1. 莲藕怎么做好吃又美味 这9大做法超简单
莲藕怎么做好吃
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作方法
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4.
约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
2. 莲藕下锅就变黑，怎么做又白又脆又入味呢
莲藕，口感超级脆爽的一款素食，鲜香美味惹人爱，你是否爱吃呢？莲藕虽好，但经常下厨的朋友们应该也都知道，它烹制的时候会出现一种“不良现象”，那就是稍微一放就发黑，导致菜品卖相变得极差，让人看一眼就不想动筷子，这到底是怎么一回事呢？如果你也经常碰到这种情况，而且不知道应该如何解决，那么接下来的内容你就千万别错过。
【文末小贴士】
1、“这一招”说的就是加白醋焯水，莲藕保证不发黑；淡盐水浸泡则可以提升口感，不知道的下次可以尝试。
2、炒藕片对于配料要求不高，所以你有什么爱吃的食材，也都可以放进去一起炒，口味也是十分突出的。
3. 莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程
莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕不但好吃，而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质，多吃有益于心脏，促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试，那么莲藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。
莲藕怎么做好吃
一、【糖醋藕片】
原料 ：莲藕 2个；
辅料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，盐 适量，小葱 5根，花椒 适量。
做法：
1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；
2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；
3.再加入已经加工好的藕片，翻炒；
4.炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
二、【排骨莲藕汤】
主料 ：排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)
辅料： 生姜 (适量)、料酒 (适量)
做法：
1.主料备用；
2.排骨清洗干净，斩成块状；
3.焯水，然后冲洗干净；
4.锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块；
5.加入生姜片，少量料酒；
6.胡萝卜切滚刀片；
7.莲藕切大块；
8.先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；
9.继续煲一小时左右，调入适量的盐；
10.装盘即可食用。
三、【桂花糯米藕】
原料： 莲藕 一个，糯米 适量；
辅料： 干桂花 一小把，冰糖 100克；
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用；
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3. 将藕孔冲洗干净；
4. 将糯米塞入藕孔中；
5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。
四、【素炒藕片】
主料 :藕 1节
辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个；
调料 ：色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量；
做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；
2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；
4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。
五、【凉拌藕片】
主料 ：藕 500克
调料 ：食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红，小) 2个水半盆；
做法
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
【烹饪小贴士 】
莲藕去皮后会很快变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色； 炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。
食用莲藕的禁忌
1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
4. 如何炒藕片好吃又简单
清炒藕片
莲藕的物质含量丰富，因此营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
5. 藕怎么做好吃法大全 做藕的方法
1、藕切好后建议先放水里泡着以免变色，锅中倒入水水烧开后，把藕煮2分钟捞出备用，小米辣，葱，蒜泥。锅中倒入适量油，油热放入葱蒜小米辣翻炒，放入2勺生抽，小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒放入盐，蚝油，香油（芝麻油）即可出锅开吃吧。
