⑴ 夏吃豆，胜吃肉！这5种豆子别错过，清热营养又解馋，全家都爱吃
俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，老一辈人的智慧就在这里，他们总能把这些被人忽视的好处用简单的话语表达出来， 那夏天为什么要多吃豆子呢？原因有这4点 ：一是豆类的食材普遍蛋白质含量很高，甚至比一些肉类还高，所以才有“胜吃肉”的说法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以补充因出汗而缺失的B族维生素和钾镁等元素；三是豆子普遍都有健脾利湿的作用，有些豆子还有清热祛暑的功效，非常适合夏天食用。当然还有最重要的一点，就是顺应时节，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好营养高，尤其是这5种豆子，遇到了可别错过。
毛豆是夏天最常见的豆类，新鲜的豆荚，脆嫩的口感，简单煮煮就很好吃，是大排档的必点菜品。毛豆富含丰富的蛋白质和钾镁元素，膳食纤维的含量也高于其他蔬菜，所以建议容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆补充体力。毛豆的做法有很多，但五香盐水毛豆的做法最简单也最受欢迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香叶，食盐。
做法 ：
1、毛豆带壳清洗干净，然后用剪刀剪去两头，这样方便入味。
2、锅中倒入适量清水，将洗净的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香叶大火煮开。
3、煮开后再加入适量食盐，转中小火继续煮至10分钟左右，煮至成熟后晾凉即可食用。
绿豆是公认的清热解毒，缓解中暑的食材，每到夏季，家家户户都会熬煮绿豆汤喝，除此之外，做成冰冰凉凉的纯天然绿豆糕也是不错的选择。
食材 ：绿豆，白糖，黄油。
做法 ：
1、绿豆洗净后，在清水中浸泡12小时以上，然后将泡好的绿豆去皮。
2、将绿豆放入开水中煮至成熟，然后再用擀面杖将煮熟的绿豆碾压成泥。
3、锅中倒入少许黄油，然后加入绿豆泥全程小火炒制，然后加入少许白糖增加甜味，炒制绿豆泥可以抱团的状态即可。
4、炒好的绿豆泥晾凉后分成50克左右的团子，然后放入模具中压制成型即可。
中医角度来看，红色食材入心，所以红豆有“养心”的说法，红豆跟绿豆一样都有清热解毒的作用，同时还有消肿除湿的功效，尤其是夏天，很多易水肿体质的朋友，可以多吃一些红豆来消肿。这道桂花红豆芋头汤，清甜绵软，好吃不甜腻，学会了快来试试！
食材 ：芋头，糯米粉，红枣，枸杞，干桂花。
做法 ：
1、芋头清洗干净后放入锅中蒸制成熟，将蒸熟的芋头去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面团再分成小面剂。
3、红枣洗净去核切碎，红豆浸泡片刻后放入锅中煮至软烂。
4、加入做好的芋头团子煮至成熟，团子飘起后加入红枣碎和枸杞，再加入少许冰糖，煮至5分钟左右即可关火，撒上干桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人体必需的营养物质，比如胡萝卜素，叶黄素等等，可以帮助消化，改善视力，夏季上市的豌豆，颗颗饱满，碧绿鲜艳，用来当做配菜，能提升菜品的整体颜值。这道肉末豌豆堪称下饭神器，每次上桌必多吃1碗白米饭。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，淀粉。
做法 ：
1、豌豆洗净后放入清水中，小火煮至8分钟左右，成熟后过凉备用。
2、锅中倒油，油热后倒入肉末炒制变色，然后加入豆瓣酱，老抽和生抽炒制入味。
3、最后倒入豌豆，加少许清水煮至2分钟左右，出锅前淋入水淀粉拌匀收汁即可。
扁豆是一种药食两用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特别适合老人和小孩食用。扁豆的营养价值也很高，尤其是蛋白质和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因为肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹制成熟才能食用。这道扁豆炒肉丝也是我家上桌率很高的菜品，做法简单快手，吃起来营养又解馋。
