亩用种量50公斤×42元/公斤=1900元，若用畜禽粪做饲料不花钱，每亩纯收入2.5万元-1900元=23100元以上。
巨龙泥鳅的繁殖率强，每次出售，售大留小，只需采购一次种，以后不必采购种苗。
❿ 台湾泥鳅很大个但好吃吗
口感一般般，对比我们当地的泥鳅鱼口感要差太多太多，我们当地的泥鳅鱼口感鲜嫩，台湾的泥鳅不好吃