1. 烤茄子如何做，色香味俱全，做法简单，味道不输大饭店呢
烤茄子如何做，色香味俱全，做法简单，味道不输大饭店呢？
前几天和老公去参加聚会，吃饭时有一道烤茄子，我老公说真是太好吃了，是他吃过最好吃的茄子，我压根一口没品尝到，仅仅看见了模样，却被大伙儿几木筷给吃没了，我的心里想茄子那么普遍怎么这么受大家喜爱。回到家里老公就跟我讲这一道茄子怎么怎么美味，让我也学着做一次。
一大早我便去菜市场，购买了好吃不贵的茄子，回来就研究了这一烤茄子是怎么做成的，第一次绝对没有很成功，茄子烤的熟度并不是非常到位，但是味道还能够，第二次就相当通过了，茄子酱香型十足，入口就化，可以说是比炒茄子美味千倍，下边看来详尽作法吧。
拿筷子把茄子斜着分离，底端不必戳透，那样茄子里边的汁液不容易流出去。我们准备朝天椒剁碎，蒜头切碎，大葱剁碎。锅中滚油，把提前准备食材下下锅中爆锅，添加一勺豆瓣酱炒匀就可以。
把炒匀的酱汁均匀盖在茄子上边，再度盖紧空气电炸锅，180度加温5min，让酱汁的香味足够的融入茄子正中间。时间到了就可以起锅摆盘享受啦，这一道茄子真的是美味可口，吃一次就忘不掉，比清炖茄子好吃太多了，长相也是没谁了，喜欢的小伙伴看一下吧，尽管做法简单，但是味道没输大酒店。
2. 烤茄子怎么做
烤茄子
现在天气越来越热，很多人都会去夜市吃烧烤，除了吃烤肉之外，大家还会点上烤茄子。一个烤茄子差不多也要20块，真心很贵，自己在家做其实也很简单，而且味道比外面的还香呢！
准备两个茄子洗净后切掉比较长的茄子蒂，搽干水分，放入铺有油纸的烤盘里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分钟左右，准备多一些大蒜切成蒜末，然后在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺盐，搅拌均匀。
茄子时间到了后用擀面杖拍一拍，如果是软软的，说明就熟了，然后用刀子从中间划开，不要划透了，然后用筷子把茄子拨开，放入提前泡好的粉丝，再放上蒜末，葱花，烤箱继续烤10分钟即可享用。喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒面。
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微波炉烤茄子
【食材】长茄子两个、红辣椒一个、大蒜一头、豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉少许、孜然粉少许、椒盐少许、油适量、葱花适量
〖做法〗准备好原材料。
2、红辣椒切成颗粒状，大蒜切成末，因为蒜香味十足，和豆瓣酱的味道相互融合，所以大蒜要稍微多一些。
3、茄子放入微波炉高火叮6分钟左右。
4、锅里加入适量油，放入豆瓣酱翻炒，然后加入蒜末和辣椒末翻炒，加入生抽、蚝油翻炒，然后加入一点点水翻炒均匀，再加少许胡椒粉、孜然粉、椒盐，翻均匀后关火。
5、将茄子切一条口扒开、将炒好的调味料填入到茄子里。
6、放入微波炉再高火4分钟左右、撒上葱花，开吃！
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3. 烤茄子的做法是怎样的
将茄子分开，放入微波炉加热6分钟后淋上调料，再放入微波炉中烤6分钟即可完成烤茄子，下面具体介绍：
主料：茄子。
辅料：蒜末、葱花、五香粉、孜然、盐、蚝油、生抽。
1、用刀将茄子对半分开，在里面划4刀。
注意事项：
在淋上调料时要尽量均匀的铺抹到平面上，避免味道有重有淡。烤茄子的盘子一定要用瓷盘或微波炉专用的盘子。
4. 烤茄子的做法
烤茄子的做法1
第一步
首先对辅料进行改刀，香葱切小段，青红椒切丁，蒜拍碎切末。
第二步
将青红椒和蒜末加入味精，醋，酱油调成调料汁备用，可以多调一些，茄子会更加入味。
第三步
茄子洗干净后从中间划开，深度为茄子的一半即可。放入烤盘中再刷上一层橄榄油。
第四步
将茄子放进烤箱中，在200度下烤至8分钟时再刷一遍橄榄油，有助于提升口感。再继续烤8分钟即可。
第五步
最后把调料放进烤好后的茄子中，将切开的口子塞满即可，撒上香葱点缀就可以上桌品尝了。
烤茄子的做法2
烧烤茄子食材介绍：
茄子2个，酱油适量，泰式酸辣酱适量，韩国辣酱3勺，油适量，
烧烤茄子的做法步骤：
1、准备好所有食材
2、将茄子洗净对剖对半切开，分成4段，切面上划开几道
3、茄子放入烤盘，刷上一层油
4、放入烤箱，选择高温蒸汽180摄氏度15分钟
5、蒸完取出，刷上自制调料（将泰式酸辣酱、韩国辣酱和酱油混合）蒸烤箱选择烧烤模式200摄氏度运行10分钟
6、蒸烤箱选择烧烤模式200摄氏度运行10分钟
小窍门：
1、茄子要划开才能入味
2、酱料可以按照自己的喜好去调整
3、先蒸后烤可以保留更多水分
烤茄子的做法3
主料：
长条茄子1条（约200克），猪里脊50克，蒜1头，红、绿、黄椒粒各少许。
调配料：盐5克，生抽10克。
步骤一、 将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热3分钟左右，取出放在烘烤托盘上(不用蒸的话也可以先刷一层色拉油烤箱烤四分钟让茄子变软)
