1. 好吃的家常炖菜有哪些
好吃的家常菜有哪些
一、粉葛煲猪骨
粉葛，学名葛根，《本草纲目》载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。
做法
1、把大枣去掉核，清洗干净，粉葛削掉皮也洗净，陈皮在清水中泡一段时间，期间去掉表皮的白沫。
2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质--香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。
原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。
1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
2、然后把菜心让人锅中，加入少量的食盐和白糖，放几勺水到锅里，小火慢炖6分钟，然后勾芡收汁放入味精，拌匀出锅即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜具有很强的抗氧化作用，这种抗氧化成分可以强化毛细血管收缩，有利于血液循环，还能预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
4、醋溜小油菜
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
5、豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
6、紫菜腐竹汤
钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。
总结：看了这么多家常菜的做法，你是不是都已经跃跃欲试想尝试一下新的菜品了呢。我们每天吃饭一定要荤素搭配这吃，这样才能均衡营养，让人体补充非常的元素来维持生命的运转。希望小编为你推荐的这几款家常菜能够为你的饮食增加食欲哦。
2. 简易炖菜的做法，简易炖菜怎么做好吃，简易炖菜
食材
主料
大白菜
150g
豆筋
100g
干粉条
50g
炸鸡块
150g
辅料
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
步骤
1.粉条适量。
2.炸鸡块适量。
3.切好的豆筋适量。
4.切好的白菜适量。
5.把清水倒入砂锅内，火打开。
6.先放入鸡精适量。
7.放入盐适量。
8.放入蚝油适量。
9.无需水开，水热后就把洗干净的干粉条放入锅中。
10.等锅中水开，再放入豆筋。
11.随后放入切好的白菜。
12.开锅。
13.开锅后，放入鸡块。
14.稍微在锅滚一下即可关火。
15.随即放入香油。
16.上桌。
小贴士
炖菜时，家里如有炸鸡块、丸子、鱼、排骨等都可作为配料或是主料来炖。
3. 家常炖菜有哪些
松茸炖排骨
食材准备：猪小排500克，松茸菇150克，生姜、红枣、枸杞适量。
做法步骤：
先把松茸菇表层用牙刷清洗干净，然后用刀切去松茸根，再用手掰下松茸顶盖，再把松茸菇柄切片。
然后把生姜切片，再把小排斩成小段，锅中烧上水，把处理干净的松茸菇放入锅中，烫20秒马上捞出。
然后把小排放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。
再把小排骨和松茸菇放入炖锅中，再在锅中放入姜片和红枣，然后放入一锅凉水，再淋入少许料酒，盖上锅盖，中小火慢炖一个小时。
中途水分蒸发再加一到两次水，烧的时间到排骨烧到酥烂时，再放入一勺食盐和前面准备好的枸杞，再盖上锅盖，烧3分钟。最后撒上白胡椒粉，这样一锅健康营养的松茸排骨汤就做好了。
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质--松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
4. 好吃的炖菜都有什么呢》
小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、薯仔炖牛肉，薯仔熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。苏伯汤炖菜，以牛肉、薯仔、卷心菜、西红柿一起炖。
5. 炖菜怎么做好吃乱炖
乱炖
主料：时令蔬菜 猪五花肉 炸好的薯仔 海带 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
辅料：葱姜蒜 八角 黄豆酱或者甜面酱 生抽 老抽 食盐 香油 白糖 耗油 料酒
大锅菜乱炖做法
1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的薯仔切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，开始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，葱姜蒜粒然后用筷子搅拌均匀腌制10分钟；
3.起锅烧油，油温3成热的时候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒几下后，再加入一勺黄豆酱把五花肉和黄豆酱重复的融合到起后，倒入开水莫过五花肉片大火烧开转小火把肉炖煮15-20分钟即可；
4.五花肉炖好后再依次下入海带，薯仔，豆角（时令蔬菜）炖煮5分钟让蔬菜充分的吸收猪肉的味道；这样炖出来的菜吃的才有味道；
5.炖煮5分钟后根据家庭人员多少加入适量的开水，这里一定是开水否则五花肉会醒，然后再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔后炖煮3分钟即可；
6.最后开始调味，一勺食盐，一勺白糖，一勺陈醋，一点香油，一点耗油，再下入葱姜蒜粒最后下入当地特产皮渣搅拌均煮3分钟即可出锅美味完成（这里切记一点千万不要加盐太多否则太咸大部分的食材是半成品所以盐的成分不少）；
