① 吃那些家常菜可以去火消毒
这个季节很容易上火，今天和大家一起分享11款去火食谱，供大家参考，都是找的好做的食谱，做法简单又营养。希望大家在上火时节不要上火。
第一道：南瓜绿豆汤
菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 清热去火食谱
工艺：煮
主料：老南瓜一斤,绿豆二两
调料：盐适量。
做法：
1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块；
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右；
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟；
4.放盐后煮两分钟；
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。
（图片来源：互联网）第二道：凉拌笋丝
菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：咸酸味
工艺：拌
主料：莴笋250克
调料：姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克
制作方法：
1.莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝；
2.笋丝用少许盐腌制后去汁待用；
3.生姜洗净切细丝；
4.姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。
（图片来源：互联网）
第三道：番茄苹果汁
菜系及功效：美容菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：果汁味
工艺：其他
主料：番茄200克,苹果300克
调料：白砂糖5克
制作方法：
1.将番茄洗净，用开水烫一下后剥皮，用榨汁机或消毒纱布把汁挤出；
2.苹果洗净，削皮，放入榨汁机中搅打成汁；
3.苹果汁兑入番茄汁中；
4.果汁中加入白糖调匀，冲入温开水，即可直接饮用。
第四道：香菜肉丝
菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 麻疹食谱
工艺：滑炒 香菜肉丝的
主料：猪肉(瘦)200克,香菜300克
辅料：鸡蛋70克
调料：盐3克,料酒5克,大葱5克,姜5克,香油8克,植物油15克
做法：
1.将肉洗净，切成丝，加入味精、胡椒粉及精盐和料酒调匀；
2.将洗净的香菜切成长3厘米左右的段；
3.将锅内倒入植物油，油热后放进肉丝翻炒，八成熟后把香菜及料汁倒入，迅速炒匀，熟后淋上香油即成。
第四道：玉米须菊明茶
菜系及功效：清热去火食谱 胆石症食谱 肝炎食谱
工艺：其他
主料：玉米须15克,决明子9克,菊花5克
玉米须菊明茶的做法：将玉米须、决明子、甘菊花用沸水冲泡。
（图片来源：互联网）
第五道：芹菜炒肉片
菜系及功效：健脾开胃食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺：炒 芹菜炒肉片的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,芹菜250克
调料：姜5克,淀粉(玉米)3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油20克,盐3克,味精1克
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制；
2.芹菜去根，洗净，切段；
3.起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟，取起；
4.起油锅，下芹菜爆香，下盐炒熟，加入肉丝烩匀，调入味精、白糖等即可。
（图片来源：互联网）第六道：藕丝炒韭菜
菜系及功效：活血化瘀食谱 清热去火食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
主料：莲藕300克,韭菜50克
调料：植物油20克,盐2克,味精1克
做法：
1.将藕刮去外皮，洗净，先切成3厘米长的段，再切成丝；韭菜洗净，也切成3厘米长的段。
2.取锅烧热，入油适量，待油烧到七成热时，放入藕丝，煸炒片刻，加水少量，盖上锅盖闷一会儿，再加入韭菜、盐、味精，翻炒几下即可起锅。第七道：银耳冬瓜羹
菜系及功效：利尿食谱 美容菜谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
主料：银耳(干)40克,冬瓜150克,火腿80克
调料：盐2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克
做法：
1.银耳用冷水浸软，沥干水分，切去底部硬块；
2.冬瓜洗净，切碎；
3.火腿剁成蓉备用；
4.锅中加入高汤，用旺火煮滚；
5.将冬瓜、银耳放入，盖上锅盖，用小火煮约10分钟；
6.下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾稀芡；
7.将火腿蓉撒入羹面即可。
银耳冬瓜羹的制作要诀：本品需高汤约400克。
（图片来源：互联网）第八道：糖醋蜇丝
菜系及功效：便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 清热去火食谱
口味：糖醋味
工艺：炒 糖醋蜇丝的制作材料：主料：海蜇皮250克,白萝卜100克
调料：植物油20克,香油5克,白砂糖10克,醋8克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克
做法：
1.将海蜇皮浸泡后洗净，切成细丝；
2.蒜切片；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.萝卜洗净切成片，加少许精盐腌片刻，放入冷水中泡片刻，捞出控水；
