❶ 香鲜嫩滑的豆腐脑，在家应该怎么做
引言：我们都知道豆制品非常的有营养，所以这个时候很多人喜欢喝豆浆或者是喜欢吃豆腐脑，都是非常好的一种选择。在家庭制作豆腐脑应该怎样制作呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
要想把豆腐脑做的比较鲜嫩，就要将我们的豆浆榨的比较好，而且在平时也要加入一些新鲜的原料。然后我们把黄豆变成豆浆，这个时候我们也需要准备一些温开水，也需要准备一些卤水以及一些纯净水。我们在制作豆腐脑之前，首先要将黄豆提前把它浸泡好，这个时候才比较好吃，所以提前把豆子浸泡，然后我们再用豆浆机把豆腐变成豆浆。接下来就是最关键的一个步骤，当豆子变成豆浆以后，我们就需要点卤水，这个时候非常的关键，卤水不能过多也不能过少它，将我们的豆浆凝固成豆腐脑，你会发现特别的好吃。其实豆腐脑配上一些糖或者配上一些蜂蜜都非常的好吃，这个时候喜欢吃豆腐脑的朋友再配上一些油条是非常美味的。
❷ 如何在家里做豆腐脑
家庭做豆腐脑方法和步骤
1. 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。
11. 水烧开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。（可以用一根竹签试一下，竹签能立住就是蒸好了）
❸ 在家怎么做豆腐脑
1.我们在制作豆腐脑之前需要准备一些黄豆，另外还需要准备芝麻油，榨菜，虾皮，紫菜，生抽小葱和内脂。
2.将黄豆清洗干净之后，我们将黄豆浸泡，浸泡的时间根据黄豆的软硬程度可以控制在4个小时到8个小时之内，然后我们将泡好的黄豆留下，将多余的水分倒掉。
3.找来豆浆机，首先取一些清水，把清水加入到豆浆机之中，然后将我们已经泡好的黄豆也倒入豆浆机之中，接下来就是打豆浆的一个过程。
4.打好之后的豆浆，为了保证光滑，所以我们需要将其过滤，最好要过滤两次以上，这样才可以使制作而成的豆腐脑，吃起来更加的丝滑。
5.我们需要将这些豆浆进行再次加热，加热好之后将火关掉，但是豆浆依然留在锅中，然后取来一些事先准备好的内脂放入锅中融化，接着将锅盖盖上，我们需要大概等待15分钟左右，然后再次打开锅盖向其中加入，我们清洗好并且已经切好的虾皮，榨菜和葱花，最后我们再加入其中一些生抽和紫菜进去，等待锅中的豆浆已经凝固成豆腐脑，就可以取出来吃了。
❹ 豆腐脑怎么做好吃
❺ 如何在家自己制作豆腐脑
在家怎么做豆腐脑？
食材准备：内酯 2.5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升
做法步骤：
1、黄豆前一晚泡发
2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。
3、磨好的豆浆过滤
4、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
5、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
7、豆腐脑制作完成，可以随自己喜欢搭配甜口或咸口
小贴士：
1、加内酯的时候，豆浆的温度要保持在85度左右；
2、佐料可以根据个人口味制作成不同的类型。
3、豆浆加热好了，需要冷却到85摄氏度在点内脂和石膏，温度太高，会使豆腐脑凝结失败的，不会把握温度的，最好准备一个水温计，方便测量。
❻ 怎样做豆腐脑最好吃
豆腐脑的好吃做法
自制豆腐脑方法
做法一：
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟。
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。
做法二：
