Ⅰ 茄子夹肉馅油炸的做法
炸茄子夹的做法步骤
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加饼配上一些粥，简直美味
小窍门
一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。
Ⅱ 炸茄子和肉怎么做好吃
食材
主料茄子2个面粉200克鸡蛋3个
步骤
炸茄子的做法步骤11.茄子切块
炸茄子的做法步骤22.鸡蛋打入面粉，加入盐，胡椒粉水，调制蛋糊，然后将茄子倒入
炸茄子的做法步骤33.起油锅
炸茄子的做法步骤44.将茄子块每一块都沾有蛋糊，下入油锅
炸茄子的做法步骤55.炸金黄即可
Ⅲ 油炸茄子夹肉的做法在线等…
炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
Ⅳ 炸茄夹怎样酥脆
1.准备馅料
首先我们准备一块五花肉剁成肉末，要有点颗粒感才有嚼劲，不是剁到太碎。
小葱剁碎和肉末放在一起，加入食盐、十三香、白胡椒、味精，再淋入一些香油、生抽、料酒顺着一个方向搅拌摔打两分钟给馅料入味。
然后淋入一点清水把水分打进肉馅里面增加滑嫩度，继续摔打至上劲以后放在一边备用。
再准备一些辅料，红椒切成圈、小葱切成葱花、大蒜拍扁切成末放在同一个盆中。
2.拿出一根紫茄子间隔着削去外皮，然后去除两头切成连刀片，隔一刀切断一次。
切成茄夹方便夹入肉馅。
切好以后，准备一个小盆放入清水，加入两勺淀粉、两勺面粉、打入一个蛋清，淋入适量的植物油 ，搅拌成能够拉丝的细腻面糊。
3.先夹肉馅再抹淀粉
在茄夹中放入适量的肉馅压平，边缘抹一些淀粉防止肉馅漏出来。
依次把所有的茄夹都做好准备炸制。
锅内烧油油温五成热时，把茄夹裹一层面糊放入锅中开小火慢慢炸。
期间需要捞出锅中的残渣，以免炸糊影响卖相。
茄夹定型以后经常搅动让其均匀受热，大约炸3分钟炸至两面金黄捞出来控油。
全部炸完以后，锅内留底油，放入葱花、蒜末和红椒圈翻炒出香味，然后倒入炸好的茄夹，撒入椒盐颠锅翻匀即可出锅。