❶ 绿豆芽放点这菜一起炒，味道太棒了，比吃肉还香，快给家人炒一盘
自从上次看了袁姗姗晒了袁妈妈做的那道绿豆芽炒韭菜，我便对那道菜一直心心念念了。说真话，长这么大都没见过绿豆芽还能和韭菜搭配着炒，但是看袁妈妈炒的菜还是非常有食欲的，再加上我很好奇这道菜究竟是什么味道，所以一直想找个机会试一试。
正好买了1块钱的绿豆芽和1块钱的韭菜，中午终于将这道菜动手试做了，没想到这菜居然这么好吃。绿豆芽和韭菜都是营养非常丰富的蔬菜，特别是绿豆芽含维生素C、维生素B2、粗纤维较多，常吃绿豆芽可以预防口疮溃疡又减肥。再说了，冬季天气干燥易上火，绿豆芽本身就有清火的效果，适当给家人吃点这菜还是很不错的。再加上这道菜做法简单又快手，所以我一定要把这道家常菜的做法，详细给大家分享一下。
食材准备：韭菜300克、绿豆芽400克、红干椒5个、蒜头3粒、花椒1小把、生抽1小勺、盐1小勺、鸡精少许、醋半小勺
烹饪方法：
1、先准备好韭菜、绿豆芽、红干椒、花椒、蒜头等食材。没有花椒也可以不放，不过，放点儿花椒会特别好吃。
2、韭菜择干净淘洗后，选韭菜后面的茎部，切成小段。
3、将红干椒切成小段或条状，蒜头用刀背拍碎备用。
4、接下来就要烹饪了，炒锅烧热后，加入一大勺食用油，先放入花椒爆香，然后将花椒过滤掉，留下花椒油。多这一步，这道家常小炒会格外香。
5、再放入蒜碎、红干椒，温火翻炒半分钟，注意一定要温火，以免糊了会发苦。
6、然后倒入绿豆芽、韭菜开大火翻炒均匀。
7、再加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，继续爆炒2分钟，绿豆芽微微发软，韭菜变色断生即可关火装盘了。
这道家常小炒味道爽脆又格外下饭，在做法上，适合开大火爆炒，炒3分钟即可出锅。如果炒时间太长，韭菜很容易会炒老，口感就大大打折扣了。最妙的就是采用花椒油炒菜，味道增香数倍哟！
❷ 绿豆芽炒什么
绿豆芽为绿豆浸泡后，发出的嫩芽，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，所以绿豆芽的营养价值很高。绿豆芽的做法有很多，最常见的做法就是醋溜和翻炒，例如醋溜绿豆芽、香辣绿豆芽、绿豆芽炒肉丝等等，绿豆芽怎么炒好吃？绿豆芽的5种做法，爽口又营养，一起来看看吧
一、醋溜绿豆芽
1、材料
绿豆芽600克、红椒丝少许、青椒丝少许、干辣椒1个、大蒜2瓣、香醋10克、食用油100ml、十三香5克、食盐15克
2、步骤
（1）绿豆芽用清水洗净，洗净的绿豆芽控干水分。
（2）拍两瓣大蒜，切少许青椒丝，红椒丝，备一个干辣椒。
（3）热锅放油放干辣椒，放大蒜炒出香味。
（4）放绿豆芽，放香醋用快子翻炒均匀！
（5）绿豆芽断生，放青椒丝，红椒丝，食盐，十三香，翻炒均匀，关火出锅装盘。
二、香辣绿豆芽
1、材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
2、步骤
（1）绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
（2）炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。
（3）加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
三、银芽炒虾仁
1、材料
绿豆芽250g、鲜中虾150g、韭菜8根、姜丝1茶匙(5g)、油100ml(实耗15ml)、料酒2茶匙(10ml)、鸡精1/2茶匙(3g)、蛋清1只、盐1茶匙(5g)、水淀粉1汤匙(15ml)。
2、步骤
（1）将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。
（2）接着将新鲜的虾去壳并挑去虾线后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌制2分钟备用。
（3）中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。
（4）锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。
四、绿豆芽炒肉丝
1、材料
绿豆芽、瘦肉、葱、食用油、料酒、白砂糖、盐、鸡精、酱油。
2、步骤
（1）将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。
（3）锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。
（4）另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。
五、绿豆芽炒黄瓜片
1、材料
绿豆芽200克、黄瓜半根、盐少许、酱油适量、食用油适量、味精少许、胡椒粉少许。
2、步骤
（1）绿豆芽洗净，黄瓜洗净切成片。
（2）锅内加入适量的食油，开中火。
（3）锅热后倒绿豆芽及黄瓜一起翻炒。
（4）加入适量的盐继续炒。
（5）菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
❸ 绿豆芽与什么菜搭配炒好吃
豆芽菜豆皮卷
食材准备：豆皮 3个,有机黄豆芽 1包,海盐 适量,葱段。
