① 香港鱼丸是用什么鱼做的，怎么做好吃
鱼丸在香港称作鱼蛋。香港常见的鱼蛋主要有两种，一种是白色不经油炸的，另一种则经过油炸处理，所以表面呈金黄色，前者常用作粉面配料，而后者则常见于香港的小食店。制作鱼蛋的鱼肉大多来自较为廉价鱼类，例如鲨鱼和九棍鱼等，为降低材料成本，有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择，原味的鱼蛋会泡在清汤中加热，而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售，也有用纸杯盛装，而每串或每杯的鱼蛋数量则视店家而定。因为鱼蛋成本低廉，相比起其他街头熟食，鱼蛋是售价较低的选择，因而成为香港非常流行的街头小吃。香港有不少小食店会把鱼蛋与猪皮、萝卜一起发售。此外，鱼蛋也是香港各式粉面、车仔面和火锅的主要配料。
在香港众多鱼蛋之中，以“咖哩鱼蛋”最着名，这种浸泡在咖哩汁烹调的鱼蛋在港澳地区的街头甚为常见，每家店铺都会以自家的配方制作咖哩汤料，微辣的咖喱带有淡淡椰香，用竹签串起鱼蛋进食，风味十足。
除了一般的鱼蛋，香港还有一种“大鱼蛋”，主要分别是大小；大鱼蛋被普遍认为是长洲特产.
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② 早餐吃那种鱼比较好
我觉得早上吃鱼的话还是吃鱼片粥比较好
其他做法的纯鱼类还是留到中午或晚上吃好点
给楼主鱼片粥的做法
原料：
黑鱼（其他鱼也可）、大米
做法：
1、黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点。
2、鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。[美食中国]
3、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。
4、再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可
③ 香港有什么美食
1、云吞面，面条劲道搭配完整的鲜虾云吞，汤料鲜美醇厚。还叫做馄饨面（福建又称扁食面），是一种在香港的代表面食。香港的云吞面，无论是云吞、还是面，都与北方的馄饨有很大区别。香港云吞面的传统馅料比例是七分鲜虾三分肉，面条采用的是富有弹性又有嚼劲的全蛋面，现在还有部分店家保留传统的制面方法制作手打竹升面。
2、咖喱鱼蛋，弹牙的鱼蛋，遇上浓烈的咖喱，是滋味十足的绝味小食。
3、蛋挞，外酥里嫩，咬下一口满嘴留香。
4、港式奶茶，是香港独有的一种饮品，港式奶茶入口先苦涩后甘甜，最后是满口留香。港式奶茶俗称为“丝袜奶茶”，是香港的特色饮品。 “丝袜奶茶”，就是把煮好的红茶用所谓的“丝袜”过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入淡奶和糖。一杯好的奶茶，除了配料的比例要得宜，还得靠师傅的“撞茶”功夫，该项技艺已被加入香港非物质文化遗产。
5、牛腩是香港人爱吃的牛肉部位，所以大小粉面店都具备牛腩菜品。牛腩粉的主要食材就是牛腩和米粉，再依据各家粉面店的秘制方法添加配料，这款平价美食看似平淡，但各家各法，有的汤底清甜不腻，有的牛腩爽口软糯，适合每家粉面店都品尝一番。
④ 什么鱼好吃
酸菜鱼
所需材料]
材料：酸菜、草鱼
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
[烹饪过程]
准备阶段
1、
一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、
洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、
将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
4、
用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
5、
把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意!
