❶ 家庭凉皮最简单的做法
自制凉皮的做法
想要制作出美味的自制凉皮来吃，首先我们要把水逐渐的放到面中，而且一定要边加水的同时，要把面和水揉在一起才可以，让面全部都都成团就可以了，和好面之后就可以放到盆中，然后加水用手搓洗，把其中的淀粉全部都洗出来，这样还可以让水也变稠，这时候我们再选择把淀粉水倒出备用，然后继续加水对面团进行搓洗，反复上几次之后，等到搓洗的水颜色变清了就可以停止进行搓洗了，然后把淀粉水以及面筋覆上保鲜膜，放到冰箱中静置8小时。把淀粉水上面的水倒掉，只剩下淀粉浆留下。
我们把酵母粉加入到面筋中揉制，然后静置在温暖的地方备用，然后我们就可以开始去蒸凉皮了，这时候要在蒸锅中放水烧开，然后把烤盘放在蒸屉中，同时需要我们迅速的加入一汤勺淀粉糊，而且一定要让淀粉糊均匀的铺在烤盘上才行，然后就可以盖上锅盖，蒸上一分钟就可以了。
等到淀粉糊变成透明面皮的时候，就可以取出，然后放在凉水下进行冲洗，然后我们再用撬起面皮边，然后我们用手撕下面皮放在盘子中，这样凉皮就蒸好了。
发好的面筋放到蒸锅中，然后蒸上十分钟就可以了。同时我们要把面皮、面筋和黄瓜丝一起都放到碗中，然后准备好调味汁，根据我们自己的口味来选择，加入辣椒油、醋以及芝麻酱，凉皮就制作好了。
凉皮的营养价值
首先在凉皮中是有大量的蛋白质存在的，特别是凉皮中的脂肪是比较低的，同时凉皮在凉皮中还有大量的钙、铁、磷、钾等多种微量元素的存在，这些对人体来说都是很需要的，同时凉皮中的营养价值也是非常高的。而且对凉皮来说，实际上凉皮中还含有大量的蛋白质存在，这些对人体来说是需要的，而且实际上凉皮的主要成分是水、蛋白质和淀粉，对我们人体来说是非常需要的，同时凉皮中还有蛋白质的存在，同时凉皮中有少量的膳食纤维、脂肪和矿物质等营养物质的存在。
吃凉皮的时候可以起到补充血清钙的功效，主要是因为这种营养物质是可以起到防止听力过早衰老的功效产生，同时还可以利用凉皮避免出现耳聋的问题产生。我们吃凉皮还可以帮助大家起到提高眼睛的抗病能力的功效，对于预防夜盲的情况还是非常有帮助的。
吃凉皮还可以发挥出安神除烦的功效，因为在凉皮中是有大量的碳水化合物存在，这样是可以帮助我们补充大脑所消耗的葡萄糖，这也对大家缓解脑部葡萄糖的情况是有意义的，对于供养不足的问题，是容易产生疲惫、易怒、头晕、失眠的情况，所以说我们就需要多吃些凉皮，是不错的好选择。
不用洗面的凉皮怎么做
吃凉皮的时候要注意，如果向太阳不洗面就制作出凉皮，那么我们可以试试用红薯淀粉了，这样就可以起到效果了。
自制凉皮为什么不劲道
想要让凉皮的味道更劲道，那么需要我们掌握方法，首先是因为火候太小，温度不够而导致的，主要是因为凉皮没熟导致的。而且凉皮如果不熟，那么质量无疑是不好的，吃起来的味道也比较差。
但是如果说我们在蒸制的时候，如果说时间是比较长的，那么就会产生蒸过的情况了。实际上很多人在盖上锅盖蒸制凉皮的时候都会担心不熟的情况产生，所以会想多蒸一会儿的，但是这样就会导致凉皮的口感变差了，是大家应该重视的。
❷ 好吃又简单凉皮做法 凉皮简介
1、好吃又简单凉皮做法：面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌，搅拌时间稍长一些。碗底刷油，倒入搅拌好的粉浆，放入锅中大火蒸三分钟。蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内，加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以了。
2、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
❸ 家常凉皮的做法 凉皮怎么做好吃
1、主料：高筋面粉350克。辅料：黄瓜1根，花生碎适量，酱油1勺，醋2勺，香油1匙，芝麻酱2勺，盐1匙，蒜1头，老干妈／辣椒油1勺。
2、面粉加水和成面团醒二十分钟。
3、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次。
4、面团变成了面筋，放一边备用，洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质。
5、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀。
6、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆，轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多）。
7、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中。
8、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便），看到面浆变透明起大泡就可以了。
9、将容器放到水里降温，沿着边缘将面皮揭起来，将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连。
10、面筋同样开水上锅蒸半小时（我的蒸锅上双层的，上面制作面皮，底下蒸面筋，一举双得）。
11、将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀。
❹ 凉皮怎么调好吃又简单
凉皮好吃又简单的调料方法：
主料：绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣。
辅料：盐7克、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。
步骤：
1、准备蒸好的凉皮。
❺ 凉皮的各种做法 凉皮的各种好吃做法
1、自制凉皮。
（1）食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根。
（2)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
（3）将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
（4）等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
（5）冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
（6)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
