A. 椒麻鸡怎么做
椒麻鸡的做法很简单，先准备好，花椒，干辣椒，姜片，蒜等食材，将锅中油烧热，加入花椒，干辣椒，姜片，蒜等食材爆香，加入鸡肉爆炒，10分钟即可出锅。
B. 椒麻鸡的制作方法
椒麻鸡的制作方法：
1、小米辣切圈，香菜切末。
2、锅中放入鸡，加入清水、姜片，大火将鸡煮熟后取出。
3、将鸡切块，倒上蒸鱼豉油、小米辣、香菜，锅中倒入油，放入花椒烧热倒在鸡上即可。
椒麻鸡起源于新疆呼图壁县，后广泛流传于流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。2018年9月10日，在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名。
我国饮食文化源远流长，用鸡烹制佳肴不下百种。椒麻鸡是川菜代表之一，因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，可弥补牛、猪肉的不足。由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉猪肉相比，其维生素A的含量高出许多。
C. 椒麻鸡怎么做好吃
一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。
椒麻鸡的做法是什么？
后面炒花椒的时候，注意小火炒出香味即可，别炒焦了，不然会变苦的。
如果不喜欢吃生姜的朋友，酱汁里面可以不放姜末。
喜欢麻味重一点的朋友，还可以加一点青花椒一起制作。
D. 椒麻鸡怎么做好吃
一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。
椒麻鸡的做法是什么？
椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样，先用水煮熟，然后切块或者撕成肉丝，后面再加入花椒、红油和调味料，搅拌入味即可。
——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法：
备料
主料：嫩土鸡一只。
辅料：葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。
调味料：食用盐、糖、生抽、鸡精。
烹饪
首先把土鸡宰杀了，接着放血、拔毛、去除内脏，处理干净，然后去掉鸡爪和鸡头，留鸡身清洗干净备用。
葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成葱花、蒜末、小米辣圈，生姜切几片姜片，剩下的切成姜末备用。
锅中倒入足量清水，加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡，大火烧开后，转小火再煮10分钟左右，开盖撇去浮沫，然后把鸡捞出过凉水沥干，汤水别倒了，留着备用。
准备一个干净碗，碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精，然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤，搅拌均匀做成酱汁备用。
再准备一个碗，加入适量辣椒粉和芝麻，然后锅中加热小半碗油，油温八成热，分多次倒入辣椒粉里面，一边倒一边搅拌，做成红油放一边降温备用。
把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘，再起锅加一点点油，把花椒放进去炒出香味，然后倒入鸡块中，再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上，搅拌均匀即可。
——温馨提示：
鸡爪和鸡头不好搅拌，所以切掉了，不过家里面自己吃，制作的时候可以不切掉。
鸡肉尽量选用新鲜的鸡，冷冻的味道会差很多。
喜欢吃口味丰富一点的朋友，还可以加一点香菜、蒜苗丝、大葱丝、花生碎等一起搅拌。
糖是提鲜増味的，不能吃糖的朋友可以不放，也可以加一点点香醋进去。
家里有小孩和老人的朋友，可以把煮好的鸡不切块，直接用手把肉撕成肉丝下来，然后剩的骨头放回之前的鸡汤里面，再熬一下，熬好的汤下早餐什么都很不错的。
红油可以提前一点做，后面降温比较慢，容易烫伤。
后面炒花椒的时候，注意小火炒出香味即可，别炒焦了，不然会变苦的。
如果不喜欢吃生姜的朋友，酱汁里面可以不放姜末。
喜欢麻味重一点的朋友，还可以加一点青花椒一起制作。
E. 椒麻鸡怎么做好吃
椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。今天给大家推荐椒麻鸡，也算改一下口味，为方便大家制作，我们把步骤简化一下，几步就能做出香，麻的椒麻鸡。
椒麻鸡做法
一、鸡肉要嫩；
二、调味汁很关键。
鸡肉要嫩，首先选材就要注意，要选择童子鸡，为了椒麻鸡的肉嫩，讲究们的大厨会用非常小的火来焖煮，熟透后捞出放到冰水中激一下，这样肉皮是脆的，肉质的口感也更好。
F. 如何做椒麻鸡
青花椒50克，青尖椒15克，葱白10克，劲霸耐煮王鸡汁10克，盐5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克。
步骤
将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油（也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的葱椒蓉），
盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡肉上，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
特点
1、自制椒麻汁麻香味足。将青花椒、青尖椒、葱白剁成蓉，加入劲霸耐煮王鸡汁、盐、幺麻子藤椒油、麻不倒花椒油调和均匀。
2、选料准，口感好。通常选用2—3年的老公鸡，皮下脂肪多，表皮黄亮且肉质紧实。
3、骨汤浸煮鲜味足。若用水煮鸡肉，鸡肉中的一部分鲜味物质溶解到水中，鸡肉本身的鲜味就会冲淡一些。骨头（鸡骨架或猪棒骨）与水按照1∶8的比例熬成骨头汤，然后再用于煮鸡肉，鲜香味更浓郁。
鸡全腿 1个、小葱1根、盐1/4勺、生抽两勺、姜2片、辣椒油两勺、
油1勺、老陈醋 半勺、小米辣3个、白糖半勺、新鲜青花椒 一小把、姜3片、蒜2瓣
1、将鸡腿去骨
2、去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用
3、鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟，我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中，这样能让鸡皮更有弹性
4、准备新鲜青花椒洗净
5、将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀
6、冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味
公鸡1只（约1250克），骨头汤3千克，大葱、姜片各25克，八角10克，
胡萝卜、芹菜、青尖椒各50克，盐20克，自制椒麻汁130克。
1、将公鸡宰杀，清水漂洗三小时以上，下入冷的骨头汤浸没鸡身，加入大葱、姜片、八角，拍碎的胡萝卜、芹菜、青尖椒，
小火加热六小时（依据煮鸡数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来不散架），
关火，加盐，原汤浸泡六小时，捞出，用挂钩挂起来，风干两小时。
2、取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，手撕成6厘米长、1厘米宽的条，加自制椒麻汁拌匀。
G. 椒麻鸡怎么做
谢邀！椒麻鸡是一道四川、新疆等地非常有名的美食，和别的凉菜相比，椒麻鸡的鸡肉更加脆爽Q弹，又麻又辣的，好吃到让人停不下来。椒麻鸡的做法也比较简单易学，接下来子柒将给题主分享下椒麻鸡的做法，希望能解决您的问题。
最后，希望喜欢椒麻鸡和子柒这篇文章的朋友可以点赞、评论、分享下，子柒每天都会更新一些美食和美食相关的资讯，谢谢大家的支持！
H. 椒麻鸡怎么做
随着天气渐渐变暖，凉菜比热菜更受欢迎了。今天我就跟您分享一道椒麻鸡的做法，鸡肉嫩滑入味，麻醇咸鲜，清爽可口，做法简单又好学，爱吃辣的朋友不要错过哦!
用料：
鸡，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，香砂，小茴香，洋葱，大葱，红椒，青线椒，花椒油，红辣椒油，香油，盐。