‘壹’ 红萝卜怎么切丝
胡萝卜炒菜的切法有很多种，最常见就是切丝来炒菜，可是很多人不知道胡萝卜丝怎么切即快又切的细，今天我们把胡萝卜丝的切法图文教程分享给大家。
胡萝卜丝的切法
1、先把胡萝卜清洗干净切段，然后把段切薄片，将几片胡萝卜摞在一起，就可以切丝了。
1、刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种，最好上下的厚度相差不多的那种。
2、胡萝卜选择大小适宜的，表面光滑的新鲜胡萝卜，洗干净。
3、先把胡萝卜两头去掉，要中间部位。
4、把胡萝卜一面切掉一小片，然后把胡萝卜倒放一切板上，这样胡萝卜不会滚来滚去切片更加方便。
3、将胡萝卜切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片胡萝卜片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。
4、将切好的胡萝卜片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚。
5、 左手压住胡萝卜片，右手拿刀将胡萝卜切成丝。
胡萝卜丝的切法二：
首先是切片，先将胡萝卜斜着切片，尽量切薄点，再将胡萝卜片斜着切成丝;
胡萝卜丝的切法三：
用专门的擦丝工具——擦丝板直接擦;将胡萝卜的外皮去掉后，可以左手抓住胡萝卜，右手拿着小瓜刨，朝胡萝卜的其中一端开始刨;当然，也可以将胡萝卜切片之后再刨。胡萝卜片最好长点薄点，这样刨出来的片就会又长又薄，反之亦然。
‘贰’ 新手怎么切薯仔丝
做菜的方法可以很快掌握，切薯仔丝的技巧却不一定那么容易学会，很多人即便已经练习很久了切出来的薯仔丝依旧粗的粗细的细，有的时候还会有连刀现象，做菜的时候更是难以掌握火候，今天就给大家介绍一个新手切薯仔丝也可以切得比饭店大厨还好的方法，这样切出的薯仔丝又快又细，让你以后再也不怕切薯仔丝难了。
第一步：用小刀将薯仔皮削掉，记住尽量削的薄一点，否则薯仔可就浪费了，如果家中买的是新薯仔还可以用一个小小的铁质羹匙或者是小刀之类的把薯仔皮刮掉。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
PS：注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的薯仔片会更薄，薄厚也都是均匀的，所以用这样的薯仔片炸出来的薯片吃起来更脆哦。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
PS：切下来的薯仔丝要立刻放入清水盆中泡着，不然薯仔表面的淀粉会和空气发生氧化反应，薯仔丝表面就会变黑了，看起来不好看，吃起来也影响食欲。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有薯仔皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的薯仔丝又细又不会黑。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
PS：注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的薯仔片会更薄，薄厚也都是均匀的，所以用这样的薯仔片炸出来的薯片吃起来更脆哦。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
切下来的薯仔丝要立刻放入清水盆中泡着，不然薯仔表面的淀粉会和空气发生氧化反应，薯仔丝表面就会变黑了，看起来不好看，吃起来也影响食欲。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有薯仔皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的薯仔丝又细又不会黑。
第二步：将薯仔从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着薯仔的方向刮下来一小片放到菜板上，再继续刮，多刮下来几片。
注意削皮器要简易的、手动的那种就可以，千万不要是那种机械的，不好用。
喜欢在家里做炸薯片的朋友们注意了，用削皮器刮下来的薯仔片会更薄，薄厚也都是均匀的，所以用这样的薯仔片炸出来的薯片吃起来更脆哦。
第三步：刮下来的薯仔片按照原本的形状摆放齐了，再用到一点点的将刮下来的薯仔片切成丝状，然后将它们立刻放入清水盆中。
切下来的薯仔丝要立刻放入清水盆中泡着，不然薯仔表面的淀粉会和空气发生氧化反应，薯仔丝表面就会变黑了，看起来不好看，吃起来也影响食欲。
