① 凉拌糖醋藕怎么做好吃
【糖醋藕片】
【制作食材】莲藕，红椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陈醋，食盐，鸡精，小葱
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的制作教程，做法很简单，做出来酸甜开胃，香脆爽口。先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。再准备半个红椒，三瓣大蒜，一根小葱，因为咱们的小葱是用来装饰用的，所以准备小葱葱叶即可。然后再准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和食用盐，还有鸡精即可。
2、接下来先来处理一下莲藕，莲藕先浸泡在水中，然后清洗干净，再削去外皮，外皮要削得干净一点，在浸泡的时候，最好不要将莲藕的两头去掉，以免让脏水进入到莲藕的孔洞之中。莲藕去掉外皮之后咱们先将它放到案板上。
3、咱们将莲藕切成薄片，藕片可以尽量薄一点，因为莲藕片越薄，它吃起来的口感会越好。然后将准备好的半个红椒清洗一下，再切成小块，切完之后先收到一个盘中备用。再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。
4、做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。先起锅然后倒入少量的食用油，将油烧热，然后加入三勺白糖炒一个糖色，等到白糖融化并呈现琥珀色之后咱们把莲藕片全部倒进锅中翻炒一会，让莲藕均匀上色。莲藕上色之后倒上少量的清水，把莲藕片炒熟。
5、莲藕片已经炒熟了之后咱们再倒上适量的生抽，陈醋，然后将它们和莲藕片翻炒均匀。翻炒均匀之后再放上一点食用盐和鸡精继续翻拌。等到莲藕片已经翻炒入味之后咱们再进行下一步。
6、最后一步就是将切好的红椒，还有大蒜放进去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出来了，红椒断生了就可以出锅装盘了。将炒好的莲藕片放到盘中，然后撒上咱们提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的糖醋莲藕片就这样完成了，是不是挺简单的？
【小贴士】
1、莲藕片要尽量切得薄一点，因为薄了以后口感会非常好，如果非常厚的话，炒出来会很面，口感就不脆了。
2、在炒白糖的时候，要先用小火将白糖炒融化，并且炒到白糖变色，而且要不停地翻拌，以免白糖糊锅。
② 正宗凉拌糖醋藕片的做法
正宗凉拌糖醋藕片的做法如下：
1.藕洗净，刮去外皮
2.藕切片，把藕片放到锅里焯水
3.炒过水的藕片放到凉水里冷却一下，捞出备用
4.控过水的藕片加糖，醋，少量盐调味拌匀即可
莲藕的营养价值和药用价值都相当高，可以生吃也可以用各种烹饪方法。这道凉拌糖醋藕片是其中一道做法简单家常小菜，好吃又健康。下面一起来看看凉拌糖醋藕片的做法介绍吧，希望对你有帮助！
生吃莲藕的注意事项
莲藕生吃需洗净
莲藕可以生吃，但是需要很仔细的洗干净，莲藕长时间的生长在
泥中，莲藕身上会附有很多细菌，如果不洗干净，这些细菌会进入
人体，引起腹痛腹泻等不良的生理反应。
生吃不要过量
莲藕虽然可以生吃，但是不要多吃，因为有的藕片上面会有姜片
虫寄生，容易使人出现腹痛腹泻，消化不良等症状。
肠胃不适不要生吃莲藕
③ 如何制作凉拌糖醋藕
糖醋凉拌藕片的做法
将藕削皮洗净切薄片，越薄越好
小贴士
🍑藕的品种很重要，要买细小的脆藕。
🍑关于醋，不要用老陈醋，太酸，镇江香醋类型的即可。
④ 凉拌糖醋藕片怎么做 凉拌糖醋藕片如何做
1、食材：莲藕一节，香菜一根，辣椒一个，冰糖一小勺，醋一小勺，姜末少许，盐适量。
2、用一小锅煮三碗水加入一碗的冰糖和少许盐，煮至冰糖融化，加入一碗醋和匀熄火放凉备用。
3、把莲藕切成薄片，用水冲洗表面的淀粉。
4、放入锅中滚水(水中加入少许盐和醋)汆烫5分钟，捞起放入冷开水中3分钟后捞起沥干。
5、将糖醋水倒入藕片中，放入姜末和辣椒片，浸泡半小时后即可食用。可以放入冰箱冰存，浸泡时间越长越入味越好吃。浸泡期间可以将香菜切成段备用。
6、将藕片捞出适量，放在盘中上面再加一点香菜点缀就是一道清爽开胃的凉菜了。
⑤ 凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单，大家对于莲藕还是比较喜欢的，尤其是莲藕煲汤，莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。以下看看凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单.
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单1
食材：
莲藕、青红椒、香菜、白糖、白醋
做法：
1、准备一节莲藕，去皮洗净，切成薄片（越薄越好），放入清水中浸泡备用。
2、青椒香菜切成小丁备用。
3、锅中烧水，水开下入莲藕片，焯水2分钟，时间不要太长。
4、捞出用凉水透凉，控干水分备用。
5、准备一个大一点的'容器，倒入适量白醋，白糖搅拌均匀。
6、然后放入控干水分的藕片，搅拌均匀。
7、盛出装入盘中，撒上香菜和辣椒丁就可以使用了。
总结
1、藕片焯水的时间不要过长，如果切的藕片很薄只需要焯水1分钟即可。
2、焯水后要用凉水透凉，这样会使藕片变得特别的脆。
3、可以在藕片中加入少许食用盐，这个完全可以按照个人口味添加。
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单2
食材
藕 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
醋 适量
糖 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
香菜 适量
方法/步骤
莲藕去皮切薄片，浸入清水中。
锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可。
捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分。
加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）
把姜、蒜、红椒都切成末。
把藕片控干水放入碗里加入少许盐糖香醋麻油拌匀，拌匀装盘撒上香菜即成。
注意事项
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒制可止血散瘀，用于
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单3
食材
莲藕 一节
香菜 一根
辣椒 一个
冰糖 一小勺
醋 一小勺
姜末 少许
盐 适量
方法/步骤
用一小锅煮三碗水加入一碗的冰糖和少许盐，煮至冰糖融化，加入一碗醋和匀熄火放凉备用。
把莲藕切成薄片，用水冲洗表面的淀粉。
放入锅中滚水(水中加入少许盐和醋)汆烫5分钟，捞起放入冷开水中3分钟后捞起沥干。
将糖醋水倒入藕片中，放入姜末和辣椒片，浸泡半小时后即可食用。 可以放入冰箱冰存， 浸泡时间越长越入味越好吃。浸泡期间可以将香菜切成段备用！
将藕片捞出适量， 放在盘中上面再加一点香菜点缀就是一道清爽开胃的凉菜了。
⑥ 凉拌糖醋藕的做法
材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。调料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法: （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
（2）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
凉拌藕片
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
⑦ 正宗凉拌糖醋藕片的做法
凉拌糖醋藕片的做法步骤
步骤：1新鲜藕一截，去外皮，清洗干净
步骤：2切成薄片后，如果当时不焯水，就先入凉水浸泡一下，以防氧化变黑
步骤：3锅中水开后，倒入藕片，焯一分钟
步骤：4捞出，凉水中过凉
步骤：5藕片捞出，控水后入盘，将白醋、白糖、适量的凉开水混合后，倒在藕片上即可食用