6. 好吃的炖菜
猪肉炖萝卜
主料：
猪腿肉600克 白萝卜200克
辅料：
食油3汤匙 食盐1.5茶匙 姜1小块 蒜3瓣 冰糖1把 老抽1茶匙 香叶3片 桂皮1小块 八角1个
做法：
1.把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块
2.把冰糖冷油下锅小火煮至熔化
3.冰糖煮至呈棕红色时把猪肉下锅裹上糖色
4.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
5.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味
6.调入适量老抽和盐翻炒均匀
7.把炒好食材移入压力锅
8.加入小半碗清水压10分钟即可
炖排骨
主料：
排骨1000克
辅料：
花生油2汤匙 食盐2茶匙 酱油2汤匙 料酒2汤匙 大葱1根 八角3个 桂皮2块 冰糖1小把 姜1块水适量
做法：
1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油，翻炒上色
10.加入料酒，煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
鹌鹑蛋炖猪蹄
主料：
猪蹄500克 鹌鹑蛋300克
辅料：
生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法：
1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色
4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可
7. 炖菜怎么做
番茄臭臭煲炖菜做法
食材准备：番茄，臭豆腐，鸭血，猪大肠，杏鲍菇
1、我们应该只会将鸭血放入锅中用小火煮熟，等煮熟之后就可以用刀将之切片备用，番茄去皮切成碎末备用。
2、猪大肠是一定要清洗干净的，直接用食盐不断的搓洗，要搓洗好几遍，最后用清水清洗干净，随后将它切块放入砂锅中直接煮熟。
3、这个时候就可以将臭豆腐直接切成小块了，将它放入油锅中进行油煎，等变成煎黄了就可以将它去除并且放入清水中继续浸泡着，口感会变得很香很嫩。
4、随后继续热锅，放入葱姜、八角、桂皮、花椒、尖椒、大蒜等等调料进行油炸，等有香味之后下番茄碎翻炒后就可以将它们一一捞出了。
5、接着就可以放入豆瓣酱、杏鲍菇酱进行不断的翻炒，再加一点生抽、老抽即可。
6、将它们放入砂锅中，加入适量的高汤，用大火煮沸。
7、等煮沸之后就可以放入大肠、臭豆腐、鸭血，还要加入一些食盐、白糖，炖煮一会儿，好吃的番茄臭臭煲做好了。
西红柿营养价值：
维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
8. 哪几道炖菜，学会了炖一锅，一家人吃的舒服呢
哪几道炖菜，学会了炖一锅，一家人吃的舒服呢？
牛腩炖萝卜
所需资料：牛腩1000克、萝卜1根、山楂果2个、盐油适当、葱1段、姜3片、麻椒10粒、大料1个、良姜2片、辣椒干2个、米酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白砂糖1/3汤匙、作法流程：
将牛楠放到清水中浸泡3钟头，期内换2次水，泡去鲜血。然后把牛腩切割成尺寸均匀块，不必切的过小，牛腩熟制之后变小。
锅中加油烧热，下入老冰糖融化，熬糖色，待老冰糖加温至色泽变深褐色，起热气泡，下入排骨煸炒，将排骨煸炒着色。下入葱蒜，辣椒干，麻椒大料，炒出香味，添加适量开水（要未过排骨），米酒，添加生期内，另起一锅，添加油烧热，下入长豆角，马铃薯，煸炒至长豆角色调变深绿色，将炖好一点的排骨和汤撒到长豆角里，进入盐调料。文火炖至长豆角和马铃薯烂熟就可以。
9. 吃起来很暖和的大炖菜有哪些好吃又操作简单的制作方法呢
干香菇狍子排骨
主要食材：排骨适量，狍子，干香菇。
狍子排骨顺排骨缝劈开，取八支排骨下冷水锅，水开后，捞取浮沫。待浮沫净后，将排骨捞出，另下冷水锅，炖开。
下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干，即可盛出。切记不要放味精和酱油，汤汁一定要收至半干。
狍子排骨切寸段，用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好，晒干薯仔片洗净。油锅8成热，下排骨段，稍放酱油上色即可添汤。待汤开后，放入蘑菇和薯仔片，盖锅盖炖至8成熟，下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。
再炖至汤稍干，放入葱花和味精，翻一下后即可盛出。
注意，这个炖菜不要放醋，要是有酱就一定要放酱，最好是黄酱，是甜口的。原始做法放的是大酱。另外，一定要注意，葱花不要先放，要后放，放入后，翻一下锅就可以出锅了，吃就吃葱花的鲜。
10. 炖菜有哪些 炖菜怎么做
炖菜有很多种，各种蔬菜肉类都可以在一起炖吃。下面来看看一道炖菜的做法。
薯仔炖牛肉
食材：牛腩、薯仔、
辅料：胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【薯仔炖牛腩】
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备薯仔一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。准备胡萝卜一个，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把薯仔和胡萝卜倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把薯仔和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。