⑴ 有哪些简单的小炒菜
蒜苗炒腊肉真的是绝佳搭配，蒜苗的独特清香和腊肉的鲜香结合在一起，非常开胃好吃又下饭，腊肉可以换成酱油肉、腊肠都行，做法都是一样的，都各有风味。我们家炒这道菜的时候还喜欢再加入少许的芹菜一起炒，这样搭配一起炒出来的蒜苗炒酱油肉，既有酱油肉的鲜香，还有芹菜和蒜苗独特的清香，开胃下饭，好吃还不油腻，下饭下酒都是非常不错的。我家年夜饭必备的小炒菜，5分钟上桌，鲜香开胃，大人小孩都喜欢。一起来看看详细做法吧。
3、酱油肉或者腊肉带有肥肉煸炒后本身会出油的，所以建议少放油或者不放油，腌制过的酱油肉本身咸味已经很足够了，所以不需要额外加盐调味。
⑵ 简单好吃非常爽口下饭，家人都爱吃的家常小炒有哪些呢
玉米双椒碎肉粒
食物：玉米；辣椒；尖椒；米酒；食盐；猪瘦肉；木薯淀粉；鸡精
作法
1.干鱿鱼洗净后用清水泡开，大鱿鱼切细条，莴笋切条
2.将排骨洗净，用开水汆烫过捞起来洗净控干备用
3.菜锅热，油热烧沸6分熟，下莴笋、生姜片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黄色
5.加上料酒、生抽酱油、八角、良姜、老冰糖
6.加大鱿鱼跟水，水需未过原材料
7.煮开后盖上转小火烧至排骨软烂（约20min），汁浓，放盐调料就可以
火腿炒蔬菜丁
食物：
香肠，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，木薯淀粉，鸡精。
作法：
1、香肠滚刀块。
2、速冻蔬菜丁解除冻结洗净(含有苞米，甜豆，胡萝卜丁，一般商场就有销售)。
3、热油锅，下火腿丁翻炒出香味。
4、倒进蔬菜丁翻炒。
5、取小盘子，放少量盐、白胡椒碎、木薯淀粉，放水翻拌成水淀粉水。待蔬菜丁蒸后倒进勾欠。末尾添加少量鸡精，出锅。
⑶ 色香味俱全，家人吃了都赞不绝口的家常小炒有哪些
【秋葵百合花虾仁炒】
原材料：鲜虾黄秋葵新鲜百合生姜沫米酒木薯淀粉盐油。制做：饭锅水添加少量盐跟油，将百合花放进锅里焯一下后捞起来，然后将整支黄秋葵放进锅里焯烫掉色后捞起来切成薄片；做好的鲜虾添加盐、米酒、木薯淀粉和姜沫等调味品拌匀。热锅凉油，将腌好的鲜虾进锅煸炒至掉色，添加百合花和黄秋葵片进锅煸炒两下，再加入适量盐调料炒匀就可以。
⑷ 比较简单好吃的家常菜式有哪些
第一道家常小炒：孜然鸡翅
食材：鸡翅一斤半、淀粉一大勺、葱段少许、姜片少许、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、孜然粉适量、辣椒面适量、植物油适量、熟芝麻少许。
做法：
1、首先准备2块地瓜，把地瓜片去掉，切成大约2厘米左右的厚片，然后改刀切成方块，装在一个大一点的盆子里。
2、加入2勺玉米淀粉，用颠盆的方法颠匀，让每一块地瓜都能蘸上淀粉。
3、锅里多放入一点植物油，油温升到七成热时改成小火，把地瓜块依次下锅炸。这样油温高一点下锅，地瓜表面定型会比较快，中间要勤用筷子搅拌，保证地瓜能受热均匀。
4、把地瓜炸至金黄色，能用筷子轻松穿透即可，捞出来控油备用。
5、另起锅，锅内加入20克植物油、200克白砂糖，全程用小火慢慢炒，中间要不停地搅拌，一直把糖液熬成枣红色，用铲子撩起来能拉丝即可。
6、锅中再加入适量的熟芝麻，翻炒均匀，然后下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，让地瓜块表面都能裹上糖液，裹好之后，关火，出锅。
⑸ 有哪些“简单一炒，好吃又下饭”的家常菜
一般来说，那些简单一炒好吃又下饭的家常菜，首先一推的就是麻婆豆腐了，做法很简单，主要用到的食材就是豆腐，还有皮现豆瓣酱以及少许的肉末等，将锅内下入底油，肉末煸炒之后，放入郫县豆瓣酱，再将炒好的豆腐切块加入进去，用水淀粉勾芡，直接盛出装盘上面撒入葱花，这道菜是很美味，很下饭的
⑹ 好吃的小炒菜有哪些
虽说大餐好吃，可做大餐很讲究的，需要时间不说，食材也很讲究，其实平时我们做的最多就是那些家常小菜，做法简单，味道也不错。关键是对于上班族来说，时间是有限的，要想在有限的时间里吃的好，会几道拿手的家常小炒菜是必不可少的。