步骤二、将蒜瓣和葱切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉，加入耗油、盐、鸡精、辣椒、油等调味料拌匀制成调味酱
步骤三、将调味酱放到茄子上，注意不要洒出来。放进烤箱，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热，让烤箱先具有一定温度
注意：
1茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬；
2 烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上；
3 如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒，燕子姐一般都喜欢放泡椒或者小米椒。
烤茄子的做法4
蒜蓉烤茄子的做法步骤
1. 材料备齐
2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;
5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;
6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;
7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的`茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
小贴士
1.茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬;
2.烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上;
3.如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。
烤茄子的做法5
第一步
准备好材料：蒜瓣切碎，放入碗中，加上色拉油、盐调成蒜泥；剁好的肉放入另一个碗中，加入盐，拌匀备用；茄子去蒂洗净后，纵向切成两半
第二步
在烤盘中铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，放入茄子，然后在茄子上放上蒜泥和肉馅，将烤盘放入预热好的烤箱中层。
第三步
当茄子烧烤完后，取出烤盘即可
烤茄子的做法6
1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
2、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。
3、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
4、小贴士：1、喜欢辣的可以多放些剁椒，如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒，然后用适量盐调味就可以了。我放的剁椒比较多，就没再放盐。2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾哦。
5、茄子是我很喜欢的蔬菜，无论怎么做我都喜欢吃，用烤箱做了烤茄子，味道又鲜又嫩，吃着很过瘾，经过烤制后的茄肉很软很嫩，还透着淡淡的甜味儿，哈哈，什么都不加感觉也好吃，配上肉沫就更香了。
烤茄子的做法7
烧烤茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，营养美味，老少皆宜，还有杀菌消毒之功效。
烧烤茄子的做法:
所需食材茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料：
1、盐、生粉各?茶匙，水、油各1/2汤匙;
2、生粉、水各?茶匙，胡椒粉少许。调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各?茶匙。制作方法1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。菜品特色辛香浓郁，松软肉嫩。
茄子的好处：
1保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
烤茄子的做法8
步骤
1.茄子去蒂
2.对半切开，码在烤盘上
3.大蒜去皮剁碎
4.青椒去筋剁碎
5.锅里放一点油爆香大蒜末和青椒末，加入生抽和糖开锅关火
6.茄子上刷食用油，170度上下火烤15分钟
7.取出表面放上炒好的蒜末
8.再烤15分钟
小贴士
虽然是茄子，但烤的时间也得长一点，不然水分挥发不充分，味道没有烧烤味。
烤茄子的做法9
做法一：
菜谱简介
茄子含有丰富维生素、矿物质和碳水化合物,是很好的蔬菜,和菇类.蕃茄拌炒后,佐上能降低血液中三酸甘油酯的洛神酱及维生素也同样丰富的百香果,酸甜好滋味,或沾上泰山橄榄油天然橄榄果香,口感也很清爽唷!
