A. 耳菜怎么炒好吃
用料：儿菜数颗、植物油适量、葱花少许、盐少许、水适量。
做法：
1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。
2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。
3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。
4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。
5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。
6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。
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B. 儿菜怎么炒
制作方法：
1、把刚买回来的儿菜处理一下，除去外面的老叶子，掰下小嫩芽，然后用刀除去老皮。
2、加工后，洗净，沥干水分，将儿菜切成薄片，加适量盐腌制。
3、等待儿菜腌制大量的水，当颜色开始改变时，只需将腌制的儿菜挤干即可。
4、将适量的油倒入锅中，加入大蒜和干的红辣椒，炒出香味后，把腌制好的儿菜放入锅中，迅速搅拌均匀。
5、加少许盐，加1汤匙生抽，加适量的糖以减少苦味，再次翻炒均匀，关火，即可盛出慢慢享用了!
烹饪小技巧：
1、先用盐将儿菜腌制一下然后再下锅炒，不仅味道更酥脆，而且可以去除菜里面的苦味，盐的量根据菜的分量来自由调整，要是马上吃的话，盐不要放太多，如果想要保存一段时间的话，盐可以多放一点，这样在储存时不容易变质，腌制的菜可以冷藏一星期。
2、由于儿菜已经腌制，并且生抽也有咸味，因此在翻炒时应根据个人口味添加适量的盐。
3、此菜适合在大火下快速翻炒，烹饪时间也不要过长，这样的话会使菜失去酥脆的质地，影响口感。
这样做出来的儿菜酥脆爽口，开胃和解腻，制作的时候不需要放太多的调味料，而且方法特别简单，值得一试哦。
C. 儿菜怎么炒好吃简单
儿菜又叫娃娃菜、娃儿菜等等。学名叫“抱子芥”，芥菜的一种。名字有点奇怪，因为这菜根部粗大，环绕着一个个苞芽，如同无数孩子把娘围绕在中间，一母多子，所以因此叫它儿菜。这菜个头不大，甘甜而不带苦味，肉脆筋少，色彩翠绿，内心洁白，切成薄片炒着吃，口感质嫩，也可以在素炒的时候加点红辣椒点缀下，微辣也不错的口感。
准备食材：
儿菜300g 菜籽油适量 盐少许
制作步骤：
1. 儿菜洗干净，切片。（如果觉得儿菜皮影响口感，可以直接去皮再切片。）
2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入儿菜片。
3. 儿菜炒至熟透之后，关火加入少许盐就可以了。
素炒儿菜在四川属于家常菜，只有冬天才有的应季菜。这菜除了可以清闷，炒肉片，炒腊肠，金汤鱼片，鸡汁儿菜，蘸水儿菜，还可以清炒，味淡更鲜美。其实，我特别喜欢儿菜做泡菜，入泡菜坛子3天，然后就可以取出切片，加点辣椒油稍微拌均匀下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更开胃，还可以做泡椒鱼，没有尝试过听同事说味道很好，有机会一定要尝试下泡儿菜制作的泡椒鱼。
D. 耳菜怎么做好吃窍门
说到儿菜好吃做法，感觉煮好的儿菜口感软烂，非常的下饭，而且儿菜的营养丰富，它含有一种硫代 葡萄糖 甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
蘸水儿菜：做法1：蘸水儿菜
准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个
具体做法如下：儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入酱油即。
儿菜开胃小咸菜：准备食材如下：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量
具体做法如下：儿菜头，分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子。
炝炒儿菜：准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺
