㈠ 如何制作果冻
果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。
六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
㈡ 晶莹剔透的水晶果冻怎么做好吃又简单，做法图解分享
用料：
主料
荔枝果冻粉 ：1盒
辅料
清水 ：500ml
哈密瓜：适量
草莓：适量
晶莹剔透的水晶果冻的做法：
第十一步
11.这款“水晶果冻”晶莹剔透，清甜美味，如果想色泽更漂亮丰富，可以加猕猴桃。
㈢ 果冻怎么做简单又好吃
工具材料：
白凉粉（颜色可自选）、水、不锈钢锅、造型模具、水果自选、牛奶、果珍、白沙糖等
步骤/方法
01
根据白凉粉包装上的要求，用不锈钢锅装适当的水，然后加入白凉粉和适量的白糖。如果喜欢牛奶味的，可以再装水的时候倒入适当牛奶，喜欢别的口味的也可以自己选择，总之水的比例要控制好。
02
切好水果，至于喜欢吃什么水果的也可自选。将切好的水果装入模具容器，如果不要求好看的直接可以用大容器装。
03
水烧开后，将其倒入容器，如果喜欢水果有层次感的，可以选择在一层果冻做好之后，在放第2层水果，然后再倒入烧开的溶液。
04
将容器置于冰箱，让其冷却，冷却后果冻就成形了。亲，这样就可以吃了哦。
特别提示
提醒下：其实会做果冻了，布丁怎么做也就能想出来了。
㈣ 怎么做星空果冻 如何做出好看又好吃的星空果冻
1、食材：吉利丁粉30克；细砂糖60克；牛奶150克；红豆沙100克；蝶豆花6朵。
2、蝶豆花放入杯子中，冲入纯净水成为蓝色。
3、将8g吉利丁粉和15g细砂糖放入碗中，准备两份。
4、将其中一份中倒入200ml深色蝶豆花水，另一份中倒入200ml浅色蝶豆花水，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化。
5、将深色溶液倒入容器中，放入冰箱冷却至凝固，继续将浅色溶液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。
6、将6g吉利丁粉、15g细砂糖和150ml牛奶倒入容器中，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化，然后倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。
7、将100g红豆沙、8g吉利丁粉、15g细砂糖和200ml清水倒入容器中，放入微波炉加热1分钟至吉利丁粉全部融化。将溶液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。
8、待果冻全部成型后，将模具倒扣，敷上热毛巾脱模，切成小块后撒上食用星星装饰即可。
㈤ 果冻怎么做简单又好吃
白凉粉做果冻的方法：
主料：水果适量白凉粉50克。
辅料：白糖40克凉白开适量。
1.水果切小块。挑选酸甜适口的，水多的水果会比较好吃，做出来也漂亮。
