A. 泡姜的做法大全 酸辣开胃好吃停不下来
1、仔姜泡莲藕
材料：莲藕300克，仔姜150克，香芹叶2克。调料盐5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黄辣椒5克，白醋200克。做法：莲藕去皮洗净切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分钟；仔姜洗净备用；黄辣椒切4×1厘米的菱形片备用。开水下入莲藕大火烫1分钟至八成熟，取出后用凉水冲凉。将烫好的莲藕加入仔姜、盐、味精、糖、米酒、金桔油、黄辣椒片，浸泡12小时，装盘，放香芹叶点缀即可。
2、泡姜鱼香肉丝
用料：猪里脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、淀粉2g、盐少许。鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量。做法：泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎；里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻；将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用；锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出；锅留底油，爆香蒜末、泡椒和泡姜，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可。
3、泡姜烧鸭
材料：鸭腿500克，泡姜，葱，油，盐，酱油，冰糖，料酒，花椒，大料，桂皮。做法：鸭腿洗净后切成大块，入锅中煮开除去血沫，捞出来控水。准备一块泡姜，切成大片，葱切成段。锅里倒油，放入鸭块煸炒，炒至鸭块略变黄时倒入酱油，翻炒至鸭肉上色后，加入冰糖翻炒。再倒入适量的料酒，加适量的花椒、大料、桂皮，再把泡姜片和葱倒进锅中，加入足量的水，开锅后转中小火焖三十分钟。再加适量的盐调味，然后再炖十几分钟，汤收的差不多就可以关火。
B. 酸辣子姜的做法，酸辣子姜怎么做好吃，酸辣子姜
酸辣子姜的做法
1.子姜连皮洗净，滤干水备用。
2.子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
3.往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
4.腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
C. 酸辣子姜的做法 怎么做酸辣子姜
1、食材明细：子姜500克，白糖3汤匙，米醋3汤匙，盐1/3汤匙。
2、子姜连皮洗净，滤干水备用。
3、子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
4、往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了。
5、腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
D. 的做法，酸辣子姜最正宗做法，酸辣子姜如何做
材料子姜500克，盐，白醋，白糖
做法
1.子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟后，用力把姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
2.往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌半天左右就可以吃了。
E. 酸辣子姜禾花鱼的做法步骤图，怎么做好吃
用料
禾花鱼
500g
葱花
适量
生姜
两厚片
蒜米
两颗
青椒
一个
番茄
半个
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
家常禾花鱼的做法
禾花鱼
半个番茄切月牙片，青椒滚刀切好，蒜米生姜拍一拍，葱花切段
比平时炒菜多放一些油，确保热锅热油，调中火偏小，再放鱼~热锅热油能保证煎鱼的时候不会粘锅~
把鱼从锅边轻滑进油里，这样可以避免油飞溅，这个阶段建议离锅远一点。然后排列好，用中火偏小煎鱼，不断转动锅子，保证鱼都被煎到~如果担心煎鱼会粘锅，可以在放鱼同时稍稍晃动锅子，这样鱼就不会粘锅~
上个步骤保持五分钟左右，尽量不去动鱼只动锅。将鱼煎成一面金黄色就可以翻面了~翻面的过程不要慌忙，可以先检查一条鱼是否达到你想要的金黄色了再翻面，如果是新手，可以关火慢慢翻面~
翻面后煎一会儿，让另外一面也变成金黄色，然后快速放入姜片蒜米青椒番茄，加入一小勺盐，半勺白糖~
加入一汤匙酱油
加水，差不多没过鱼的3/4，然后盖锅，调大火煮
汤汁收掉一半的时候，轻轻把鱼都翻面，然后放上葱花，将汤汁收掉一些就可以出锅了。这个阶段可以尝尝汤汁味道，做适当调整，汤汁要偏咸，因为鱼肉比较嫩原汁原味，所以吃的时候可以沾一些汤汁~
完成啦~
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F. 酸辣仔姜的做法大全集
你好
原料：仔姜500克。辅料：枸杞子1小撮（克省）。调料：酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5毫升×2）。做法：1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。 白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用 把姜中的水分挤干，挤得越干越好 把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。 2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。 3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。 4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。
工艺：腌
口味：酸甜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
子姜(仔姜)500克 、 枸杞1小撮 、 白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺
烹饪步骤：
1.仔姜刷洗干净，不用削皮
2.将仔姜切成薄片
3.仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出
4.白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
5.把姜中的水分挤干，挤得越干越好
6.把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
烹饪小贴士：
冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜
G. 酸辣子姜鸭的做法步骤图，酸辣子姜鸭怎么做
用料
酸姜 200克
鸭肉 1000g
青红辣椒 100克
泡椒 适量
干红辣椒 10个
蒜头 1个
酸辣子姜鸭的做法
鸭肉洗净切块，用酱油，生粉，耗油，淹10分钟
准备好配料，把姜切片，蒜头拔开，干红辣椒切断。青红辣椒切碎备用，
鸭肉直接入锅炒到金黄色，不要放油因为鸭子都很多油的。
然后把姜，干辣椒，泡椒，蒜，都放进去翻炒2分钟
接着加水闷，水刚好盖过鸭肉。我因为有砂锅就直接转砂锅闷的味道好点，没有就直接加水闷也行。
大火烧开然后小火慢旽，鸭肉煮烂后放青红辣椒大火收汁，起锅。
H. 湖南酸辣姜怎样做才好吃
材料
子姜500克，盐，白醋，白糖
做法
1.子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟后，用力把姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
2.往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌半天左右就可以吃了。