① 明明用的是早市的虾，为什么自己做虾感觉没饭店新鲜
虾是非常常见的水产食品，常用于蔬菜市场和水产市场，虾类种类繁多，小河虾的风味很高，但肉类相对较小，主要用于调味，大虾可直接使用。虾壳无味，但是去虾后吃虾和黄色非常可口。虾比鱼软，肉也很软，香。我喜欢吃，但要做好虾并不容易。生虾的味道不好。常见的是煮虾。在这里吃虾时，通常会发现虾很美味。是因为煮虾好吃吗？
许多人在煮虾时不遵循此步骤。在煮虾时，有些人将水烧开或将水煮沸后再烧开水。结果，虾肉比较嫩，将其放入热水中并迅速在外部煮熟，但内部仍未煮熟，因此温度较低的水稍后会沸腾。这需要一定的时间，因此虾肉比较老，尝起来很柴，味道很差。正确的方法是先加入冷水，然后加入大葱，然后打开火，快速煮虾。时间不长，虾的味道最好。
是因为煮虾好吃吗？此步骤与虾无关。主要问题是用于煮虾的水。烹饪虾时，请勿节省时间和时间，请添加热水或温水。应该将其放入冷水中，最好在高火下快速煮熟虾，而且一般生产的虾都很好吃。
② 自己煮的虾腥味大、肉质老，到底是怎么回事呢
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾已经是不新鲜了，建议不食用，以免造成身体不适。煮好的大虾，捞出后立马用凉水过一遍，大虾肉遇冷就会变得紧实，Q弹。
盐水虾的盐用量，不需要太多，一点点盐就可将虾的甜味引出来，就能吃到虾最原始的鲜甜。生姜，料酒等是大家常用的可以去腥的，但是在煮虾或做虾肉的时候滴几滴柠檬汁也是可以去腥的，而且出锅的时候还会有淡淡的清香。烹制时间以3～5分钟为宜，时间过长会发柴发硬影响口感。
③ 为什么普通河虾比猪肉便宜
其实很简单的原理，什么叫物以稀为贵，什么叫市场经济，你把这两个问题搞懂了你就知道为什么普通河虾比猪肉便宜。
河虾的营养比猪肉的营养高得多，而且有很多人体所需的微量元素，还有磷、钙、蛋白质的含量很高。但河虾的市场需求很小（关键是做不出好吃的味道）又不好保存，而且不需要什么成本就可以得到，现在这个季节在河里直接去捞到处都是。
但猪肉就不一样了，你在什么地方可以免费捞到猪肉？而且现在的生猪养殖成本很高，现在养殖猪的人没什么钱赚的。市场需求又大，养的人少了自然现在的肉价一涨再涨。
④ 小河虾怎么做，香辣适口又下饭，比饭店做的还好吃呢
小河虾怎么做，香辣适口又下饭，比饭店做的还好吃呢？
中国有俗话：“吃四条腿的比不上吃两条腿的，吃两条腿的比不上吃没腿的”那么注重吃的东西中国人，在吃上面充分发挥得恰到好处，觉得穷尽一生我都不能吃遍全部，但是我能够选择地吃，让自己吃好一点儿，那样才不枉作为一个吃客嘛，去菜场买菜肯定要选当季新鲜，碰到好货更为不可错过，此刻菜市场的小鱼小虾但是香饽饽，碰见了不可以迟疑，要不然一会儿都要被抢空，买，务必买，不可多得的小时候的味道。
小河虾买这种绿皮的比较合适，新鲜，皮白的基本都是死的，不太好储放。河虾不仅仅是炒，简单用煎炸一下，酥酥脆脆的也很好吃，补钙补锌也很好的。
小河虾在小的时候长期吃，如今水源污染较为严重，河虾也很少了，人工培育的都都不是很好买，但是真的是很好吃，每一口都是有小时候的味道，我们试一下就晓得了！
⑤ 为什么我逮到的河虾不好吃没有虾味皮厚，不脆。
虾太皮嫩些嚼烂给朋友建议吃虾肉点虾皮比较硬吃起口吃舒服虾吃含重金属物质另外虾做菜或者蒸直接用手剥（虾先掉用拇指跟食指指剥虾肚腿面能吃）虾皮补钙炸虾建议用虾炸直接使用至于皮太硬吃嘴舒服
⑥ 为什么虾仁没有新鲜虾好吃
因为虾仁经过了一次加工过程，新鲜度肯定受到影响，所以没有新鲜虾好吃。
⑦ 为什么现在的虾米都不香了
在儿时的记忆里，虾是一种很高贵的食材，近乎鲍参翅肚，一年之中，能尝到几次，已算幸福。虾的口感是爽脆的，弹牙的，肉清甜无比，味也不腥，独有的香气，是别的生物所无。吃虾是人生最大享受之一，直到养殖虾的出现。
忽然之间，虾变得没有了味道，只留形状。冰冻的虾，价钱甚为便宜；即使是活的，也不贵，你我都轻易买到。曾见一群邻街少年，在街市购入活虾，放进碟子，拿到家里用微波炉叮它一叮，剥壳即食，也不过是十几块钱。向他们要了一尾试试，全无虾味，如嚼发泡胶。
煮好的虾
看来不错可惜是养殖的
高贵海鲜店中，看到邻桌叫的大尾草虾，煮熟后颜色红得鲜艳，即要一客试试，一点味道也没有，完全是大量养殖生产之祸。
冷冻的基围虾
二十年前，吃海鲜时先上一碟白灼虾，放点葱丝和辣椒丝酱油，大叫天下之美味啊！当今所有餐桌上都不见此道菜，为啥没有？因为不好吃嘛。
这就是虾的价格
