A. 酸梅鸭怎么做如何做好吃
酸梅鸭的做法步骤
6.上碟
B. 酸甜嫩滑的酸梅鸭，能不能在家做在家该怎么做
原材料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，话梅四两，老冰糖四两，老抽王二汤勺，外果皮适当，水四至五杯。鸭腌制料：酒一汤匙，盐一茶匙，生姜水一茶匙。生粉水：水淀粉一茶匙，水二汤勺，香油少量。制做：鸭处理干净，抹干水分，用腌制料擦匀鸭里外，再换老抽王搽匀鸭身，腌三十分钟，放进沸油中用食油泡一泡。子姜刮削皮，切角型，用开水泡一泡。话梅清洗干净，削皮，添加剁碎外果皮和打碎老冰糖及一半子姜一同翻拌，放进鸭腹部内，线缠手术缝合。瓦锅用竹篱放底，放进鸭（鸭腹往上），再倒入剩下子姜在鸭两侧，添加腌过鸭面水，盖上煮滚，改温火，焖约四十五分钟。
由于后边需要将家鸭挂起来吹干，他们很快就积在家鸭内壁的下边，起不到腌制的功效。选定家鸭至关重要、一定是要新鲜的健康的家鸭，采用黑毛羽家鸭、又叫大白鸭。这类家鸭特的是个头肥厚，制成烧鹅的肉质地鲜厚，同时价格相对来说便宜，早就在2017年我采购的家鸭一斤约11元。一般购置新鲜的家鸭杀整洁后是4-5斤一只。一只净家鸭大约5斤左右吧。假如你是开实体店一定要用高品质新鲜白羽鸭，这不仅是家鸭的品质，或是开实体店取得成功的关键因素。千万别采用速冻家鸭，这种家鸭烤出去肉质地不好吃，并且很柴。
C. 酸梅焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤
酸梅鸭的做法步骤11.鸭杀好，洗净后剁成块，要却说除多余水分哟。
酸梅鸭的做法步骤22.薯仔去皮切成块备用。
酸梅鸭的做法步骤33.用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。
酸梅鸭的做法步骤44.再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。
酸梅鸭的做法步骤55.要炒干水分，再放入适量的盐，继续炒，炒至鸭肉色变白。
酸梅鸭的做法步骤66.加适量的水
酸梅鸭的做法步骤77.就这样子，半没过鸭肉即可，慢火焖40分钟左右，焖至肉变软。
酸梅鸭的做法步骤88.再放入薯仔，炒匀，薯仔吸水分的，若水分不够，可适当添加。
酸梅鸭的做法步骤99.继续焖至薯仔开始吸水人时候，加入2瓶酸梅酱，再次煮沸，加适量的糖调味，试试味道，适量增减，即可转入火锅炉中，边吃边加热，越吃超好味的。
D. 甜酸鸭如何做
甜酸鸭
原料：净鸭1只，大豆油150克，淀粉70克，白糖45克，荔枝80克，鸭蛋1个，蒜末、糖色适量，白醋25克。
甜酸鸭的做法
1、将鸭子用沸水泡10分钟后，取出，抹上糖色。
2、将油锅烧热，投入鸭子，炸至其呈金黄色时，取出，放入一瓦罐中，加盐煮熟烂，剔出鸭骨，涂上鸭蛋液，再粘上淀粉，放入油锅内将其炸酥脆。
3、将鸭肉切成小块，撒入调料拌匀即可。
选购技巧
1:好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
2:新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
3:鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
特点：鸭肉鲜香、味美可口。
E. 一道酸梅鸭如何做，酸甜可口，美味不腻呢
一道酸梅鸭如何做，酸甜可口，美味不腻呢？
应对小侄子的这种情况，我只想说：确实有夕阳，但那“小鸟”是只家鸭。晓得不，电视机里嘎嘎嘎的那只，今日桌子上那酸酸甜的就是它~是一个合适吃鸭的季节，这跟鸭肉自身的功效有关。
鸭肉味辛性凉，可滋五脏、；很多地方在孟兰节时，便有吃鸭的饮食传统式。酸梅鸭跟陈皮鸭一样，都是属于粤菜的做法！为了能比较方便生活中做，我用了酸梅酱，口味也不差！
不温不冷的鸭肉，配搭酸梅酱，去了些很腻，提升了些健脾开胃的酸香味。在炎热稍退的秋初时服用，无疑是一道口味美味~-食物提前准备-
鸭腿3个（约500g）生姜片5片鱼浆5瓣干葱头50g酒酿50g生抽酱油20g老抽王5g米醋5g盐3g酸梅鸭30g老冰糖10g开水适当一起来看看详尽的制作步骤吧
酸梅酱在烹制时化解了肉的油腻感，起锅后味儿倒不是很突出，没有名字听上去那样“酸”。吃的时候能够沾点料汁，搭碗大米饭，一个字，香！小主们提醒：鸭腿还可以换为半边鸭或一整只鸭，作法也差不多，但是锅要用大铁锅，调味品也要适量增加哦，焖煮的时间也要适量延长哦酸梅酱用的是凤球唛霜花牌的，如果家里有自做酸梅酱就更好啦必要时斩块，能够晾凉了再斩，不然容易散哦
F. 酸梅鸭的家常做法简单
做法
做法一
原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。
鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。
生粉水：生粉一茶匙，水二汤匙，麻油少许。
制作：1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。
2、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡。
3、酸梅洗干净，去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀，放入鸭腹腔内，用线缝合。