今天就和大家分享6道家常小炒菜，味道非常的不错，一起来看看吧。
第一款：糖醋卷心菜
准备食材：卷心菜250克，花椒、姜、干红辣椒、白糖、食盐、香醋、生抽、各适量。
具体做法：
1、 将卷心菜清洗干净，撕成小片，放入烧开的水中焯烫片刻，捞出沥干水分，放入盘中备用。
2、 姜和干红辣椒清洗干净，切成丝状。
3、 取一只碗，放入2汤匙生抽、1汤匙香醋、半汤匙白糖、半小勺食盐拌匀制成糖醋汁。
4、 锅中倒入食用油，放入花椒炸香；再放入姜丝、干红辣椒丝炒出香味。
5、 炒香后倒入糖醋汁烧开，烧开后浇在卷心菜上，淋入香油拌匀即可。
小贴士
卷心菜用手撕成小片，做出的口感要比用刀切还好。
第二款：鱼香黄瓜
准备食材：黄瓜500克，辣豆瓣50克，葱花、姜末、食盐、白糖、香醋、清水、生抽、水淀粉适量。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净，切成小丁；辣豆瓣剁细。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入辣豆瓣、姜丝、葱花炒香。
3、 炒香后添入少许清水，再放入黄瓜丁翻匀。
4、 加入食盐、生抽、香醋、白糖调味。
5、 最后淋入湿淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士
切黄瓜的时候，可以将黄瓜瓤去掉，这样炒的时候，不易出水分，做出的菜肴整体颜值会高。
第三款：番茄炒山药
准备食材：番茄200克，山药100克，葱、姜、食盐、白糖、鸡精适量。
具体做法：
1、 山药清洗干净，削去外皮，切成片状；西红柿清洗干净后，切成小块；葱切成葱花；姜切成末备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花、姜末爆香。
3、 爆香后放入番茄和山药翻炒均匀。
4、 最后加入食盐、白糖、鸡精调味，炒至食材熟透后出锅即可。
小贴士
山药去皮的时候，山药的黏液容易引起皮肤过敏，可以在削皮的时候戴上手套。
第四款：醋溜三丝
准备食材：薯仔、青椒各1个，胡萝卜1根，葱、姜、盐、鸡精、香醋、各适量。
具体做法：
1、 薯仔清洗干净，去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，清洗去淀粉。
2、 青椒洗净去籽，也切成细丝；胡萝卜洗净也切成细丝；葱、姜也切成丝。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜丝爆香。
4、 爆香后加入薯仔丝、胡萝卜丝、青椒丝、翻炒均匀。
5、 炒至食材变软后加入食盐、鸡精调味，最后淋入香醋翻匀出锅即可。
小贴士
切好的薯仔丝放入水中洗去淀粉时，应注意不要浸泡太久，否则水溶性维生素的营养会流失。
第五款：油焗胡萝卜
准备食材：胡萝卜350克，豆瓣酱1汤匙，食用油适量。
具体做法：
1、 胡萝卜清洗干净，切去头部和尾部，一剖两开，斜切成片。
2、 豆瓣酱加少许清水调匀备用。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入胡萝卜片小火慢煎。
4、 煎至胡萝卜水分散失变软，再倒入调好的豆瓣酱，开大火，快速翻炒几下，出锅即可。
小贴士
优质的胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀。
第六款：木耳豆腐
准备食材：豆腐300克，木耳50克，火腿100克，葱、姜、食盐、鸡精、清水、水淀粉适量。
具体做法：
1、 木耳提前泡发，清洗干净，撕成小朵。
2、 豆腐切成小丁；火腿也切成小丁；葱切成葱花，姜切成末。
3、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，爆香后先放入木耳煸炒。
4、 再加入适量清水，煮开。（用高汤更好。）
5、 撒入鸡精调味后，倒入水淀粉勾芡。
6、 最后加入豆腐丁和火腿丁翻炒均匀使其入味。
7、 差不多后出锅即可。
小贴士
