❶ 兔子肉和什么菜配好吃
可以做葱烧兔肉，需要准备味精，植物油，料酒，白砂糖，盐，酱油，生姜，小葱以及兔肉，把兔子宰杀，内脏去除清洗干净，剁成块状，然后再放到清水里面浸泡一下血水去除，水分控干，放到容器当中，加入一些盐，黄酒，葱姜汁水腌制60分钟，在锅中加入一些清水，兔肉放进去焯烫一下，血末去除，捞出来清洗干净，炒锅加油烧热，把葱放进去，香味煸炒出来，生姜片放进去，再加入白糖，酱油，黄酒，再把兔肉放进去，加入适量的清水加热，浮沫撇掉用中小火焖煮，一直烧到兔肉软烂，葱香入味，再添加一些味精，卤汁出锅装盘冷却以后就可以吃了。
还可以做小炒香辣兔肉，需要准备花椒，八角，白糖，生抽，盐，料酒，干辣椒，尖椒，洋葱，兔肉，先把兔肉解冻切成丁，放一些料酒腌制15分钟左右，包装加入适量的油，把干辣椒，八角，花椒放进去，香味炒出来，用中小火把兔肉翻炒变色，加入一些料酒去腥味，再加一些尖椒，洋葱，淋上一些生抽翻炒均匀，加入一些糖提鲜，然后再加盐调味以后就可以出锅吃了。
还可以做淮山枸杞炖兔肉汤，需要准备生姜，料酒，鸡精，盐，桂圆，枸杞，淮山药以及兔肉，兔肉清洗干净切成块状，生姜切片，山药切块，锅中加入适量的水，把兔肉，山药，桂圆，生姜片，鸡精，料酒放进去调味煮60分钟，枸杞放到温水里面浸泡一下，锅盖打开把枸杞放进去，用小火炖煮30分钟，关火以后加一些盐调味就可以吃了。
❷ 兔子肉很美味，该怎么做菜呢
季节性配料：各种生姜、各种白草蒜、一种蛋液、少许胡椒油、一汤匙豆沙、适量料酒、适量淀粉、味精、盐和适量植物油，我的家乡，我特别喜欢兔肉。兔肉的做法有很多种，但主要是辣的。其中，鲜锅兔肉是一种特别美味的方法，它不仅保持兔肉的鲜嫩口感，油炸兔肉部分，烘干水，然后食用加入少许葱和酱油炒，再出味后加入少许滚烫水，开汤后放低火，盖上锅盖，煮20分钟，将汤晾干。配料包。放入胡椒、八角、茴香、肉桂、姜、砂仁、豆腐、三叶草、，将香叶、白芷、白芨、陈皮和白胡椒放入锅中，用低热处理以产生香味。
❸ 炒兔子的做法
炒～玉米嫩兔
❹ 兔子怎么做好吃
兔肉清洗干净切成小块后加入料酒、鸡蛋液、淀粉和少许精盐，搅拌均匀后放置片刻。兔肉放入油锅中炸两次，然后捞出备用。在锅中放入葱段、姜块、花椒粒炒香，再将兔肉和青椒放入锅中煸炒。加入酱油、精盐、香醋、味精、米酒和鸡汤调味，翻炒均匀后加入胡椒粉，最后淋上明油，出锅装盘即可。
1、兔肉清洗干净后切成小块。将兔肉放入碗中加入绍酒、鸡蛋液、淀粉和少许精盐。用筷子搅拌均匀后，放置片刻，让兔肉充分腌制入味。
2、兔肉放入锅中炸。等到锅中的油温烧到九成热的时候，再次将兔肉放入锅中炸。炸到外壳酥脆后，将兔肉从锅中捞出备用。
3、锅中留少量的底油，再次放到火上。等油烧热后，在锅中放入葱段、姜块、花椒粒炒香。等锅中炒出香味后，将兔肉和青椒放入锅中，煸炒后在锅中加入酱油、精盐、香醋、味精、绍酒和鸡汤调味，翻炒均匀后加入胡椒粉。最后淋上明油，出锅装盘即可。
❺ 兔子肉怎么炒 兔子肉如何炒好吃
1、材料：鲜兔肉；蒜子；大蒜头；芹菜；生姜；青椒；红椒；小红椒；八角桂皮；花椒。
2、兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟。
3、青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。
4、生姜，大蒜切成粒，不要太小。
5、捞出泡洗好的兔肉。
6、锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出。沥干水分，残留的花椒要全部挑出。
7、开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。
8、锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。
9、烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。
10、留少许汤汁出锅。
❻ 兔子可以做什么菜
【冷吃兔】
用料
兔肉半只（宰成大拇指大小的块）；老抽15ML；酱油15ML；糖5克；料酒15ML；盐5克；干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）；独蒜两个；八角一块；陈皮2/3块；花椒10克；老姜一块
做法
兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半盐腌1小时以上，越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用
锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味
兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘
【自贡鲜锅兔】
用料
带骨兔肉600克；青椒条200克；红椒条100克；仔姜150克；盐适量；料酒一大勺；郫县豆瓣一大勺；蒜瓣5颗；花椒油1勺；鸡蛋清1个；水淀粉20克；花椒适量
做法
带骨兔砍成丁，用清水漂去血水。
二荆条青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀；
热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）
锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒处红油。
下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。
下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。
倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。
撒入味精，勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。
【跳水兔】
用料
兔肉半只；小米辣80克；二荆条150克；嫩姜100克；花椒适量；郫县豆瓣酱适量；淀粉盐味精适量
做法
兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。淀粉要足，保证嫩气。
锅热，放油。腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。
重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香。加水煮开。