材料：
菇类1包，茄子1颗，蕃茄1颗，秋葵适量，鲔鱼罐头适量，玉米适量，泰山橄榄油适量，百香果1颗，洛神花酱1小匙。
做法：
1、先将蕃茄烫过去皮,把籽挖掉切丁,及菇类.秋葵切丁
2、把茄子挖空,挖出的茄子切丁和蔬菜一起备用
3、把适合生饮.凉拌.中温烹调的"泰山橄榄油"和所有食材拌炒后填回茄子再放入烤箱烤20分钟
4、烤好后淋上泰山橄榄油.百香果及洛神花酱简单又轻爽的美味就邀您一起来品尝,泰山橄榄油的好滋味
做法二：
材料：
茄子1条，洋葱少许，培根1片，美乃滋少许，起司适量。
做法：
1.洋葱切丝,培根切碎,茄子洗净切斜片(如果用的是圆茄就切圆片)
2.摆上茄子叠上洋葱丝洒上培根碎
3.挤上美乃滋,再摆上起司.
4.烤箱预热,以180度烤12分钟.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.让起司融化上色就能出炉.
做法三：
材料：
日本茄子1颗栉瓜1条白芝麻适量味噌4匙黑糖2匙橄榄油少许柠檬汁1/4颗酱油膏1匙
做法：
1、将茄子、栉瓜洗净切片，茄子肉面用刀子切画菱格、栉瓜中间划十字(让酱汁可以渗透备用)，将酱汁材料全部调和在一起备用
2、将煎烤锅加热，加入两匙橄榄油，将茄子放入煎烤锅上，盖上盖子，让茄子闷烤5分钟
3、开盖，将茄子翻面，涂抹均匀厚厚的酱汁，再盖上盖子，闷烤10分钟
4、开盖，再度涂抹酱汁在茄子肉面上，待茄子熟透就可以起锅罗
5、撒上白芝麻就是一道美味低卡的小菜了
6、栉瓜的作法也是一样，但栉瓜比较薄，所以时间可以缩短
7、栉瓜的水分多，吃起来很甜喔!配上芝麻香，更开胃了
烤茄子的做法10
材料
长条茄子2~3个，大蒜10瓣，葱花少许，盐，香油，植物油，鸡精少许
做法
1.将茄子洗净去蒂，对半切开，在内瓤刮几刀，不切断，为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用。
2.大蒜去皮捣碎，加入盐少许，香油30ml
3.鸡精少许一起搅拌
4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上
5.将烤箱预热到220度5分钟，将茄子放入烤箱烤15分钟
6.15分钟后取出，在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟
7.带蒜蓉表面金黄即可出锅，然后装盘淋上香葱即可
5. 烤茄子做法 烤茄子如何做
1、茄子洗净切去梗部，用刀将茄子对半切开，然后用尖刀在茄子剖面处切花刀，分别从横竖方向切成格子状，以便后面放入馅料时更入味。
2、将切好的茄子放入烤盘中，在切面上倒入少许玉米油，分别用刷子刷满茄子剖面，茄子比较吸油，这里可以多刷点油。
3、烤箱先通电预热，温度设置为200度，预热10分钟左右的时间就可以了。
4、将洋葱、青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。这里蒜头要一个个掰开，先用刀背拍扁蒜瓣，然后就比较好剥皮了。
5、烤箱预热结束，将装有茄子的烤盘放入烤箱，温度设置为200度，功能选择上下烤，烤10分钟，先将茄子烤软。
6、锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。将蒜泥盛入盘子中，加入洋葱末、青红椒末，加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油和鸡精拌匀。
7、茄子烤软后，将烤盘取出，将拌好的馅料用小勺子放入到每个茄子上面铺满，将盘中剩余的汤汁也倒在茄子上面。
8、将烤盘再次放入烤箱，温度选择200度，功能选择上下烤，烤15分钟时间即可。
9、香喷喷的蒜泥烤茄子就做好啦！喜欢吃辣味的，可以加点辣椒粉哦。
6. 怎么烤茄子才好吃
原料： 长茄子一根、肉馅60克、蒜5粒、剁椒一小勺、葱花适量。
做法：
1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。
2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。