清水换成高汤会更美味。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
⑺ 哪些小炒，香而不腻营养丰富，简单好吃，家人都爱吃呢
【肉片炒蒜苔】
制做调料：鸡脯肉1块蒜台1把黑木耳几支红萝卜大半个生抽1勺生抽1勺蚝油1勺盐小勺木薯淀粉1勺
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原材料：磨芋、鸭血、油、盐、毛肚、葱、姜、蒜、蒜黄、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、味精
作法：1、鸭血切成薄片；毛肚清洗切条；
2、魔芋片、鸭血各自放清水中烧开，捞起来沥干水；
3、葱、姜、蒜炒出香味，放进豆瓣酱炒出辣椒油；加宽汤，放进磨芋、鸭血、毛肚及调味品烧沸文火煮5min；
4、上洒蒜黄装在碗里就可以
⑻ 哪几道家常小炒做法简单，下酒还下饭，百吃不厌呢
肯定就是炒花生，炒玉米，还有金针菇，炒的花生，辣白菜，白菜炖粉条，还是蛮不错的。
⑼ 10道适合天热吃的小炒菜，荤素搭配又营养，清爽开胃又好吃
天气炎热，胃口不好，也不知道吃什么菜，米妈整理了10道简单又清爽的小炒菜分享给大家，好吃又好做，而且不油腻，收藏着，不知道要吃什么菜的时候，翻出来看看，也许就能用上哟！
食材：豆角，猪肉，胡萝卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，盐
【做法】
1.肉片中加入姜丝，少许白糖，生粉，生抽，盐，油用筷子拌匀，腌制半小时。
2.豆角掰成小段。
3.锅中放油，加入肉片，翻炒至肉片变色就盛出备用。
4.再次把锅烧热，加入油，下入蒜米。
5.加入豆角，翻炒受热均匀，再加入少许清水，煮至豆角变软熟透。
6.加入肉片和少许的胡萝卜丝，快速拌匀，加入少许盐调味即可。
食材：鸡蛋，虾仁，葱花
调料：料酒，淀粉，盐
【做法】
1.虾仁加入2勺料酒，一小勺盐，拌匀后，静置腌制10分钟。
2.锅中加入油，加入虾仁，炒至虾仁整体颜色变红。把虾仁连油以及汤汁盛出，放凉了备用。
3.碗中加入2小勺淀粉，2大勺水，调成水淀粉。
4.鸡蛋打入碗中，加入半勺食盐，打散。
5.把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中，再加入调好的水淀粉，一起搅打均匀。
6.锅倒入油，油烧热后，油冒烟后，就关火倒入蛋液。
7.蛋液的边缘成型后，快速把它打散翻炒，鸡蛋全部凝固后，加入少许葱花，拌匀即可。
食材：冬瓜，半肥瘦猪肉，大蒜，小葱
调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，盐适量，白糖少许，淀粉适量抓匀腌制10分钟。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片，摆盘。
3.蒸锅水煮开，把冬瓜放上，大火蒸10分钟。
4.锅中加油，加入大蒜爆香。紧接着加入肉末，炒至肉末变色。
5.再把冬瓜蒸出来的汤汁倒肉末中，加一些生抽，炒匀，最后大火收汁即可。
食材：番茄2个，玉米粒适量，鸡胸肉一块，大蒜适量
调料:胡椒粉，淀粉，生抽，盐
【做法】
1.鸡胸肉切块后加入少许胡椒粉，半勺淀粉，一勺生抽，拌匀腌制20分钟。
2.番茄用开水烫把皮去掉，切块。锅中加少许油，放蒜米爆香。
3.加入番茄快速翻炒均匀。加入适量的水，生抽煮至番茄软烂出汁。
4.再加入玉米粒和腌制好的鸡胸肉，快速翻炒。
5.炒至胸肉熟透变色，加入少许盐调味。
6.最后大火收汁，加入葱花，拌匀就可以盛出装碟了。
食材：蒜苔，猪瘦肉
调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，料酒，大蒜
【做法】
1.蒜苔切长段，猪瘦肉切丝，放料酒，蚝油，生抽，白糖淀粉，抓腌一会。
2.锅中放油，加肉丝，炒至肉丝变色盛出来备用。
3.锅中再放少许油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。
4.加入肉丝，快速翻炒均匀。