煮开后，放入兔肉，煮两分钟。加二荆条，然后加嫩姜丝。盐、味精，调味。出锅。
【红烧兔肉】
用料
兔肉500g；葱、姜、花椒、蒜若干；料酒、糖、鸡精、酱油
做法
1.兔肉过水，洗净。
2.热锅放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒均匀，起锅。
3.重起油锅，放入花椒，姜片，蒜头和葱白翻炒，再倒入兔肉翻炒均匀，倒入料酒和酱油，加水莫过兔肉，大火烧开转中火，水快烧干时，加入鸡精，起锅，最后洒上葱花着色。
【尖椒兔】
用料
兔肉；木耳；指天椒15根左右；小米辣7－8个；泡姜一块；泡椒5－6个；青花椒；豆瓣酱一勺；老姜一块；料酒
做法
兔子砍小块，冲洗干净，与料酒，糖，姜粒，盐一起拌匀腌制，每隔5分钟再动手拌匀一次，一共腌制20分钟。
指天椒，小米辣洗净切丁，木耳洗净撕小块，泡姜泡椒剁碎备用。
热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，乘出沥干。
锅中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一会儿，入木耳，再多翻炒一会儿。
下兔肉，翻炒几分钟，撒鸡精，起锅装盘。
【爆炒兔肉】
用料
兔肉半只；青椒1个；红椒2个；干辣椒3粒；花椒少许；葱、姜、蒜；生抽、老抽、料酒；盐；胡椒粉；白砂糖；淀粉；香菜（可无）；桔子皮（可无）；油
做法
兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。
锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。
锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。
❼ 兔子爆炒做法大全
炒兔肉做法一，
材料
主料：兔腿2个
辅料：油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量，青椒1个，小米椒4个，干辣椒2个
做法
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎。
2、兔腿洗净，斩小块。
3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右。
4、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色。
6、放入葱、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味。
8、出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可。
做法二，炒香辣兔肉
材料
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
做法三，麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水
做法
1、兔腿肉切块焯水处理干净。
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。
4、加入麻辣酱、老抽、水。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘！酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的！哈哈！
❽ 兔子搭配什么菜炒
兔子肉可以搭配薯仔炒。把薯仔切成块，和兔子肉在一起炒吃炖一下，就非常的美味。
兔子肉可以炒芹菜，也可以炒黄瓜。兔子肉也可以炖海带吃。只要是自己喜欢的，都可以去尝试搭配。
❾ 兔子肉怎么炒才好吃
一般人都可以放心吃兔子肉，比如肥胖的人以及老年人都可以放心吃兔子肉，不过这兔子肉也有很多禁忌，比如大家在制作兔子肉的时候，千万不要在其中加入芥末，因为兔子肉和芥末是相克的，吃了对肠胃健康会有危害，除了炖汤吃之外，兔子肉比较流行的吃法是炒来吃，如何炒兔肉才好吃呢？
兔肉怎么炒好吃？
兔肉一般在卤菜店和饭店里面吃到的比较多，因为很多人都觉得兔肉不好处理，自己在家里面不知道怎么做才好。其实兔肉做起来也是很简单的，下面就来为大家介绍几款做法。想学的话，就继续看下去吧。
兔肉怎么做好吃
麻辣兔丁
主料
鲜兔300克。
辅料
干辣椒50克，花椒60克，姜4克，葱5克。
调料
盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克。
做法
首先把兔肉切成合适的大小，然后把辣椒也切好、葱姜蒜都切成合适的大小，这些材料先放在一边备用。用盐和葱姜蒜先把兔肉腌制一下，大概十分钟左右就可以了。
把火烧热之后加入少许的油，油热了之后把兔肉放进锅里进行煸炒，看到兔肉变成金黄色的就可以把兔肉先给捞起来。把调味料放下去炒出香味，再次把兔肉倒回锅里。
等到调料都均匀的附着在兔肉上面之后，加入少许水来煮，等到水分差不多煮干了之后就可以了。出锅之前可以淋一些麻油，撒一小把芝麻，这样会更香。
红烧兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱，老抽，水。
1、兔腿肉切块焯水处理干净。
2、兔肉处理好了之后，锅里油烧热之后放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会。
4、加入麻辣酱、老抽、水。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟。
6、最后加糖收汁，淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘。
吃兔肉的好处
健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，非常适合小孩吃。
活血
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
美容
兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉类低很多，并且脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体还不用害怕长胖。
因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。