A. 麻辣鱼头的做法
麻辣鱼头
原料:鱼头、葱、姜、蒜。
调料:精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。
制作过程:
1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。
B. 麻辣鱼头怎么做如何做好吃
1、将材料准备好。
2.
将葱白，姜，蒜，葱花各切好。
3.
肥膘肉剁成末。
4.
洋葱半个切成小块状。
5.
将鱼头洗净后沥干水分，用淀粉拍均匀，油锅烧热后，放入炸。
6.
炸至金黄色即可捞出控油。
7.
锅内留余油，把葱白，姜丝，蒜片放入爆香。
8.
爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
9.
然后再把洋葱末放入，就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
10.
加入料酒1勺，酱油半勺，白糖少许，胡椒粉适量，清水没过鱼头的一半。（豆瓣酱有点咸了，就没加盐）
11.
盖上锅盖，中小火10分钟。
12.
最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
13.
加了猪肉末的麻辣鱼头，大冬天的吃着过瘾啊！
温馨小提示
【如何挑选鱼头】：质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
【鱼头的储存方法】：保存鲜活鱼头时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼，不水洗，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
C. 怎样制作麻辣鱼头
主料：花鲢鱼头（500g）
调料用品：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、辣椒，粉芡、色拉油、高汤。
制作步骤：
1，鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。
2，辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。
3，热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。
4，放入香水鱼调料、葱段翻炒。
5，锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可
小贴士：花鲢鱼头肉质细嫩适合烧汤或红烧。
D. 麻辣鱼头怎么做 麻辣鱼头的家常做法分享
1、食材用料：
鱼头半个、香菜一棵、辣椒一个、大蒜头一瓣、葱少许、油适量、盐适量、麻辣味辣酱一勺、老抽一勺、生抽适量、白糖少许、黄酒一勺。
2、制作方法：
（1）鱼头泡水泡出血水，用盐搓洗鱼头表面的粘液。
（2）将鱼头反面黑色筋膜撕掉。
（3）去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净。
（4）锅内放油烧热放入蒜片煸炒香。
（5）鱼头放入锅内煎。
（6）一面煎好翻一面继续煎。
（7）加入一勺黄酒去腥。
（8）加入适量水和生抽开始炖煮。
（9）加入一勺老抽上色。
（10）煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱。
（11）再加少许白糖提味。
（12）小火慢煮煮至鱼头入味上色即可出锅，撒上葱花。
（13）装盘放上香菜。
（14）撒上红辣椒。
（15）一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了。
E. 麻辣鱼头的做法
麻辣鱼头
原料：鱼头、葱、姜、蒜。
调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。
制作过程：
1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。
特点：色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：
1.鱼头不宜太大，收汁时间要长。
2.此菜不宜太淡。
参考资料：中国食品产业网
F. 如何做麻辣鱼头最好吃 麻辣鱼头的做法
1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。
2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。
3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。
4、放入香水鱼调料、葱段翻炒。
5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。
G. 麻辣鱼头的做法 最正宗的做法
1、大头鱼（花鲢鱼）鱼头两斤，老姜适量，花生油、干辣椒适量，盐、白糖、香菜、豆瓣酱、酱油、料酒、花椒粉、麻椒备好。
2、鱼头洗净厨房纸擦干，热锅下冷油，油温八成热下鱼头煎两面微黄，锅边淋入料酒，加姜片去腥，捞出备用。3、另起锅，加花生油，放干辣椒、豆瓣酱炒出红油，加花椒翻炒，加白糖，清水，大火烧开放鱼头，酱油，盖上盖子炖30分钟后加食盐，麻椒粉，起锅装盘，散上香菜即可。
H. 麻辣鱼头怎么做
麻辣鱼头
原料：鱼头、葱、姜、蒜。
调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤。
制作过程：
1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。
特点：色泽红亮、麻辣鲜香。温馨提示：
1.鱼头不宜太大，收汁时间要长。
2.此菜不宜太淡。
I. 麻辣鱼头怎么做
做法：
1、原材料准备：
草鱼一条（白鲢、花鲢、鲤鱼也可以）、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）
2、做法：
第一步：先把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净哦，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
第二步：把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，如果家里有黄酒那就更好了，腌制20分钟。
第三步：将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。
第四步：锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
第五步：将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，一份麻辣鲜香的水煮鱼片就大功告成了。
如满意，请采纳