5.炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，放入萝卜片，醋，白糖煸炒，再放入海蜇丝炒至糖化开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
第九道：奶汤茭白
菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 通乳食谱 清热去火食谱 解酒食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨 奶汤茭白的制作材料：主料：茭白500克
辅料：白菜200克,牛奶50克
调料：葱油25克,鸡油5克,料酒10克,味精10克,盐4克
做法：
1.将茭白剥去皮，削去根，刮去一层嫩皮(约剩500克)，切成滚刀块；
2.茭白在开水锅中煮5分钟，捞出控去水；
3.白菜心用刀切成8瓣，掰成块，洗净，控干水分；
4.起锅放入葱姜油（50克），烧至六成热，放入白菜心煸炒至断生；
5.烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，汤煮沸翻几翻；
6.把茭白块放入汤内，用小火煨5分钟；
7.淋入鸡油，盛入汤盆中即成。
奶汤茭白的制作要诀：姜油制作方法：姜洗净，放入锅内炸至焦黄，即可得姜油。
第十道：凉拌冬瓜条
菜系及功效：水肿食谱 便秘食谱 利尿食谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：拌
主料：冬瓜500克
调料：芝麻酱100克,酱油10克,味精2克
凉拌冬瓜条的特色：清淡爽口。 教您凉拌冬瓜条怎么做，如何做凉拌冬瓜条冬瓜去皮去瓤，切成小薄片，放在开水锅中烫透取出，盛在盘中，麻酱和酱油、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。
（图片来源：互联网）第十一道：茄子炒牛肉
菜系及功效：气血双补食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
主料：茄子,100克,牛肉（瘦）60克
调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,植物油20克,淀粉(玉米)4克
做法：
1.茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；
2.牛肉洗净，切片；
3.生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；
4.大蒜去衣捣烂；
5.起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；
6.另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。
② 求助一些消火食谱
青木瓜沙拉
鱼露是典型的泰国南部调料，也有人叫它白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。将鱼露加入沙拉酱中，再伴以大蒜与小辣椒，味道非常辛辣。混合着青木瓜独有的清香，适合喜爱重口味的人。
材料
木瓜、胡萝卜丝、长豇豆、小番茄、大蒜、泰国小辣椒、鱼露
做法
1. 制作沙拉酱：把大蒜、小辣椒、鱼露放在一起用棍捶，捶烂并且渗出汁水。
2. 把青木瓜丝、胡萝卜丝和切短的长豇豆放在一起搅拌，加入棕榈糖、鱼露和刚刚制作好的沙拉酱。
3. 放上青柠檬、干虾米与花生，并以豇豆和生菜做点缀。
1、绿豆南瓜汤
配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米的方块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气。此汤乃夏季防暑最佳膳食。
2、炝拌什锦
配料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
3、苦瓜菊花粥
配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
做法：将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。
功效：清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
注意：喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。
4、清拌茄子
配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。
功效：清热、消肿利尿、健脾和胃。
注意：豆角中含有血球凝集素A，含有毒素，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
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③ 降火的食谱 上火吃什么好
第一，豆制品
秋季多摄入豆制品能够有效的去火，缓解上火症状，它有清肺化痰等功效，适合秋季上火时食用。
第二，绿茶
绿茶是属于凉性的食物，含有较多寒气，食用后就是可以清楚体内的凉气，就起到了清热去火的功效，如果在秋季出现了口干苦、喉咙痛等症状，就可以喝绿茶来缓缓，不过，要注意的是脾胃虚寒的人不宜饮用。
第三，白开水
秋季气候干燥，好多人因为缺水导致的干燥、上火的现象。所以秋季就要多补充水份，喝白开水最好，也可以喝淡盐水或是蜂蜜水。
第四，冬瓜
冬瓜具有清热解毒的功效，还有养胃，清除心火、皮火的功效。适量的吃点冬瓜对降火很有帮助。
第五，西红柿
西红柿本身属于寒凉性食物，但是也有清热解毒的功效，含有丰富的维生素c 和维生素a等，对于防止上火引起的牙龈出血，口腔溃疡是有好处的。
第六，牛奶