2、胡萝卜、藕切片，荷兰豆两边去筋后改刀，黑木耳提前半小时泡发；主锅内倒入15g油，同时放入葱段，胡萝卜片，设置3分钟爆香；爆香后的胡萝卜（胡萝卜中的胡萝卜素为脂溶性维生素）；加入藕片、黑木耳及50g水，继续3分钟，V键，反转小勺烹煮；待藕片烹煮3分钟后加入荷兰豆，继续设置2分半钟，V键反转小勺烹煮；同时加入50g水淀粉（一勺淀粉+50g水）；一勺盐和一浅勺白砂糖。
3、鲜藕洗净、去皮、切片，放入凉水洗去淀粉。开水煮沸，放入藕片煮熟。捞出藕片，过凉水。红绿辣椒切碎。藕片中加入适量盐、糖、醋、辣椒。如醋味较酸，可加些凉水，便于浸泡到藕片。拌匀之后放入冰箱冷藏，稍后即可食用。酸辣脆藕，口感清甜松脆，十分美味。
6. 莲藕的做法简单又好吃窍门
莲藕的做法简单又好吃窍门
莲藕的做法简单又好吃窍门，大家都是喜欢莲藕来煲汤的，喝起来很鲜甜的，莲藕还能祛痰镇咳防哮喘，鲜藕汁可用来治疗、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病，常吃藕，可以安神健脑，具有延年益寿之功效。下面是莲藕的做法简单又好吃窍门。
莲藕的做法简单又好吃窍门1
一、莲藕排骨汤
成分:猪脊500克、莲藕300克、生姜10克、盐2茶匙。
1、猪排骨洗净、剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净、刮去皮、放在案板上用力拍破、切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水、放入猪排骨、莲藕、放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]、盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后、转用文火炖20分钟后即可上桌。
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维、能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合、使其从粪便中排出、从而减少脂类的'吸收。
莲藕散发出一种独特清香、还含有鞣质、有一定健脾止泻作用、能增进食欲、促进消化、开胃健中、有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
益血生肌：藕的营养价值很高、富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富、有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神、益气力”。止血散瘀：藕含有大量的单宁酸、有收缩血管作用、可用来止血。藕还能凉血、散血、中医认为其止血而不留瘀、是热病血症的食疗佳品。
二、野山椒炝藕片
1、往锅中倒入1000毫升水、然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟、然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些、这些味道更好。）[2]
2、藕去皮切成薄片。
3、将藕片放到清水中浸泡一会儿、如图。（把藕片的淀粉泡掉一些、吃起来口感更脆。）
4、锅中倒入适量的水烧开、然后将藕片放入锅中煮1分钟、随后捞出放到凉开水中、浸泡变凉。
5、将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏、味道更好。）
三、莲藕炒肉片
成分:莲藕500克、瘦肉100克、红辣椒25克。15克葱花、盐、酱油、1茶匙玉米淀粉、1汤匙植物油、3匙。
1、莲藕、胡萝卜刮皮切片莲藕片切薄些莲藕切下可以泡水里了 可以防止氧化变色
2、猪肉切薄片用生抽、生粉拌匀
3、热油锅放肉片炒香
4、倒入莲藕、胡萝卜片炒
5、翻炒之后 放少量的水、生抽或盐调味
6、盖上锅盖焖煮下 这样莲藕快熟些
7、煮收汁揭开锅盖翻炒片刻出锅放生抽调味的 色泽较深些、放盐调味色泽较会很洁白、按个人喜欢选择吧
莲藕的做法简单又好吃窍门2
准备一节莲藕、削掉外皮、用水冲洗干净、然后切成小块。莲藕长时间接触空气后会被氧化发黑、因此莲藕切好后要快速放进清水里浸泡、隔绝空气、水里加一勺醋搅拌均匀。准备一个碗、加入半勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、1勺食盐、1勺白糖、1勺鸡精和1勺五香粉、用筷子搅拌均匀、这碗料汁很关键。
莲藕捞出沥干水分、炒锅烧热后倒入适量油、油热后倒入莲藕快速翻炒均匀、莲藕表面焦黄、快炒熟时倒入碗里的料汁、快速翻炒均匀、让莲藕都裹上一层料汁、上色又入味、出锅前用一勺淀粉加适量水搅成水淀粉倒入锅中、快速翻炒均匀、变黏稠后就可以关火出锅了、装入盘中后、撒上一把葱花和熟白芝麻、颜色更漂亮、口感更好、糖醋藕丁就做好了。
莲藕这么做、好看又好吃、营养又开胃、是下饭利器。普通的食材也能做出好吃的味道、做法相当简单、就是那碗料汁最重要。过年期间、大鱼大肉吃得多、不如加一盘糖醋藕丁、去油解腻、健脾开胃。需要注意的是、莲藕切好后、如果不马上下锅炒、一定要放进清水里浸泡、可以加一勺白醋或食盐、这样就不会被氧化变黑了。
莲藕的做法简单又好吃窍门3
食材：莲藕2个、蒜瓣3个、葱1根。油适量、盐3克、白糖4克、醋10毫升。
做法：
1、备齐食材。
2、莲藕去皮切片、葱洗净切末、蒜瓣去皮切碎。
3、锅中倒油烧热、加入莲藕翻炒几下加食盐。
4、加入白醋和白糖调味。
5、大火翻炒2分钟即可、撒入葱花。
6、加入了糖醋味、又脆又嫩的莲藕味道很不错。
【饮食禁忌】：
1、藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的、如果发黑、有异味、则不宜食用。
2、煮藕忌用铁器、以免引起食物发黑；藕性偏凉、产妇不宜过早食用、一般产后1-2周后再吃藕。
7. 藕怎么做才好吃又简单
主料：莲藕1节、洋葱半个。
辅料：清香米醋3勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、小香葱1颗、鸡精少许、大蒜6粒、白芝麻适量。
步骤：
1、准备食材。