4、瓦锅用竹篱放底，放入鸭（鸭腹向上），再放入余下子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖约四十五分钟。
5、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上。
做法二
主料：鸭
辅料：蔓越莓、姜、红葱酥、蒜
调料：白醋、生抽、白糖、料酒、食盐
酸梅鸭
做法：
1、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。
2、捞起鸭子沥干水分，斩件。
3、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油，这样鸭块吃起来不油腻。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。
6、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌。
小贴士：
1、焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。
2、鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。
3、如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料。
做法三
用料
鸭半只
辅料
薄荷叶1小把
话梅8粒
调料
食盐1/2茶匙
姜1块
蒜2瓣
八角2个
生抽2汤匙
大葱1段
江米酒50毫升
水适量
食油2汤匙
酸梅酱30毫升
酸梅薄荷鸭的做法
1.鸭子洗净斩成大块，大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子
2.锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块氽烫变色，捞出控干备用
3.炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
4.放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐
5.锅中加入适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、鸭肉有些腥味，在烹调前最后氽煮一下，去除血水，这样可以减少异味；
2、我不喜欢用老鸭子来炒，很难煮烂，又咬不动，买的嫩鸭不用焖太长时间，鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜；
3、煮好后可以品尝一下酸甜度，如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。
提示
鸭肉下锅的时候最好是不放油的，把肉的水分煮干盛起，再下油放姜炒香的，我忘记了这一步骤，这样做可把鸭肉的腥味去除的。若途中不够酸味的，可加入些白腊调味。薯仔不宜煮太久，不然变成酱的。
G. 酸梅鸭的做法大全粤菜
酸梅鸭
〖食材〗鸭半只，姜1块，小洋葱3个，葱1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅酱2勺，白酒半碗，冰糖适量，八角2个，香叶2片，食用油适量。
〖做法〗将所有的食材都准备好，鸭肉把表面的绒毛拔干净，然后用清水清洗干净。因为家里锅比较小，所以把鸭头剁下来，鸭脚也剁下来，摆放在盘子里面。倒入2大勺老抽上色，然后用手均匀涂抹在鸭肉表面，放一旁腌制10分钟。
2.趁腌制鸭肉的时间，我们来准备一些配料，小洋葱清洗干净，放入碗里。姜去皮，清洗干净，然后切成片，也装入碗里。葱清洗干净，留下葱头，也装入碗里备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，先把油烧热。然后把鸭子皮的一面朝锅放进来，先把鸭皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者锅铲压一压，这样比较容易煎到。鸭肚子那里不易煎，可以把热油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鸭子煎至表面金黄，然后盛出来备用。鸭肉一定要先煎过，这样吃起来才会更香哦。
4.再起一锅，里面放入适量的食用油，油热后先把刚准备好的配菜倒进来炒香。炒香后就把火关掉，然后把鸭子放进来，摆放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅酱，适量的冰糖，2片香叶，2个八角，接着倒入没过鸭肉的足量清水。盖上盖子，先大火烧开，接着调成中小火，继续焖煮20分钟。时间到了，揭开锅盖，把鸭肉翻一面，继续焖煮20分钟。
5.焖了有40分钟了，这时候揭开盖子，把里面的配菜捞出来，我们就开始大火收汁了。一边煮，一边用勺子把汤汁淋到鸭身上，这样不仅能让鸭肉更入味，颜色也会更加漂亮哦。但是汤汁不要收太干了，要稍微留下一些，这样等会把鸭肉裹着汤汁吃，味道会更好哦。
6.把鸭肉盛出来先放凉，然后剁成小块，摆放在盘子里面。这时候再把刚煮鸭肉的汤汁加热一下，均匀淋在鸭肉上面，我们美味的酸梅鸭就做好了。闻起来就特别的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。