方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
6、
取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、
切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、
鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
9、
酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
10、
山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
下锅
11、
锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄
，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开
（冷水为佳）
12、
小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
13、
然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
14、
大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
15、
然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、
将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
⑤ 香港美食介绍
香港美食介绍
香港除了逛街购物外，也是许多人心目中的美食天堂！从异国餐厅到街头小吃，众多选项肯定能满足你的味蕾，还在犹豫到香港要吃什么？让我来给大家介绍一些香港的美食吧~
一、咖喱鱼蛋CurryFishBalls
鱼蛋是香港最受欢迎的美食之一，爽口弹牙的鱼蛋，配上特色酱汁，微辣的咖喱带着淡淡的椰香，风味十足。
由于香港人实在太爱鱼蛋，所以大大小小的餐馆都不难发现咖喱鱼蛋的踪影。除了咖哩口味，你还能找到辣鱼蛋、蒜香鱼蛋、麻辣鱼蛋等选项！如果你身处热闹的旺角，别忘了上佳记小食店来份咖喱鱼蛋！另外，如果拜访香港离岛，也一定要到尝尝长洲大鱼蛋，这里的鱼蛋有拳头般大，而且超级好吃！
二、鸡蛋仔及格仔饼BubbleWaffle&GridCake
香脆可口的鸡蛋仔及格仔饼就像一对兄弟，只要你看到鸡蛋仔，格仔饼就一定伴在身边。这两种街头小吃都是现做，只要将蛋浆倒进模板，一底热呼呼的鸡蛋仔就出炉了！
鸡蛋仔外脆内软，可以摘下一颗和朋友轻松分享，而格仔饼则往往会涂上奶油、花生酱、炼乳等酱料，对折成半圆形后，一口咬下，那滋味肯定让你回味无穷！
三、煎酿三宝Threeofaking
煎酿三宝其实就是不同的煎酿食物，主要有茄子、青椒和豆腐、红肠、鱼蛋等。这种小吃大多让顾客以“十蚊四件”的价钱，从一堆煎酿食物里挑选，选好后，再沾着酱油吃。
四、碗仔翅Fakesharksfinsoup
碗仔翅是一种香港街头仿鱼翅羹小吃，其材料以粉丝为主，冬菇丝和鸡肉丝常被加入一起烹调，让口感更为丰盛。吃碗仔翅时，可按个人喜好加入麻油、醋、白胡椒粉和辣椒油等调味。
五、钵仔糕PutChaiKo
如果不吃煎炸的食物，香港的钵仔糕就一定要试试！看着老板在一个个小瓷碗中倒出晶莹通透的糕点，再以竹签串起来吃，每一口都带着浓浓的怀旧气息。钵仔糕一般有红豆和白砂糖两种口味。
六、蛋塔EggTart
来到香港，肯定要去一趟茶餐厅！新鲜出炉的蛋塔香气逼人，松脆的塔皮，配上香甜的黄色凝固蛋浆，咬一口，就能吃到层次丰富的美味！
七、菠萝包PineappleBun
说到茶餐厅美食，当然不能忘记菠萝包！这种没有馅料的甜面包，发迹于1960年代的香港，因烘烤后，金黄凹凸的脆皮状似菠萝而得名。
这种面包趁热吃最美味，另外，也推荐可以点份夹了因热融化的冰奶油的冰火波萝包来尝尝。
八、猪肠粉RiceNoodleRoll
猪肠粉是非常受欢迎的`小吃，除了可以当作日常小点，也有不少人喜欢把它当作早餐。
猪肠粉蒸熟后卷起，再切成手指般大小。吃起来嫩滑细致，可以搭配香油、甜酱、辣椒酱、芝麻、生抽等食用。
九、糖葱饼SweetGreenBiscuits
糖葱饼就是“糖葱”和“薄饼”两种食品的结合。由一层圆形的薄饼包住里面的白色长条状糖葱，吃起来松松脆脆，相当香甜。
糖葱饼通常以流动小摊的形式贩售，由老板现场亲手制作，目前已越来越难见，如果在香港碰巧遇到，可一定要买份来品尝！
十、富豪雪糕MobileSoftee
走在香港的街头，常会听到一阵悦耳的音乐，这时你就知道代表香港人集体记忆的“富豪雪糕车”来了！
这种雪糕车行走于香港的巷弄间，四种口味，价钱亲民，往往可以引来人手一支的盛况，旅行香港时，如果撞见“富豪雪糕车”，不妨来吃吃这个非常香港的街头美味吧。
⑥ 李嘉诚先生早餐最爱吃哪种鱼
我最喜欢吃沙丁鱼
⑦ 早餐吃那种鱼比较好
我觉得早上吃鱼的话还是吃鱼片粥比较好
其他做法的纯鱼类还是留到中午或晚上吃好点
给楼主鱼片粥的做法
原料：
黑鱼（其他鱼也可）、大米
做法：
1、黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点。
2、鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。[美食中国]
3、米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时。
4、再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可