食材 ：扁豆，猪肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食盐。
做法 ：
1、扁豆去掉两侧的老筋，洗净后用刀切丝备用。
2、猪肉切丝后加入少许生抽，老抽和淀粉拌匀，同时用生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉和适量清水调一个料汁备用。
3、锅中倒入适量油，将肉丝凉油下锅，快速滑散，变色后盛出。
4、热油爆香蒜末，然后倒入扁豆丝炒制成熟，接着倒入提前炒好的肉丝和料汁，大火翻拌均匀即可出锅。
⑵ 入秋吃哪几种豆，补充营养，吃完身体更棒呢
入秋吃哪几种豆，补充营养，吃完身体更棒呢？
一、红腰豆
红腰豆也是最常见的豆类食品食材之一，是豆类食品中营养成分比较丰富多样的一种，含丰富多样的维生素A、B、C及E，也含丰富多样的抗氧物、蛋白、食物纤维及铁制等几种微量元素，多吃红腰豆具备补血益气，增强免疫力，降血糖解渴等作用。转秋之后可以多吃，特别是身体素质较为虚弱的女人更要多吃一些。
推荐菜谱：红腰豆小红豆红枣糖水食材：红腰豆、小红豆、大枣、老红糖片、玫瑰花豆、干桂圆各适当。红枣去核洗净、红腰豆、小红豆、玫瑰花豆洗净备用。红腰豆、小红豆、玫瑰花豆洗净首先用清水泡开，泡浸30分钟，泡开比较容易煮软软糯糯。
食材：豌豆角、鸡腿、蒜头、姜片、小米椒。鸡腿洗净切成小块、毛豆粒洗净沥干水分备用。热锅凉油，放入生姜大蒜炒出香味，添加鸡腿煮至掉色。添加豌豆角一起炒匀，添加生抽酱油、耗油提味炒匀。少许清水一起炖煮，走红炖煮至汁水收干，食材烂熟，放入少量盐调料就可以。
四、眉豆（白豆）
眉豆别名鹊豆、面豆，也有的地域称作“白豆”，口味粉糯，眉豆中富含蛋白质、维他命、膳食纤维素等微量元素，转秋之后可以多吃一些，能够有美容养颜、瘦身减肥等作用。做点心眉豆糕也非常美味。
推荐菜谱：节瓜眉豆龙骨汤食材：眉豆、节瓜、猪骨头、花生仁适当、薏仁米少量、生姜片。节瓜削皮洗净切片、猪骨头洗净、眉豆腐花生薏米也清理干净备用。猪骨头凉水入锅绰水，捞出冲干净备用。
把猪骨头、眉豆、花生仁、薏仁米先入锅添加适量清水煲煮40min。添加节瓜块一起再次煲煮，再煲煮50min，食材都煮酥烂，放入少量盐调料就可以。
⑶ 什么豆子最好吃哪种最有营养哪种纤维最多
就吃黄豆就行。
豆子功效都差不多，营养也差不多。
除了绿豆和红小豆利尿外，其他诸如黑豆补肾之类的，都是以讹传讹。
黄豆卵磷脂高，而且便宜，所以最适合吃，一周最少吃三次最好。
至于纤维，那还是吃绿色蔬菜和水果。
⑷ 生活中适合多吃的豆类食品有哪些
豆类是一个跨界明星，既有动物界的营养素，又含有蔬菜界独有的营养素，是很好的蛋白质来源：比起吃肉，吃豆类摄取蛋白质，不需要担心任何类固醇、荷尔蒙或抗生素。下面就介绍一下，生活中有哪些适合多吃的豆类。
1.绿豆——美白祛痘
绿豆是我们夏天经常吃的豆类，绿豆汤可以降温解暑，绿豆中含有大量蛋白质、b族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。
6.四季豆——肌肤光泽
四季豆又称菜豆、扁豆、芸豆，含有蛋白质，多吃可滋五脏、补血、补肝、明目，能助肠胃吸收，润肠，助排便，健脾补肾，理中益气，清热，防脚气，亦可令肌肤保持光泽美丽。俄罗斯科学家还发现四季豆可对付铬离子，防止其引起支气管哮喘，损害胃、肝和胰腺的功能。
⑸ 什么豆子好吃啊
自然派原果仁，里面有：黄豆，青豆，蚕豆，南瓜子仁，黑提子，腰果，杏仁，枸杞。香的个种豆豆。（可以算做零食）
⑹ 春天吃豆胜过吃肉，这8种豆营养好吃又便宜，孩子常吃长个快
一年之计在于春，这个时候到处都是一片生机勃勃的景象。春天是孩子长个的高峰期，这个时候可以多给孩子吃一些高蛋白，高钙的食物。老话说，春天吃豆胜过吃肉，豆类含有蛋白质、钙等多种营养。经常吃豆类，荤素搭配营养均衡，对孩子长个更有帮助。下面就给大家分享8种豆类的搭配和做法，换着吃营养更全面。这8种豆营养好吃又便宜，孩子常吃长个快。