中医认为牛奶性平味甘，可以滋阴，有利于清热通便，但注意不要将牛奶冻成冰块来食用。
第七，芹菜
芹菜味苦，具有清除肝火，对于牙龈肿痛，面红耳赤有辅助的功效。
第八，苦瓜
苦瓜是比较好的败火食材，苦瓜性寒，也能清热解毒，对于小便发黄，双眼发炎，喉咙肿痛，都有一定的缓解作用。
第九，梨子
梨子性凉，具有润肺，化痰功效，秋季应多吃梨降火。
第十，柚子
柚子寒味甘酸，具有化痰、润肺等功效，具有消化、止渴、抑制口腔溃疡的作用。另外，还可以通过牙膏来防上火，六必治防上火竹菊薄荷牙膏，含中药配方，是一支能预防和缓解口腔上火问题的牙膏。
④ 春天来了，容易上火，有什么素菜好吃不上火，做法又简单的
春天阳气上升，多数人经过北方冬天的干燥之后会有阴精损耗，就会因阴虚，表现为上火症状；另外，春天气候干燥，不仅人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，而且人也非常容易烦躁，容易上火。在饮食上，多吃些清淡的新鲜蔬菜、水果，少食油腻，可以有效地预防上火。下面，我就介绍几款适合春天吃的素菜。
绿豆芽含中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等成分，在春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春天干燥引起的舌疮口炎等疾病。而绿豆芽有些性凉，搭配有些燥热的韭菜一起吃，特别适宜。
原料与配料：韭菜1把，绿豆芽1盘，花椒、食用油、生抽、醋、食盐适量
制作方法：
步骤1：将韭菜择好洗干净、控干水分后切成段，绿豆芽也洗净并控干水分备用。
步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入少许食用油，下入10几粒花椒粒，等花椒炸出香味且颜色变深后，捞出不要。
步骤3：下入绿豆芽，大火快速翻炒均匀后，倒入少许生抽，醋，再次翻炒均匀。
步骤4：下入韭菜段，快速翻炒均匀后，关火，再加入少量食盐，搅拌均匀后，装盘即可。
特点：这道菜吃起来鲜香脆爽，清热解火，口感十足。
蒿子杆含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口，有着消食开胃、增加食欲、增强机体免疫功能，另外，它还有清血养心，润肺化痰的作用。
原料与配料：蒿子杆1把，大蒜1头，生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；准备比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。
步骤3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。
步骤4：淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可
特点：这道菜吃起来只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鲜嫩爽口，虽然没有肉，但是吃起来也特别有食欲，特别下饭。
菠菜是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。因此，鸭血和菠菜一起烹制，可帮助养护肝脏、疏理肝气，都说药补不如食补，多吃应季蔬菜好处多，看起来鸭血与菠菜是春天里很适宜吃的菜呢。
原料与配料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用。鸭血在切块时不要切的太大，小块易入味、易熟而且吃起来更香。
步骤2：把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。
步骤3：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。
步骤4：再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来，直到鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤5：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。
步骤6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。
特点：这道菜看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。
Hi，我是“不负 美食 好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
春天容易上火，有什么素菜好吃不上火且做法简单？
春季干燥，人体尤其是肝脏的内热积聚，要散发出来，很容易阴阳失调，所以如果要吃不上火的素菜，那么这些蔬菜需得是性凉或者是性平的。
可春天有哪些常见的时令蔬菜呢？分别又是什么性质的？
>凉/寒性蔬菜：菠菜、小白菜、莴笋、黄瓜、豆芽、春笋、油菜、芹菜、茭白、马齿苋、蕨菜、萝卜、百合、马蹄
>平性蔬菜：菌菇、木耳、蚕豆、绿豆、番茄、香椿芽、花菜、山药、胡萝卜、薯仔
>温/热性蔬菜：红薯、韭菜、辣椒（调味料）、生姜（调味料）
所以大部分蔬菜（除了温热性的）自身实际上都是吃着不上火的，且最好清淡些，但是配着温热性的荤菜就容易上火，做法也复杂些。
时令蔬菜说实话只要做法得当，都好吃。在这里我推荐几类做法简单，吃着不上火的素菜吧。
第一类：炒鸡蛋类
菠菜/莴笋/黄瓜木耳胡萝卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒鸡蛋
第二类：炒香豆干类（或者蒜泥清炒）
菠菜/莴笋/豆芽/芹菜/茭白/马齿苋/蕨菜家常炒豆干或者蒜泥清炒,如果觉得太凉，加点彩椒也很好。
第三类：凉拌类
凉拌醋香黄瓜/木耳/胡萝卜/豆芽/马蹄：蔬菜先简单焯水，之后撒上生抽、醋和香油，放点葱或者红椒碎或者香菜点缀就又好看又好吃啦！
第四类：米粥类