做法步骤：
1: 豆皮买回来我还是会稍微洗净，在用纸巾吸干水份有机黄豆芽菜去须后洗净即可
2: 将芽菜和葱段包入时洒上海盐
3: 橄榄油少油两面煎焦香，不想多吃酱油味，所以用海盐调味，煎好后再洒ㄧ点海盐，加上温开水ㄧ大匙利用锅热快速闷烧豆芽菜和煎好的豆皮即可。
豆皮营养价值：
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
功效与作用
可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆芽菜营养价值：
1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
3. 绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很合食用；
4. 它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（道癌、胃癌、直肠癌）功效；
5. 豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
❹ 绿豆芽可以和什么菜一起烧
绿豆芽是生活中很常见的食物，这样的食物营养元素比较丰富，而且它在购买上，也是比较简单，但是要注意的是，对它的选择，也是不能随意的进行，这样对身体各方面，也是有着很大危害，尤其是在吃的时候，也是要适量的吃最佳，那绿豆芽的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
对绿豆芽的做法都有什么呢，这样的食物在制作上，都是有着很好的方法，所以在选择的时候，也是要注意不能随意的乱做，这样对身体各方面，也是没有任何帮助。
绿豆芽的做法：
炒绿豆芽
材料
主料：绿豆芽400克，
辅料：虾米25克，香菜10克，
调料：色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
2.葱切段，姜切丝;
3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;
4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
凉拌绿豆芽
材料
绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精
做法
1、绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。
4、热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。
通过以上介绍，对绿豆芽的做法也是有着很好认识，因此对这样食物制作上，都是可以选择以上的制作方式，但是要注意的是，在制作的过程中，也是不能随意的搭配一些食物，尤其是对羊肉也都是要尽量选择，利于身体健康发展。
❺ 绿豆芽和什么菜在一起炒好吃
一、 绿豆芽炒鸡蛋
原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。
做法：
首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。
二、 凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。
做法：
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
四、炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2、葱切段，姜切丝；
3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
绿豆芽可以和什么炒着吃
炒绿豆芽没有什么禁忌，只要是符合个人口味的就可以。
相克
绿豆芽+猪肝：有损营养素的吸收
宜搭
绿豆芽+鲫鱼：通乳汁
绿豆芽+冬瓜：可清热解毒
绿豆芽+黄瓜：可消火利尿
绿豆芽+胡萝卜：可排毒瘦身
绿豆芽+韭菜：可解毒、补肾
绿豆芽+蛤蜊：可清热解暑、利水消肿
绿豆芽+鸭肝：可清热去火
绿豆芽+鸡肉：可降低心血管疾病
绿豆芽+醋：可消毒杀菌
绿豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
❻ 豆芽配什么菜炒的好吃
绿豆芽炒肉丝：
材料： 绿豆芽，瘦肉，豆油，料酒、白糖、精盐。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟，即可出锅。
黄豆芽炒肉丝：
材料 ：瘦肉、黄豆芽、蒜末、辣椒、韭菜、 酒、酱油、芡汁酱油、糖胡椒粉、清水、芡汁 。
1、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟。
2、黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。
3、先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。
4、肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料和韭菜炒匀，即可盛出。