4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
小提示： 1、喜欢辣的可以多放些剁椒，如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒，然后用适量盐调味就可以了。我放的剁椒比较多，就没再放盐。
2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾
7. 自己在家做蒜蓉烤茄子，如何爽口又下饭呢
把茄子切成小丁，鸡蛋打碎，放入切碎的肉渣，虾皮，葱花，少许油搅匀，放入蒸锅蒸熟即可，因为虾皮是咸的，所以连盐也不需要再放了，是标准的好吃懒人菜。
.烤盘上铺上一层锡纸，把洗干净的茄子放入烤盘并刷上一层油，烤箱200度预热5分钟，把茄子放入，上下火200度烤20分钟。再切成两厘米的长条，然后切成菱形状，切好后的茄子撒上一层生粉，翻拌一下，撒一层薄薄的水，再撒一层生粉。使每块茄子上都沾一层薄薄的生粉。然后把调好的肉末填去茄子的每个缝隙当中，填好以后放盘中，水开上锅蒸12 分钟，出锅撒上葱花点缀即可！准备肉馅，最好选用五花肉肥瘦相间，把肉皮去掉剁成肉馅，肉馅放入紫苏叶一起剁碎，肉馅剁好后放入适量耗油，酱油，盐，生粉，花生油调味，搅拌均匀后备用是不是看着就很有食欲。平时吃这个都是晚上吃宵夜的时候去烧烤摊吃的，学会这个做法，自己在家就可以简单制作啦！
8. 烤茄子怎么烤好吃
用料：
蒜一头半、葱两根、茄子一个、老干妈、生抽
、油
烤茄子的做法:
1.首先，烤箱预热200ºC，然后把生茄子整根（先不用切）放入烤箱中，温度调至250ºC烤20分钟，因为德国的茄子太大太肥了，所以烤的时间会长一点，国内的茄子相比而已细一点，大概烤10至15分钟就够了。烤的时候烤箱的加热面选项请选择上下面一起烤。
2.在烤茄子的过程中，开始准备调料，讲蒜与葱切成碎，有条件的同学最后把蒜捣成蒜泥，这样蒜汁不会流走。讲蒜末与葱碎置于一碗中，倒入油（可以多倒点）与生抽，喜欢吃辣的同学可以加点辣椒进去，小胖子就加了老干妈（女神啊！），然后搅拌好。如图所示。
3.20分钟后将烤好的茄子取出，同学们记得去买一个厚厚的烤箱用手套，很实用的。将切蒂切
掉，然后将茄子从中间切开一分为二。如果此过程中你发现茄子的表皮起皱而且茄子明显比烤之前缩水了再加上茄肉都软软的那就说明茄子差不多已经被烤熟了，这
就是需要达到的效果（键人敲完这句话真的觉得累感不爱了，希望同学们读起来也是）。然后在茄肉上用刀划几道，这样料汁可以更好地渗入茄肉中。把之前调好的
调料一层层铺在茄子表面上。请同学们感受下图。
4.在茄子上撒上些葱花，将茄子再次放入烤箱中，以250ºC再烤5到10分钟。
5.时间到，将茄子拿出来
9. 烤茄子的美味做法
用料：
茄子 2个
小葱装饰 一小段
蒜蓉辣椒配方
蒜 2头
小米辣 5个
油 3勺
耗油 1勺
生抽 2勺
盐 半小勺
糖 1小勺
香油 半小勺
烤茄子的做法步骤：
步骤1：长茄子洗干净外层刷一层油。烤箱230度预热，茄子放进烤箱烤30分钟。
步骤2：蒜，小米辣切碎。
步骤3：热油，倒入蒜，小米辣，生抽，耗油，糖，盐，香油。酱富裕的话可以冰箱密封冷藏一周内继续用。
步骤4：烤软后取出中间用刀划一刀。
步骤5：把茄子肉铺平。
步骤6：把酱涂在茄子上，薄薄一层即可。还可以再撒一些花椒粉，孜然粉，白芝麻，小葱，再放进烤箱烤10分钟。
步骤7：出锅就可以开吃啦！
10. 烧烤店里的烤茄子是怎么做出来的怎么做好吃
烤茄子当然也是人们喜欢的烤制菜品，烧烤店中的烤茄子主要有两种：直接上炭火上烤的烤茄子和用锡纸包裹的锡纸烤茄子，口味那基本上都是蒜蓉口味的。下面就把这两种做法分享给大家：
第二步：炭烤茄子：同样将长条紫茄子顺刀从中间切开，在切开的茄子上划几刀，不要划破茄子皮；将切好的茄子放到烤夹中，将茄子压开、压紧，两面抹油，先将切口向下烤至皮焦后，翻过来烤制另一面，同时将炒好的蒜蓉汁，铺到考好的切口一面，继续烤制，待茄子烤透后，撒上葱末即可。
蒜香浓郁、口味独特“炭火烤茄子”制作完成！