山药粥、绿豆粥、百合粥，洗净煲粥很简单，但美味！
不过春季凉性食物也不能过量食用，特别是如果脾胃虚弱的情况，不然也会给身体带来困扰。
春季来临，容易上火，尤其是胃火过大的人群，食欲会有很大的影响，应多吃果蔬，下面分享几款开胃爽口的蔬菜做法：
紫甘蓝拌木耳丝——凉菜
准备食材:紫甘蓝、木耳、香菜、蒜末、盐、味精、香油、醋
做法：
1、紫甘蓝洗净切丝、木耳洗净切丝、香菜期末、蒜切末
2、切的菜、调料放在盆中，加入盐、味精、香油、醋拌匀即可盛盘
豌豆笋丁炒豆干——素炒
准备食材调料：春笋、豌豆、豆干、盐、味精、食用油、葱、姜
做法：
1、豌豆粒、春笋切丁、豆干切丁、葱花、姜末
2、锅中烧水，水开下入豌豆煮熟，捞出，下入笋丁焯一下，豆干入水焯一下捞出备用
3、起锅，锅热放油，下去姜、葱爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均匀，加入盐、味精调味，继续翻炒几下，即可出锅盛盘
百合芦笋——-素炒
准备食材：百合、芦笋、盐、味精、葱、姜
做法：
1、干百合提前泡水，泡发，鲜百合洗净备用，芦笋洗净切片
2、锅中烧水，水开下入芦笋焯水，捞出备用
3、起锅，锅热放入油，加入葱、姜爆香，下去芦笋片翻炒变色，下入百合翻炒几下，加入盐、味精调味即可盛盘
莲藕竹荪汤——-热汤—-健脾胃
准备食材：干竹荪、莲藕、山药、姜、味精
做法：
1、干竹荪用水泡软，莲藕削皮切片，山药削皮切段，葱切段，姜切片备用
2、锅中烧水，泡软的竹荪、山药焯水捞出备用
3、准备汤锅加水，水开下入莲藕大火煮开，调小火，加盖焖煮1个小时
4、焖煮时间到，下去竹荪、山药炖煮熟透，加入盐、味精调味即可
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，关于这个问题， 我的答案是：春季养肝，主升发，如果升发过快，会造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推荐一款适合春季吃的下火菜——凉拌枸杞叶 。
枸杞叶，性凉，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有丰富的钙和铁，促进骨骼发育，预防贫血，增强免疫力 ，此外，还可以润肠通便。
凉拌枸杞叶——是一道以枸杞叶为主的家常菜， 所需食材简单，做法也简单，口感清爽开胃，下面我们看看怎么做吧。
【主料】：枸杞菜
【调料】：盐、香油、鸡精、醋、生抽
——【做法】——
①： 枸杞菜洗净，放入开水中焯水，过凉水备用。
②： 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入盐、香油、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀即可。
莴笋胡萝卜
⑤ 燥热难耐吃什么口感清爽又开胃的菜谱，赶紧学起来| 吃出健康
今年的四月天时而燥热，时而阴雨连绵。从中医的角度而言，这样的时节湿热当道，一旦饮食起居不当，“春困”便不只是困倦疲乏这么简单，还有可能出现脾虚、肝郁、肺热等症状，使身心 健康 备受困扰。
荸荠又称马蹄，有“地下雪梨”之称。中医认为，荸荠味甘性凉，能清热生津、化痰消滞，适用于咽喉肿痛、食积便秘等。另外，黄汉超表示，荸荠中所含的荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。而其中的黄酮类化合物还具有抗炎、镇痛等作用，可用于炎症、心脑血管疾病的辅助治疗。但黄汉超提醒，荸荠性凉，脾肾虚寒和有血瘀的人不宜食用。
利湿膳方：当归
荸荠薏米粥
材料： 当归15克，荸荠30克，百合30克，薏米100克。
做法： 荸荠去皮洗净，切成小块；当归、百合洗净。薏米淘洗干净后，加适量清水倒入锅中，用武火煮沸；将荸荠块、当归、新鲜百合块放入锅中，用文火煮至粥成，出锅前调味即可。
莲藕是生活中常见的 美食 ，老少咸宜。黄汉超表示，中医认为，莲藕性寒味甘，有清热除烦、养胃消食、养心生血的功效。另外，莲藕中铁、钾、锌等微量元素含量丰富，且富含膳食纤维和微量元素，有助于消化功能的改善。但脾胃虚寒者不宜多食莲藕。
养胃膳方：莲藕花生汤
材料： 莲藕250克，花生米100克，红枣10克。
做法： 莲藕洗净、去皮、切块；花生米、红枣分别洗净。沙锅中放水，放入莲藕块、花生米、红枣、少许植物油，大火烧沸；改用小火炖煮2小时，放入盐调味即可。
茭白是我国“江南三大名菜”之一。黄汉超表示，茭白的营养价值非常丰富，有大量蛋白质、糖类和多种维生素及微量元素，能够补充人体基本所需的营养物质，增强免疫力。另外，中医认为，茭白性凉味甘，可以清解热毒、除烦渴、通便宽肠。茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收，对于晚春脾虚腹泻者有一定的调理功效。
健脾膳方：猪蹄茭白汤
材料： 猪蹄750克，茭白150克，葱、姜适量。
做法： 猪蹄刮洗干净，茭白去皮切片备用。猪蹄放入锅内，加入清水煮沸，撇去浮沫；加入葱段、姜片、酒、精盐，转用文火焖煮酥烂。放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调味即成。
慈菇是水乡的主要特产之一，果实为黄白色或青白色球茎，上有肥大的顶芽。黄汉超表示，慈菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能预防贫血，增进食欲。中医认为，慈菇性平，可生津润肺。所以，晚春吃慈菇能缓解肺火引起的咳嗽、咳喘等不适。黄汉超提醒，慈菇虽好，但不宜多食，孕妇更要慎食。
润肺膳方：慈菇炒肉片
材料 ：五花肉300克，慈菇8个，姜、蒜、大葱适量。
做法 ：五花肉切块汆烫2分钟；慈菇削皮，入沸水焯2分钟。起锅烧油，放入葱姜蒜煸出香味；倒入五花肉煸炒，调入料酒、酱油翻炒均匀后，加适量水和冰糖，煮30分钟，再加入慈菇烧30分钟，收浓汤汁即可。
通讯员/李朝 金小洣
图/来源网络
编辑/朱志安
#中医药# # 健康 科普排位赛# # 健康 过五一#