素炒豆芽菜的做法：
1、 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净。
2、 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒。
3、 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。
❼ 绿豆芽炒什么配菜好吃
豆芽和辣椒一起炒好吃，做法如下：
主料：绿豆芽500克、青椒1个。
辅料：油1汤匙、盐6克、葱适量、米醋1茶匙。
步骤：
1、主辅料： 绿豆芽、青椒。
❽ 豆芽炒什么菜好吃
豆芽清洗干净，炒锅加油烧热，放入花椒，辣椒炒出香味，再放入绿豆芽，大火快速翻炒，加入醋，食盐味精翻炒均匀就可以了。
❾ 绿豆芽可以和什么一起炒
绿豆芽是一年四季都很受欢迎的食材，便宜又下饭，又脆又嫩，吃着清爽，这个菜特别适合夏季吃，夏季我家里经常做这个菜，绿豆芽有清热解毒，消暑的作用，它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。吃绿豆芽好处这么多，所以，家里要经常食用它，下面分享下做法
【肉丝炒绿豆芽】材料：绿豆芽400克、猪肉150克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙，淀粉1/2汤匙，米醋几滴
做法:
1.绿豆芽投洗干净，蒜苗择洗干净
2.将蒜苗切成寸段
3.猪肉切成丝放在碗内，加入料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙，淀粉1/2汤匙，抓匀，腌制10分钟，这样可以去除肉的腥味，肉丝还嫩
4.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽大火翻炒，再淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生
6.下入炒好的肉丝翻炒均匀
7.下入蒜苗段，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
小贴士：炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
❿ 绿豆芽可以和什么一起炒着吃
【绿豆芽炒韭菜的做法】
用料：绿豆芽 300克、韭菜 小半把、小红米椒 三个、蒜 两瓣、
姜 小半块、五香粉 适量、油 适量、盐 适量、香醋 适量。
步骤：
绿豆芽洗净，韭菜洗净切断，姜，蒜切末，小米椒切小丁。
油烧热，下蒜，姜爆香。
倒入绿豆芽翻炒
待绿豆芽变软后，沿锅边加几滴香醋。翻炒两下再倒入韭菜。
再加入小米椒，继续翻炒。炒韭菜就不要炒太久了，大火八秒就足够了。再加入适量盐，适量五香粉，翻炒均匀就可以起锅了。
完成，装盘上桌。
小 贴 士
炒绿豆芽，放几滴醋更好吃。炒韭菜时不要炒太久，炒太久，韭菜变软，口感没那么好。
【清炒绿豆芽】
原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。
做法：
豆芽洗净沥干备用。
葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。
锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。
均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。
再继续翻炒一会儿即可出锅。
【葱油绿豆芽】
原料：绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖。
做法：
绿豆芽淘洗干净后沥水待用，小葱的葱白切段，葱青切葱花。
锅内入油把葱段用小火熬成葱油，待葱段微焦后关火，捞出葱段垫于盘底。
绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下，绿豆芽断生后加盐、
鸡精以及微量白糖翻炒均匀。
用大火把汁水收干后撒入葱花，稍翻几下就出锅装盘。
绿豆芽的其他食疗法
绿豆芽茶饮
用绿豆芽500克，洗干净后就捣烂绞成汁，加少许的白糖调味，然后加热后可以代茶饮用。每天饮用2-3次。
功效：对于泌尿系统感染引起的小便赤热、尿频等症状有良好效果。
豆芽猪肺汤
用豆芽100克，香菜20克，猪肺1个，然后将三样材料洗干净后就一同放入锅内，加适量的水煮熟后，加入少量的食盐调味就可以食用了。
功效：这道豆芽食疗对于缓解支气管炎有良好的功效。
白灼绿豆芽
将绿豆芽当菜吃，可以用绿豆芽250克，洗干净后就用煮开的水白灼一下，之后就过滤掉水，装盘后加入适量的醋、盐等调味品，就可以佐餐食用了。
功效：对于缓解便秘有很好的功效，还可以清理肠胃，帮助调理肠胃。
海带豆芽汤
用黄豆芽250克，海带25克，黑木耳30克，洗干净后一同放入锅内，加上适量的水，大火煮熟之后就按照个人喜欢的口味加入调味料。喝汤吃菜。
功效：可以改善痔疮便血的情况。 豆芽食疗五：豆芽陈皮水 黄豆芽500克，陈皮10-15克，加入适量的开水冲泡后代茶饮用。
功效：可以缓解咳嗽痰黄、咽喉肿痛、大便不畅的情况。