（7)面浆一定要搅拌均匀。
（8)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
（9）切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
2、麻辣凉皮。
（1）食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量。
（2）凉皮切长段。
（3）香菜切小段，倒入凉皮内。
（4）倒入蚝油。
（5）倒入生抽。
（6）倒入美极鲜味汁。
（7）倒入花椒油。
（8）倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
3、葱油凉面。
(1)食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
(2)水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
(3)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
(4)再改刀切成细丝。
(5)大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
4、山西正宗凉皮。食材：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml
（1)面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
（2)盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
（3)慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
（4)洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
（5)洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
（6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
（7)凉皮锣刷一层薄油。
（8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。
（9)慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
（10)锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
（11)盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
（12)提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
❻ 自制凉皮的简单做法
自制凉皮的简单做法
凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。为大家分享了凉皮的简单做法，一起来看看吧！
用料
中筋面粉 200g
凉开水 适量
黄瓜 一根
绿豆芽 一把
花生豆 适量
大蒜 四瓣
辣椒面 根据个人口味
花椒面 适量
芝麻酱 一汤匙
海鲜酱油 适量
醋 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
家庭自制凉皮简易版的做法
面粉200g，加入凉开水，不断搅拌，和成面团，面团不能太软，揉到光滑
湿布盖上面团，醒30分钟
要准备两个铝盆，一个洗面，一个装洗面水，水的量是面团的二倍，反复抓，压，捏，让面水成奶白色
致面团发散
将面团与水过滤到另一个盆，剩下的面团继续加水，继续洗，重复三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明状
而此时面团不再发散，而是形成有劲道的面团，将此面团放入碗中，冰箱冷藏待用。面水平放于冰箱，加盖，4小时以上最好一夜时间，我仅用了五个小时，也还好
花生豆小火炒熟，去皮，按碎
五个小时后，面水已经沉淀好了，上层水较清澈，用勺子小心舀出清水，一定要小心，最后剩余一些清水也没关系，但是我剩的较多，导致凉皮有些透明
凉皮罗罗涂上几滴橄榄油，涂匀，然后将沉淀的面水搅拌开后，盛入罗罗中，每次盛入的要等量，薄厚蒸出第一张就有经验啦
锅中烧开水，将罗罗平放水中，目的是让凉皮薄厚均匀，迅速盖上锅盖，以免凉皮开裂，等到1–2 分钟后，成型，且凉皮鼓起来，关火
再准备一个装满凉水的盆，将刚出锅的罗罗放入盆中，待冷却后，轻松接下凉皮
我做的第一张，有点厚了，最后吃的时候觉得还可以
依次往复，我做了4张，够两个人的量。切成条。
黄瓜切丝，豆芽焯水
将上午洗完的面筋取出，加入2g酵母粉，混合均匀，上蒸锅蒸15分钟，取出切块
蒸面筋的时间里，将大蒜敲碎倒入温水，花生捣碎，麻酱用温水调开，辣椒和花椒面放碗中，油烧开倒入，做成辣椒油待用
将凉皮，面筋，花生碎，大蒜汁，辣椒油，酱油，醋，味精，麻酱，盐，白糖混合，拌匀
完成
小贴士
蒸凉皮的锅中水不要太多，不然盖上盖子，水就会扑出过
;❼ 有哪些简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃
有哪些简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃？
陕西凉面是陕西特色美食之一，多使用全麦面粉制做，也是有米糊或其他淀粉制作的,一般拌凉菜服用品种繁多，做法各异，搅拌也各有特色，口感不一样，备受大家青睐，下边手把手教你在家里制作凉皮。
一、自制凉皮
主要材料：高筋粉300克辅材：生抽酱油2茶匙食用盐1/2茶匙、花生酱2茶匙、白砂糖1/2茶匙蒜头2瓣青瓜1/2根小香葱1根麻椒油1茶匙芝麻油1茶匙米醋1茶匙油辣子1茶匙食用油1茶匙
加工工艺：在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上冷水揉面，面可以和得硬一点将面团醒十多分钟找一个大点的盆，倒进一点冷水，不必未过面团在面团一半的位置最合适，逐渐洗脸(便是在水里和面)
将做好的酿皮每一张都刷食用油防粘，一层层叠在大平盘里就可以水面筋上锅蒸30分钟后取下放凉，切小块跟凉面一起拌凉菜生抽酱油2勺、油辣子1勺、芝麻油1勺、醋2勺、盐小勺、白砂糖少许调一碗料汁酿皮切宽些的丝，切少许卷心菜和黄瓜丝放到酿皮上，在浇上料汁就可以