‘壹’ 酸辣豆芽，爽口开胃，你吃了吗
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
酸辣豆芽，是一道非常普通的家常菜，这道菜的特点就是清脆爽口，酸辣开胃，绿豆芽自身清脆的口感，再加上香辣的味道，结合在一起就是越嚼越香，吃一口就停不下来。
绿豆芽是一种非常亲民的食材，在我们当地菜市场，买一斤绿豆芽不到1块钱，整盘菜下来的成本不会超过2块钱，性价比非常高，深受广大家庭喜爱，绿豆芽就是绿豆的种子经过浸泡后发出的嫩芽，性凉味甘，有很高的营养价值，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用，清爽又开胃。
绿豆芽食材便宜，做法简单，也是家庭里面经常吃到的一道小菜，今天就给大家分享一道酸辣绿豆芽的家常做法，三分钟学会，简单快捷又好吃，新手也能轻松做出来。
‘贰’ 黄豆芽的口感描述
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
‘叁’ 豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，请问哪一种更好吃
豆芽的营养价值
豆芽菜的生发原理，是使豆子经过不见日光的黄化处理而发芽，黄豆、黑豆、绿豆都可生芽为菜，生活中我们食用最多的是黄豆芽和绿豆芽。
黄豆芽绿豆芽各有千秋
在我国老百姓的餐桌上，豆芽是最普通不过的蔬菜，或炒菜或煮汤，或榨汁或凉拌，一锅香辣的水煮鱼也用它铺底。
因晶莹皎白、身姿窈窕，豆芽被明人赞为“冰肌玉质”“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
黄豆芽食用方法颇多
黄豆芽脆嫩清香，食用的方法颇多，炒、爆、煸、拌、制馅心、做配料等无一不可。
北京有一款“抓炒虾仁” 的着名素馔，“虾仁”即是用外形弯曲、质地脆嫩的黄豆芽 ( 掐去两头部分不用 )，蘸糊下油锅略炸片刻，待其表面焦脆时捞出，再在炒锅中爆芡汁，放入“素虾仁”，翻炒数下即成。
绿豆芽焯水食用
绿豆芽清脆鲜嫩，易于消化，一般经水焯后调味食用，也可单独或与他物相配炒食。“烹掐菜”几乎家家会做，但要达到脆嫩的要求却不那么容易。火候不到，就会出现生涩味，而时间稍微一长，又会软烂，重要的是恰到好处。
‘肆’ 水煮豆芽什么味道
朋友你好，水煮豆芽有一股甜丝丝的味道，当然如果放上调味料了，以后那么不管是吃面还是吃米饭都是非常好吃的
豆芽的营养价值
豆芽美容原理
疲劳是容颜的大敌,大豆发芽后,有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
豆芽抗癌原理
亚硝酸盐:食物中的致癌元兇。常见与各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
豆芽延寿原理
据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。调查表明,长寿老人中普遍没有高血压、 心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
‘伍’ 绿豆芽闻起来什么味
绿豆芽闻起来是淡淡的豆味混合着青草味，还有一点点土味。
毕竟它是由豆发芽生长而来的，但是，如果是被催长的豆芽，由于“添加剂”多少会有一股异样的味道，有些甚至还十分刺鼻，只要稍微凑近闻一下，就能很容易地分辨出来，而且，还那种问题豆芽，一般都闻不到半点豆香味。
绿豆芽简介：
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
以上内容参考网络-绿豆芽
‘陆’ 怎样挑选绿豆芽好吃 如何挑选到好吃的绿豆芽
1、注意绿豆芽白色的径是否是比较长的，一般比较长的是比较好的。
2、看绿豆芽的根是否比较多，一般最好选择比较少的。
3、需要确保绿豆芽的水分不要太多，一般水分太多的话，那就被浸泡的时间是过久的，这样的绿豆芽我们在吃的时候就会觉得全是水，口感也是比较差的。
4、看绿豆芽是否有一些比较软的，那样比较软的绿豆芽其实也就是烂掉的，这样的绿豆芽就别买了，是不好吃的。
5、看是否有很多绿豆芽的芽端是坏掉的，如果是坏掉的，千万不要买，因为那样的绿豆芽吃起来是苦的，这个我们是需要注意的。
6、看绿豆芽是否有一些脏东西在里面，如果有的话，千万不要买，因为脏东西的话是很难清洗干净的，这个一定要注意。
‘柒’ 怎样挑选黄豆豆芽才好吃 如何挑选黄豆豆芽才好吃
1、颜色偏暗的。很多人看到非常洁白的黄豆芽，就感觉这菜很干净，就想买回家了。其实特别白的黄豆芽反而是不好的，很有可能是卖家进行了漂白。这样的豆芽对我们的身体或多或少都是有伤害的。我们买豆芽的时候最好挑选那种颜色偏暗一下的比较好。
2、茎长的。我们挑选黄豆芽的时候，最好选择茎比较长的，这样的黄豆芽营养价值比较高，而且口感也比较好。相反那种茎白白胖胖的，千万不要买，绝对是用了某种物质。
3、颜色均匀的。挑选黄豆芽的时候，一定要挑选颜色均匀的。颜色不均匀的就不要买了，颜色不均匀一般是由于光线照射导致的，这样黄豆芽口感很差，所以一定要挑选颜色均匀的黄豆芽哦。
‘捌’ 绿豆芽的味道是什么
绿豆芽的味道。有点儿甜味儿，很脆，但是不能生吃。需要用开水烫一下，凉拌或者再炒。
‘玖’ 吃豆芽菜是什么体验
舒服，豆芽菜咬在嘴里脆脆的，口感特别的棒。
‘拾’ 怎样挑选好吃的豆芽 如何挑选到好吃的豆芽
1、闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来很清爽。
2、看豆芽身，自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
3、看豆芽根，自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
4、看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。