⑥ 简单好吃的食谱
六道食谱分享，有汤有菜，有荤有素，下班回家不知道吃什么，就照着做吧，每天换换新花样！现在越来越多的朋友跟我说喜欢回家吃饭，又干净又卫生，吃得还舒心。
能够每天回家吃饭是件幸福的事儿，有家人陪伴，粗茶淡饭也香甜，分享几道简单易做的家常菜食谱，供朋友们做个参考！
第一道：萝卜排骨汤
准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；
详细做法：1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；
3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味；
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤，好喝不腻，做法又简单，试试吧！
第二道：洋葱炒羊肉
原料：洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然；
详细做法：1、洋葱切成小块，羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热，放食用油，先把肥一点的羊肉粒放进锅里翻炒出油，再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒，至羊肉变色，散发香味；
2、 再把洋葱块放进锅里同炒，洋葱可以生食，如果想保持脆嫩口感，进锅翻炒1分钟左右即可；
3、加少量盐和孜然，放进锅里和食材混合翻炒入味，即可出锅装盘。
天冷的时候总喜欢多吃点肉，羊肉是冬天比较适合的肉类食材，和洋葱同炒，洋葱可以少一些辛辣味道，羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手，很快就能炒好一盘菜。
第三道：红烧肉
原料表：五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒；
详细做法：1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块；
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开；
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右；
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉，香而不腻又很下饭，配上一碗米饭，吃起来香着呢！
第四道：黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋
食材表：黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐；
详细做法：1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的，需要提前泡发，虾仁解冻，黄瓜切成片；
2、先烧开水，把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出，撕成小块备用；炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁放进锅里翻炒变色；
3、再倒入鸡蛋液，很快蛋液就会凝结成鸡蛋块；
4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片，翻炒均匀后加盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘；
简单快手的清爽家常菜， 前后不到10分钟，好吃又好做，也不会油腻，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的时候取出即可，省时也省事。
第五道：青椒木耳炒鹅蛋
原料表：青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐；
详细做法：1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用；
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味；
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟后再放进去，所以在炒锅里的时间就会缩短，只要蛋液凝固至熟，即可出锅。简单易做又好吃，鹅蛋个头比较大，一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量，如果想换成鸡蛋做这道菜，可以用3-4个鸡蛋。
第六道：蒜香嫩扁豆
原料表：嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐；
详细做法：1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用；
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段；
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。
大蒜放得越多，蒜香味越浓，这道菜我家最近经常吃，扁豆鲜嫩也比较容易熟，孩子们也都挺喜欢吃的。
⑦ 上火吃什么菜食谱窍门
上火大多数考虑由于胃火过旺引起的一种症状，平时可以多吃一些生菜、芹菜、苦瓜这些具有清热解毒的作用。也可以多吃一些苹果、梨、西瓜等，都是能够有效的帮助改善上火的情况。平时一定要多注意补充水分，可以通过多喝水、勤排尿的方式，能够有效的改善上火的症状，也可以在平时服用一些去火的药物或者是消炎的药物，都是能够得到有效的改善。也可以多出去晒晒太阳，增加身体的免疫力。