5.最后加入少许盐调味，炒匀即可。
食材：鸡蛋，苦瓜，盐，白酒，油
【做法】
1.鸡蛋加入少许白酒，搅打散备用。
2.苦瓜切成片，加入一勺盐，一勺油，下苦瓜焯水1分钟后捞出沥干水。
3.锅中倒入油，加入鸡蛋，迅速翻炒鸡蛋至熟盛出备用。
4.锅里放少许油，然后加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。
5.最后加入鸡蛋，少许红椒丝增添色彩，加入少许盐调味，美味即成。
食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，盐，白糖
【做法】
1.空心菜梗清洗干净，切成段备用。
2.锅中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。
3.再加入清洗干净的空心菜梗。
4.炒至空心菜梗稍微有点变软后，就加入2勺醋，一勺盐，半勺糖，快速翻炒均匀即可。
食材：腊肉，韭菜苔，盐，生抽，料酒
【做法】
1.韭菜苔清洗干净，然后切段，装碟备用。
2.腊肉稍微清洗一下，水开后，上锅蒸10分钟，再把腊肉切成小片，装碟备用。
3.把锅清洗干净，放入少许油，油温微微热后，加入腊肉片，快速翻炒均匀。
4.炒至腊肉出一些油后，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。
5.最后沿着锅边倒入少许料酒提香，加入少许盐调味，少许生抽调色就可以盛出装碟了。
食材:猪肝,洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生姜1块
调料：料酒1勺，淀粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少许，盐适量，白糖少许，鸡精少许
【做法】
1.猪肝切成薄片,再次冲洗干净放入碗里,加入姜丝,一勺料酒,一勺蚝油,一勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
2.把洋葱,青椒和红椒切块备用。
3.再取一个小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,适量盐,少许醋,少许鸡精,少许白糖搅拌均匀待用。
4.锅里加入适量的清水,大火烧开后,把猪肝倒入焯5秒捞出待用。
5.热锅放入油,放入姜丝，炒出香味。放入洋葱，把洋葱的香味炒出。紧接着加入青红甜椒放入炒1分钟。把猪肝放进去翻炒半秒钟。倒入调好的酱汁,翻炒均匀即可。
食材：豆干，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，盐
【做法】
1.把韭菜切成段，装入碗中备用；
2.豆干切成条备用。
3.锅中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。
4.加入豆干，加入一勺生抽，半勺蚝油调色，加入少许水；
5.再把韭菜放进去，大火快炒1分钟，韭菜变软；加盐调味美味即成。
天热，没食欲吃什么好，10道家常小炒，有荤有素，清爽又开胃！
⑽ 简单炒菜有些什么
简单的炒菜，有西红柿炒鸡蛋，炒薯仔丝都是简单又美味的呀
西红柿炒鸡蛋的做法
1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火，并且最后出锅时再加盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
6. 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿，将西红柿顶部，开花刀，用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
7. 鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
8. 锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。