【素炒荷兰豆】食材：荷兰豆，大蒜，干辣椒。
做法：1.荷兰豆清洗干净，撕掉豆荚两侧的筋络。
2.烧一锅热开水，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分。
3.大蒜去皮切碎，干辣椒切小段，热锅放油放入蒜末和干辣椒翻炒出香味。
4.加入焯过水的荷兰豆，翻炒均匀，加入适量的盐调味。
【百合炒甜豆】食材：甜豆，干百合，白果，枸杞，大蒜。
做法：1.干百合泡发清洗干净，跟白果一起放入热开水里焯水煮1分钟捞出来过凉水。
2.就着同一锅热水，放入清洗干净的甜豆，焯水2分钟捞出来过凉水，摘成2半。
3.热锅放油放入大蒜简单犯愁，加入甜豆翻炒均匀。
4.加入百合、白果翻炒均匀，加入适量的盐调味。
【豌豆炒肉末】食材：豌豆，猪肉。
做法：1.猪肉清洗干净，沥干水分，剁成肉末，加生抽和食用油腌制5分钟。
2.豌豆清洗干净，放入烧开水的锅里，焯水2分钟捞出来过凉水，沥干水分。
3.锅里放少量的油，放入猪肉末翻炒断生。
4.加入豌豆翻炒均匀，加适量的盐调味。
【鸡蛋炒蚕豆】食材：蚕豆，鸡蛋，葱花，大蒜。
做法：1.鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散。
2.烧一锅热开水，放入剥了壳的蚕豆焯水断生，捞出来沥干水分。
3.热锅放油，倒入鸡蛋煎到凝固，扒拉成小块盛出来。
4.锅里重新放油，放入大蒜翻炒出香味，加入蚕豆翻炒到熟透，加盐调味。
5.倒入鸡蛋，跟蚕豆一起翻炒均匀，加入葱花增加香味。
小提示：有蚕豆病的人不能吃蚕豆。
【榨菜肉丝炒毛豆】食材：毛豆，榨菜，猪肉，干辣椒。
做法：1.榨菜清洗干净，切成细丝，猪肉切成丝加生抽和食用油腌制5分钟。
2.热锅放油放入毛豆翻炒断生，加适量的水焖10分钟盛出来。
3.热锅放油放猪肉丝翻炒断生，加入毛豆翻炒均匀，加适量的盐调味。
4.加入榨菜丝翻炒均匀，撒一些干辣椒翻炒入味。
【干煸四季豆】食材：四季豆，猪肉，大蒜，干辣椒。
做法：1.四季豆撕掉豆荚两侧的筋络，清洗干净，放入烧开的水里焯水2分钟，捞出来过凉水，摘成合适的长度。
2.猪肉清洗干净剁成肉末，加生抽和食用油腌制5分钟，大蒜切碎，干辣椒切小段。
3.四季豆放入锅里，，不需要放油，中火加热煸干水分盛出来。
4.热锅放油，放入蒜末和辣椒翻炒出香味，加入肉末翻炒熟透。
5.加入四季豆翻炒均匀，加入适量的盐调味。
【玉米面蒸豆角】食材：豆角，生鸡蛋黄 1个，玉米面，大蒜，辣椒。
做法：1.豆角摘成合适的长度，清洗干净沥干水分。
2.豆角里加入生鸡蛋黄和适量的玉米面，混合均匀，放到烧开水的锅里，隔水蒸15分钟分钟。
3.大蒜去皮切碎，辣椒切小段，加生抽腌制10分钟。蒸熟的豆角蘸辣椒吃，也可以把酱汁淋到蒸熟的豆角上面。
【猪皮焖黄豆】食材：猪皮，黄豆，辣椒，大蒜。
做法：1.黄豆加足量的水浸泡2个小时，放入热水里煮10分钟，捞出来沥干水分。
2.猪皮清理掉多余的油脂，冷水进锅加料酒煮到卷起来，捞出来清洗干净，切成细长条。
3.大蒜切颗粒，辣椒切小段，热锅放油放入蒜末和辣椒翻炒出香味。
4.加入猪皮翻炒一会，加生抽翻炒上色，加入黄豆翻炒均匀，加适量的水焖10分钟，出锅前加适量的盐调味。
⑺ 哪几种“豆”营养高又美味，多给家人吃身体健健康康呢
哪几种“豆”营养高又美味，多给家人吃身体健健康康呢？
油葱豇豆
【食物】：豇豆适量、盐勺子、糖1勺子、鸡精粉少量、小香葱适量、【做法】：豇豆削皮成青豆粒，豇豆洗干净后可进行绰水1分钟左右捞起来，使其色调鲜艳。
锅里多放一些油，油烧再放冬茹进来文火炸，炸至冬茹变硬变棕褐色后，捞起来葱丢掉，只留下油葱；把豇豆放进锅里，迅速走红一直翻炒，再加一点沸水焖烧1分钟。（由于豇豆是煮熟的，无需煮很久）加入盐、糖和鸡精粉，出锅前上洒葱段，能够多一些，提升脆香。
新鲜虫草花摘捡整洁并清洗干净，不推荐清理频次过多，只清洗干净就能。锅中放进适量油，放进大蒜炒出香味后，倒进虫草花翻炒，本菜不能久炒，会失去鲜香。待虫草花所有变松后接荷兰豆翻炒一两分钟，加生抽酱油，耗油，一点点盐，翻炒匀称即可出锅。