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可。
❼ 豆腐脑怎么做好吃
材料
主料：盒装嫩豆腐，木耳，黄花，香菇。，调料：酱油，鸡精，大料，蒜泥，辣椒油，淀粉，盐。
做法
豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花和肉末，很多回民小吃店的豆腐脑放的是牛肉末。比较讲究的地方这豆腐脑的卤是用肉汤熬成的。那时候还觉得挺解馋的，但是现在生活水平好了，这豆腐脑里星星点点的肉末反倒让人觉得讨厌了。现在我们在外面吃到的豆腐脑素的偏多，我个人也是更喜欢素的豆腐脑。
那如何在家制作豆腐脑呢？大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：
上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
❽ 豆腐脑怎么做好吃
准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好。
❾ 自己怎么做豆腐脑
豆腐脑相信大家都有吃过，可能大部分人都是比较爱吃的。一般豆制品的营养也是大家公认比较好的。但是大家有没有想过自己做一份豆腐脑呢？今天小编就给大家分享一道豆腐脑的做法，特别的简单，一起来看看吧。
首先我们准备的主要材料有黄豆，还有葡萄糖内脂。嗯，这个豆腐脑不需要卤水，也不需要石膏，可以更安全，更干净的做一份豆腐脑。
我们首先取150克的干黄豆，用冷水进行泡发，泡制4~5个小时。泡好的黄豆，我们再冲洗一下，放在豆浆机中，加入大约1500毫升的清水，用豆浆机打成生豆浆。
打好的豆浆我们要用一个过滤网再加两块纱布，过滤一遍，把里面的杂质尽可能的过滤出去。
把过滤好的豆浆倒在锅中进行加热。豆浆一定要多煮两分钟，因为生豆子的话会吃坏肚子，这点还是很重要的，需要特别的注意。
接下来我们再找一个空盆，或者是大点的器皿，我们将葡萄糖内酯放进去，大约三克。用少量的清水，或者温开水，将其搅拌化开，将煮好的豆浆倒进去，盖上盖子，静置20分钟，豆腐脑就会成型。
在成型的这个过程中呢，我们做一个豆腐脑的卤子。组织可以根据自己的喜好去加一些像火腿丝，或者是木耳卤汁等等
有的朋友也可以按照自己的喜好，加一些白糖。总之做豆腐脑的卤子没有特别的要求。按照自己的口味就好。
静置好的豆腐脑我们盛在一个碗中，碗中加入刚刚做好的卤子，再加入一些辣椒油，香菜等等，自己喜欢的一些调味品。
一道好吃又好做的，豆腐脑就做好了。
❿ 在家如何做豆腐脑，顺滑香浓，特别简单呢
在家如何做豆腐脑，顺滑香浓，特别简单呢？
如果你们喜欢吃豆腐脑，何不动手做，那样就可以随便更改口感，掏钱少还吃的好，更为重要安全卫生不含防腐剂，健康营养。豆腐脑怎样做？制作流程一点不不便，自做豆腐脑非常简单，不用去外边买！教大家在家里做豆腐脑，丝滑浓醇，营养成分不含防腐剂，一看就会感觉非常简单。下面我就来分享一下制做豆腐脑的具体流程，照着做一次成功，一起来看看吧。
制做豆腐脑：取一些黄豆，约是150克，加凉小水泡一个晚上，将黄豆泡胀之后才好弄成豆浆，假如室内温度非常高得话，能够放入冰箱冷藏泡浸，第二天取出看一下，黄豆都越来越圆润了就可以进行下一步实际操作。
再分享一下卤汁的做法，值得一试这一种：取少量木耳，升温小水泡发，变大变软后除掉根处，加木薯淀粉抓揉一会儿，再冲干净，沸水下锅绰水2分钟捞起来，太凉后切割成碎丁。
再切一点蒜泥、一些香菜末。锅中给油，烧开然后放入蒜泥，激起出香味后倒进木耳，煸炒两下放水。烧开后放进生抽酱油、老抽王、耗油、黑胡椒、盐，调节味儿后放入少量淀粉水。
煮至有一些浓稠后淋入鸡蛋液，再快速搅拌两下，那样卤料就做好了，淋在做好的豆腐脑上，放一些香莱，非常美味。