‘壹’ 素炒茄子怎么做，鲜香软糯，比肉还好吃，一周吃3次都不腻呢
素炒茄子怎么做，鲜香软糯，比肉还好吃，一周吃3次都不腻呢？
茄子是一种蛋白质成分非常高的食材，肉质鲜嫩肥厚，非常容易出餐，并且全身上下，由内而外，都是能够做美食吃的。好多人做素炒茄子，通常切完茄子以后，都会选择直接对茄子过油烧炸，这种行为也会导致茄子里含有的蛋白质损害消失殆尽，营养元素大减。也有一部分人过立即打火出锅开炒，这样做出来的素炒茄子味儿还会损失许多。
夏天这道菜我常给家人做，一次一个茄子能炒一大盘，便宜实惠，美味可口下饭菜，小孩每一次能经常吃一碗米饭。夏天配白米饭，我最爱吃这菜，细嫩柔软，比肉还好吃，一周3次不油腻。现在我把那“素炒茄子”的做法推荐给大家，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一个惊喜，给小孩一份驱动力！
【素炒茄子】食物：蓝紫色长茄子1根、大葱两根、蒜3粒、小米辣2根、小勺盐、1勺盐、1勺生抽酱油、少量味精、1勺蒜蓉辣椒酱。
第四步
出锅前添加大葱段，翻炒匀称即可出锅。用这个方法做出来的茄子口味尤其美味可口，又软又嫩口味很好，关键在于还清爽不油腻，吃起还身心健康。
‘贰’ 高山糯茄怎么做好吃
食材与明细
茄子适量
五花肉适量
蒜适量
姜适量
泰式甜辣酱适量
鸡精适量
难度普通
时间廿分钟
口味微辣
工艺烧
烧茄子的做法步骤
1.
茄子洗净，切滚刀块
2.
清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
3.
五花肉洗将，切簿片
4.
锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5.
茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
温馨小提示
* 与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结：
1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
‘叁’ 如何烧出软糯好吃的茄子
烧茄子
主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g，柿子椒200g
辅料：葱一段，姜两片，面粉适量，酱油（生抽和老抽）适量，大蒜两瓣，香油一勺，糖两勺，湿淀粉适量
步骤：
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
‘肆’ 高山糯茄的食用方法
很多如:炒，凉拌，油炸。
凉拌吃可先将糯茄蒸熟待冷却后撕成条拌上调料。油炸吃，将茄子切成片中间夹上肉裏上调好的面油炸等等。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
糯茄做法：
高山糯茄的做法：茄子洗净撕成块放大碗，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；尖椒洗净切片，蒜切成片备用；锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
油焖糯米茄做法：糯米茄子，辣椒。切成两半划上十字花刀。放进热油锅里油煎，要多放油。翻面现煎片刻，加点盐入味。再放点辣椒提辣。将茄子煎熟透，煎软。调入味精，淋上蚝油炒匀出锅。煎好的糯米茄。
‘伍’ 软糯茄子怎么做
食材与明细
茄子适量
五花肉适量
蒜适量
姜适量
泰式甜辣酱适量
鸡精适量
难度普通
时间廿分钟
口味微辣
工艺烧
烧茄子的做法步骤
1.
茄子洗净，切滚刀块
2.
清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
3.
五花肉洗将，切簿片
4.
锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
5.
茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！
温馨小提示
* 与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结：
1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！
3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！
‘陆’ 茄子最简单好吃的做法，比吃红烧肉都香，上桌连汤汁都不剩
茄子是我们生活中常吃的一种蔬菜，其营养也非常丰富，含有多种维生素和微量元素。茄子的做法很多，很多着名的菜谱里都有茄子，比如地三鲜、鱼香茄子等。小时候我妈妈最喜欢把茄子这样做，一种是把茄子洗净放锅里煮熟，沥干水切小段再压扁放锅里稍微煎一下，再放入调料翻均匀即可；还有一种做法是把茄子切片跟酸菜煸炒再焖熟，这道茄子有酸爽的口感挺下饭的。因为耳濡目染，以至于我现在也经常做这两道茄子的做法，秉着少油 健康 的理念坚持这样做。
我家孩子喜欢吃油炸过的茄子再拿来烹饪，比如地三鲜、红烧茄子等，油炸过的茄子虽然油多了点，但是偶尔吃吃真的太美味下饭了。今天做一道我家孩子特别喜欢吃的茄子做法，做法非常简单，只要用两个鲜嫩的紫茄子就可以了，不需要放肉，但是做出来比肉还香。
原料
茄子2个，蒜4瓣，葱3棵，水淀粉半碗。
调料
生抽、蚝油、番茄酱各1汤勺，盐、白糖各1小勺，鸡精少许，食用油适量。
做法
第一步：把茄子洗干净削去紫色的皮，然后切成条再切小块，切好放碗里备用。
第二步：锅烧热倒入多一点的食用油，油温七成热倒入茄子炸，用大火炸，期间要经常地翻动茄子，小心糊锅了。
第三步：把蒜切成蒜末，葱切葱花，全部切好放碗里备用。
第四步：再来调一碗酱汁，碗中倒入生抽、蚝油、番茄酱各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精少许，然后倒入半碗清水搅拌均匀。
第五步：把茄子炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里备用。
第六步：起锅烧油，放入葱白、蒜碎炒香，喜欢吃辣椒的可以放点小米椒。
第七步：倒入调好的酱汁，然后倒入炸好的茄子翻炒均匀，再中小火煮一分钟，使茄子入味。
第八步：倒入半碗的水淀粉勾芡，最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
第九步：出锅装盘。
一道营养香喷喷的风味茄子做好了，酸甜可口，软糯入味，是一道不错的下饭下酒菜，感觉比吃肉还香，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说： 1切好的茄子要立即放入油锅里炸，否则氧化变黑影响卖相，也可以裹上一层干淀粉炸。
2茄子要用大火炸，炸至外表金黄即可出锅，大火炸使茄子少吸点油，期间要经常地翻动一下，防止炸黑了。
3最后收汁时，汤汁不要收的太干了，留点汤汁才更美味。
‘柒’ 茄子软糯的口感很多人喜欢，茄子有哪些做法好吃
茄子的特性，怎么做都会软烂，能做出好的口感就要思考一下怎么做了，小时候会生吃现摘的青白茄子，有淡淡的甜味，后来，喜欢吃广东的茄子煲，咸香软滑的口感总会多吃一碗饭，今天来做两种茄子的做法，一个是炸物，一个是蒸熟凉拌冷吃。茄子这东西是很吃油的，很多饭店做出来的茄子都是油腻腻的，油焖茄子就是典型。
这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。茄子去皮切块，用盐腌制15分钟以上，杀出水分，水分杀出后，用水淘洗干净，并要挤掉茄子中的水分；茄子去皮，切成条状，大小适中。将新鲜的猪肉剁成肉末，加入盐，生抽，蚝油调一下，腌制入味。锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，倒入肉末，翻炒片刻，倒入茄子，翻炒均匀，沿着锅边淋入热水，这个是防止茄子吸入更多的油，盖上锅盖，焖一会，然后加入盐，就可以。
‘捌’ 软糯茄子的做法步骤图，软糯茄子怎么做好吃
用料
茄子 1根
盐 适量
软糯茄子的做法
茄子斜切菱形，不要切断
‘玖’ 糯而不腻的茄子怎么做
很多人做茄子的时候，都会抱怨，茄子非常吸油。如果不放油，茄子不好吃；放了那么多油，茄子又会很油腻。所以一时间对茄子就是又爱又恨。但是今天就带大家解决这个问题，就拿我要做的这道鱼香茄子来做一个示范吧。制作这道鱼香茄子需要的原料有：茄子两根，葱姜蒜沫，豆瓣酱，鱼醋，味极鲜，生抽，清水。
这第一步即使解决茄子吸油的问题。把茄子切成大小适中的茄子条，然后放入蒸锅中蒸20分钟，这样蒸制软烂的茄子，在炒制的过程中非常容易成熟，也就不容易吸油了。这个小窍门你记住了吗？
锅中倒油烧热，下入葱姜蒜沫爆锅炒香，然后加入三勺豆瓣酱一起翻炒出香。
把蒸好的茄子放入锅中翻炒几下，倒上适量的清水，然后加入一勺生抽，一勺味极鲜，一勺鱼醋翻炒调味。盖上锅盖焖煮十分钟，最后加上一勺玉米淀粉勾芡即可。
完全炒好的鱼香茄子盛入碗中，撒上葱花点缀。茄子软糯入味儿，丝毫不油腻，再来上一碗米饭，简直好吃的不要不要的。
‘拾’ 糯茄子的家常做法
主料main
茄子2个青椒100克
辅料others
盐2克酱油2克油20克味精2克
油焖糯米茄子的做法
步骤step
1
煎好的茄子，好香糯的