究其原因是渔商发现养殖虾的不足，弄个半养半野生，围起栏来饲大的，叫为“基围虾”。“基围”即指在近海的箱口养殖方式，养两个月左右即可上市。这种虾初试还有点甜味，后来也因只是用麦麸或粟米等饲料，愈弄愈淡，基围虾从此也消失了。
基围虾的样子和长度
到餐厅去，叫一碟芙蓉炒蛋，看见里面的虾，不但是冷冻的，而且还用苏打粉发过，身体带透明状，剩下一口药味，更是恐怖。
冷冻虾
低端冷冻虾包装
当今我吃虾，务必求野生的，曾经沧海难为水，养殖的，宁愿吃白饭下咸萝卜，也不去碰。在日本能吃到最多野生虾，寿司店里，叫一声“踊（odori）”，跳舞的意思，大师傅就从水缸中掏出一匹大的“车虾（Kuruma Ebi）”，剥了壳让你生吃，肉还会动，故称之。
车虾的样子
可能说“车虾”这个名字，很多人会觉得陌生。其实它在华语圈更为人熟知的名字是日本对虾、斑节虾、竹节虾。也称其为明虾，但这个名字容易和其他虾类混淆。日本则称其为车海老、本海老。被称为车虾、车海老，显然不是因为它拥有四轮代步工具，而是因其身体上有鲜明的条纹，卷曲时形如车轮。
新鲜的车虾
车虾寿司
鲜甜无比啊
那么多虾中，问我最好吃的是哪一种？我毫不犹豫地回答，是地中海的野生虾。品种不同，一出水面即死，冰冻了运到各地，头已发黑，样子难看，但一吃进口，哎呀呀，才知其香其甜。一碟意大利粉，有几只这种虾来拌，真能吃出地中海海水味，绝品也。
虾米与虾酱
也许是因为中国人穷惯了，或者是有点小聪明，吃不完的东西就用来盐渍与干晒，保存下来，随着经验起变化，成为佳肴。
虾米是代表性的干货之一。它并不像江瑶柱那么高贵，是种很亲民的食材。外国人不懂得欣赏，西餐中很少看到虾米入馔的。上等的虾米，味道甜得厉害；劣货是一味死咸。当今要买到好的虾米也不容易，有些还是染色的呢，一般吃得过的，价钱已比鲜虾还要贵了。
虾米味道好好
我家厨房，一定放有一个玻璃罐的虾米，这种东西贮久了也不坏。虽然如此，干虾米买回来后，经过一两个月后，还是装入冰箱，感觉好像安全得多
虾米也叫虾皮
前几天到街市，卖海鲜的送了我一包，是活虾干晒的，已不叫虾米，称为虾干，最为高级。第一颜色鲜艳，第二软硬适中，第三很甜，水浸后不逊鲜虾。
虾干的样子
虾米的用途最广，洗它一洗，就那么吃也行；买到次货，则在油锅中爆一爆，加点糖，拿来当下酒小食，比薯仔片高级得多。吃方便面时，我喜欢把那包调味料扔掉；先用清水来滚虾米，它本身带咸，不必放盐或酱油，已是一个很美味的汤底，若再嫌不够味，加几滴鱼露即可。
请读者们这样做一下吃
和蔬菜的配合极佳，虾米炒白菜，就是沪菜中着名的开洋白菜，把虾米叫成开洋，亏上海人想得出。他们的豆腐上也惯用虾米和皮蛋，及肉松来拌；早餐的粢饭也少不了虾米。开洋葱油煨面不可抗拒地好吃，传统制法为：将葱去根，用刀背拍松，切小段备用。开洋浸水，使之发软。烧红锅，加猪油，放葱段和开洋爆香，滴绍酒，加上汤，然后把面条放进去，待沸，转小火煨三四分钟，大功告成。
开洋白菜
就是白菜炒虾米
谢谢大家阅读了，晚安
⑧ 是河虾好吃还是海虾好吃
不管是河虾还是海虾，他们里面都是含有大量的蛋白质，维生素质类矿物元素等，不过海虾的含碘量会更高，而河虾的含钙量会更高，所以他们的营养总的来说是差不多的，细微的差别是可以忽略不计的，不过他们的口感却有很大的差别，那就是河虾的肉质会更加的软嫩，更加的鲜，而海虾的肉质弹性则更加的好，口感更加的紧实。所以我们在选择的时候是可以根据口感情况来选择的，不过海虾的价格相对来说是会贵一点的。
河虾就是在河水里面生长的虾，其中以沼虾为代表。沼虾的颜色大多呈现青绿色，并且外壳上面有很多的棕褐色的斑点。相对于海虾，河虾的个头会略小一点，外壳也会比较薄，不过也正因为如此，河虾比海虾多了一对螯，好比螃蟹的钳子一样，以此来保护自己。一般情况下虽然河虾的价格会相对更便宜一些，但是河虾里面的营养物质并不比海虾少。
海虾是生活在海里边的，而河虾主要是生活在江河湖泊之类的地方的，而海虾个头通常都会比较的大，虾体都是白色透明的，虾壳虽然薄，但是硬度也是非常的大的，因为在海里边生活，所以含碘盐量也会比较的多，而且是污染小，品质好。
⑨ 淡水虾为什么没有海虾好吃
其实也不完全是这样，可能是你个人的口碑你的喜好偏向于海峡每一个食物对每一个人而言都是不同的美味，否则这些美食就不会重复出现在我们的餐桌上，人分四六九等，食物也是如此
⑩ 为啥我油炸的河虾难看又不好吃如题 谢谢了
河虾过水灼一下，捞出控水，均匀的撒上干面粉，锅里放入油，油温6成左右放入河虾炸直金**，捞出，在吧油烧到8 9成热放入河虾，捞出即可 查看原帖>>