具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀关火，即可起锅装盘。
E. 炒耳菜的做法
儿菜富含维生素、钙磷铁等多种微量元素，干燥的冬天常吃可清火去油腻，是一种非常健康的时令蔬菜。儿菜的外叶翠绿，茎皮绿白相间，切开内里雪白，脆嫩的一掐就要流出水来的感觉，加少许红辣椒爆炒，色泽清爽诱人，吃多了大鱼大肉，炒上一盘清香爽口解腻。
【食材】：
儿菜300克，食用油5克，盐2克，白糖少许，蒜2瓣，红辣椒少许，面粉1勺（清洗用）
步骤一、清洗儿菜，儿菜表面凹凸不平，容易积灰尘杂质，清洗要细心。儿菜用清水冲洗后放入盆里，加入一勺面粉，再倒入可以浸过儿菜的清水，用手搅几圈让面粉水混合均匀些，浸泡5分钟，再用软毛刷一个个地将儿菜刷洗，然后再清水冲洗干净
步骤二、洗干净的儿菜竖着切成片，蒜冲洗后去皮拍碎
步骤三、煮锅加水烧开，先加少许盐和几滴油，再放入儿菜片，大火保持锅里沸腾，儿菜烫半分钟，捞出浸入凉水降温，儿菜色泽翠绿鲜亮不会变黄，降温后捞出沥干水
步骤四、炒锅烧热加油，下入蒜粒爆香，蒜粒下锅后要转小火，炒出蒜香味再调大火加入食材，这样不会把蒜粒炒糊
步骤五、加入处理好的儿菜片和辣椒碎，大火快炒半分钟
步骤六、加盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可。
【小贴士】
儿菜先用开水烫煮半分钟可去除苦味，儿菜的色泽也更加翠绿鲜亮，诱人。儿菜本身有清香味，所以调味料不要用太多，加盐调咸味，加一点点白糖中和儿菜轻微的苦味便可。儿菜这样快速爆炒，简单调味，营养成分损失小，色泽鲜亮清爽，味道清香微甜，口感脆嫩多汁。
F. 耳菜怎么做好吃
1、主锅放油、姜丝，设定3分钟/voroam/速度小勺爆香。 2、加入肉片、料酒设定3分30秒/V键/小勺翻炒。3、加入耳菜、生抽、盐设定3分钟/120度/小勺。4、如果喜欢吃辣的可以适量放点小米辣，装盘即可。
G. 尔菜怎样炒好吃
辣炒儿菜：
材料：儿菜适量，生抽1勺，小米辣椒2个，蒜瓣3个，少许盐
烹饪过程：
首先准备好需要的儿菜，清洗干净后，将老皮削掉一些，切成小块。如果喜欢烹饪时间更短，可以直接切片即可。
接着将小米辣切圈，大蒜切片备用。
起锅烧热，倒适量的食用油，油热后放入辣椒，蒜片爆香
放入儿菜翻炒，因为儿菜是块不容易炒熟，所以翻炒2~3分钟后加1~2勺热水继续翻炒
儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味调味即可，翻炒均匀关火出锅。
H. 耳菜怎样做才好吃
主料：儿菜数颗。
辅料：植物油、适量、葱花少许、盐少许、水适量。
1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净；
I. 耳菜炒肉怎么做好吃窍门
儿菜掰开洗净，切片，肉切片，锅烧干，放一点油，放入肉片，炒至瘦肉变色，把切好的儿菜片倒进锅里，干辣椒这时候也可以一起放进去，翻炒片刻，加入适量食用盐，翻炒均匀，如果想吃带点汤汁的，这时可以倒入一点点水，看个人喜好，我放了一点点，别放多了，水多了就成煮菜了，可以放点鸡精，再炒一会儿，就可以出锅
J. 炒儿菜的吃法和做法
【材料】：儿菜500克，干红辣椒6个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、先把新鲜买回来的儿菜处理一下，去掉外面的老叶，掰下小芽苞，再用刀把外面的老皮去掉。
2、处理好后清洗干净，沥干水分后把儿菜切成薄片，加入适量盐腌制一下。
3、等儿菜腌出大量水，颜色开始变的时候就好了，把腌好的儿菜挤干水分。
4、锅中倒入适量油，放入大蒜和干红辣椒。
5、煸出香味后把儿菜放入锅中，快速翻炒均匀。
6、加入少许盐，再加入1勺生抽炒匀后加适量糖调下味。
7、再次翻炒均匀就可以关火了。
8、清脆爽口，开胃又解腻，无需过多的调料，做法也特别简单，值得一试哦。
【小贴士】：
1、儿菜先用盐腌制下，再炒不但口感会更加清脆，而且还能使其中的苦味去掉，盐的用量根据儿菜的多少调整，要是马上吃的话盐不用过多，如果是想放一段时间的，盐可以稍多一些，这样储存也不易变质。腌好的儿菜一次吃不完放冰箱冷藏，可以放上一星期。
2、因为儿菜已经腌过，且生抽也有咸味，所以在炒的时候盐的用量要根据个人的口味来加。
3、这道菜适合用大火快炒，烹饪过久也会让菜失去清脆的口感。