由于这种方法比较慢，所以我们不要将所有薯仔皮全部片下来之后再切，片下来几片之后就把它们摆齐了，用刀一点点切成丝状，这样切出来的薯仔丝又细又不会黑。
‘叁’ 切牛肉丝的正确方法图解
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。
2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
3、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。
牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛，但是部位不同做法亦不相同，其中最常用的部位有:牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调;牛颈肉，肉纹较乱，可制馅或煨汤;牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。
t骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧西冷牛肉;尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
‘肆’ 尖椒怎么切成细长的丝
可以直接将它切成两半，将之压扁，左手按着尖椒，右手拿着刀，直接切丝，均匀的用力，速度不要太快，以免弄伤到手。
尖椒怎么切比较好
1、尖椒的筋是很多的，所以在处理的时候，我们需要将它从横切面切开，这样就可以很好的切了。
2、我们用左手拿着尖椒的蒂，在食指出切下去，就是一个圆圈的形状，这时就可以将里面的筋和籽全部去取出来了，左手一定要小心，避免刀切到，误伤了手指。
3、尖椒最辣的部分就是尖椒的种子了，那真的是太辣了，等取出来之后，我们就可以顺着它的纹路，斜切，左手要一直按着尖椒的皮，这样才能切开。
4、我们在切的时候，左手距离刀口大约在2厘米左右，避免伤及到手指。尖椒可以切丝切片。就是口感不一样。
尖椒怎么切丝
其实尖椒切丝是非常简单的，首先我们需要将尖椒处理好了，也就是将它放入清水中仔细的清洗，随后按着它的蒂往下一压，就可以将之拔出来，它的内籽就可以完全出来了，随后再仔细清洗它的内部。一定要清洗干净了，因为尖椒本身是非常辣的。等清洗好了之后，就可以直接将它切成两半，将之压扁，左手按着尖椒，右手拿着刀，直接切丝，均匀的用力，速度不要太快，以免弄伤到手。
尖椒的食用方法
1、尖椒炒食：一般将尖椒用于炒食的话，我们就可以直接将尖椒切丝或者小块状。因为翻炒的时间短，切的细一点，可以很好的入味，口感也是脆脆的。
2、虎皮尖椒：这种做法，就不需要切了，直接将肉灌到尖椒内部，随后将它放入锅中煎炸两面金黄，随后放入调制的酱汁进行焖煮，等入了味就可以吃了，这种做法，味道是比较浓郁的，广受大家的喜爱。
3、尖椒凉拌：这种做法就是最简单的那种了，我们可以直接将尖椒切丝作为凉菜的配料，给它提味就可以了。
‘伍’ 卷心菜怎么切丝好吃 如何给卷心菜切丝
1、准备一颗生菜/卷心菜。（冰山）生菜通常是墨西哥玉米卷和脆玉米饼的配菜，而卷心菜通常是各种沙拉中的必备菜。
2、剥去坏叶子。生菜/卷心菜外面的叶子比较容易坏，越往里剥叶子会越新鲜。将茎的部分朝下放在菜板上。
3、握住生菜并垂直向下进行敲击。敲击时想象菜板上有颗钉子，把生菜当做锤子将钉子锤进去，要和锤钉子一样用力。这样做可以使根茎脱离菜心，以便直接取出根茎。
4、注意，取卷心菜茎用这种方法可能不太好使，更简单的做法是把卷心菜根茎朝上放置，将一整颗菜切成两半，这样根茎也被切成两半。接下来沿着根茎的边缘将根茎切下取出。
5、对半切开。把生菜翻个个儿，让取出根茎时留下的孔朝上，然后竖着将生菜切成两半。半颗生菜向左稍微倾斜（大约5度）。
6、切丝。用刀竖着切，慢慢的倾斜手中的半颗生菜直至切完。如果你觉得切出的丝太长，可以将切好的细丝横过来切成两半。你也可以将较平的那一面朝向下放在菜板切，以便掌握菜丝的宽度。
‘陆’ 蔬菜怎么切丝哦
一般先切成薄片，然后再切丝。
拿薯仔为例：1、将薯仔切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片薯仔片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。
2、将切好的薯仔片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚。
3、左手压住薯仔片，右手拿刀将薯仔切成丝。（左撇子换手）
另外像洋葱、甘蓝之类的，就拿刀一分两半，把根部切除，直接切丝即可。